Unser Vollkorn-Pizzateig ohne raffiniertes Mehl oder Süßungsmittel ist die perfekte gesunde Basis für Ihre Lieblings-Pizzabeläge. Es ist eine ausgezeichnete Vollkornalternative zum traditionellen Pizzaboden, erfordert ein paar Minuten praktische Zeit und kann im Voraus zubereitet werden.
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Warum wir dieses Rezept für Vollkornpizzateig lieben
Wenn Sie sich fragen, können Sie Pizzateig mit Vollkornmehl machen? Ich bin hier, um zu sagen, ganz sicher können Sie das. Und das sage ich nicht nur, weil wir hier bei Healthy Seasonal Recipes Vollkornrezepte lieben!
Von unserem klassischen Vollkornbrot über unsere neuen weichen Vollkornbrötchen bis hin zu diesen Vollkorn-Crêpes und Vollkorn-Bananenbrot – wir lieben es, raffiniertes Mehl anstelle von nahrhaftem Vollkornmehl auszutauschen, wann immer wir können! Und dieses narrensichere neue Rezept für Pizzateig aus Vollkornmehl ist da keine Ausnahme. Machen Sie es einmal und es wird auch für Sie zu einem Grundnahrungsmittel in der Küche!
Rezept-Highlights
- Schnell und einfach, da schnell aufgehende Hefe verwendet wird – kann in nur 45 Minuten verwendet werden
- Kinderfreundlich
- 6 einfache Zutaten
- Toller herzhaft nussiger Vollkorngeschmack
- Von Grund auf neu gemacht
- Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe sind und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten
- Kann vorgekocht oder eingefroren werden
Hauptzutaten für diese Vollkornpizzakruste
- Vollkornmehl: Sie können entweder normales Vollkornmehl oder weißes Vollkornmehl verwenden. Bei Verwendung von weißem Vollkornweizen hat diese gesunde Pizzakruste einen weniger ausgeprägten Weizengeschmack und eine hellere Farbe, bietet aber dennoch die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie ihr dunkleres Gegenstück.
- Rapid Rise Hefe: Dieses Rezept erfordert etwas mehr Instant- oder aktive Trockenhefe, da sie etwas härter arbeiten muss, um den Teig aufgehen zu lassen, als in einem Allzweck-Mehlrezept. Und stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe nicht abgelaufen ist.
- Warmes Wasser: Die Wassertemperatur muss zwischen 120 und 130 ° F liegen, um die schnell wirkende oder schnell aufgehende Hefe zu aktivieren; unterlassen Sie Fügen Sie Wasser hinzu, das wärmer als 140 ° F ist, da dies die Hefe abtötet. Wenn Sie sehr warmes Wasser hinzufügen, können Sie die Hefe direkt mit den restlichen Zutaten hinzufügen, anstatt sie zuerst aufgehen zu lassen und dann hinzuzufügen, was einen zusätzlichen Schritt und ein wenig Zeit spart!
- Ahornsirup: Wird verwendet, um als Nahrung für die Hefe zu dienen und beim Aufgehen zu helfen.
- Heftklammern für die Küche: Olivenöl und Salz
Wie man Pizzateig mit Vollkornmehl macht
Schritt 1: Trockene Zutaten in den Mixer geben
Mehl, Hefe und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Mischen, bis alles vermischt ist, etwa 30 Sekunden.
Schritt 2: Flüssige Zutaten in den Mixer geben
Wasser, Öl und Ahornsirup zugeben. Rühren Sie die Zutaten mit einem Silikonspatel um, bis sich ein Klumpen zu bilden beginnt. Dann mit dem Knethaken bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang glatt und nur leicht klebrig kneten.
Schritt 3: Teig ruhen lassen
Besprühe eine mittelgroße Schüssel mit Antihaft-Kochspray. Legen Sie die Teigkugel in die Schüssel und drehen Sie sie, um alle Seiten mit Öl zu bestreichen. Zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis der Teig bei Berührung nicht zurückfedert, etwa 30 Minuten bis 2 Stunden.
Schritt 4: Ofen vorheizen
Während der Teig ruht, heizen Sie den Ofen auf 225 °F vor, und wenn Sie einen Pizzastein verwenden, legen Sie ihn auf die mittlere Schiene. Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang vollständig erhitzen.
