Zitronen-Himbeer-Cupcakes – einfach hausgemacht

Diese Zitronen-Himbeer-Cupcakes sind der ultimative Leckerbissen für jeden Cupcake-Fan! Die süßen, fluffigen Zitronen-Cupcakes passen hervorragend zur besten Himbeer-Buttercreme.

Wenn Sie Himbeerleckereien lieben, sollten Sie diesen Honig-Himbeer-Kuchen und diese Linzer Kekse mit Himbeermarmelade probieren.

Rezeptdetails

Cupcakes sind ein süßer Leckerbissen, den viele lieben. Ganz gleich, ob es Ihre Schwäche oder die Ihres Kindes ist, manchen Leckereien kann man wirklich nur schwer widerstehen, insbesondere diesen Zitronen-Himbeer-Cupcakes. Jeder Bissen ist reine Glückseligkeit!

• SCHMECKEN: Der zitrische Geschmack der Cupcakes harmoniert wunderbar mit dem süß-säuerlichen Geschmack der Himbeeren. Dies ist ein Dessert, das jeder lieben wird.
• TEXTUR: Diese zitronigen Cupcakes basieren auf Sauerrahm, was ihnen eine unwiderstehlich lockere Konsistenz verleiht. Und die Buttercreme ist dick und cremig.
• ZEIT: Die Zubereitung dieses Rezepts dauert etwa 50 Minuten.
• LEICHTIGKEIT: Dieses Rezept besteht aus mehreren Schritten, die jedoch sehr einfach auszuführen sind. Ich zeige dir, wie du mit der besten Buttercreme perfekte Cupcakes backst!

Was du brauchen wirst

Zutatenhinweise

• Butter- Für dieses Rezept sollten Sie weiche, ungesalzene Butter verwenden. Es wird zum Befeuchten des Kuchens und zur Herstellung der Buttercreme verwendet.
• Zitrone– Die Schale und der Saft verleihen diesen Cupcakes ihren wunderbaren Zitronengeschmack.
• Sauerrahm- Diese Zutat verleiht den Cupcakes jede Menge Feuchtigkeit.
• Milch- Dadurch wird Feuchtigkeit zugeführt. Die Verwendung einer fettreichen Milch führt zu saftigeren Cupcakes als die Verwendung von Magermilch.
• Maisstärke- Dies wirkt als Verdickungsmittel.
• Frischkäse- Diese fetthaltige, reichhaltige Zutat verleiht der Buttercreme ihre geschmeidige Konsistenz und ihren reichen Geschmack.
• Puderzucker- Dies ist fein genug, um es der Buttercreme hinzuzufügen, um sie zu süßen, ohne eine körnige Konsistenz zu hinterlassen, wie dies bei normalem Zucker der Fall wäre.

Add-Ins und Substitutionen

• Ersetzen Sie den Frischkäse- Für noch mehr Süße können Sie den Frischkäse durch Mascarpone-Käse ersetzen.
• Andere Beeren verwenden- Aromatisieren Sie die Buttercreme mit anderen Beeren, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten, beispielsweise Erdbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren.
• Fügen Sie den Cupcakes andere Geschmacksrichtungen hinzu. Probieren Sie dieses Rezept mit etwas Orangen- oder Limettenschale und -saft für eine besonders zitronige Note.
• Machen Sie es glutenfrei – Ersetzen Sie das Allzweckmehl 1:1 durch etwas glutenfreies Backmehl, um ein glutenfreies Dessert zu erhalten.

Wie man Zitronen-Himbeer-Cupcakes macht

• Butter und Zucker schaumig rühren. Kombinieren Sie Butter und Zucker mit dem Rühraufsatz in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine.
• Den Rest der feuchten Zutaten hinzufügen. Dann Eier, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Fügen Sie nun saure Sahne, Milch und Vanille hinzu.
• Kombinieren Sie die trockene Inhaltsstoffe. Mehl, Backpulver, Natron, Maisstärke und Salz vermischen. Anschließend in den Zitronen-Cupcake-Teig sieben.

• Backen. Legen Sie nun die Cupcake-Förmchen in eine Muffinform und gießen Sie den Zitronen-Cupcake-Teig auf die 12 Cupcake-Förmchen. Backen Sie die Zitronen-Cupcakes 20 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit.

