Schinken- und Spargelschichten

Ham and Asparagus Strata ist ein einfacher Frühstücksauflauf zum Vorbereiten für einen stressfreien Brunch. Brotwürfel werden mit Schinken, sautiertem Gemüse, einer Ei-Milch-Mischung und geriebenem Käse geschichtet. Es wird über Nacht gekühlt und kann am nächsten Tag in den Ofen geschoben werden.

Servieren Sie es mit Obstsalat mit süßem Limetten-Dressing für einen umwerfenden Brunch.

Eine Aufnahme von oben nach unten eines Spatels, der unter einer Scheibe Frühstücksschichten in einer Auflaufform ruht.

Ein altmodisches Schichtenfrühstück ist für so viele Familien aus gutem Grund eine klassische Urlaubstradition! Die ganze Arbeit ist einen Tag im Voraus erledigt und am Morgen haben Sie einen herzhaften, super sättigenden Frühstücksauflauf fertig zum Backen.

Diese Schinken-Spargel-Schicht ist perfekt für Ostern oder den Tag danach, wenn Sie Schinkenreste zum Aufbrauchen haben. Es funktioniert genauso gut für Weihnachten oder wann immer Sie morgens eine hungrige Gruppe zu füttern haben.

Eine Aufnahme von oben nach unten eines Schinken-Spargel-Frühstücksauflaufs in einer Auflaufform neben einem weiß-braun gestreiften Küchentuch.

Was ist eine Schicht?

Alle Strata-Rezepte beginnen mit gewürfeltem Brot, das mit Eiern, Milch oder Sahne, Käse und normalerweise Gemüse und Fleisch geschichtet ist. Die Ei-Milch-Mischung bildet beim Backen eine köstlich cremige Vanillesoße und der Auflauf wird aufgeblasen und goldbraun. Die Konsistenz von Schichten erinnert mich an einen herzhaften Brotpudding.

Die Zugabe von Schinken, Spargel, Zwiebel und roter Paprika verleiht diesem herrlichen Frühstücksauflauf Farbe und eine Menge Geschmack.

Hinweise zu Inhaltsstoffen

Brot, Eier, Käse, Schinken und andere Zutaten mit Text.

Butter
Gemüse – Gewürfelt süße gelbe Zwiebel Und rote Paprikafrisch gehackt SpargelUnd zerhackter Knoblauch. Suchen Sie nach mitteldicken Spargelstangen. Vermeiden Sie für das beste Ergebnis superdicke oder superdünne Speere.
Große Eier
Molkerei – Halb und halb ist eine Kombination aus Sahne und Vollmilch, die die perfekte Balance für dieses Rezept darstellt. Sie können ersetzen Vollmilchwenn du willst.
dijon Senf – Ein wenig Dijon verleiht diesem Gericht eine Menge Geschmack und passt perfekt zum Schinken.
Würze – Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfefferund ein Hauch von gemahlene Muskatnuss.
Brot – Sie benötigen etwa 9 bis 10 Tassen Brotwürfel. Ich verwende italienisches Sandwichbrot von Oroweat, in 1-Zoll-Würfel schneiden. Vorgeschnittenes Sandwichbrot spart Zeit, aber Sie können auch ein ungeschnittenes französisches Brot nehmen, wenn Sie möchten.
Gewürfelter Schinken – Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, es zu verwenden übrig gebliebener Schinken. Oder holen Sie sich einfach eine preiswerte 10- bis 12-Unze Schinkensteak vom Supermarkt.
Käse -Geschreddert Greyerzer Käse fügt klassischen Quiche-Geschmack hinzu und zerkleinert Pfeffer Jack-Käse fügt Cremigkeit mit einem kleinen Kick hinzu. Du kannst den Pepper Jack durch einfachen Monterey Jack oder jeden anderen Käse ersetzen, den du liebst, wenn du möchtest. Cheddar, Havarti oder Gouda wären alle köstlich.

Wie man Schinken- und Spargelschichten macht

Dies ist ein kurzer Überblick über die Zubereitung dieses Rezepts. Eine genaue Anleitung findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

Bereiten Sie die Gemüse-Ei-Mischung vor

Ein Holzlöffel, der Spargel, Paprika und Zwiebel in einer Pfanne umrührt.

Das Gemüse anschwitzen – Schmelzen Sie die Butter und kochen Sie die Zwiebel und Paprika, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie den Spargel und den Knoblauch hinzu, bis die Zwiebel durchscheinend und der Spargel gerade noch weich ist. Von der Hitze nehmen.
Ei-Mischung – In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte oder Milch, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist (der Senf wird versuchen zu verklumpen, also stellen Sie sicher, dass er eingearbeitet ist). Beiseite legen.

Baue die Schichten zusammen

Vier Bilder von gewürfeltem Brot, Schinken, Käse und anderen Zutaten, die in einer Auflaufform geschichtet werden.

Die Hälfte der Brotwürfel auf dem Boden einer eingefetteten 3-Liter-Auflaufform verteilen. Ich benutze meine einfache 9-x 13-Zoll-Pyrex-Schüssel.
Die Hälfte des Schinkens und die Hälfte der Spargelmischung gleichmäßig darauf verteilen (ich verstreue es mit meinen Händen – unordentlich, aber es sorgt für eine gleichmäßige Menge von allem). Mit der Hälfte des Gruyere und Pfeffer Jack bestreuen und die Hälfte der Eimischung gleichmäßig darüber gießen.
Die restlichen Brotwürfel gleichmäßig darüber verteilen und die Mischung mit den Händen leicht in die Auflaufform füllen.
Mit dem restlichen Schinken, Gemüse und einer letzten Schicht Käse belegen. Die restliche Eiermischung darüber gießen und darauf achten, etwas über die Ränder des Auflaufs zu träufeln.

