Ultrafeuchte Bananen-Blaubeer-Muffins

Diese süßen Bananen-Blaubeer-Muffins werden aus reifen Bananen und frischen Blaubeeren hergestellt. Die perfekte Kombination aus Bananenbrot und Blaubeermuffins!

Lieben Sie Blaubeermuffins? Schauen Sie sich mein klassisches Rezept für Blaubeermuffins ODER meine Blaubeer-Sahne-Muffins an!

Verrückte saftige Bananen-Blaubeer-Muffins!

Gerade als Sie dachten, Blaubeermuffins könnten nicht noch besser werden, habe ich noch Banane hinzugefügt! Ehrlich gesagt war es eine reine Notwendigkeit, da ich ein paar alte Bananen aufbrauchen musste, aber es stellte sich heraus, dass es eine köstliche Entdeckung war! Zwei meiner Favoriten an einem Ort: Bananenbrot und Blaubeermuffins! Diese einfachen hausgemachten Muffins eignen sich perfekt zum Vorbereiten des Frühstücks, zum Brunch oder einfach zum Aufbrauchen einiger alter Bananen. Die süßen Blaubeeren harmonieren perfekt mit dem Bananengeschmack.

Was macht diese Muffins so gut?

• Die Textur: Extra saftig und kuchenartig dank der Kombination aus Banane und Sauerrahm
• Einfache Vorbereitung: Nur eine Schüssel und ein Löffel, kein Mixer erforderlich!
• Backzeit: etwa 25 Minuten
• Belag: Ich habe etwas groben Zucker darüber gestreut, damit es ein bisschen knuspriger wird, aber Sie können auch ein Streusel-Topping wie auf meinen Bananenmuffins machen, wenn Sie Streusel-Topping lieben!

Was du brauchen wirst

Bevor wir beginnen, gehen wir die wichtigsten Zutaten durch. Das brauchen Sie, um diese Blaubeer-Bananen-Muffins zuzubereiten:

• Bananen: Je reifer die Bananen sind, desto besser. Versuchen Sie, wenn möglich, Bananen mit vielen braunen Flecken auf der Schale zu verwenden.
• Geschmolzene Butter: Sowohl gesalzene als auch ungesalzene Butter funktionieren, Sie können beide untermischen.
• Kristallzucker, Eier und Vanilleextrakt
• Sauerrahm: Dadurch werden diese Muffins superfeucht.
• Trockene Zutaten: Backpulver, Salz, Allzweckmehl
• Blaubeeren: Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Blaubeeren.
• Optional: Geben Sie groben Zucker für die Oberseite der Muffins hinzu.

Kann ich gefrorene Blaubeeren in Blaubeermuffins verwenden?

Sicher! Ich verwende gerne frisch – vor allem im Sommer, wenn sie Saison haben und man sie selbst pflücken kann – aber gefroren geht auch ganz gut. Tauen Sie sie einfach auf und tupfen Sie sie trocken, damit Sie dem Teig keine zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügen.

Wodurch kann man Sauerrahm ersetzen?

Keine Sorge, Sie schmecken die saure Sahne in diesem Rezept nicht, sie spendet Ihrem Muffin lediglich Feuchtigkeit und verleiht ihm die perfekte Krume. Wenn Sie keine saure Sahne haben, können Sie in diesem Rezept Folgendes ersetzen:

• Einfacher griechischer Joghurt
• Buttermilch
• Creme fraiche
• Normaler Joghurt

So bereiten Sie Bananen-Blaubeer-Muffins zu:

Was ich an der Zubereitung dieser Bananen-Blaubeer-Muffins am meisten schätze, ist, dass sie von Anfang bis Ende etwa 40 Minuten dauert und ich dann noch eine Menge Frühstück zum Vorbereiten habe. Muffins sind unter der Woche immer gut zur Hand, denn man weiß nie, wann man ein schnelles Frühstück für unterwegs braucht.

Bereiten Sie die Früchte vor: Die Blaubeeren abspülen und trocken tupfen. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie diese auf und tupfen Sie sie anschließend trocken. Die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und beiseite stellen.

