Unsere einfachen hausgemachten Veggie-Burritos sind in nur 25 Minuten fertig. Sie sind mit frischem Gemüse wie roten Zwiebeln, Mais und Paprika beladen, außerdem haben wir schwarze Bohnen zusammen mit vorgekochtem Naturreis, Salsa-Creme und Guacamole hinzugefügt, alles eingewickelt in weiche Tortillas aus Mehl. Sie können für ein einfaches Meal-Prep-Abendessen im Voraus zubereitet oder zum Mittagessen bei der Arbeit aufgewärmt werden.
Warum wir dieses Rezept für einfache vegetarische Burritos lieben
Wir sind besessen von diesen einfachen vegetarischen Burritos als schnelles Abendessen unter der Woche und Mittagessen zur Zubereitung von Mahlzeiten! Sie sind so einfach zuzubereiten – alles, was Sie tun müssen, ist das Gemüse und die Bohnen anzubraten und dann Ihre Lieblingszutaten hinzuzufügen. Sie können Ihre vegetarischen Burritos auch mit dem Lieblingsgemüse Ihrer Familie personalisieren!
Wir lieben die zart gewürzten Paprikas, Zwiebeln und Mais, die cremige Guacamole und den herzhaften Reis und die Bohnen, die alle in weiche Tortillas aus Mehl gehüllt sind. Sie machen die befriedigendste Mahlzeit!
Rezept-Highlights
- Es ist das ultimative familienfreundliche vegetarische Gericht
- Reich an Ballaststoffen und Proteinen, so dass es sättigt und nährt
- Kann als Mahlzeit zum Mitnehmen zubereitet werden + lässt sich perfekt aufwärmen
- Anpassbar an Ihre Vorlieben: Fügen Sie Gemüse Ihrer Wahl hinzu
- Fertig in weniger als 30 Minuten
Hauptzutaten für dieses vegetarische Burrito-Rezept
- Gemüse: Zwiebel, Mais und rote oder grüne Paprika
- Schwarze Bohnen: Ausgelaugt
- Gewürze und Kräuter: Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel, grobes koscheres Salz, Koriander
- Mehltortillas oder Wraps: Kann Vollkorntortillas oder kohlenhydratarme Tortillas verwenden, um Kohlenhydrate und Kalorien zu reduzieren
- Avocadoöl
- Salsa: Oder verwenden Sie Pico de Gallo für eine stückigere Sauce. Hier ist unser hausgemachtes Pico-Rezept.
- Griechischer Joghurt: Gesunde Alternative zu Sauerrahm. Wir haben dies mit der Salsa gemischt, um eine einfache Salsa-Creme für die Burrito-Sauce herzustellen.
- Guacamole: Sie können hausgemachte Guacamole oder im Laden gekaufte verwenden. Finden Sie es in der Feinkostabteilung in Ihrem Lebensmittelgeschäft.
- Brauner Reis: Nach Anweisung gekocht und erhitzt
- Geschredderter Jack-Käse: Colby Jack, Monterey Jack oder ein milder Cheddar-Käse. Sie können auch einen veganen Käse (und Subplant-Baes-Joghurt oder Sauerrahm für den Joghurt) verwenden, um diese vegan zuzubereiten.
Wie man Gemüse-Burritos macht
Schritt 1: Gemüse kochen
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und Paprika hinzufügen. Decken Sie das Gemüse ab und garen Sie es, nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie es oft um, bis es weich ist und anfängt zu bräunen. Dies sollte etwa 8 bis 10 Minuten dauern.
Schritt 2: Bohnen und Gewürze hinzufügen
Die abgetropften Bohnen, Mais, Chili, Kreuzkümmel und Salz in die Gemüse-Burrito-Füllung einrühren und unter Rühren kochen, bis die Gewürze duften. Dies würde nur etwa 1 bis 2 Minuten dauern, und dann können Sie es vom Herd nehmen und den frischen Koriander einrühren.
Schritt 3: Mischen Sie die Salsa-Creme
Den Joghurt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und dann die Salsa unterrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Schritt 4: Burritos zusammenstellen
Legen Sie die Tortillas auf Ihre Arbeitsfläche und verteilen Sie die Guacamole gleichmäßig auf den Tortillas. Den Reis in die Mitte des Burritos geben und dann die Gemüse-Bohnen-Mischung darauf geben. Mit Reis, Käse und Soße garnieren.
