Schweinefleisch-Tacos

Diese Schweine-Tacos, Hergestellt aus Schweinefleisch, Bier, Gewürzen und weichen Tortillas, sind sie unglaublich zart und fast wie Tacos al Pastor. Slather, beißen, wiederholen.

Angepasst von Kim Sunée | Ein Schluck Sterne | Andrews McMeel Publishing, 2014

Einige der besten Speisen Mexikos, wie diese Schweinefleisch-Tacos, sind am Straßenrand bei Straßenkarren und bei kleinen zu finden loncherías oder Mittagstheken auf lokalen Märkten. Ich probierte zuerst einen meiner Favoriten, Tacos nach Schäferart, etwas außerhalb von San Miguel de Allende in Zentralmexiko. Ähnlich wie Shawarma, das am Spieß gegarte Fleisch ist, das von den Libanesen nach Mexiko gebracht wurde, bestehen Tacos al Pastor aus in Chilis mariniertem und nach Rotisserie-Art gekochtem Schweinefleisch.

Eines späten Abends waren der Fotograf Rick Lew und ich auf einer Tequila-und-Taco-Mission, nachdem wir einen langen Tag lang eine Food-Story für ein Magazin gedreht hatten. Jemand hatte uns zu den „besten Tacos al Pastor“ direkt außerhalb der Stadt verwiesen. Wir wollten gerade aufgeben, erschöpft und hungrig, als vor uns ein hoher, vertikaler Spieß stand, der mit saftigen Schichten ganzer Schweineschwänze glänzte, gekrönt von einer ganzen frischen Ananas.

Wir sahen zu, wie der Verkäufer eine frisch zubereitete heiße Maistortilla in der Handfläche hielt und mit der anderen Hand schnell Fleisch- und Ananasspäne auf einen Schlag auf die Tortilla schnitt. Ein Spritzer Limette und eine Prise gehackte Zwiebel und Koriander und plötzlich waren wir nicht mehr so müde. Wir aßen unseren sehr fairen Anteil an Schweinefleisch-Tacos und gingen ziemlich glücklich zu weiteren Tequila-Verkostungen über.

Für eine einfache Heimversion von Tacos al Pastor brate ich die Schweineschulter, bis sie weich ist, und serviere sie mit verschiedenen Beilagen, darunter gegrillte Ananas. Sie können während der letzten Stunde des Garens auch frische Ananasstücke in den Bräter geben.

Ich serviere das Fleisch gerne in frischen heißen Maistortillas oder Kohlblättern. Ich brauche nicht lange, ohne dass mich jemand bittet, diese Schweinefleisch-Tacos zu machen.–Kim Sunée

Warum unsere Tester das liebten

Die Tester waren begeistert minimale Einarbeitungszeit für dieses Schweinebraten-Tacos-Rezept erforderlich ist und dass das zarte Schweineschnitzel neben Tacos in vielen Gerichten verwendet werden kann. Natalie R. nannte diese Pulled Pork Tacos „wirklich herausragend.“

Victoria F. fasste es mit ihrem Kommentar zusammen: „Dieses Schweinefleisch-Tacos-Rezept ist so lecker, vielseitig und einfach.„

Hinweise zu Inhaltsstoffen

Die Zutaten für Schweinefleisch-Tacos – Schweinefleisch, Knoblauch, Zucker, Gewürze, Zwiebeln, Orangen und Ale.

Schweinerücken oder -schulter–Ich empfehle die Verwendung eines gut marmorierten Stücks Schweinefleisch oder Boston Butt, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Schweineschulter geht auch hier, kann aber etwas sehniger und knorpeliger sein. Wenn Ihr Schweinefleisch mit Haut kommt, entfernen Sie es vor dem Kochen.
Chilipulver– Dieses Schweinefleisch-Taco-Rezept erfordert viel Chilipulver, um dem gebratenen Schweinefleisch viel Geschmack zu verleihen. Wenn Sie hitzeempfindlich sind, können Sie die Menge auf 4 oder 5 Esslöffel reduzieren. Überprüfe die Schärfe deines Chilipulvers, bevor du es verwendest, da einige viel schärfer sind als andere.
Malzbier—Braunbier ist eine Biersorte mit dunkler Farbe und ausgeprägtem Malzgeschmack. Sie können Ihr Lieblingsbier oder Lagerbier ersetzen. Wenn Sie das Rezept glutenfrei machen möchten, verwenden Sie glutenfreies Bier.

Wie man dieses Rezept macht

Zucker und Salz werden in einer kleinen Schüssel vermischt und in einem Schmortopf über eine Schweineschulter gerieben.

Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mischen.
Legen Sie das Schweinefleisch in einen Dutch Oven und reiben Sie es rundum mit der Salz-Zucker-Mischung ein. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Gewürze und Knoblauch werden in einer kleinen Schüssel zusammengemischt und eine Person gießt Bier über eine mit Gewürzen eingeriebene Schweineschulter.

