Vegane Zitronen-Blaubeer-Scones – auf pflanzlicher Basis mit kleinem Budget

Diese einfachen veganen Zitronen-Blaubeer-Scones (andere Beeren willkommen!) sind butterartig, zart und in der Mitte feucht mit knusprigen, schuppigen Rändern und strotzen vor saftigen Beeren bei jedem Bissen!

Flockige, zarte vegane Zitronen- und Blaubeer-Scones

Scones sind einer unserer Lieblingskuchen zum Veganisieren, weil sie einfach so mühelos sind! Mit nur ein paar preiswerten Zutaten aus der Vorratskammer, einer Schüssel und minimalem Aufwand (kein „Schneiden“ der veganen Butter in das Mehl oder Kühlen des Teigs!) können Sie eine Ladung Walnuss-Hafer-Scones, Vanille-Kokos-Scones oder diese veganen zaubern Zitronen-Blaubeer-Scones in etwa 30 Minuten!

Diese veganen Zitronen-Blaubeer-Scones im Backstil sind innen weich und zart und mit pikanter Zitrone und saftigen Beeren (Heidelbeeren oder anderen wie Himbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren oder Erdbeeren!) beladen. Abgerundet werden sie mit einem knusprigen goldbraunen Zuckeroberteil (oder optional einer säuerlichen Zitronenglasur) mit einem perfekt knusprigen und schuppigen Äußeren.

Sie sind auch ein köstlicher Leckerbissen für das Publikum, perfekt zum Servieren bei Ihrem nächsten Wochenendbrunch, Nachmittagstee, Muttertag, Osterfeier, Brautparty, Babyparty oder einfach als leichte Leckerei zur Wochenmitte, die Sie mit Tee oder Kaffee genießen können !

Kosten: Ungefähr 0,85 $ / Scones.

Die veganen Blaubeer-Scones Zutaten

Dieses Zitronen-Blaubeer-Scone-Rezept erfordert nur ein paar einfache und kostengünstige Grundnahrungsmittel für einen schnellen Morgen- oder Nachmittagsgenuss.

• Allzweckmehl: Alternativ Backmehl, eine 50/50-Mischung aus Vollkorn- und AP-Mehl oder Dinkelmehl verwenden.
• Treibmittel: Diese veganen Heidelbeer-Scones benötigen Natron und Backpulver für eine luftige und fluffige Scone-Textur.
• Zucker: Wir verwenden normalen Kristallzucker, aber Sie können auch braunen Zucker, Kokosnusszucker usw. verwenden. Sie können gerne einen Teil (oder den gesamten) Zucker durch Kristallsüßstoff wie Erythrit ersetzen.
• Salz: Nur ein wenig, um den Geschmack im Rezept für Zitronen-Blaubeer-Scones zu verbessern.
• Vegane Butter: Verwenden Sie Ihre bevorzugte (kalte) vegane Butter, wie Miyokos oder Earth Balance. Hartes Kokosöl funktioniert auch, ergibt aber trockenere Scones.
• Zitronenschale: Oder Orangen- oder Limettenschale. Alternativ Zitronenextrakt verwenden.
• Beeren: Wir haben Blaubeeren (frisch oder gefroren) verwendet. Wenn Sie empfindlichere Beeren wie Himbeeren/Brombeeren verwenden, verwenden Sie am besten frische Beeren, da gefrorene Beeren matschiger werden, auseinanderbrechen und zu stark in den Teig bluten.

Einige unserer Lieblingskombinationen Zitrone enthalten Himbeere Scones, Brombeere Zitronengebäck, Cranberry Zitronenkekse und Erdbeere Zitronen-Scones.

• Pflanzenmilch: Beliebig verwenden. dh Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch usw. Verwenden Sie Kokosmilch aus der Dose für zusätzliche Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit.

Wir verwenden auch extra Kristallzucker und milchfreie Milch um die Heidelbeer-Zitronen-Scones zu toppen.

Was könnte ich veganen Lemon Scones noch hinzufügen?

• Vanilleextrakt: (1 Teelöffel), um den Beeren-Scones mehr Tiefe zu verleihen.
• Mandel Extrakt: Nur ein paar Tropfen für das gewisse Etwas.
• Zitronen-Lavendel-Scones: 1 ½-2 TL getrocknete kulinarische Lavendelblüten für einen subtilen blumigen Geschmack.
• Ingwer: ¼-⅓ Tasse fein gewürfelter kristallisierter Ingwer.
• Frischer Rosmarin: (maximal 1 EL) für einen süß-herzhaften Geschmack.
• Vegane Schokoladenstückchen: Verwenden Sie je nach Kombination aus Frucht und Schale milchfreie dunkle oder weiße Schokoladenstückchen für extra süße Taschen.
• Nüsse/Samen: Für zusätzlichen Crunch gehackte Nüsse/Samen (Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Sonnenblumenkerne) unterrühren, um leckere Zitronen-Mohn-Scones usw. zuzubereiten.
• Zitronenglasur: Um eine Zitronenglasur für Scones herzustellen, mischen Sie 2 EL Zitronensaft mit Puderzucker und einer Prise Salz (für das Gleichgewicht) zu einer Nieselregenkonsistenz.