Schritt 5: Burritos einwickeln
Wickeln Sie die Burritos ein und stecken Sie die Seiten ein, damit die Burrito-Füllung nicht herauskommt.
Schritt 6: Die Burritos anbraten
Beschichten Sie eine Antihaft-Pfanne mit Kochspray und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Lege die Burritos mit der Naht nach unten in die Pfanne und gare sie, bis sie auf der Unterseite gebräunt sind, was etwa 2 bis 3 Minuten dauert. Wenden Sie sie und braten Sie die andere Seite, bis sie gebräunt ist, etwa 2 Minuten. Schneiden Sie Ihre Burritos zum Servieren in zwei Hälften.
FAQs und Expertentipps
Schwarze Bohnen sind immer in unserer Speisekammer, aber Sie können auch Pinto-Bohnen oder Bohnenmus verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Achten Sie bei Dosenbohnen darauf, dass Sie Ihre Bohnen abtropfen lassen und vor dem Kochen gut abspülen, da dies den Natriumgehalt drastisch reduziert. Sie können dann nach Geschmack salzen.
Bereiten Sie Ihre Burritos einfach in Schritt 5 vor. Schneiden Sie dann Folienblätter für jeden Burrito zu und bestreichen Sie sie mit Kochspray. Wickeln Sie die Burritos in die vorbereiteten Folienblätter und kühlen Sie sie bis zu 3 Tage lang. Erhitzen Sie sie im Ofen für 20 bis 25 Minuten bei 350 Grad F.
Befolgen Sie die oben aufgeführten Schritte, aber nachdem Sie sie in Folie eingewickelt haben, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen die Folie von den gefrorenen Burritos entfernen. Legen Sie den Burrito auf einen mikrowellenfesten Teller. Mit einem feuchten Papiertuch abdecken und in die Mikrowelle geben, nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Timing hängt von Ihrer Mikrowelle ab, also überprüfen Sie den Garzustand in 45-Sekunden-Intervallen. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um zu überprüfen, ob sie in der Mitte heiß sind.
Diese Burritos sind für sich genommen super sättigend, aber Sie können sie immer mit unserem mexikanischen Krautsalat als kalorienarme Beilage servieren, und Tortilla-Chips sind immer ein Familienfavorit. Sie passen hervorragend zu anderen Beilagen wie mexikanischer Reis oder Elotes.
Substitutionen und Variationen zum Ausprobieren
- Sie können Blumenkohlreis anstelle von braunem Reis für eine kalorienärmere Option verwenden.
- Wir lieben die Leichtigkeit von vorgekochtem Naturreis, aber Sie können Ihren Lieblingsreis verwenden. Jasminreis oder ein anderer weißer Reis wie Basmati funktionieren auch gut. Oder fügen Sie zusätzliches Aroma hinzu: Mischen Sie beispielsweise Ihren gekochten Reis mit frischem Limettensaft und etwas zusätzlichem frischem Koriander, um Koriander-Limetten-Reis herzustellen.
- Anstatt Ihre Gemüse-Burrito-Füllung in Tortillas zu wickeln, arrangieren Sie sie über gehacktem Römersalat oder Mesclun Green, um sie als Burrito-Schüssel zu genießen.
- Verwenden Sie stattdessen glutenfreie Toritllas oder Wraps, um glutenfreie Veggie-Burritos zuzubereiten. Aber denken Sie daran, dass Sie kleinere vegetarische Burritos (8 oder 9) machen müssen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie in der Pfanne erhitzen, da sie leicht anbrennen können.
- Wenn Sie etwas mehr Kick wollen, garnieren Sie Ihren Burrito mit scharfer Soße.
- Anstatt Chilipulver und Kreuzkümmel zu verwenden, können Sie eine Packung Taco-Gewürz verwenden, um Ihre Bohnen-Gemüse-Mischung zu würzen. Oder fügen Sie für zusätzliche rauchige Hitze ein wenig gehackte Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce hinzu.
- Andere Gemüsesorten, die Sie Ihrem Burrito hinzufügen können, sind Zucchini, Süßkartoffeln und Pilze. Sie können Burritos auch mit zusätzlichen Füllungen wie reifen schwarzen Oliven, gehackten Tomaten oder zerkleinertem Salat rollen.