Machen Sie den Muffin-Teig: IIn einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, den Zucker, die Eier und die Vanille verrühren und glatt rühren. Als nächstes die saure Sahne, das Bananenpüree, das Backpulver und das Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermengt ist. Dann das Mehl einrühren, bis es sich gerade vermischt hat. Die Blaubeeren unterheben.

Füllen Sie die Muffinform: Eine Muffinform mit Cupcake-Förmchen auslegen und 1/4 Tasse Teig in jede Form verteilen. Streuen Sie für den Crunch etwas groben Zucker darüber. Ich verwende Rohzucker.

Backen: Backen Sie die Muffins 25 bis 30 Minuten lang bei 350 °F oder bis sie fest sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins auf einem Gitterrost abkühlen und genießen Sie sie!

Muss ich beim Backen von Muffins Papierförmchen verwenden?

Nein, wenn Sie keine Förmchen haben, können Sie Ihre Muffinform mit Antihaftspray bestreichen oder mit Butter einfetten. Ich verwende gerne Cupcake-/Muffin-Cupcake-Förmchen, weil sie die Muffins einfacher aus der Form nehmen und sie frisch halten.

Tipps und Tricks:

Einfach richtig? Diese Muffins sind im Handumdrehen zubereitet und im Handumdrehen fertig. Hier sind einige Tipps, die die Zubereitung dieser Bananen-Blaubeer-Muffins noch einfacher machen:

• Den Teig abmessen: Ich liebe es, den Teig mit einem großen Eisportionierer in die Förmchen zu verteilen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Muffins alle die gleiche Größe haben, und der Vorgang geht superschnell! Wenn Sie einmal angefangen haben, eine Schaufel zu verwenden, werden Sie nie wieder zurückgehen!
• Die Blaubeeren in Mehl wenden: Wenn Sie befürchten, dass Blaubeeren Farbe in den Teig verlieren oder auf den Boden sinken, werfen Sie sie in etwa einen Esslöffel Mehl. Normalerweise muss ich das bei Muffins nicht tun, aber es ist ein Schritt, den man unternehmen sollte, wenn es ein Anliegen für Sie ist.
• Mischen Sie den Teig nicht zu stark: Wenn Sie den Teig zu stark vermischen, entstehen dichte und zähe Muffins anstelle von leichten und luftigen Muffins. Rühren Sie also, bis sich alles gut vermischt hat.
• Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur: Es ist eine gute Idee, die saure Sahne und die Eier auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, da sich dann alles besser vermischen lässt. Wenn Sie gekühlte Zutaten verwenden, ist der Widerstand größer.

Variationen:

Diese Muffins lassen sich leicht an Ihre eigenen Vorlieben anpassen. Hier sind ein paar einfache Ideen:

• Verwenden Sie jede Beerenart: Brombeeren und Himbeeren funktionieren perfekt!
• Fügen Sie etwas Kokosnuss hinzu! Nur 1/4 Tasse sorgt für einen schönen Geschmack und eine schöne Textur sowie für etwas Ballaststoffe!
• Machen Sie sie glutenfrei, indem Sie glutenfreies Mehl im Cup-4-Cup-Stil hinzufügen.
• Machen Sie einen Krümelbelag als Topping. Kombinieren Sie 1/3 Tasse Kristallzucker, 1/3 Tasse hellbraunen Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse geschmolzene Butter und 1 1/2 Tassen Allzweckmehl. Streuen Sie dies vor dem Backen über den Teig.
• Schokoladenstückchen hinzufügen. Ich weiß nicht, ob ich das mit Blaubeeren machen würde, aber wenn ich daraus Himbeer-Bananen-Muffins machen würde, wäre Schokolade eine köstliche Ergänzung!
• Gehackte Nüsse hinzufügen: Eine halbe Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse im Teig wären köstlich. Oder geben Sie ein paar gehobelte Mandeln auf die Muffins!

Anweisungen zur Lagerung/Einfrierung:

Am besten lagert man diese Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur – so sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Im Kühlschrank sind sie höchstwahrscheinlich noch ein paar Tage haltbar, wenn Sie sie dort aufbewahren müssen.

Frieren: Legen Sie die Muffins in einen luftdichten Behälter oder einen Beutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie bis zu 30 Tage lang ein, um optimale Frische zu gewährleisten. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie erneut essen, und genießen Sie sie!

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