Schnelle mexikanische Bohnensuppe [Stove + Crockpot]

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Diese einfache vegane mexikanische Bohnensuppe ist wärmend, beruhigend, mit herzhaftem, nährstoffreichem Gemüse und Bohnen beladen und in nur 40 Minuten auf dem Herd fertig (Instant Pot & Crockpot-Methoden inbegriffen). Milchfrei, glutenfrei, vegan und optional ölfrei!

fertige schnelle mexikanische Bohnensuppe [Stove + Crockpot]in einer Schüssel vor hellem Hintergrund

Einfache 40-minütige vegane mexikanische Bohnensuppe mit Toppings

Chilis und andere Rezepte auf Bohnenbasis, wie diese mexikanische Bohnensuppe, gehören zu unseren Favoriten: Sie sind normalerweise günstig in der Zubereitung, herzhaft und voller Nährstoffe – und das ist nicht anders. Mit einer Kombination aus nahrhaftem Gemüse (wie Paprika und Mais) und ballaststoff- und proteinreichen Bohnen könnte dieses Rezept als mexikanische Bohnensuppe, vegane Tortillasuppe und fleischfreie Südwestsuppe bezeichnet werden – oh, und köstlich!

Durch die Verwendung von Bohnen und Tomaten aus der Dose mit frischem oder gefrorenem, preiswertem Gemüse ist diese Suppe eine schnelle, kostengünstige Mahlzeit unter der Woche, die in nur 30 Minuten mit sehr geringem Zeitaufwand und nur einem Topf fertig ist. Es ist perfekt für geschäftige Abende unter der Woche als publikumswirksames, komfortables Mittag- oder Abendessen, das Sie stundenlang zufriedenstellt.

Außerdem können Sie es mit einer von drei Methoden zubereiten: Herd, Crockpot oder Instant Pot. Braten Sie das Gemüse mit minimalem Hacken an, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie es köcheln, ohne die Hände zu verlieren, damit sich die Aromen mit einer zufriedenstellenden Geschmackstiefe vermischen. Es ist auch wirklich einfach, Gewürze und Gewürzstufen anzupassen und Ihre Lieblingszutaten wie Avocado, Tortilla-Chips und scharfe Soße hinzuzufügen.

Das Beste ist, dass diese köstliche vegetarische südwestliche Suppe am zweiten Tag noch besser schmeckt und sich sowohl für die Zubereitung von Mahlzeiten als auch für den Gefrierschrank eignet, genau wie unsere herzhafte Grünkohl-Bohnen-Suppe, Gersten-Bohnen-Suppe und veganes schwarzes Bohnen-Chili!

Die Zutaten und Ersatzstoffe

Diese vegane Tortilla-Suppe wird aus einfachen, preiswerten Zutaten zubereitet, die in der Speisekammer gut für Sie sind und einen würzigen Durchschlag haben.

Zutaten für schnelle mexikanische Bohnensuppe [Stove + Crockpot] vor einem weißen Hintergrund gemessen
  • Bohnen: Wir haben eine Kombination aus Dosenbohnen (normal oder natriumarm) und Cannellini-Bohnen verwendet, aber andere Bohnen funktionieren auch, wie Pintobohnen, Kidneybohnen usw.
  • Aromaten: Für diese aromatische südwestliche Suppe benötigen Sie Knoblauch und rote oder gelbe Zwiebeln.
  • Gemüse: Für zusätzliche Textur, Geschmack und Farbe verwenden wir gerne:
    • Paprika (grüne, orange oder rote Paprika)
  • Kreuzkümmel: Dies fügt einen herzhaften, erdigen Geschmack hinzu.
  • Tomaten: Verwenden Sie eine Dose zerdrückte oder gewürfelte Tomaten (inklusive Säften). Über dem Feuer geröstete Tomaten funktionieren am besten.
  • Gemüsebrühe: Wir verwenden Gemüsebrühwürfel mit Wasser, Sie können aber auch jede hochwertige Gemüsebrühe (normale oder natriumreduzierte) verwenden. Passen Sie eventuell hinzugefügtes Salz entsprechend an.
  • Veganer geriebener Käse: Wie ein scharfer veganer Cheddar. Nährhefe sorgt auch für einen subtil nussigen, „käsigen“ Umami-Geschmack.
  • Öl: Verwenden Sie jedes neutrale Speiseöl wie Gemüse, Raps usw. Verwenden Sie für ölfreie Tomaten-Bohnen-Suppe stattdessen einen großen Spritzer (etwa ¼ Tasse) Wasser/Brühe.

Sie können dieser mexikanischen schwarzen Bohnensuppe auch alle Ihre Lieblingszutaten hinzufügen, wie veganen geriebenen Käse, gewürfelte Avocado, scharfe Soße und Tortilla-Chips/-Streifen.

