Shrimps Lo Mein im Restaurant-Stil (nur 20 Minuten)

Wenn Sie Hühnchen-Lo-Mein- oder Garnelen-Pfanne-Rezepte wie Chow Mei Fun lieben, werden Sie dieses einfache Shrimp-Lo-Mein-Rezept lieben. Dieses einfache Pfannennudelgericht besteht aus saftigen und saftigen Garnelen, schlürfwürdigen Nudeln und knackigem Gemüse, umhüllt von einer würzigen Lo-Mein-Sauce.

Weitere chinesische Rezepte zum Mitnehmen aus unserer Küche: Hunan-Garnelen, Hunan-Rindfleisch, Pan Woon Sen und Yaki Chicken Udon.

Was ist Lo Mein?

Lo Mein bedeutet auf Kantonesisch „gerührte oder geworfene Nudeln“ (lāo miàn 捞面) und ist eine beliebte asiatische Pfanne, die aus Eiernudeln, Gemüse und einer würzigen Sauce besteht. Dieses Lo-Mein-Nudelrezept ist die perfekte Geschmacksbalance.

Es gibt zwei Variationen von Lo Mein: Kantonesisch (Hongkong-Stil) und amerikanisch (chinesischer Take-out-Stil).

Nachdem wir Hongkong mehrmals besucht hatten, stellten wir schnell fest, dass die kantonesische Version unserer Favoriten nicht genau zu den Gerichten passte, die wir in Amerika gewohnt waren. Obwohl sie ähnlich sind, gibt es einige Unterschiede.

Kantonesisch

Die Nudeln und das Gemüse werden mit der Soße als Beilage auf einem Teller serviert. Wenn Sie zum Genießen bereit sind, gießen Sie die Soße selbst über das Gericht und vermischen es.

Amerikanisiert

Dies ist die beliebte Version, die in amerikanischen chinesischen Restaurants verkauft wird – Nudeln werden mit Lo-Mein-Sauce, Gemüse und manchmal Protein gemischt.

Lo Mein gegen Chow Mein

Der Unterschied zwischen Chow Mein und Low Mein liegt in den Nudeln! Während Lo-Mein-Nudeln dicker und zäher sind, sind Chow-Mein-Nudeln knuspriger und dünner.

Was die Kochmethode angeht, werden Lo-Mein-Nudeln normalerweise gedämpft oder gekocht, während Chow-Mein-Nudeln normalerweise unter Rühren gebraten werden.

Zutaten:

Hier sind die „Nicht-Grundnahrungsmittel“-Zutaten, die für dieses einfache Lo-Mein-Rezept erforderlich und empfohlen sind. Die vollständige Zutatenliste finden Sie in der Rezeptkarte unten.

Lo Mein Nudeln (chinesische Eiernudeln)

Garnele – Verwenden Sie rohe, geschälte und entdarmte Garnelen mittlerer Größe ohne Schwanz.

Gemüse – Wählen Sie aus Ihrem Lieblingsgemüse.

Dunkle Sojasoße – Dies ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Speisekammer. Sie ist weniger salzig und etwas süßer als normale Sojasauce.

Hoisin Soße – Diese BBQ-Sauce nach asiatischer Art sorgt für jede Menge Umami-Geschmack.

Austernsauce – Wenn Sie keine Austernsauce haben, ersetzen Sie diese durch Fischsauce, einen Schuss Sojasauce und etwas Zucker.

Für mehr Textur und einen zusätzlichen Hauch von Geschmack können Sie die Schüsseln mit knusprigen Chow-Mein-Nudeln oder sogar Nüssen belegen.

Wie man Lo-mein macht

Die Zubereitung von Shrimp lo mein dauert insgesamt etwa 20 Minuten. halbe Kochzeit und halbe Vorbereitungszeit. Bei der Zubereitung von Pfannengerichten ist es sehr wichtig, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten (mis en place).

Das vollständige Rezept finden Sie in der detaillierten Rezeptkarte unten.

Soße – Die Soßenzutaten verrühren.

Nudeln – Kochen Sie die Nudeln (die Zeit variiert je nach Sorte – siehe Rezeptkarte).

Garnele – Die Garnelen scharf anbraten.

Gemüse – Gewürze und Gemüse unter Rühren anbraten (härteres Gemüse kommt zuerst hinein).

Pfannenrühren – Nudeln, Garnelen und Soße in den Wok geben und wegwerfen! Mit Frühlingszwiebeln belegen und mit einer Beilage Eiertropfensuppe servieren.

Blackstone Stir Fry

Um es auf dem Blackstone zuzubereiten, heizen Sie die Grillplatte auf hohe Hitze vor. Befolgen Sie das beschriebene Rezept, aber fügen Sie die Sauce zuletzt hinzu, wenn alles andere gekocht und gemischt wurde.

TIPP: Wenn Sie einen großen Blackstone haben, lassen Sie einen der Randbrenner ausgeschaltet, damit Sie die gebratenen Garnelen einfach darüber schieben können, während Sie die restlichen Zutaten kochen.

Schauen Sie sich unsere anderen Blackstone-Rezepte an.

