Veganer Ananas-Upside-Down-Kuchen

Retro hausgemachter Ananas-Upside-Down-Kuchen wird vegan

Dieser vegane Ananas-Upside-Down-Kuchen ist ein perfektes Beispiel für ein klassisches, altmodisches Retro-Rezept, wie Schokoladen-Depressions-Kuchen oder Vanille-Cupcakes, das sich bewährt hat. Diese Version enthält jedoch keine Eier und keine Milchprodukte für einen massentauglichen veganen Leckerbissen (auch Nicht-Veganer werden es lieben), der Sie in Kindheitserinnerungen zurückversetzt!

Dieser einfache Vanillekuchen ist feucht, zart, reichhaltig, butterartig und voller süßer, fruchtiger Aromen dank seiner Ananas-Kirsch-Topping mit karamellisiertem braunem Zucker. Und obwohl es so aussieht, als hätte die Zubereitung viel Zeit und Mühe gekostet, ist dieser einfache umgedrehte Ananaskuchen tatsächlich ein unkompliziertes, praktisch ausfallsicheres Rezept, selbst für Bäckeranfänger.

Sie brauchen nicht einmal einen Mixer – nur eine Schüssel, einen Löffel, eine Kuchenform und mehrere einfache und kostengünstige Zutaten. Außerdem können Sie diesen eilosen Ananaskuchen dank Ananas aus der Dose das ganze Jahr über zubereiten, sodass er perfekt zum Servieren an Ostern, Muttertag und anderen großen Versammlungen geeignet ist … erwarten Sie nur keine Reste!

Auf der Suche nach einfacheren Backen? Schauen Sie sich unsere Rezepte für einfaches Bananenbrot, Kokosnuss-Ananastorte, Zitronen-Blaubeer-Scones oder Ananas-Walnuss-Muffins an.

Die Zutaten

Der Belag

• Ananas: Wir verwenden eine 20-Unzen-Dose Ananasscheiben, obwohl Ananas-Leckerbissen/Stücke auch funktionieren.
• Maraschino-Kirschen: (Glanzkirschen/Kandierte Kirschen) Klassischer Ananas-Upside-Down-Kuchen wäre ohne diese supersüßen kandierten Kirschen nicht vollständig. Lassen Sie sie jedoch weg, wenn Sie dies bevorzugen.
• Vegane Butter: Nur ein wenig, um die Kuchenform einzufetten, da Pergamentpapier das Ananas-Design ruinieren kann. Für mehr karamellisierten braunen Zuckersirup über dem Kuchen jedoch die Menge erhöhen (Menge in Anmerkungen).
• Brauner Zucker: Zusammen mit der veganen Butter ergibt dies ein köstliches Topping aus karamellisiertem braunem Zucker für den veganen Upside-down-Kuchen. Verwenden Sie Kokosblütenzucker für eine unraffinierte Option.

Der Vanillekuchen

• Mehl: Alles, was Sie brauchen, ist Allzweckmehl, obwohl Sie nach Belieben etwas Vollkornmehl (bis zu 50 %) hinzufügen können. Möglicherweise können Sie eine glutenfreie Allzweckmischung (wie King Arthur’s oder Bob’s Red Mill) verwenden, obwohl wir sie nicht ausprobiert haben.
• Flachs-Ei: (oder ein Chia-Ei) Um 2 Eier zu ersetzen, verwenden wir eine Kombination aus gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen und warmem Wasser. Wenn sie kombiniert werden, erstarren sie und helfen, Zutaten wie Eier zu binden.
• Zucker: Weißer Zucker funktioniert am besten im Vanillekuchenteig, obwohl Sie Rohrohrzucker für eine weniger raffinierte Option verwenden können.
• Öl: Verwenden Sie ein mildes Speiseöl wie Rapsöl, Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosnussöl für einen zarten, feuchten Ananaskuchen ohne Ei.
• Pflanzenmilch: Verwenden Sie eine beliebige vegane Milch. D. h. Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch usw. Am besten verwenden Sie Vollmilch (oder Kokosmilch aus der Dose), um die feuchtesten Ergebnisse zu erzielen.
• Backpulver: Backpulver verleiht dem eilosen Ananaskuchen Auftrieb und eine fluffigere Textur.
• Vanilleextrakt: Natürliche Vanille hat den besten Geschmack. Einfügen funktioniert auch.
• Salz: Ein wenig Salz wertet süße Leckereien und Aufläufe immer auf.

Was kann ich zu veganem Ananaskuchen hinzufügen?