Die Add-Ins und Variationen:

  • Anderes Gemüse: Für noch mehr Nährstoffe, Farbe, Geschmack und Textur versuchen Sie, etwas hinzuzufügen
    • KarottenSellerieSüßkartoffel (½-Zoll-Stücke. Benötigt jedoch eine längere Garzeit)
  • Scheinfleisch: Wie zerkleinerte Jackfruit oder veganes Hackfleisch.
  • Andere Kräuter/Gewürze: Unterstreichen Sie die rauchigen, würzigen, erdigen Aromen mit:
    • Chilipulver, Ancho-Chili, Cayennepfeffer oder rote Paprikaflocken
    • Lorbeerblätter (1-2 Blätter, vor dem Servieren entsorgen)

Alternativ könnten Sie verwenden Tacogewürz.

  • Körner: Fügen Sie ½ Tasse gekochten Reis oder Quinoa für eine noch herzhaftere vegetarische südwestliche Suppe hinzu.
  • Veganer Frischkäse: Für cremige südwestliche Gemüsesuppe. Nach Geschmack hinzufügen.
  • Chilischoten: Frische (entkernte) oder eine Dose gewürfelte grüne Chilis für Geschmack und Schärfe.
  • Chipotle in Adobo-Sauce: Beginnen Sie mit einem Teelöffel und erhöhen Sie nach Geschmack für eine rauchige, würzige Bohnensuppe.
  • Zucker: Eine Prise Zucker gleicht die Aromen aus, wenn die Tomaten sehr sauer sind.
  • Zitronen-und Limettensaft: Drücken Sie vor dem Servieren ein wenig Limettensaft in das Southwest-Suppenrezept, um Glanz und Tiefe zu verleihen und es auf die nächste Stufe zu bringen!

Wie man mexikanische Bohnensuppe macht

  • 1) Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor, indem Sie die Zwiebel und Paprika fein hacken (Samen und Deckel entfernt) und den Knoblauch hacken. Auch Bohnen und Mais aus der Dose abtropfen lassen und abspülen.
gehacktes Gemüse in einzelnen Schalen abgemessen
  • 2) Erhitzen Sie dann das Öl (oder ¼ Tasse Wasser/Brühe) in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzu und braten Sie es 5 Minuten lang an oder bis die Zwiebel zart und durchscheinend wird.
Prozessaufnahme von Gemüse in die Pfanne gegeben
  • 3) Fügen Sie Gemüsebrühe, Bohnen, Tomaten, Mais, gemahlenen Kreuzkümmel und veganen geriebenen Käse (falls verwendet) hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Prozessschuss von Zutaten, die in die Pfanne gegeben werden
Prozessaufnahme von Bohnen, die in die Pfanne gegeben werden
Prozessaufnahme von Mais, der in die Pfanne gegeben wird
Prozessaufnahme von gewürfelten Tomaten, die in die Pfanne gegeben werden
Prozessaufnahme von Gewürzen, die in die Pfanne gegeben werden
  • 4) Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist (ca. 10-15 Minuten).

Lass es noch länger köcheln lassen Für einen stärker entwickelten Geschmack fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser / Brühe hinzu. Sie können auch schmecken und salzen, um zu würzen.

  • 5) Zum Schluss die Suppe vom Herd nehmen und optional mit gewürfelter Avocado, scharfer Soße, zerdrückten Tortillachips und extra geriebenem veganem Käse garnieren.

Slow Cooker Mexikanische Bohnensuppe

Die Zubereitung dieser veganen Tortillasuppe auf Bohnenbasis in einem Crockpot ist eine großartige Mahlzeit für arbeitsreiche Wochentage.

  1. Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor.
  2. Dann alles in den Schmortopf werfen, gründlich mischen und unter Rühren 4-6 Stunden lang bei NIEDRIG oder 1-2 Stunden lang bei HOCH garen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe/Wasser hinzu. Dann probieren Sie es aus und passen Sie Salz / Kreuzkümmel nach Geschmack an, garnieren Sie und genießen Sie!

Instant Pot Vegane Südwestsuppe

  1. Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor.
  2. Verwenden Sie die Bratfunktion, um Zwiebel, Paprika und Knoblauch weich zu kochen.
  3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang mit manuellem Hochdruck.
  4. Stellen Sie das Druckentlastungsventil vorsichtig auf die Position „Entlüften“, um den restlichen Dampf abzulassen. Genießen!