Schritt 5: Machen Sie die Pizza
Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Luft vorsichtig ab, indem Sie den Teig mit Ihren Knöcheln nach unten schlagen und ihn aus der Schüssel nehmen. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Rollen oder strecken Sie den Teig zu einer dünnen 12-Zoll-Runde.
Wenn Sie einen erhöhten Rand Ihrer Pizza mögen, können Sie den Boden mit Ihren Händen zu einer runden Form verarbeiten, anstatt ein Nudelholz zu verwenden. Es ist hilfreich, dies auf einer gefetteten Pizzapfanne zu tun, das ist die Art von Pizzapfanne, die ich mag, oder stellen Sie sicher, dass Ihre Oberfläche gut bemehlt ist. Drücken Sie den Teig und ziehen Sie ihn auf die gewünschte Größe, wobei Sie an der Außenseite einen erhöhten Rand lassen.
Sie können die geformte Pizza auch auf ein Backpapier legen und direkt auf dem Ofenrost backen. Sobald es geformt ist, belegen Sie es mit Ihren Lieblingspizzabelägen und backen Sie es, bis der Käse geschmolzen ist, die Kruste knusprig ist und die Pizza beginnt, goldbraun zu werden. In acht Stücke schneiden und genießen!
FAQs und Expertentipps für gesunden Pizzateig
Ja, dieser Pizzateig kann im Voraus zubereitet werden. Nachdem Sie den Teig in Schritt 5 zerkleinert haben, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und bewahren Sie ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie bereit sind, die Pizza zuzubereiten, lassen Sie den Teig 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn rollen, belegen und backen.
Um den Teig einzufrieren, wickeln Sie ihn nach dem Aufgehen in Plastikfolie ein und legen Sie ihn bis zu 2 Monate in den Gefrierschrank. Wenn Sie bereit sind, eine Pizza zu backen, tauen Sie den Teig 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auf und lassen Sie den Teig dann 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Rollen, belegen und dann backen!
Wenn Sie lieber weißes Vollkornmehl verwenden möchten, können Sie es gerne gegen das herkömmliche Vollkornmehl austauschen. Diese leichtere Vollkornsorte erzeugt eine hellere Kruste mit einem weniger robusten Weizengeschmack, bietet aber dennoch die gleichen gesundheitlichen Vorteile.
Das Wunderbare an diesem Rezept ist, dass Sie entweder trockene Aktivhefe oder Instant-Trockenhefe verwenden können, um diesen gesunden Pizzateig herzustellen! Ob mit Instant-Hefe oder Trockenhefekönnen Sie die Hefe mit den trockenen Zutaten mischen und sehr warmes Wasser (120-130 ° F) hinzufügen, um die Hefe zu aktivieren.
Ja, das tun wir tatsächlich oft! Sie können die beiden Teigkugeln in zwei separaten Schüsseln ruhen lassen. Wir finden, dass es einfacher ist, den Ball auf diese Weise in einen Kreis zu rollen. Andernfalls können die Pizzen unregelmäßig geformt werden, wenn Sie sie nach dem Aufgehen halbieren. Eine doppelte Portion zu machen ist auch toll, wenn du eine der Teigkugeln einfrieren möchtest.
Topping-Vorschläge für Vollkornpizzaboden
Dieser Teig ist voller herzhafter, nussiger Aromen und passt wunderbar zu kräftigen Belägen. Obwohl wir diesen hausgemachten Pizzateig mit klassischer Pizzasauce und geschmolzenem Mozzarella lieben, sind hier einige zusätzliche Vorschläge für Beläge:
- Gebratenes Gemüse: Probieren Sie kleine Würfel aus geröstetem Butternusskürbis oder geröstetem Blumenkohl oder Brokkoli. Unsere gerösteten Zucchini und Auberginen passen hervorragend zu diesem Pizzateig. Oder probieren Sie eine Mischung aus geröstetem Gemüse. Wenn die Gemüsestücke groß sind, schneiden Sie sie, bevor Sie sie auf die Pizza legen.
- Pilze: Der holzig-erdige Geschmack von Pilzen passt so gut zu dieser Vollkorn-Pizzakruste. Wir verwenden diese sautierten Portobello-Pilze, geröstete Portobello-Pilze, in Streifen geschnitten oder sautierte weiße Champignons.
