Hier ist eine köstliche und sättigende Suppe aus schwarzen Bohnen und Schinken, inspiriert von der Suppe, die meine Mutter früher für mich gekocht hat. Es hat tonnenweise rauchigen Geschmack von geräuchertem Schinken und eine dicke und reichhaltige Textur, die die perfekte herzhafte Mahlzeit für ein Mittagessen an einem kalten Wintertag oder einen kühlen Abend zum Abendessen ist.
Ich habe diese Suppe mit Schinken und schwarzen Bohnen am 29. April 2014 geteilt. Ich habe das Rezept leicht aktualisiert und einige der Inhalte aktualisiert, um es heute wieder mit Ihnen zu teilen.
Warum wir dieses Rezept für schwarze Bohnenschinkensuppe lieben
Für diese reichhaltige, herzhafte Schinken-Bohnen-Suppe koche ich die trockenen Bohnen mit geräucherter Schinkenkeule, püriere dann einige der Bohnen, zerkleinere das Schinkenkeulefleisch und vermische die beiden.
Dieses einfache Rezept für schwarze Bohnensuppe ist perfekt für das Wochenende oder wenn Sie Gäste zum Abendessen einladen.
Rezept-Highlights
- Ausgezeichnetes Make-Ahead-Rezept zum Kühlen oder Einfrieren.
- Dieses Rezept macht eine große Menge, also ist es großartig für die Unterhaltung.
- Jede Portion enthält satte 21 Gramm Ballaststoffe.
Hauptzutaten für diese Suppe mit Schinken und schwarzen Bohnen
- Trockene schwarze Bohnen: Achten Sie darauf, sie zu sortieren, um Partikel oder kleine Steine zu entfernen. Finden Sie sie mit anderen Bohnen im Lebensmittelgeschäft oder in der Bulk-Abteilung. (Dieses Rezept würde auch mit weißen Bohnen oder Cannellini-Bohnen funktionieren.)
- Wasser: Sie benötigen kühles Leitungswasser zum Einweichen der Bohnen sowie zum Kochen. Sie könnten natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe verwenden, aber diese Suppe hat so viel Geschmack, dass ich nur Wasser empfehle.
- Natives Olivenöl extra: um das Gemüse zu kochen
- Gemüse: Süße Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Frühlingszwiebeln. Auch hier darf gerne improvisiert werden. Karotten, Sellerie oder Süßkartoffeln sind auch eine großartige Option für die vegetarische Basis einer schwarzen Bohnensuppe.
- Gewürze: Trockenes italienisches Gewürz, koscheres Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chipotle-Chilipulver (oder verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver für das Chilipulver.)
- Trockener Sherry: Oder verwenden Sie Weißwein als Ersatz.
- Geräucherte Schinkenkeule: Auch als Schweinshaxe oder Schinkenhaxe bekannt, werden diese aus den Beinen des Schweins geschnitten. Sie können auch übrig gebliebene Schinkenknochen von einem Urlaubsschinken verwenden. Wenn Sie keine dieser Optionen finden können, verwenden Sie stattdessen eine kleine Menge gehacktes Räucherschinkensteak.
- Rotweinessig: Der Essig fügt Helligkeit hinzu und peppt die ganze Suppe auf. Lies meinen Essig-Leitfaden, um zu sehen, was du stattdessen verwenden könntest, wenn du keinen Rotweinessig hast. Dies ist optional! Sie können auch ein wenig Zitronensaft einrühren, wie ich es in diesem Linsensuppenrezept und dieser Instant-Pot-Bohnensuppe mache. Es dient dem gleichen Zweck.
Wie man diese schwarze Bohnensuppe mit Schinkenkeule macht
Schritt 1: Trockene schwarze Bohnen einweichen
Kombinieren Sie die schwarzen Bohnen und 6 Tassen kaltes Wasser in einer tiefen Schüssel und lassen Sie sie 12 Stunden oder über Nacht einweichen. Bohnen abgießen und abspülen.