• Gehackte Pekannüsse: Sie könnten einige Kirschen durch Pekannüsse ersetzen.
• Kokosnuss: Fügen Sie ⅓-½ Tasse ungesüßte Kokosraspeln zum Kuchenteig hinzu.
• Ingwer: Geben Sie entweder eine kleine Menge frischen, geriebenen Ingwer (ca. 2 EL) in den Kuchenteig oder fein gehackten kandierten Ingwer.

Wie macht man veganen Ananas-Upside-Down-Kuchen?

• 1) Zuerst das Flachsmehl und das Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und 10 Minuten lang beiseite stellen, damit es eindickt/gerinnen kann.

• 2) In der Zwischenzeit den Ofen auf 176 °C vorheizen und eine 9-Zoll-Torten-/Kuchenform leicht mit der geschmolzenen veganen Butter einfetten. Eine Springform funktioniert am besten, aber legen Sie ein Backblech darunter in den Ofen, falls es undicht ist). Es kann helfen, die Kuchenform vor dem Einfüllen der veganen Butter mit Kochspray einzusprühen.

• 3) Als nächstes den braunen Zucker gleichmäßig in die Pfanne streuen. Dann verteilen Sie die Ananasscheiben in der Pfanne, indem Sie 6 in einem Kreis um die Außenseite und eine 7 legen^th mitten drin. Legen Sie dann die Kirschen in die Löcher der Ananasscheiben (siehe Fotos, falls erforderlich).

Optional, Die restlichen Ananasscheiben halbieren um die Seiten der Pfanne legen. Du kannst auch Kirschen in eventuelle Lücken zwischen der Ananas platzieren.

• 4) Als nächstes bereiten Sie den Kuchenteig in einer großen Schüssel vor, indem Sie alle Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Öl, Vanille, Salz, Pflanzenmilch und Leinsamen-Ei) mischen und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zu übermischen.

• 5) Gießen Sie den Kuchenteig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spachtel.

• 6) Den Ananaskuchen in den Ofen schieben und ca. 45 Minuten backen, in den letzten 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken – bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens (nicht ganz bis zum Boden) gesteckt wird, sauber herauskommt oder mit nur ein paar Krümel.
• 7) Zum Schluss die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Folie abziehen und 20 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte und genießen Sie!

Wie man umgedrehten Kuchen dreht?

1. Führen Sie einen Silikonspatel/Brotmesser um die Seiten der Pfanne herum, um den Kuchen zu lockern.
2. Wenn Sie eine Springform verwenden, entfernen Sie dann die Seiten. Andernfalls legen Sie die Mitte eines großen Tellers über die Oberseite der Kuchenform.
3. Halten Sie sowohl die Unterseite des Tellers als auch die Kuchenform fest und drehen Sie sie um, sodass der Kuchen auf den Teller fällt. Lassen Sie es für eine Minute, dann entfernen Sie die Pfanne.

Häufig gestellte Fragen

Servier- und Aufbewahrungsempfehlungen

Dieser vegane Ananas-Upside-Down-Kuchen schmeckt am besten am Tag des Backens. Während Sie Reste technisch in der speichern können Kühlschrank für 2-3 Tage (oder frieren Sie einzelne Scheiben in Frischhaltefolie für bis zu 3 Monate), es trocknet mit der Zeit aus.

Aus diesem Grund empfehlen wir, Reste (bei Raumtemperatur oder aufgewärmt) zu genießen und/oder mit etwas „Nass“ zu servieren, wie veganer Pudding, Nice Cream, Kokosnuss-Schlagsahne usw.

Top-Rezepttipps und Notizen

• Messen Sie das Mehl richtig ab: Schütteln Sie es zuerst in der Tasche auf. Verwenden Sie dann einen Löffel, um es in den Messbecher zu geben, und glätten Sie es mit dem Rücken eines Messers. Wenn Sie den Becher direkt in den Beutel schöpfen, haben Sie zu viel Mehl und einen dichten und/oder trockenen veganen Ananaskuchen.
• Mischen Sie den Teig nicht zu stark: Dies führt zu einer Überentwicklung des Glutens und kann zu einem dichten, gummiartigen/gummiartigen Ananaskuchen führen.
• Überspringen Sie das Pergamentpapier: Da es das Ananas-Design beeinträchtigen kann.
• Den Kuchen ruhen lassen: Das ist entscheidend für den richtigen Flip!
• Für mehr Karamell aus braunem Zucker: Erhöhen Sie die vegane Butter auf ¼ Tasse + den braunen Zucker auf ½ Tasse.
• Für mehr Ananasgeschmack: Ersetzen Sie ¼ Tasse Pflanzenmilch durch den Ananassaft aus der Dose.

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Fotos von Alfonso Revilla