- Würzige italienische Wurst: Kleine Dinge haben große Auswirkungen! Wir haben eine kleine würzige Putenwurst gebräunt und sie oben auf diese Pizza gelegt, die auf den Fotos gezeigt wird. Es ist eine großartige Alternative zu Peperoni. Es war ausgezeichnet mit Marinara, grünem Paprika und Basilikumblättern. Es schmeckt auch pur auf einer traditionellen Tomaten-Käse-Pizza.
- Pesto oder frisches Basilikum. Probieren Sie unser hausgemachtes Pesto oder kaufen Sie es. Anstelle von Tomatensauce für den Boden der Pizza verwenden.
- Gourmet-Zutaten: Schwarze Oliven und stark aromatisierte Zutaten wie in Öl eingelegte sonnengetrocknete Tomaten passen hervorragend zum nussigen Geschmack von Vollkornteig.
- Käse: Cremige nussige Käsesorten wie Gruyère-Käse und Fontina passen hervorragend zu dem stärkeren Weizengeschmack dieser Kruste. Wenn Sie geriebenen Mozzarella verwenden, fügen wir gerne einen anderen italienischen Hartkäse wie Asiago, Romano oder Pecorino hinzu.
Pizza-Rezepte zum Ausprobieren
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Viel Spaß beim Kochen! ~Kati
Beschreibung
Unser Vollkorn-Pizzateig ohne raffiniertes Mehl oder Süßungsmittel ist die perfekte gesunde Basis für Ihre Lieblings-Pizzabeläge. Es ist eine ausgezeichnete Vollkornalternative zum traditionellen Pizzaboden, erfordert ein paar Minuten praktische Zeit und kann im Voraus zubereitet werden.
- 1 3/4 Tassen Vollkornmehl oder weißes Vollkornmehl, plus zusätzlich zum Rollen
- 1 Päckchen Instant- oder Schnellhefe, ungefähr 2 1/4 Teelöffel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2/3 Tasse Wasser, 120-130 Grad F
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 1/2 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
- Mehl, Hefe und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben und etwa 30 Sekunden lang mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie Wasser, Öl und Ahornsirup (oder Honig) hinzu. Rühren Sie alles mit einem Silikonspatel zusammen, bis es anfängt, zusammenzuklumpen, und kneten Sie es dann mit dem Knethaken bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis es glatt und nur leicht klebrig ist, etwa 5 Minuten lang.
- Besprühe eine mittelgroße Schüssel mit Antihaft-Kochspray. Legen Sie den Teig in die Schüssel und wenden Sie ihn, um ihn von allen Seiten mit dem Öl zu bestreichen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 30 Minuten bis 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig bei Berührung nicht zurückspringt.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 425 Grad vor und legen Sie ihn bei Verwendung eines Pizzasteins auf die mittlere Schiene.
- Drücken Sie den Teig herunter, indem Sie ihn vorsichtig mit Ihren Fingerknöcheln entleeren, und entfernen Sie ihn aus der Schüssel. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Rollen oder strecken Sie den Teig zu einer dünnen 12-Zoll-Runde. Top und backen, wie in Ihrem Rezept angegeben.
Anmerkungen
Sie können entweder traditionelles Vollkornmehl oder weißen Vollkornweizen verwenden, der aus einer Weizensorte hergestellt wird, die eine hellere Farbe hat und einen weniger ausgeprägten Weizengeschmack hat.
Trockenhefe: Fühlen Sie sich frei, zuerst zu prüfen, aber um Zeit zu sparenmischen Sie die Hefe mit den trockenen Zutaten und fügen Sie sehr warmes Wasser hinzu, 120-130°F, um die Hefe zu aktivieren.
Instant-Hefe: Fügen Sie einfach die Hefe zu Ihren trockenen Zutaten hinzu und befolgen Sie den Rest des Rezepts.
Machen Sie voraus: In Schritt 5 kann der Teig nach dem Ausstanzen gut eingewickelt und bis zu 2 Tage gekühlt werden. Lassen Sie den Teig vor dem Rollen 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Vorbereitungszeit: 12 Minuten
- Kochzeit: 48 Minuten
- Kategorie: Hauptkurs
- Methode: Gebacken
- Küche: amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 1/8 der Pizza
- Kalorien: 116
- Zucker: 2 gr
- Kohlenhydrate: 19 gr
- Faser: 4 gr
- Eiweiß: 4 gr
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