Summer Glow Erdbeer-Grünkohl-Salat

DIESER SALAT. Ich habe es letzten Sommer gemacht und es wurde: Es ist knusprig, cremig, süß und salzig und wirklich die perfekte Art, Ihre Sommerprodukte zu verwenden. Wir haben es in letzter Zeit geliebt, riesige, frische Salate zu unserer Speisekarte hinzuzufügen, und das hier Erdbeer-Grünkohl-Salat war absolut perfekt.

Ich nenne ihn den Erdbeer-Grünkohl-Salat mit „Sommerglanz“, weil er Sie von innen heraus strahlen lässt. All diese herrlichen Gemüse- und Obstsorten werden mit meinem berühmten Koriander-Limetten-Dressing verfeinert und ergeben ein wunderbares Meal-Prep-Mittagessen oder eine Beilage für Ihren nächsten Grillabend.

Optionen zum Anpassen mit Ihren Lieblingsproteinen, anderem Gemüse und mehr unten. Genießen!

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Alles, was Sie für die Zubereitung dieses Erdbeer-Grünkohlsalats benötigen

Wenn Sie frische Produkte anbauen oder regelmäßig auf Ihrem Bauernmarkt sind, ist dieser Salat die perfekte Möglichkeit, alle Waren aufzubrauchen. Du brauchst:

• Grünkohl: Die Basis dieses sommerlichen Salats ist natürlich Grünkohl! Nachfolgend finden Sie unsere besten Tipps zum Genießen von Grünkohl in Salaten.
• Erdbeeren: Saftige Erdbeeren verleihen dem Grünkohlsalat die perfekte Süße.
• Avocado: ein wenig Cremigkeit und herzgesunde Fette.
• Mais: Fühlen Sie sich frei, rohen, gegrillten oder sautierten Mais im Salat zu verwenden! Ich liebe es, rohen oder gegrillten Mais hinzuzufügen. Erfahren Sie hier, wie man Mais am besten grillt!
• Feta Käse: Fügen Sie jedem Bissen etwas herzhafte Salzigkeit hinzu.
• Rote Zwiebel: Spritzige rote Zwiebeln runden den ganzen Salat ab.
• Pistazien: Ich liebe den Crunch, den geröstete, gesalzene Pistazien verleihen!
• Für das Dressing: Wir verwenden mein berühmtes Koriander-Limetten-Dressing, das den perfekten Schärfekick hat.

Machen Sie diesen gehackten Grünkohlsalat zu Ihrem eigenen

Dieser Erdbeer-Grünkohl-Salat lässt sich ganz einfach mit dem anpassen, was sich in Ihrem Kühlschrank (oder in Ihrem Garten!) befindet. Hier sind einige einfache Vorschläge:

• Wählen Sie Ihr Produkt: Ich denke, Blaubeeren oder geschnittene Pfirsiche wären ein toller Ersatz für Erdbeeren, und Sie könnten anstelle des Grünkohls sogar fein gehackten Brokkoli verwenden.
• Gehen Sie pflanzlich vor: Lassen Sie einfach die Feta-Streusel weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Variante.
• Wählen Sie einen Käse: Andererseits denke ich, dass dieser Grünkohlsalat mit Ziegenkäse oder einer Prise geriebenem Parmesan köstlich wäre.
• Fügen Sie Ihren Lieblings-Crunch hinzu: Anstelle der Pistazien können Sie auch geröstete Mandelblättchen verwenden.

Unsere Lieblingsmethoden zur Proteinzufuhr

Möchten Sie diesen Erdbeer-Grünkohl-Salat etwas herzhafter machen? Versuchen Sie Folgendes hinzuzufügen:

• Gekochter, gehackter Speck für einen herzhaften, salzigen Geschmack.
• Gegrillte Hähnchenbrust oder mein Honig-Senf-Hähnchen für einen echten Sommergeschmack.
• Köstlicher Lachs mit Ahornglasur oder gegrillte Garnelen, mariniert in extra Koriander-Limetten-Dressing, wären fantastisch.
• Gegrillte Garnelen – gerne mit zusätzlichem Koriander-Limetten-Dressing marinieren!
• Eine Dose Kichererbsen hält den Salat vegetarisch

Vergessen Sie nicht, Ihren Grünkohl vorzubereiten

Grünkohl kann ein harter Grünkohl sein, wenn er ganz roh ist. Vergessen Sie also nicht diese einfachen Tipps für die Zubereitung!

• Klein hacken. Achten Sie darauf, es sehr fein zu hacken, damit die Stücke nicht zu groß werden. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Salathacker oder zerkleinern Sie den Grünkohl ein paar Mal in einer Küchenmaschine.
• Massieren Sie es. Geben Sie zuerst das Koriander-Limetten-Dressing einzeln zum Grünkohl und vermengen Sie alles gut miteinander. Sie können dies sogar mit Ihren Händen tun und das Dressing „einmassieren“, sodass der gesamte Grünkohl gut bedeckt ist.
• Marinieren lassen. Das ist richtig, Sie sollten den zubereiteten Grünkohl mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie die anderen Toppings hinzufügen, damit er den gesamten Geschmack aufnimmt. Es macht den Unterschied.

Machen Sie es im Voraus

Möchten Sie für diesen Sommer einen Grünkohlsalat zubereiten? Ich empfehle, das Dressing zuzubereiten, den Grünkohl zu hacken, den Maiskolben abzuschneiden, die Erdbeeren und die roten Zwiebeln in Scheiben zu schneiden und alles dann separat im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie servierfertig sind, bereiten Sie Ihren Grünkohl vor und fügen Sie alles zusammen mit Avocado, Feta und Pistazien hinzu.

So lagern Sie diesen Salat

Dieser sommerliche Grünkohlsalat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 1-3 Tage.

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Ich hoffe, Ihnen gefällt dieser sommerliche Erdbeer-Grünkohl-Salat! Wenn Sie es schaffen, hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß, xo!

Rezept von: Monique Volz // Ambitious Kitchen | Fotografie von: Eat Love Eats

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 9. Juli 2021 veröffentlicht, am 10. Juni 2022 erneut veröffentlicht und am 5. Juni 2023 erneut veröffentlicht.