Vegetarische Nachos mit cremigem Koriander-Limetten-Nieselregen

Worte können nicht ausdrücken, wie lecker diese sind vegetarische Nachos Sind. Sie sind für sich allein großartig, aber der cremige Koriander-Limetten-Nieselregen macht sie übertrieben!

Ich denke, wenn Sie ein Leben führen würden, in dem Sie jeden Tag vegetarische Nachos essen würden, würden Sie ein ziemlich gutes Leben führen, besonders wenn die Nachos von einem würzigen Paloma oder einem Orangen-Mojito begleitet würden. Nicht die kalorienärmste Diät der Welt, aber es wäre sicher lecker!

Am Sonntag mussten wir ein neues mexikanisches Restaurant ausprobieren, von dem meine Schwiegereltern sagten, dass es besser sei als mein derzeitiges (lokales) mexikanisches Lokal. Sie haben sonntags eine Live-Band, also nahmen wir die Kinder mit und probierten es aus. Es hat Spaß gemacht, aber ich mag meine immer noch besser.

Am Montag wurde mir klar, dass ich alles hatte, was ich brauchte, um Tacos zuzubereiten, also gab es Tacos zum Abendessen, und heute Abend aßen wir die Reste, also hatten wir jetzt drei Tage hintereinander mexikanisches Essen. Und ich schaue immer noch um 21 Uhr auf diese geladenen Nachos und sehne mich danach.

Über diese vegetarischen Nachos

Ich liebe dieses fleischlose Nachos-Rezept wirklich. Sie vermissen das Fleisch überhaupt nicht, denn diese vegetarischen Nachos werden mit gesunden schwarzen Bohnen und sautierten Paprikaschoten und Zwiebeln belegt, die dem Fajita-Flair verleihen. Ich würze die Bohnen und Paprika mit einer gesunden Dosis meiner hausgemachten Taco-Würze, aber Sie können auch gekaufte verwenden, wenn Sie möchten.

Krönen Sie das Ganze mit viel geriebenem Käse. Auch wenn es bei Paprika, Zwiebeln und Bohnen noch viele andere Sachen gibt, sollte man beim Käse nicht sparen. Das sollte mein Mantra sein: Niemals am Käse sparen. Nur ein Scherz (sorta).

Und dann gibt es einen zusätzlichen Geschmacksschub durch den cremigen Koriander-Limetten-Nieselregen, der in nur wenigen Minuten im Mixer zubereitet wird. Die frischen Aromen von Limette und Koriander peppen die Nachos auf und verhindern, dass sie zu reichhaltig werden.

Übrigens, wenn etwas von der Sauce übrig bleibt, ergibt das am nächsten Tag ein phänomenales Salatdressing.

Dies ist ein einfaches Rezept. Ich werde Ihnen den Einstieg erleichtern und ein paar zusätzliche Informationen hinzufügen. Suchen Sie nach der druckbaren Rezeptkarte unten, um vollständige Rezeptinformationen wie Maße, Anweisungen und Nährwertinformationen zu erhalten.

Was du brauchen wirst

• Tortilla-Chips: Chips sind die Grundlage von Nachos. Wählen Sie Ihre Lieblingsmarke. Die meisten Tortilla-Chips sind glutenfrei, aber wenn das ein Problem ist, überprüfen Sie unbedingt das Etikett.
• Käse: Um die Dinge einfach zu halten, kaufen Sie eine Tüte geriebenen Käse aus mexikanischer Mischung, der Cheddar, Colby, Monterey Jack, Mozzarella oder andere Käsesorten enthalten kann, je nachdem, welche Marke Sie kaufen. (PS Wenn Sie ein Fan von Taco Bell sind, verwenden sie eine Mischung aus Cheddar, Monterey Jack und Mozzarella.)
• Paprika: Kaufen Sie ein paar Paprika; jede Farbe wird funktionieren. Ich verwende gerne zwei verschiedene Farben, weil es schöner aussieht.
• Rote Zwiebel: Wenn Sie zufällig eine andere Art von süßen Zwiebeln in Ihrer Speisekammer haben, können Sie diese gerne verwenden.
• Schwarze Bohnen: Suchen Sie nach natriumarmen schwarzen Bohnen aus der Dose. Spülen Sie die Bohnen ab, um den Schlamm zu entfernen, und lassen Sie sie gut abtropfen.
• Tacogewürz: Verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke. Übrigens ist es einfach, Ihr eigenes Taco-Gewürz herzustellen, und es enthält keine künstlichen Zutaten, Konservierungsstoffe oder fast so viel Natrium wie Handelsmarken.
• Sauerrahm Und Griechischer Joghurt: Für die Sauce hält eine Kombination aus Sauerrahm und Joghurt dieses Rezept etwas gesünder. Wählen Sie fettreduziert, wenn Sie möchten.
• Kalk: Frischer Limettensaft und fein geriebene Limettenschale verleihen der Sauce so viel frischen, spritzigen Geschmack.
• Koriander: Es gibt wirklich keinen Ersatz für frischen Koriander. Es ist sogar ziemlich gut für dich, mit vielen Antioxidantien und Vitaminen. Fügen Sie der Sauce eine Handvoll gehackten Koriander hinzu und werfen Sie eine weitere Handvoll auf die Nachos.
• Salz, Honig, Knoblauchpulver: Für die Sauce werden nur ein paar einfache Gewürze benötigt.
• Optionale Beläge: Frisch gehackte Tomaten, geschnittene Avocado, Frühlingszwiebeln, Salsa (oder was auch immer Ihr Herz begehrt).

