Zitronennudeln {Pasta al Limone} – WellPlated.com

Für die Zeiten, in denen Basics wirklich am besten sind: Zitronennudeln! Dieses Rezept enthält nichts unnötiges Extra und Sie werden es auch nicht anders haben wollen. Wunderbar einfach, mit einer seidigen, käsigen Zitronensauce und einem Hauch von Geschmack aus frisch gemahlenen Pfefferkörnern ist es ein echter Volltreffer.

Warum Sie dieses Pasta al Limone-Rezept lieben werden

• Einfache (und authentische!) Perfektion. Eine klassische italienische Pasta, für die es viele „authentische“ Rezepte gibt: Zitronennudeln – oder, wie sie auf Italienisch genannt werden, Pasta al Limone– ist ein einfaches Nudelgericht, das aus langen, nudelförmigen Nudeln (normalerweise Spaghetti), Zitrone (Zitronenschale und -saft), Butter oder Olivenöl, Parmesan, Salz und einer großzügigen Menge schwarzem Pfeffer besteht.
• Keine schwere Creme erforderlich. Wie bei Ricotta-Nudeln ist eines der schönsten Dinge an diesen Spaghetti al Limone die Tatsache, dass Sie keine schweren Zutaten benötigen, um eine reichhaltige, seidige Sauce zuzubereiten. Tatsächlich handelt es sich um Zitronennudeln ohne Sahne! Für den Zauber sorgen die eigenen Stärken der Pasta.
• Zutaten für die Speisekammer. Sie kennen die Momente, in denen Sie den Kühlschrank öffnen, in der Speisekammer wühlen und sich fragen: Was mache ich zum Abendessen? Die Antwort ist Zitronennudeln. Es besteht aus sechs einfachen Zutaten und Sie haben wahrscheinlich die meisten (oder alle!) davon zur Hand.
• Leicht und geschmackvoll. Zitronennudeln bestehen aus einer köstlichen Mischung aus Umami-Parmesankäse, heller Zitrone, frisch gemahlenen schwarzen Pfefferkörnern und Butter. Es erfüllt viele dieser Comfort-Food-Anforderungen und ist dennoch ein leichtes Nudelgericht, bei dem Sie sich nicht satt fühlen.

Mehr über Zitronennudeln

Der Ursprung der Pasta al Limone ist umstritten, besonders beliebt ist sie jedoch in Süditalien und Sizilien, Regionen, die für ihren Zitronenanbau bekannt sind.

Zitronennudeln sind ein verlockender Beweis für das Motto „Weniger ist mehr“ und nicht herausragend trotz seine Einfachheit – es ist sensationell Weil davon.

Jeder Bissen begeistert mehr als der letzte; Zitronennudeln sind einfach köstlich und es ist verblüffend, wie gut etwas so Einfaches, das mit so wenigen Zutaten zubereitet wird, schmecken kann.

Als ich Zitronennudeln aß (einige Bissen davon habe ich direkt aus der Pfanne mit den Fingern verschlungen, falls Sie es unbedingt wissen müssen – sagen Sie es nicht meiner Nonna), wunderte ich mich, warum um alles in der Welt ich das Kochen mehr als nötig verkompliziere.

Diesmal ist mehr nicht mehr. Diese wenigen Zutaten reichen aus.

Wie man Zitronennudeln macht

Die Zutaten

• Ungesalzene Butter. Ich bevorzuge Butter gegenüber nativem Olivenöl extra, um cremige Nudelsaucen wie diese zuzubereiten.
• Zitrone. Der helle Geschmack sowohl der Schale als auch des Saftes gibt dieser Pasta ihren Namen und bringt die Aromen zum Klingen.

• Parmesan. Stellen Sie sicher, dass Sie das Original kaufen und reiben Sie es direkt selbst. Da dieses Rezept so wenige Zutaten enthält, kommt es vor allem auf deren Qualität an. Fragen Sie einfach Penne Alla Vodka.
• Pasta. Spaghetti ist die klassische Nudelform für Zitronennudeln, aber auch jede lange Nudel wie Fettuccine, Engelshaarnudeln oder Linguine funktioniert. Kürzere Nudeln funktionieren nicht so gut, da die magische, seidige Sauce zum Teil dadurch entsteht, dass lange Nudeln durch die Flüssigkeit gezogen und geworfen werden können.
• Knoblauch. Optional, aber lecker. Es ist in einigen klassischen Rezepten enthalten, in anderen jedoch nicht. Ich persönlich liebe den Geschmack von Pasta al Limone, aber machen Sie sich keinen Stress, wenn Sie keine zur Hand haben.
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Besonders großzügig sind wir hier mit dem schwarzen Pfeffer.