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Lassen Sie die im Dutch Oven angesammelte Flüssigkeit ab und spülen und trocknen Sie das Schweinefleisch. Kombinieren Sie die Gewürze und den Knoblauch in einer Schüssel.
Die Gewürzmischung rundum einreiben Schweinefleisch. Gießen Sie das Bier ein. Den Dutch Oven abdecken und 2 Stunden garen.

Eine teilweise gekochte Schweineschulter in einem Schmortopf mit Zwiebeln und Orangenschnitzen und eine Person, die eine gekochte Schweineschulter zerkleinert.

Zwiebel, 3 Orangenviertel und Ananas, falls verwendet, in den Dutch Oven geben. Zurück in den Ofen und garen, bis das Schweinefleisch zart ist.
Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Fleisch zu zerkleinern. Drücken Sie das restliche Orangensegment über das zerkleinerte Schweinefleisch. Mit all Ihren Lieblings-Taco-Befestigungen servieren.

Welches Stück Schweinefleisch eignet sich am besten für Tacos?

Um schmelzend zarte Pulled Pork Tacos zuzubereiten, basiert dieses Rezept auf Schweinefleisch. Trotz seines Spitznamens ist Schweinebauch eigentlich Schweineschulter, obwohl Sie möglicherweise feststellen, dass es mit einer Reihe von Dingen gekennzeichnet ist, darunter Schweinebauch, Schweineschulter, Picknickbraten und Boston-Hintern.

Wie die Autorin Kim Sunée in ihrem Kochbuch erklärt, Ein Schluck Sterne, Wie auch immer es heißt, Schweinefleisch ist ein billiges Stück Fleisch, das sich perfekt dazu eignet, durch niedriges und langsames Garen zur zarten Unterwerfung zu überreden. Lassen Sie diese Schweinefleisch-Tacos Ihr Beweis sein.

Wie unterscheiden sich diese Schweinefleisch-Tacos von Tacos al Pastor?

Obwohl diese Pulled Pork Tacos an sich schon köstlich sind, sind sie nicht ganz Tacos al Pastor, da ihnen die für Tacos al Pastor traditionelle Spieß-Kochtechnik im Freien fehlt. Nun, das und die allgemeine Atmosphäre, spät in der Nacht irgendwo in Mexiko an einem Straßenkarren zu stehen, Tacos so schnell wie möglich in Ihre Piehole zu stopfen, während Schweinefleischsaft von Ihrem Ellbogen tropft.

Kann ich dieses Pulled Pork in einem Slow Cooker zubereiten?

Ja. Nachdem Sie den Schweinerücken oder die Schulter eingelegt, abgespült, getrocknet und mit Gewürzen eingerieben haben, werfen Sie ihn zusammen mit dem Bier, der Zwiebel, der Orange und der Ananas in den Slow Cooker und kochen Sie die ganze Zeit abgedeckt bis zum Schweinefleisch ist zart und zerfällt. Dies kann 6 bis 12 Stunden auf niedriger Stufe dauern, oder Sie können es 2 Stunden lang auf hoher Stufe starten und es dann für die letzten 4 Stunden des Garens auf niedrig stellen.

Verwenden Sie eine Zange, um das Schweinefleisch auf einen Teller zu legen, und lassen Sie die Kochflüssigkeit im Slow Cooker. Verwenden Sie dann ein paar Gabeln, um das Fleisch vorsichtig auseinander zu ziehen. Drücken Sie den Saft aus dem restlichen Orangenviertel über das zerkleinerte Schweinefleisch und häufen Sie es auf eine Platte. Falls gewünscht, die Kochflüssigkeit aus dem Schongarer abseihen und etwas davon über das zerkleinerte Schweinefleisch träufeln, um es zu befeuchten.

Hilfreiche Tipps

Lassen Sie Ihren Schweinebraten vor dem Zerkleinern leicht abkühlen. Es wird heiß sein!
Dieses Schweinebraten-Tacos-Rezept macht viel Pulled Pork. Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder können in wiederverschließbare Beutel portioniert und bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Verwenden Sie übrig gebliebenes Schweine-Taco-Fleisch, um Burritos zu füllen, Nachos zu belegen, in gegrillte Käsesandwiches zu füllen oder in Quesadillas zu stecken.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie zum Kochen des Schweinefleischs ein glutenfreies Bier. Das Schweinefleisch-Tacos-Rezept eignet sich für eine milchfreie Ernährung, wenn es ohne Sauerrahm oder Käse serviert wird.

Zwei Schweinefleisch-Tacos, eine Schüssel mit zerkleinertem Schweinefleisch und eine Auswahl an Gewürzen auf einem weißen Holztisch.