• Machen Sie die Himbeersauce. Die frischen Himbeeren und den Zucker in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Dann zum Kochen bringen und eindicken lassen. Abkühlen lassen und durch ein Maschensieb passieren.

• Die Zutaten für die Buttercreme (ohne Zucker) vermischen. Schlagen Sie nun zuerst die weiche Butter und den Frischkäse auf und fügen Sie dann die abgeseifte Himbeersauce und Vanille hinzu, bis die Himbeerbuttercreme eine glatte Konsistenz hat.
• Nun den Puderzucker hinzufügen. Geben Sie dann den Puderzucker hinzu, schlagen Sie weiter auf niedriger Stufe und steigern Sie die Geschwindigkeit langsam auf die höchste Stufe.
• Frost. Die abgekühlten Cupcakes mit der Buttercreme bestreichen und servieren.

Profi-Tipp: Füllen Sie einen Einweg-Spritzbeutel mit der Himbeerbuttercreme und spritzen Sie sie mit einer Wilton 2D-Spitze in kreisenden Bewegungen auf, um eine hübsche Präsentation zu erzielen.

Rezepttipps

• Mischen Sie den Teig nicht zu stark. Wenn Sie den Cupcake-Teig zu stark vermischen, verringern Sie die Luftblasenbildung, wodurch die Cupcakes schön fluffig werden.
• Lassen Sie die Himbeermischung abkühlen. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen oder stellen Sie sie in den Kühlschrank, um das Abkühlen zu beschleunigen. Es darf NICHT warm sein, sonst kann die Buttercreme zu flüssig werden.
• Verdicke deine Buttercreme- Wenn die Buttercreme zu dünn ist, fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu und achten Sie auf die Konsistenz, um festzustellen, ob die Buttercreme stärker eingedickt werden muss. Es hilft auch, es kalt zu halten.
• Bewahren Sie die übrig gebliebene Himbeermischung auf. Werfen Sie die übrig gebliebene Himbeermischung nicht weg. Bewahren Sie es in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank auf und verwenden Sie es als Sirup für Ihre Pfannkuchen oder Waffeln!

FAQs

Serviervorschläge

Diese Zitronen-Himbeer-Cupcakes eignen sich perfekt für ein Sommertreffen oder einen Grillabend im Garten. Sie passen perfekt zu anderen süßen Leckereien für einen köstlichen Desserttisch.

• Kuchen: Servieren Sie diese Cupcakes zusammen mit Schokoladenmousse-Kuchen, Honig-Himbeer-Kuchen, Käsekuchen nach New Yorker Art oder Erdbeer-Gugelhupf.
• Gebäck: Genießen Sie diese Zitronen-Himbeer-Cupcakes mit leichtem Käse-Plundergebäck (VIDEO), Baklava oder Schokoladen-Donuts.
• Kekse: Servieren Sie sie mit Linzer Cookies mit Himbeermarmelade, Monster Cookies, S’mores Cookies oder Cookies And Cream Cookies.
• Kuchen: Kombinieren Sie diese mit einem Stück Schokoladen-Sahne-Torte, Blaubeerkuchen, hausgemachtem Apfelkuchen oder perfektem Pfirsichkuchen.

Machen Sie dieses Rezept im Voraus

Machen Sie weiter: Sie können die Cupcakes und die Buttercreme im Voraus zubereiten. Lagern Sie die Cupcakes bei Zimmertemperatur und die Buttercreme im Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, glasieren Sie sie einfach und servieren Sie sie.

Speicherung: Decken Sie diese Zitronen-Himbeer-Cupcakes mit Plastikfolie ab oder legen Sie sie bis zu 4 Tage lang in einen luftdichten Behälter in den Kühlschrank.

Einfrieren: Sie können diese Cupcakes in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss einfrieren, sobald sie abgekühlt sind, aber bevor sie gefrostet werden. Sie sind etwa 3 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann die Glasur hinzufügen.

Noch mehr köstliche Himbeer-Leckereien!

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Lesen Sie meine Offenlegungsrichtlinie Hier. Dieses Rezept wurde ursprünglich am 14. Juli 2017 veröffentlicht, wir haben es seitdem ein wenig optimiert.

Vollständige Rezeptanleitung

Zitronen-Himbeer-Cupcakes

Die besten Zitronen-Himbeer-Cupcakes aus frischen Himbeeren. Ein köstliches Cupcake-Rezept für den Sommer, das jeder lieben wird.