- Wir haben dieses Rezept auch getestet, indem wir Paprika und Zwiebeln wie Fajita-Gemüse in Streifen geschnitten haben, was auch funktionieren würde.
Zusätzliche Rezepte zum Ausprobieren
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Viel Spaß beim Kochen! ~Kati
Beschreibung
Unsere einfachen hausgemachten Veggie-Burritos sind in weniger als einer halben Stunde fertig. Sie sind vollgepackt mit frischem Gemüse, darunter rote Zwiebeln und Paprika, außerdem haben wir schwarze Bohnen und Mais zusammen mit vorgekochtem Naturreis, leckerer cremiger Sauce und Guacamole hinzugefügt, alles eingewickelt in weiche Tortillas aus Mehl. Sie können für ein einfaches Meal-Prep-Abendessen im Voraus zubereitet oder zum Mittagessen bei der Arbeit aufgewärmt werden.
- 1 Esslöffel Avocadoöl
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 14-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgetropft
- 1 Tasse gefrorene Maiskörner, aufgetaut
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
- ¼ Tasse gehackter Koriander
- ¼ Tasse einfacher griechischer Joghurt
- ½ Tasse Salsa
- 6 große weiche Tortillas oder Wraps
- 1 Tasse Guacamole, gekauft oder selbstgemacht
- 1 8-Unzen-Paket gekochter brauner Reis, erhitzt wie angegeben
- 6 Unzen geriebener Jack-Käse
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zugeben. Abdecken und 8 bis 10 Minuten kochen, den Deckel abnehmen und häufig umrühren, bis sie weich und gebräunt sind.
- Bohnen, Mais, Chili, Kreuzkümmel und Salz in die Gemüsemischung einrühren und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt ist und die Gewürze duften. Vom Herd nehmen und Koriander einrühren.
- Den Joghurt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Salsa einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
- Tortillas auf die Arbeitsfläche legen. Guacamole auf den Tortillas verteilen und gleichmäßig verteilen. Reis hinzufügen. Die Gemüse-Bohnen-Mischung über den Reis geben. Mit Reis und Käse belegen. Die Sauce über die Füllungen geben und gleichmäßig verteilen.
- Wickeln Sie Burritos ein und stecken Sie die Seiten ein.
- Eine Antihaft-Pfanne mit Kochspray bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Burritos mit der Naht nach unten in die Pfanne und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie auf der Unterseite gebräunt sind. Wenden und die andere Seite braten, bis sie gebräunt ist, etwa 2 Minuten. Zum Servieren halbieren.
Anmerkungen
Machen Sie voraus: Bereiten Sie sich bis Schritt 5 vor. Schneiden Sie Folienblätter für jeden Burrito aus und bestreichen Sie ihn mit Kochspray. Wickeln Sie Burritos in die vorbereiteten Folienblätter und kühlen Sie sie bis zu 3 Tage lang. Im Ofen 20 Minuten bei 350 Grad F erhitzen.
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Aktive Zeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptkurs
- Methode: Herdplatte
- Küche: Mexikaner
Ernährung
- Serviergröße: 1 Burrito
- Kalorien: 594
- Zucker: 3 gr
- Fett: 19 gr
- Kohlenhydrate: 63 gr
- Faser: 8 gr
- Eiweiß: 19 gr
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Über den Autor
Katie Webster
Katie Webster studierte Kunst und Fotografie am Skidmore College und ist Absolventin des New England Culinary Institute. Sie ist seit 2001, als sie anfing, in der Testküche des Magazins EatingWell zu arbeiten, professionelle Rezeptentwicklerin. Ihre Rezepte wurden in zahlreichen Zeitschriften veröffentlicht, darunter Shape, Fitness, Parents und mehrere Publikationen von Edible Communities. Ihr Kochbuch Maple {Quirk Books} wurde 2015 veröffentlicht. 2009 startete sie Healthy Seasonal Recipes. Sie lebt mit ihrem Mann, zwei Töchtern im Teenageralter und zwei gelben Labradoren in Vermont. In ihrer Freizeit findet man sie im Fitnessstudio, beim Kochen, Brennholz stapeln, Ahornsirup herstellen und sich um ihren überwucherten Staudengarten kümmern.