Top-Rezepttipps und Notizen

  • Gemüse gleichmäßig schneiden: So kochen sie gleichmäßig in der Maissuppe mit schwarzen Bohnen.
  • Für eine cremigere Konsistenz: Verwenden Sie einen Stabmixer direkt im Crockpot oder geben Sie eine kleine Menge der Bohnen und der Brühe in einen Mixer, um sie cremig zu mixen, und mischen Sie sie dann wieder in die Suppe.
  • So stellen Sie die Konsistenz ein: Fügen Sie mehr Brühe hinzu, um eine dünnere, sudigere vegane Chilisuppe zu erhalten.
  • Gewürze temperieren: Für mehr Geschmack fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu, wenn Sie das Gemüse anbraten, um die Gewürze für einen besseren Geschmack zu mildern.
  • Um Zeit zu sparen: Sie können vorgefertigte frische oder gefrorene Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Mais usw. verwenden.
  • Gewürz nach Geschmack: Lassen Sie es mild für eine kinderfreundliche Version oder fügen Sie scharfe Gewürze oder Chilis hinzu für eine köstliche mexikanische scharfe Suppe.
  • Für knusprige Tortillastreifen: Die Tortilla in dünne Streifen schneiden, mit Öl beträufeln/besprühen und 10–12 Minuten bei 200 °C backen.
fertige schnelle mexikanische Bohnensuppe [Stove + Crockpot] in einer Schüssel vor hellem Hintergrund

Topping-Ideen

Wie Chili wird diese mexikanische Bohnensuppe mit all Ihren Lieblingszutaten noch besser. Wir verwenden gerne Avocado, scharfe Soße und Tortilla-Chips, aber Sie können auch Folgendes hinzufügen:

  • Frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln)
  • Jalapeno-Scheiben
  • Gegrillter Mais
  • Frische Salsa, wie Pico de Gallo
  • Vegane Sauerrahm oder milchfreier Joghurt
  • Rettichscheiben
  • Veganer Feta-Käse
  • Limettenspalten

Weitere Servierempfehlungen

Aufbewahrungshinweise

Lassen Sie die schwarze Bohnensuppe des Südwestens abkühlen und bewahren Sie die Reste dann in einem luftdichten Behälter auf Kühlschrank für 3-4 Tage (es schmeckt am zweiten Tag noch besser!). Alternative, friere es für bis zu 3 Monate ein. Lassen Sie es dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es erneut erhitzen.

Wir mögen aufwärmen die Suppe sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Schritten, zwischendurch umrühren) kochend heiß werden lassen. Wenn es eingedickt ist, fügen Sie Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.

Mehr vegane Bohnenrezepte

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Fotos von Alfonso Revilla

  • In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl (oder Wasser) erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzu und braten Sie alles 5 Minuten lang an oder bis die Zwiebel zart und durchscheinend wird.

  • Fügen Sie Wasser und Brühwürfel, Bohnen, Tomatenwürfel in ihrem Saft, Maiskörner, gemahlenen Kreuzkümmel und vegane Cheddarschnitzel (falls verwendet) hinzu. Zum Kochen bringen.

  • Kochen, bis das Gemüse weich wird, etwa 10 Minuten.

  • Vom Herd nehmen, servieren und mit Avocadowürfeln, scharfer Soße und Tortillachips (falls verwendet) garnieren.

  • Gemüse gleichmäßig schneiden: So kochen sie gleichmäßig in der Maissuppe mit schwarzen Bohnen.
  • Für eine cremigere Konsistenz: Verwenden Sie einen Stabmixer direkt im Crockpot oder geben Sie eine kleine Menge der Bohnen und der Brühe in einen Mixer, um sie cremig zu mixen, und mischen Sie sie dann wieder in die Suppe.
  • So passen Sie die Konsistenz an: Fügen Sie mehr Brühe hinzu, um eine dünnere, sudigere vegane Chilisuppe zu erhalten.

Kalorien: 517kcalKohlenhydrate: 81GEiweiß: 22GFett: 17GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfach ungesättigtes Fett: 3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8GTransfettsäuren: 0,01GNatrium: 630mgKalium: 1145mgFaser: 23GZucker: 9GVitamin A: 563IEVitamin C: 38mgKalzium: 175mgEisen: 7mg

Haftungsausschluss: Obwohl plantbasedonabudget.com versucht, genaue Nährwertinformationen bereitzustellen, beachten Sie bitte, dass dies nur Schätzungen sind. Nährwertangaben können abhängig vom Produkttyp, der gekauften Marke und auf andere unvorhersehbare Weise beeinflusst werden. Plantbasedonabudget.com haftet nicht für Verluste oder Schäden, die dadurch entstehen, dass Sie sich auf Nährwertangaben verlassen. Wenn Sie ein bestimmtes Kalorienregime einhalten müssen, konsultieren Sie bitte zuerst Ihren Arzt.

Kurs: Abendessen Mittagessen

Küche: Mexikanisch, südwestlich

Methode: Herdplatte

Diät: Vegan

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