Schritt 2: Bohnen, Schinken und Gemüse kochen
Öl in einem großen Topf oder einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel hinzugeben und unter häufigem Rühren 4 bis 6 Minuten lang anbraten, bis sie anfangen, weich und braun zu werden. Italienisches Gewürz, Pfeffer und Chipotle einrühren und unter Rühren 30 bis 60 Sekunden kochen, bis es duftet. Sherry hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 3 Minuten kochen, bis er fast vollständig verdampft ist. Fügen Sie die abgetropften Bohnen, die rote Paprika, die Schinkenkeule und 8 Tassen kaltes Wasser hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln beizubehalten, etwa bei mittlerer bis niedriger Stufe, und kochen Sie, bis die Bohnen vollständig weich sind und auseinanderfallen, 1 ½ bis 2 Stunden.
Schritt 3: Etwas Suppe pürieren und Schinken hinzufügen
Schinkenkeule entfernen. Etwas von der Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder ein oder zwei Tassen in einen Mixer geben und pürieren. Dies ist optional, macht die Suppe aber wirklich schön dicker.
Die Suppe zurück in den Topf geben und das Salz einrühren. Den Schinken vom Knochen lösen, das Fleisch zerkleinern und das Fett entfernen. Schinken und Essig in die Suppe rühren und nach Belieben salzen. Schöpfen Sie die schwarze Bohnensuppe mit Schinkenhaxe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln.
FAQs und Expertentipps
Aufbewahrungshinweise: Bewahre die Suppe aus schwarzen Bohnen und Schinken in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Auf dem Herd aufwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es gerade durchgewärmt ist, 1 bis 2 Minuten. Alternativ bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen oder in der Mikrowelle oder auf dem Herd auftauen.
Vorsprung: Dies ist ein wunderbares Make-Ahead-Rezept! Sie können es entweder einen Tag im Voraus zubereiten oder einfrieren. Anweisungen zur Aufbewahrung siehe oben. Am nächsten Tag wird es dicker sein, also fügen Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, um es auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen, während Sie es aufwärmen.
Warum Salz und Säure (in diesem Fall Essig) zu Rezepten hinzufügen: Das Beste an Salz und Säure ist, dass Sie diese Geschmacksrichtungen ohne Kalorien in Rezepte einarbeiten können. Wenn Sie also ein Rezept zubereiten und denken, dass es eine Kleinigkeit braucht, versuchen Sie, bevor Sie Butter oder Fett hinzufügen, eine Prise Salz und einen Spritzer Säure hinzuzufügen. Sie werden überrascht sein, dass das gesamte Rezept verändert wird.
Wie man aufwärmt: In einem Suppentopf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze umrühren. Mit zusätzlichem Wasser oder Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Erhitzen, bis es dampfend heiß ist. Alternativ Portionen in der Mikrowelle in einem mikrowellenfesten Behälter etwa 4 Minuten bei hoher Leistung erhitzen und dabei halb umrühren.
Topping-Ideen für schwarze Bohnensuppe mit Schinken
Schwarze Bohnensuppe ist fantastisch mit allen möglichen Belägen! Hier sind einige unserer Favoriten:
- Geben Sie einen Klecks saure Sahne oder etwas griechischen Joghurt darauf
- Löffel auf Salsa und eine Prise frischen Koriander
- Frühlingszwiebeln (oder Frühlingszwiebeln) hinzufügen und mit Essig beträufeln (siehe unseren Hinweis zu anderen Optionen)
- Avocado würfeln und zusammen mit Cheddar-Käse und einem Spritzer Limettensaft anstelle von Essig in jede Schüssel geben
- Fügen Sie Mais, Pico de Gallo und scharfe Soße hinzu.
- Lassen Sie sich Ihre eigenen Ideen für die Garnierung von schwarzen Bohnensuppen einfallen und lassen Sie es mich unten wissen!
Was passt zu schwarzer Bohnensuppe?
Wir lieben es, Schalen dieser Suppe mit einer Art Brot oder einem Salat als Beilage zu servieren. Hier sind ein paar Ideen!