Nudelpfanne

Bei der Zubereitung stehen Ihnen drei Nudelsorten zur Auswahl: vorgekochte frische Lo-Mein-Nudeln, ungekochte frische Lo-Mein-Nudeln und getrocknete Lo-Mein-Nudeln. Du findest diese Nudeln auf dem Asiamarkt in der Rubrik „Frische Nudeln“ im Kühlschrank.

Frische Nudeln

Die besten Nudeln sind frische Lo-Mein-Nudeln – sie müssen lediglich kurz in heißem Wasser abgespült werden. Wenn die frischen Lo-Mein-Nudeln noch nicht gekocht sind, kochen Sie sie 2 Minuten lang, bis sie gerade noch al dente sind.

Ungekochte Nudeln

Kochen Sie getrocknete Lo-Mein-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Rückseite der Packung – stellen Sie einfach Ihren Timer auf eine Minute weniger als die angegebene „Al-Dente“-Zeit ein. Wenn sie zu kleben beginnen, spülen Sie sie schnell in warmem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Andere Optionen

Zu den Alternativen gehören Udon, Bucatini, Spaghetti, Linguine oder sogar Fettuccine-Nudeln. Kochen Sie gemäß den Anweisungen auf der Rückseite der Verpackung – kochen Sie es einfach 1 Minute kürzer als die angegebene „al dente“-Zeit.

Hier finden Sie eine Kurzanleitung zu den verschiedenen chinesischen Nudeln.

Lo Mein Sauce

Das Geheimnis eines authentischen Shrimp Lo Mein liegt in seiner herzhaften Sauce. Unser Rezept für Lo-Mein-Sauce ist eine ausgewogene Kombination aus Sojasauce, Sesamöl und einem Hauch Zucker und verleiht Ihrem Gericht den typischen Geschmack chinesischer Restaurants.

Die Lo-Mein-Sauce schmeckt salzig, wenn man sie pur probiert, aber die allgemeine Salzigkeit wird verringert, wenn man sie zu den „nicht so salzigen“ Nudeln und Gemüse hinzufügt.

Gemüse unter Rühren anbraten

Die Schönheit der Garnelenpfanne mit Nudeln liegt in ihren frischen Zutaten und ihrer Anpassungsfähigkeit. Genau wie bei der Zubereitung von Pad Woon Sen können Sie ganz einfach Zutaten hinzufügen oder austauschen, je nach Ihren Vorlieben und dem, was Sie zur Hand haben. Achten Sie nur darauf, Gemüse mit unterschiedlichen Texturen zu wählen.

Hier sind 11 Gemüsesorten, die in ein Garnelen-Lo-Mein-Gericht passen könnten:

• Schneeerbsen
• Zuckererbsen
• Brokkoli
• Möhren
• Maiskölbchen
• Pilze
• Bok Choy
• Bohnensprossen
• Bambussprossen
• Zwiebel
• Wasserkastanien

Bedenken Sie beim Kochen, dass verschiedene Gemüsesorten länger zum Garen brauchen. Hartes Gemüse (z. B. Karotten, Paprika) sollte zuerst in die Pfanne gegeben werden, während weiches Gemüse (Pak Choi, Sojasprossen) etwa 2 Minuten später folgt.

Variationen

Scharf

Wenn Sie auf Gewürze stehen, fügen Sie der Sauce rote Paprikaflocken, Sriracha, rote Paprika, Chiliöl oder sogar Chilisauce hinzu.

Meeresfrüchte Lo Mein

Fügen Sie insgesamt 8 Unzen Ihrer Lieblingsmeeresfrüchte hinzu! Jakobsmuscheln und Tintenfisch wären eine tolle Ergänzung, wenn auch nicht authentisch.

Huhn

Für die Zubereitung mit Hühnchen besuchen Sie unser ausführliches Chicken Lo Mein-Rezept.

Rindfleisch

Um Beef Lo Mein zuzubereiten, verwenden Sie anstelle der Garnelen 8 Unzen dünn geschnittenes Rindfleisch.

Vegetarier

Lassen Sie das Protein weg (oder verwenden Sie Tofu) und ersetzen Sie es durch zusätzliches Gemüse. Achten Sie darauf, ein paar knackige Gemüsesorten zu verwenden, um die Konsistenz zu gewährleisten.

Expertentipps

• Kein Wok nötig! Benutzen Sie einfach eine große Pfanne – am besten eine mit hohem Rand.
• Um eine gleichmäßige Garung zu erzielen, schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke.
• Garen Sie die Nudeln etwas zu wenig, da sie weitergaren, wenn Sie sie in die Pfanne geben. Außerdem ist es weniger wahrscheinlich, dass sie beim Braten zusammenkleben.
• Das Öl sollte heiß sein (leicht knackig), bevor Sie das Essen hineingeben.
• Shrimps Lo Mein schmecken am besten, wenn man sie sofort genießt.
• Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere asiatische Rezepte

Koreanisches Rindfleisch-Bulgogi
Honig-Walnuss-Garnelen

Getränkepaarungen

Wenn Sie Shrimp Lo Mein servieren, sollten Sie einen Sauvignon Blanc oder einen Grünen Veltliner wählen.