Wie macht man vegane Zitronen-Blaubeer-Scones?

Nach ein paar wirklich einfachen Schritten ist die Zubereitung dieser veganen Heidelbeer-Zitronen-Scones sogar für Backanfänger einfach genug!

• 1) Zuerst den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech entweder mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
• 2) In einer großen Schüssel Mehl, Treibmittel und Salz gut vermischen.

• 3) Dann den Zucker, die vegane Butter, die Zitronenschale, die Pflanzenmilch und die Beeren hinzufügen und umrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat und teigartig ist.

• 4) Als nächstes eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem etwa ½ Zoll dicken Kreis verarbeiten. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um es in 8 Scheiben im Pizzastil zu schneiden, um einen Scone vom Typ “Kaffeehaus” zu erhalten.

Alternativ können Sie Rollen Sie es aus und verwenden Sie einen runden Ausstecher. Rollen Sie erneut und schneiden Sie alle Reste ab.

• 5) Die Heidelbeer-Zitronen-Scones mit pflanzlicher Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen, dann auf dem vorbereiteten Blech verteilen und dazwischen Platz lassen.

• 6) 13-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen (und optional Zitronenglasur hinzufügen), dann genießen!

Häufig gestellte Fragen

Top-Rezepttipps und Notizen

• Mischen Sie den Teig nicht zu stark: Andernfalls können Sie das Gluten im Mehl überarbeiten, und die veganen Blaubeer-Scones können dicht und zäh werden.
• Um krümelige Scones zu vermeiden: Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie anschneiden. Sie können sie nach dem Schneiden nach Belieben wieder erhitzen.
• Um ein Verstreichen im Ofen zu vermeiden: Wenn Sie sie nicht sofort backen, stellen Sie die Scones zum Kühlen in den Kühlschrank. Wenn Sie in einem warmen Klima leben oder der Meinung sind, dass der Teig zu warm geworden ist, können Sie das Ausbreiten ebenfalls durch kurze 20-30 Minuten im Kühlschrank vor dem Backen verringern.
• Überfüllen Sie das Fach nicht: Sie werden an den Seiten nicht knusprig und können sich verbinden.
• Die Süße: Fühlen Sie sich frei, die Zuckermenge leicht zu erhöhen oder zu verringern.

Servierempfehlungen

Beim Servieren der Blaubeer-Scones genießen wir sie oft alleine. Wie bei den meisten Scones gibt es jedoch einige beliebte Servieroptionen.

• Milchfreie Butter
• Vegane Schlagsahne (oder Kokos-Schlagsahne)
• Marmelade (und vegane Sahne)
• Veganer Lemoncurd
• Kokosnussbutter
• Ein Klecks pflanzlicher Joghurt

Diese veganen Zitronen-Blaubeer-Scones sind auch ein toller Leckerbissen als Teil eines größeren Brunchs, mit Dingen wie Tofu-Rührei, Wurzelgemüse-Hasch, Pfannkuchen, Waffeln, Muffins usw.

Make Ahead und Aufbewahrungshinweise

Um diese veganen Blaubeer-Scones im Voraus zuzubereiten, kannst du sie vorbereiten und formen und sie dann abgedeckt im Kühlschrank lassen bis einen Tag vor dem Backen. Du kannst auch friere sie bis zu einem Monat ungebacken ein und backen Sie sie aus dem Gefrierschrank, wobei Sie die Zeit um einige Minuten verlängern.

Nach dem Backen empfehlen wir dringend, sie frisch zu verzehren, obwohl alle Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden können Raumtemperatur für 2-3 Tage oder etwas länger (4-5 Tage) im Kühlschrank.

Diese veganen Zitronen-Blaubeer-Scones sind auch gefriergeeignet. Verteilen Sie sie auf einem Backblech, ohne sie zu berühren, um sie schockgefrieren zu lassen, geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel und bewahren Sie sie darin auf Gefrierschrank für bis zu 3 Monate. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder mehrere Stunden bei Raumtemperatur auftauen.

Bringen Sie sie am besten wieder auf Zimmertemperatur, bevor Sie sie genießen. Du könntest auch aufwärmen sie in einer Mikrowelle (15–30 Sekunden), Toaster oder Ofen (10–15 Minuten bei 300F/150C).

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Fotos von Alfonso Revilla