Veganer Tofu-Parmesan ist knusprig, saftig, käsig und mit gesunden Zutaten aus der Speisekammer hergestellt! Es ist das perfekte Hauptgericht für die ganze Familie und kann bei Bedarf glutenfrei zubereitet werden!
Dieses vegane Tofu-Parmesan-Rezept ist vielleicht eine der besten Möglichkeiten, Tofu zuzubereiten. Und glauben Sie mir, ich habe im Laufe der Jahre viele Tofu-Gerichte zubereitet, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass dieses Gericht jeden zu einem Tofu-Liebhaber machen kann.
Ich spreche von paniertem Tofu, der goldbraun gebraten und mit Marinara-Sauce und veganem Käse belegt und bis zur goldenen Perfektion gebacken wird.
Dieses Rezept wurde vom italienischen Klassiker Hühnchen-Parmesan inspiriert, aber es erinnert mich auch an Auberginen-Parmesan. In jedem Fall ist es ein köstliches und herzhaftes Hauptgericht, das sich hervorragend mit einem grünen Salat oder geröstetem Gemüse servieren lässt.
Zutaten, die Sie brauchen
- Tofu: Sie benötigen 4 Blöcke Tofu, jeweils 8-9 Unzen. Das mag nach viel Tofu klingen, aber dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
- Marinara-Sauce: Verwenden Sie Ihre Lieblingsmarinara im Glas, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Veganer Käse: Du brauchst sowohl veganen Mozzarella-Käse als auch veganen Parmesan-Käse.
- Mehl: Du brauchst Allzweckmehl, um den Tofu zu bestreichen, aber wenn du es nicht zur Hand hast, kannst du stattdessen Maisstärke verwenden.
- Maisstärke: Um einen veganen Ei-Ersatz herzustellen, musst du Maisstärke mit pflanzlicher Milch mischen.
- Pflanzenmilch: Ich verwende gerne Sojamilch, weil sie reichhaltig und cremig ist, aber du kannst auch jede andere Milch verwenden, die du magst.
- Panko Brotkrumen: Sie benötigen 1 ½ Tassen Semmelbrösel, um den Tofu zu beschichten.
- Gewürze: Dieser vegane Tofu-Parmesan enthält viele Preise, um den Tofu zu würzen, darunter italienische Gewürze, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Nährhefe, Salz und schwarzer Pfeffer.
- Olivenöl: Du brauchst ziemlich viel Olivenöl – ⅓ Tasse, um 18 Scheiben Tofu zu braten.
Wie man veganen Tofu-Parmesan macht
- Schneiden Sie einen Tofublock in 4 ½ cm (0,2 Zoll) große Scheiben. Wiederholen Sie dies mit dem Rest des Blocks, bis Sie 18 Scheiben haben. Legen Sie sie mit einem Papiertuch und legen Sie etwas Schweres darauf (alternativ können Sie eine Tofupresse verwenden). Tofuscheiben 1 Stunde pressen.
- Bereiten Sie 2 Teller und 1 flache Schüssel vor. Auf dem ersten Teller die Semmelbrösel hinzufügen, auf dem zweiten Teller das Mehl mit den Gewürzen mischen und in der Schüssel die Milch mit der Maisstärke verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
3. Nehmen Sie eine Scheibe Tofu und bestreichen Sie sie zuerst mit der Mehlmischung, tauchen Sie sie dann in die Milch, dann wieder in das Mehl und tauchen Sie sie dann ein zweites Mal in die Milch. Zum Schluss mit Paniermehl panieren und beiseite stellen. Wiederholen, bis alle Tofuscheiben beschichtet sind.
4. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Sobald es heiß ist, fügen Sie einige der Tofu-Steaks hinzu und braten Sie es 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis beide Seiten des Tofus goldbraun sind. Wiederholen Sie dies, bis alle Stücke gebraten sind, und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
5. Um diesen veganen Tofu-Parmesan zusammenzustellen, die Hälfte der Tofu-Schnitzel in eine Auflaufform geben und die Hälfte der Marinara-Sauce und die Hälfte des Käses darauf verteilen. Fügen Sie dann den Rest des Tofus hinzu, gefolgt von der restlichen Tomatensauce und dem Käse.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Auf Wunsch mit frischem Basilikum toppen und sofort servieren!