Die Richtungen

1. Kochen Sie die Nudeln. Vergessen Sie nicht, etwas Nudelwasser aufzubewahren.

2. Beginnen Sie mit der Sauce. Den Knoblauch mit der Butter anbraten.

3. Werfen. Fügen Sie die Nudeln und etwas Nudelwasser hinzu und verrühren Sie alles.

4. Beenden. Zitronenschale und -saft hinzufügen, dann den Käse. Unter ständigem Rühren salzen und pfeffern. Zitronennudeln heiß mit zusätzlichem Käse und schwarzem Pfeffer servieren und GENIESSEN!

Rezeptvariationen

Wir lieben diese Pasta so wie sie ist: einfach und perfekt, ohne viel Aufhebens. Wenn Sie es ergänzen oder Protein hinzufügen möchten, finden Sie hier einige leckere Vorschläge.

• Geschnetzeltes oder gewürfeltes Hähnchen. Pasta al Limone mit Hühnchen ist eine sichere Wahl. Belegen Sie es mit gegrilltem, sautiertem oder einfach zerkleinertem Hühnchen (verwenden Sie zum Garen diese Kochmethode: Instant Pot Chicken oder Crock Pot Shredded Chicken).
• Hähnchen nach italienischer Art. Für eine vom Restaurant inspirierte Mahlzeit servieren Sie es mit Chicken Francaise oder Chicken Piccata. Sautierte italienische Hühnerwurst wäre auch lecker.
• Garnele. Nehmen Sie eine Notiz von Knoblauch-Garnelen-Pasta und fügen Sie sautierte Garnelen oder gegrillte Garnelen hinzu.
• Kräuter. Fügen Sie eine Handvoll von dem hinzu, was sich in Ihrem Kühlschrank befindet. Frischer Basilikum ist ein Klassiker für Zitronennudeln, und frische Petersilie passt dazu. Halten Sie sich von getrockneten Kräutern fern, da diese geschmacklos sind. Da Sie eigentlich überhaupt keine Kräuter benötigen (uns hat dieses Rezept auch ohne geschmeckt), stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, wenn Sie sie dennoch hinzufügen möchten.
• Grüne. Rühren Sie Babyspinat oder Baby-Rucola unter die Zitronennudeln, bevor Sie beginnen, die Nudeln in die Soße zu geben. es wird welken und den vegetarischen Faktor in Ihrem Abendessen erhöhen.

Aufbewahrungstipps

• Lagern. Reste in einem luftdichten Vorratsbehälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Zum Aufwärmen. Erhitzen Sie die Zitronennudeln vorsichtig in einer großen Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze und fügen Sie nach Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um die Soße zu verdünnen. Rühren Sie die Nudeln häufig um und verfeinern Sie sie mit einem Spritzer Zitrone.
• Frieren. Bewahren Sie Nudeln in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 3 Monate auf. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wozu servieren? Zitronennudeln

Rezepttipps und Tricks

• Den Parmesan selbst reiben. Verwenden Sie für Ihre Zitronennudeln nicht den haltbaren Schüttelkäse! Wenn ich den Parmigiano-Reggiano mit einer Raspelreibe besonders fein reibe, verschmilzt er sofort mit der Soße, was zu einer super glatten, köstlichen Soße führt. Eine andere schnelle Möglichkeit besteht darin, einen Parmesanblock in einige Stücke zu schneiden und die Stücke dann in Ihrer Küchenmaschine zu mahlen. Nach dem Reiben ist Parmesan im Kühlschrank wochenlang und im Gefrierschrank monatelang haltbar.
• Verwenden Sie hochwertige Zutaten. In all meinen italienischen Rezepten verwende ich wegen der zusätzlichen Ballaststoffe und Nährstoffe gerne Vollkornnudeln. Ich empfehle außerdem, wenn möglich, eine höherwertige Marke zu kaufen. Da es in diesem Rezept so wenige Zutaten gibt, kommt es wie beim Parmesan auf jede einzelne davon an.
• Vergessen Sie nicht, die Kochflüssigkeit aufzubewahren. Das Geheimnis dieses cremigen Zitronennudelrezepts ohne Sahne ist die Nudelkochflüssigkeit. Indem Sie die Wassermenge reduzieren, in der Sie die Nudeln kochen, erhalten Sie am Ende ein stärkehaltigeres Nudelwasser, mit dem Sie eine dickere Nudelsauce herstellen können. Die Idee, die Flüssigkeit zum Kochen der Nudeln einzudicken, habe ich mir von meiner Eintopf-Hühnchen-Brokkoli-Ziti-Mischung ausgeliehen, einer anderen Pasta, die cremiger wird, wenn sie in einer geringeren Menge Flüssigkeit gekocht wird.

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