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Kurs: Nachtisch

Küche: amerikanisch

Vorbereitungszeit: 25 Protokoll Protokoll

Kochzeit: 25 Protokoll Protokoll

Gesamtzeit: 50 Protokoll Protokoll

Portionen: 12 Cupcakes

Kalorien: 442kcal

Zutaten

Für die Himbeerbuttercreme

Anweisungen

• In der Schüssel einer Küchenmaschine Butter und Zucker mit dem Rühraufsatz vermischen.

• Eier, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.

• Dann Sauerrahm, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.

• In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Maisstärke und Salz vermischen

• Die Mehlmischung mit dem restlichen Teig vermischen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

• Den Teig auf 1 Muffinform (12 Muffins) verteilen, die mit Cupcake-Förmchen ausgelegt ist. Bei 350 Grad Fahrenheit etwa 20 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in den Cupcake gesteckt wird.

• Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Himbeerbuttercreme, indem Sie 12 Unzen Himbeeren und 3/4 Tasse Zucker in einem kleinen Topf zerstampfen.

• Lassen Sie die Himbeer-Zucker-Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln. Halten Sie es auf dem Herd, bis es anfängt einzudicken (ca. 15 Minuten).

• Die Himbeermischung durch ein Sieb passieren. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen oder stellen Sie sie in den Kühlschrank, um das Abkühlen zu beschleunigen. Sie möchten NICHT, dass es überhaupt warm ist. Wenn die Buttercreme auch nur ein wenig warm ist, kann dies dazu führen, dass sie zu flüssig wird.

• In der Schüssel mit der Standmischung die weiche Butter und den Frischkäse mit dem Schneebesenaufsatz vermischen.

• 1/2 Tasse der abgekühlten Himbeermischung und 1 TL Vanilleextrakt zur Buttercreme geben und dabei bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verrühren. Ps: Werfen Sie die übrig gebliebene Himbeermischung nicht weg. Verwenden Sie es als Sirup für Ihre Pfannkuchen oder Waffeln!

• Zum Schluss den Puderzucker dazugeben und gut verrühren.

• Spritzen Sie die Himbeerbuttercreme mit einer Dekorationsspitze Ihrer Wahl (ich habe Wilton 1M Spritztülle verwendet) auf jeden abgekühlten Cupcake. Hinweis: Wenn Ihre Buttercreme aufgrund der warmen Zutaten etwas flüssig geworden ist, stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Dies sollte dazu beitragen, die Konsistenz zu verdicken. Sie können auch etwas Puderzucker hinzufügen, um die Masse zu verdicken.

Anmerkungen

• Mischen Sie den Teig nicht zu stark. Wenn Sie den Cupcake-Teig zu stark vermischen, verringern Sie die Luftblasenbildung, wodurch die Cupcakes schön fluffig werden.
• Lassen Sie die Himbeermischung abkühlen. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen oder stellen Sie sie in den Kühlschrank, um das Abkühlen zu beschleunigen. Es darf NICHT warm sein, sonst kann die Buttercreme zu flüssig werden.
• Verdicke deine Buttercreme- Wenn die Buttercreme zu dünn ist, fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu und achten Sie auf die Konsistenz, um festzustellen, ob die Buttercreme stärker eingedickt werden muss. Es hilft auch, es kalt zu halten.
• Bewahren Sie die übrig gebliebene Himbeermischung auf. Werfen Sie die übrig gebliebene Himbeermischung nicht weg. Bewahren Sie es in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank auf und verwenden Sie es als Sirup für Ihre Pfannkuchen oder Waffeln!

Ernährung

Kalorien: 442kcal | Kohlenhydrate: 59G | Eiweiß: 3G | Fett: 22G | Gesättigte Fettsäuren: 13G | Cholesterin: 83mg | Natrium: 265mg | Kalium: 143mg | Faser: 2G | Zucker: 46G | Vitamin A: 710IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 1mg

Hallo, ich bin Dina, ich freue mich sehr, dass du vorbeigeschaut hast! Ich glaube, das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee und langweiliges Essen. Mit meinen einfach zu befolgenden Schritt-für-Schritt-Rezepten werden Sie überrascht sein, wie schnell eine gesunde und köstliche Mahlzeit zubereitet werden kann. Ich hoffe, Sie finden etwas, das Ihnen Spaß macht!