Beste Tipps
- Verwenden Sie die richtige Tofu-Sorte. Stellen Sie sicher, dass Sie extra festen Tofu oder superfesten Tofu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen, weicher Tofu funktioniert überhaupt nicht.
- Den Tofu in dünne Stücke schneiden. Ich habe dieses Rezept mit dickeren Tofustücken getestet und festgestellt, dass es die Parmigiana trocken und nicht so aromatisch macht. Der Schlüssel in diesem Rezept ist, jedes Stück dünn zu schneiden und es auf beiden Seiten gut mit Gewürzen zu bestreichen.
- Überspringen Sie nicht das Drücken des Tofus! Es ist wichtig, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, damit der Tofu beim Braten knusprig wird.
- Um dieses Rezept schneller zu machen, bereiten Sie die Tofu-Koteletts im Voraus vor. Sie sind der zeitaufwändigste Teil dieses Rezepts. Wenn Sie sie also im Voraus braten und im Kühlschrank aufbewahren, können Sie dieses Gericht in nur 30 Minuten zubereiten!
- Um dieses Rezept glutenfrei zu machenverwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder zerkleinerte glutenfreie Cracker, um den Tofu zu beschichten, und ersetzen Sie das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl.
Häufig gestellte Fragen
Ja. Wenn Sie die Tofustücke nicht frittieren möchten, legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20–25 Minuten lang bei 200 °C. Nach der Hälfte der Zeit wenden und backen, bis beide Seiten goldbraun sind. Vor dem Backen großzügig mit Öl bepinseln, damit der Tofu nicht austrocknet.
Ja, Sie können den Tofu 10-15 Minuten lang in der Heißluftfritteuse garen und nach der Hälfte der Zeit wenden oder bis er goldbraun ist. Vergessen Sie nicht, beide Seiten mit Kochspray einzusprühen!
Obwohl dieses Rezept frisch am besten schmeckt, kannst du es trotzdem einfrieren. Ich empfehle, die Parmigiana zusammenzustellen und ungekocht einzufrieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Sie können es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Nein. Die meisten Rezepte erfordern eine Art Marinade, aber da wir so viele Gewürze hinzufügen, ist dieser zusätzliche Schritt nicht erforderlich.
Portion
Dieser proteinreiche Tofu-Parmesan wird am besten zusammen mit gedämpftem Brokkoli, Spargel aus der Heißluftfritteuse oder Grünkohlsalat serviert.
Servieren Sie es für einen runden Tisch mit einem Nudelgericht wie veganem Cacio e Pepe, Avocado-Pesto-Nudeln oder, wenn Sie etwas gesünderes möchten, Butternusskürbis-Spaghetti.
Lagerung
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Entweder in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
Mehr Tofu-Rezepte
Einfaches Honig-Knoblauch-Tofu-Rezept
Balsamico-Tofu
Salt and Pepper Air Fryer Tofu
Rezept für Tofu-Hackfleisch
Einfache vegane Tofu-Ramen
Air Fryer Büffeltofu
Tofu-Pasta-Rezept
Gebackener BBQ-Tofu
Noch mehr Ideen zum Kochen von Tofu findest du in meinen 50 besten Tofu-Rezepten!
Rezept drucken
Rezept speichernGespeichert!
Veganer Tofu-Parmesan
Veganer Tofu-Parmesan ist knusprig, saftig, käsig und mit gesunden Zutaten aus der Speisekammer hergestellt! Es ist das perfekte Hauptgericht für die ganze Familie und kann bei Bedarf glutenfrei zubereitet werden!