Wie man dieses Rezept macht

Dies sind gebackene Nachos, das heißt, die Toppings und der geriebene Käse werden auf den Chips angeordnet und dann im Ofen gebacken, bis sie geröstet und geschmolzen sind. Die cremige Koriander-Limetten-Sauce wird nach dem Backen der Nachos zusammen mit anderen gewünschten frischen Belägen beträufelt.

Beginnen Sie mit dem Hacken der Zwiebeln und Paprika. Obwohl sie für Fajitas oft in lange Streifen geschnitten werden, ist es besser, wenn die Zwiebeln und Paprika für Nachos grob in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

Zwiebeln und Paprika in einer großen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, bis sie weich sind. Fügen Sie die abgetropften schwarzen Bohnen und das Taco-Gewürz hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis die Bohnen aufgewärmt sind.

Sprühen Sie ein oder zwei umrandete Backbleche leicht mit Antihaftspray ein. Die Chips in einer gleichmäßigen Schicht in der Pfanne anrichten und mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.

Die Bohnen-Paprika-Zwiebel-Mischung darauf anrichten, dann eine weitere Schicht geriebenen Käse.

Schieben Sie die Pfanne zum Backen in einen vorgeheizten Ofen. Es dauert nicht lange, weniger als 20 Minuten.

Während die Nachos backen, die Sauce zubereiten. Einfach alle Zutaten in einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis der Koriander fein gehackt ist.

Servieren Sie die Nachos mit beliebigen Toppings und einem Spritzer cremiger Koriander-Limetten-Sauce.

Wenn Sie eine Party im südwestlichen Stil veranstalten, werfen Sie einen Blick auf die folgenden Rezepte. Du solltest meinen Refried Bean Dip nicht verpassen. Es wird aus gekühlten Bohnen und Frischkäse hergestellt und ist gefährlich gut!

Leckere Nacho-Toppings

Wenn Sie mich fragen würden, welche Toppings gut auf Nachos sind, könnte ich Ihnen wahrscheinlich einen 20-minütigen Vortrag zu diesem Thema halten. Es gibt so viele Möglichkeiten und wirklich keine falsche Antwort. Hier sind ein paar Ideen:

• Fleisch: Das Hinzufügen von Fleisch zu Nachos macht sie herzhafter und sättigender. Probieren Sie Truthahn-Taco-Fleisch, Slow Cooker-Schweinefleisch-Taco-Fleisch, Instant Pot Carnitas oder Slow Cooker-Salsa-Huhn.
• Bohnen: Wir lieben es, Nachos entweder Instant Pot Pinto Beans oder Crockpot Refried Beans hinzuzufügen, um mehr Protein hinzuzufügen und sie trotzdem vegetarisch oder vegan zu halten.
• Kalte Toppings: Hier macht es richtig Spaß. Sobald die Nachos aus dem Ofen kommen, fügen Sie saure Sahne, Guacamole, Pico de Gallo, geschnittene Frühlingszwiebeln, frischen Koriander, eingelegte Jalapeño-Paprikascheiben, Oliven, eingelegte rote Zwiebeln, gehackte Avocado und mehr hinzu!
• Feinschliff: Ein Spritzer Limettensaft sorgt für Frische und ein Spritzer Ihrer Lieblingssoße für etwas Schärfe.