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Viel Spaß beim Kochen! ~Kati
Beschreibung
Hier ist eine köstliche und sättigende Suppe mit schwarzem Bohnenschinken, inspiriert von der Suppe, die meine Mutter früher für mich gemacht hat. Es hat einen tonnenweise rauchigen Geschmack von geräucherter Schinkenkeule und eine dicke und reichhaltige Textur, die die perfekte herzhafte Mahlzeit für einen Wintertag oder -abend ist.
- 1 Pfund trockene schwarze Bohnen, sortiert
- 4 Teelöffel Natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große süße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Teelöffel Trockenes italienisches Gewürz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- ½ Teelöffel trockenes Chipotle-Chilipulver, optional
- ¼ Tasse Trockener Sherry
- 1 gelesen Paprika, gewürfelt
- 1 Pfund geräucherte Schinkenkeule, etwa 2 kleine (oder Schinkenknochen)
- ½ Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
- ½ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Rotweinessig oder mehr nach Geschmack (optional)
- Kombinieren Sie schwarze Bohnen und 6 Tassen kaltes Wasser in einer tiefen Schüssel und lassen Sie sie über Nacht oder 12 Stunden einweichen. Bohnen abgießen und abspülen.
- Öl in einem großen Suppentopf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren 4 bis 6 Minuten anbraten, bis sie weich und braun werden. Italienisches Gewürz, Pfeffer und Chipotle einrühren und unter Rühren 30 bis 60 Sekunden kochen, bis es duftet. Sherry hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 3 Minuten kochen, bis er fast vollständig verdampft ist. Fügen Sie die abgetropften Bohnen, die rote Paprika, die Schinkenkeule und 8 Tassen kaltes Wasser hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln beizubehalten, etwa bei mittlerer bis niedriger Stufe, und kochen Sie, bis die Bohnen vollständig weich sind und auseinanderfallen, 1 ½ bis 2 Stunden.
- Schinkenkeule entfernen. Ein bis zwei Tassen der Suppe in einem Mixer pürieren (Vorsicht) oder mit einem Pürierstab etwas pürieren. Salz einrühren. Den Schinken vom Knochen lösen, das Fleisch zerkleinern und das Fett entfernen. Schinken und Essig in die Suppe rühren, nach Belieben salzen. Suppe in Schalen schöpfen und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Alternativ können Sie, falls gewünscht, 1 Teelöffel Essig über jede Portion schwimmen lassen.
Anmerkungen
Aufbewahrungshinweise: Bewahren Sie die Suppe in luftdichten Behältern 3 bis 4 Tage im Kühlschrank auf. Auf dem Herd aufwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es gerade durchgewärmt ist, 1 bis 2 Minuten. Alternativ bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen oder in der Mikrowelle oder auf dem Herd auftauen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Kategorie: Suppe
- Methode: Herdplatte
- Küche: amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 1 Tassen
- Kalorien: 244
- Zucker: 5 gr
- Fett: 7 gr
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Kohlenhydrate: 41 gr
- Faser: 21 gr
- Eiweiß: 20 gr
Schlüsselwörter: Schwarze Bohnensuppe
Über den Autor
Katie Webster
Katie Webster studierte Kunst und Fotografie am Skidmore College und ist Absolventin des New England Culinary Institute. Sie ist seit 2001, als sie anfing, in der Testküche des Magazins EatingWell zu arbeiten, professionelle Rezeptentwicklerin. Ihre Rezepte wurden in zahlreichen Zeitschriften veröffentlicht, darunter Shape, Fitness, Parents und mehrere Publikationen von Edible Communities. Ihr Kochbuch Maple {Quirk Books} wurde 2015 veröffentlicht. 2009 startete sie Healthy Seasonal Recipes. Sie lebt mit ihrem Mann, zwei Töchtern im Teenageralter und zwei gelben Labradoren in Vermont. In ihrer Freizeit findet man sie im Fitnessstudio, beim Kochen, Brennholz stapeln, Ahornsirup herstellen und sich um ihren überwucherten Staudengarten kümmern.