Zutaten
Für die Parmigiana
- 1 Glas (14 Unzen) Ihre Lieblings-Marinara-Sauce
- 2 Tassen veganer Mozzarella, gerieben
- 1 Tasse veganer Parmesan, gerieben
Anweisungen
-
Schneiden Sie einen Tofublock in 4 ½ cm (0,2 Zoll) Scheiben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blöcken, bis Sie 18 Scheiben haben. Legen Sie sie mit einem Papiertuch und legen Sie etwas Schweres darauf (alternativ können Sie eine Tofupresse verwenden). Tofu 1 Stunde pressen.
-
Bereiten Sie 2 Teller und 1 flache Schüssel vor. Auf dem ersten Teller die Semmelbrösel hinzufügen, auf dem zweiten Teller das Mehl mit den Gewürzen mischen und in der Schüssel die Milch mit der Maisstärke verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
-
Nehmen Sie eine Scheibe Tofu und bestreichen Sie sie mit der Mehlmischung, tauchen Sie sie dann in die Milch, dann wieder in das Mehl und tauchen Sie sie dann ein zweites Mal in die Milch. Zum Schluss das nasse Stück mit Semmelbröseln panieren und beiseite stellen. Wiederholen, bis der gesamte Tofu bedeckt ist.
-
Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Sobald es heiß ist, fügen Sie einige der Tofu-Steaks hinzu und braten Sie es 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis beide Seiten des Tofus goldbraun sind. Wiederholen Sie dies, bis alle Stücke gebraten sind, und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
-
Backofen auf 200 °C vorheizen. Um diesen veganen Tofu-Parmesan zusammenzustellen, die Hälfte der Tofu-Schnitzel in eine Auflaufform geben und die Hälfte der Marinara-Sauce und die Hälfte des Käses darauf verteilen. Fügen Sie dann den Rest des Tofus hinzu, gefolgt von der restlichen Tomatensauce und dem Käse.
-
15-20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Auf Wunsch mit frischem Basilikum toppen und sofort servieren!
(Bitte beachten Sie den Beitrag oben für Anleitungsfotos und andere hilfreiche Informationen für dieses Rezept)
Vorgeschlagene Ausrüstung/Werkzeuge
Anmerkungen
- Verwenden Sie die richtige Tofu-Sorte. Stellen Sie sicher, dass Sie extra festen Tofu oder superfesten Tofu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen, weicher Tofu funktioniert überhaupt nicht.
- Den Tofu in dünne Stücke schneiden. Ich habe dieses Rezept mit dickeren Tofustücken getestet und festgestellt, dass es die Parmigiana trocken und nicht so aromatisch macht. Der Schlüssel in diesem Rezept ist, jedes Stück dünn zu schneiden und es auf beiden Seiten gut mit Gewürzen zu bestreichen.
- Überspringen Sie nicht das Drücken des Tofus! Es ist wichtig, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, damit der Tofu beim Braten knusprig wird.
- Um dieses Rezept schneller zu machen, bereiten Sie die Tofu-Koteletts im Voraus vor. Sie sind der zeitaufwändigste Teil dieses Rezepts. Wenn Sie sie also im Voraus braten und im Kühlschrank aufbewahren, können Sie dieses Gericht in nur 30 Minuten zubereiten!
- Um dieses Rezept glutenfrei zu machenverwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder zerkleinerte glutenfreie Cracker, um den Tofu zu beschichten, und ersetzen Sie das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl.
Die angezeigten Nährwertangaben sind Schätzungen eines Online-Ernährungsrechners. Die Genauigkeit wird nicht garantiert. Die angezeigten Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.
Ernährung
Kalorien: 345kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 14g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Ballaststoff: 3g
Beitragsfotografie von: Petranka Atanasova.
©Essen lernen ansehen. Alle Inhalte und Bilder sind urheberrechtlich geschützt. Rezepte und Fotos dürfen ohne vorherige Genehmigung nicht verwendet oder weiterveröffentlicht werden. Wenn Sie dieses Rezept anpassen, schreiben Sie das Rezept bitte in Ihren eigenen Worten um und verlinken Sie zurück zu diesem Beitrag für das Originalrezept.