Häufig gestellte Fragen

Machen Sie es sich zu eigen

• Schalten Sie die Sauce um: Anstelle der cremigen Sauce (oder zusätzlich dazu) die Nachos mit hausgemachter Salsa Verde toppen – so lecker! Pico de Gallo (eine frische Salsa) oder Salsa im Restaurantstil sind ebenfalls eine gute Wahl. In letzter Zeit lieben wir diese Chipotle-Salsa.
• Machen Sie sie extra kitschig: Willst du diese eine Stufe höher treten? Probieren Sie sie mit hausgemachter Nacho-Käse-Sauce von Fifteen Spatulas.
• Machen Sie eine Schüssel daraus: Geben Sie eine Kugel Koriander-Limetten-Reis in eine flache Schüssel, fügen Sie die Bohnen/Paprikaschoten/Zwiebeln hinzu und beträufeln Sie sie mit einem Spritzer des Dressings und beliebigen frischen Belägen.
• Lass die Chips weg: Probieren Sie Blumenkohl-Nachos! Im Ernst, Sie werden nicht einmal die Tortilla-Chips vermissen.
• Machen Sie es vegan: Wählen Sie Ihren veganen Lieblingskäse, um diese Nachos vegan zu machen.

Make-Ahead-Ideen

Wie die meisten Nacho-Rezepte werden diese am besten sofort gegessen. Wenn du sie schnell zubereiten möchtest, koche die Zwiebel-Paprika-Bohnen-Mischung im Voraus. Lassen Sie es leicht abkühlen, bevor Sie es bis zu ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wärmen Sie es ein wenig auf, bevor Sie es zum Garnieren der Nachos verwenden. Die Soße kann auch im Voraus zubereitet werden.

Hast du das gemacht? Hinterlassen Sie unten eine Bewertung und markieren Sie mich auf Facebook, Instagram oder Pinterest mit @rachelcooksblog!

Vorbereitungszeit: 15 Min

Kochzeit: 20 Min

Gesamtzeit: 35 Min

8 Portionen

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Worte können nicht ausdrücken, wie lecker diese vegetarischen Nachos sind. Sie sind für sich allein großartig, aber der cremige Koriander-Limetten-Nieselregen macht sie übertrieben!

Anweisungen

• Ofen auf 350 ° F vorheizen.

• In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebeln zugeben und anschwitzen, bis sie weich sind. Fügen Sie schwarze Bohnen und Taco-Gewürz hinzu; rühren, um zu kombinieren.

• Bestreichen Sie 2 Blechpfannen mit Antihaft-Kochspray. Chips in einer gleichmäßigen Schicht auf der Pfanne verteilen. Mit der Hälfte des Käses belegen, dann mit der Paprika-Bohnen-Mischung und mit dem restlichen Käse belegen.

• 18 bis 20 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

• Mischen Sie in der Zwischenzeit die Zutaten für den cremigen Koriander-Limetten-Nieselregen in einem Mixer, bis alles gut vermischt ist und keine großen Korianderstücke mehr übrig sind.

• Soße unmittelbar vor dem Servieren über die Nachos träufeln. Mit den gewünschten Toppings servieren.

Anmerkungen

• Dieses Rezept ist glutenfrei. Die meisten Tortillachips werden aus gemahlenem Mais hergestellt, obwohl einigen möglicherweise Weizenmehl hinzugefügt wurde. Achten Sie darauf, das Etikett sorgfältig zu lesen, um sicherzustellen, dass die Chips glutenfrei sind.
• Apropos Chips, es liegt wirklich an Ihnen, wie viele Chips Sie verwenden möchten. Wenn Sie viel mehr als 10 Unzen verwenden, müssen Sie möglicherweise mehr geriebenen Käse hinzufügen.
• Die Nährwertangaben beinhalten keine zusätzlichen Toppings.

Ernährungsinformation

Kalorien: 349kcal, Kohlenhydrate: 38G, Eiweiß: 15G, Fett: 16G, Gesättigte Fettsäuren: 6G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 4G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4G, Transfettsäuren: 0,03G, Cholesterin: 26mg, Natrium: 647mg, Kalium: 386mg, Faser: 7G, Zucker: 3G, Vitamin A: 1072IE, Vitamin C: 45mg, Kalzium: 413mg, Eisen: 2mg

Diese Website bietet nur aus Gründen der Bequemlichkeit und als Höflichkeit ungefähre Nährwertangaben. Nährwertdaten werden hauptsächlich aus der USDA Food Composition Database, sofern verfügbar, oder anderen Online-Rechnern gesammelt.