Weitere tolle Schweinefleisch-Taco-Rezepte

Ein Haufen weicher Tortillas mit Carnitas, Zwiebeln, Guacamole und Koriander. Sie ruhen in einem geflochtenen Korb auf einem Stapel blauer Servietten. — Carnitas-Tacos

Eine Person, die Limettensaft über einem offenen Pulled Pork Taco auspresst. — Carnitas-Tacos

☞ Wenn Sie dieses Rezept oder ein anderes Gericht auf LC zubereiten, ziehen Sie in Betracht, a zu hinterlassen RezensionA Bewertung in Sternenund dein Bestes Foto in den Kommentaren unten. Ich liebe es, von dir zu hören.–David

Schweinefleisch-Tacos

Diese Schweinefleisch-Tacos aus Schweinefleisch, Bier, Gewürzen und weichen Tortillas sind unglaublich zart und fast wie Tacos al Pastor. Slather, beißen, wiederholen.

Vorbereitung 25 Min

Kochen 3 Std

Gesamt 9 Std

Um die Schweinefleisch-Tacos in Ihrem Slow Cooker zuzubereitensiehe die Slow Cooker-Variante in den FAQs oben. Um die Carnitas im Ofen zuzubereiten, Kombinieren Sie den Zucker und das Salz in einer kleinen Schüssel. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Bratpfanne oder einen Schmortopf und reiben Sie es mit der Zucker-Salz-Mischung ein. Decken Sie das Schweinefleisch ab und kühlen Sie es für mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden.
Backofen auf 177 °C vorheizen.
Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen. Gießen Sie die Flüssigkeit, die sich in der Pfanne angesammelt hat, in den Abfluss. Waschen Sie das Schweinefleisch vorsichtig ab, tupfen Sie es trocken und geben Sie es zurück in die Pfanne.
Kombinieren Sie das rote Chilipulver, Oregano, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zimt in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Gewürzmischung über das Schweinefleisch. (Die Gewürzmischung wird das Schweinefleisch wahrscheinlich dick bedecken.) Gießen Sie das Bier über das Schweinefleisch, decken Sie die Pfanne fest mit dem Deckel oder ein paar Blättern Alufolie ab und braten Sie es 2 Stunden lang.
Decken Sie das Schweinefleisch auf und werfen Sie die Zwiebel und 3 Orangenviertel in die Pfanne. Wenn Sie die Ananas verwenden, geben Sie die Stücke in die Bratpfanne.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 °F (163 °F) und braten Sie das Schweinefleisch unbedeckt, bis es zart ist und sich leicht mit einer Gabel vom Rest des Schweinebratens lösen lässt Abgabe, weitere 1 bis 2 Stunden. Wenn der Gabeltest nicht funktioniert, kochen Sie weitere 30 Minuten und testen Sie erneut. Aus dem Ofen nehmen und bis zu 30 Minuten zugedeckt oder leicht mit Folie abgedeckt ruhen lassen.
Verwenden Sie ein paar Gabeln, um das Fleisch vorsichtig auseinander zu ziehen. Drücken Sie den Orangensaft aus dem restlichen Orangenviertel über das zerkleinerte Schweinefleisch und häufen Sie es auf eine Platte. Falls gewünscht, die Kochflüssigkeit aus der Pfanne abseihen und etwas davon über das zerkleinerte Schweinefleisch träufeln, um es zu befeuchten.
Weisen Sie alle am Tisch an, etwas gebratenes Schweinefleisch in ein Kohlblatt oder eine warme Maistortilla zu legen und mit Salsa, Radieschen, Jalapeños, Sauerrahm, Queso-Fresko, Koriander und einem Spritzer Limette zu garnieren.

1. Fleisch abkühlen lassen –Lassen Sie Ihren Schweinebraten vor dem Zerkleinern leicht abkühlen. Es wird heiß sein!
2. Lagerung und Einfrieren–Dieses Schweinebraten-Tacos-Rezept macht viel Pulled Pork. Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder können in wiederverschließbare Beutel portioniert und bis zu 3 Monate eingefroren werden.
3. So verwenden Sie Reste –Verwenden Sie übrig gebliebenes Schweine-Taco-Fleisch, um Burritos zu füllen, Nachos zu belegen, in gegrillte Käsesandwiches zu füllen oder in Quesadillas zu stecken.
4. Ernährung–Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie zum Kochen des Schweinefleischs ein glutenfreies Bier. Das Schweinefleisch-Tacos-Rezept eignet sich für eine milchfreie Ernährung, wenn es ohne Sauerrahm oder Käse serviert wird.

Portion: 1PortionKalorien: 537kcal (27%)Kohlenhydrate: 22G (7%)Eiweiß: 79G (158%)Fett: 13G (20%)Gesättigte Fettsäuren: 4G (25%)Mehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5GTransfettsäuren: 0,1GCholesterin: 204mg (68%)Natrium: 2921mg (127%)Kalium: 1582mg (45%)Faser: 4G (17%)Zucker: 13G (14%)Vitamin A: 2186IE (44%)Vitamin C: 38mg (46%)Kalzium: 89mg (9%)Eisen: 5mg (28%)

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Rezensionen von Rezepttestern

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