Kühl stellen und backen

Zwei Bilder einer Schicht in einer mit Plastikfolie bedeckten Auflaufform und nach dem Backen.

Decken Sie die Schichten mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie über Nacht.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, nehmen Sie die Schichten aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, während Sie den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Backen Sie unbedeckt, bis sie aufgeblasen, fest und goldbraun sind, 50 bis 55 Minuten. Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Es wird ein bisschen mehr fest werden, wenn es abkühlt.

Profi-Tipp

Ungebackene Eierspeisen, wie Frühstücksschichten, sind verderblich und sollten nicht länger als einen Tag nach dem Zusammenbau gekühlt und gebacken werden.

Ein Pfannenwender, der eine Schicht Schicht aus einer Auflaufform hebt.

Aufbewahrungstipps
Kalt stellen – Decken Sie übrig gebliebene Schichten ab und kühlen Sie sie innerhalb von zwei Stunden für bis zu vier Tage.  Reste erhitzen sich sehr gut in der Mikrowelle oder zugedeckt in einem 350-Grad-F-Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten oder nur bis sie durchgewärmt sind.
Einfrieren – Reste können in Plastikfolie eingewickelt und in einer gefrierfesten Plastiktüte oder einem anderen Behälter aufbewahrt werden.  Bis zu drei Monate einfrieren.  Ungekochte Eischichten sollten nicht eingefroren werden.

Mehr Make-Ahead-Brunch-Rezepte

Eine Scheibe Schinken und Spargelschichten auf einem weißen Teller mit einer Gabel.

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Anweisungen

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und Paprika hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 2 Minuten lang. Fügen Sie den Spargel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten lang oder bis die Zwiebel durchscheinend und der Spargel gerade noch weich ist. Wenn der Spargel sehr dünn ist, braucht er nur etwa eine Minute. Dickerer Spargel braucht etwas länger. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte oder Milch, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist (der Senf wird versuchen zu verklumpen, also stellen Sie sicher, dass er eingearbeitet ist). Beiseite legen.
Beschichten Sie eine 3-Liter- oder 9 × 13-Zoll-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.
Die Hälfte der Brotwürfel auf dem Boden der Form verteilen (sollte den Boden bedecken) und die Hälfte des Schinkens und die Hälfte der Spargelmischung gleichmäßig darauf verteilen (ich verteile es mit den Händen – unordentlich, aber es sorgt für eine gleichmäßige Menge von allem). ). Mit der Hälfte des Gruyere und Pfeffer Jack bestreuen und die Hälfte der Eimischung gleichmäßig darüber gießen.
Die restlichen Brotwürfel gleichmäßig darüber verteilen und die Mischung mit den Händen leicht in die Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Schinken, Gemüse und einer letzten Schicht Käse belegen. Die restliche Eiermischung darüber gießen und darauf achten, etwas über die Ränder des Auflaufs zu träufeln.
Decken Sie die Schichten mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang oder für das beste Ergebnis über Nacht.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, nehmen Sie die Schichten aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, während Sie den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Unbedeckt backen, bis sie aufgebläht, fest und goldbraun sind, 50 bis 55 Minuten (die Innentemperatur sollte mindestens 160 Grad F erreichen). Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Es wird ein bisschen mehr fest werden, wenn es abkühlt.

Anmerkungen

Dieses Rezept ergibt 8 große Portionen oder bis zu 12 kleinere Portionen.
Ungebackene Eierspeisen, wie Frühstücksschichten, sind verderblich und sollten nicht länger als einen Tag nach dem Zusammenbau gekühlt und gebacken werden.
Lagerung

Kalt stellen – Decken Sie übrig gebliebene Schichten ab und kühlen Sie sie innerhalb von zwei Stunden für bis zu vier Tage. Reste erhitzen sich sehr gut in der Mikrowelle oder zugedeckt in einem 350-Grad-F-Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten oder nur bis sie durchgewärmt sind.
Einfrieren – Reste können in Plastikfolie eingewickelt und in einer gefrierfesten Plastiktüte oder einem anderen Behälter aufbewahrt werden. Bis zu drei Monate einfrieren. Ungekochte Eischichten sollten nicht eingefroren werden.

Ernährung

Kalorien: 457 kcal · Kohlenhydrate: 25 G · Eiweiß: 26 G · Fett: 29 G · Gesättigte Fettsäuren: 15 G · Mehrfach ungesättigtes Fett: 2 G · Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 G · Transfettsäuren: 0,1 G · Cholesterin: 246 mg · Natrium: 1328 mg · Kalium: 408 mg · Faser: 2 G · Zucker: 9 G · Vitamin A: 1614 IE · Vitamin C: 17 mg · Kalzium: 460 mg · Eisen: 4 mg

Die Nährwertangaben werden automatisch anhand generischer Zutaten berechnet und sind eine Schätzung, keine Garantie. Genauere Ergebnisse entnehmen Sie bitte den Etiketten auf Ihren Zutaten zu Hause.

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