Rezept für weiche Brezelhäppchen – Super gesunde Kinder

Heiße, butterweiche Brezelhäppchen sind ein fantastischer hausgemachter Snack für jeden Anlass! Diese mundgerechten Brezeln werden aus lockerem Teig hergestellt und goldbraun gebacken und bieten die perfekte Balance zwischen zäh und weich. Bei unserem Rezept handelt es sich um eine Version ohne Kochen, wodurch sie viel schneller und einfacher zuzubereiten sind, ohne dass Geschmack oder Konsistenz verloren gehen!

Warum wir diese weichen und zähen Brezelhäppchen lieben

Bei uns zu Hause gibt es nicht viele Leckereien, die beliebter sind als selbstgemachte Brezelhäppchen. Weiche, zähe, butterartige, salzige kleine Köstlichkeiten. Es ist fast unmöglich, keine Mahlzeit daraus zu machen. Ich habe im Laufe der Jahre viele verschiedene Rezepte und Techniken ausprobiert, aber diese Brezelhäppchen sind die BESTEN.

Sie sind nicht nur ausgesprochen lecker, sondern diese Variante ohne Kochen ist auch schnell und einfach zuzubereiten – und liefert dennoch den gesamten Geschmack und die Textur, die Sie von der klassischen Methode erhalten. Die Außenseite ist goldbraun und zäh, während das Innere weich und flauschig bleibt. Unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen werden sie mit zerlassener Butter bestrichen und voilà. Sie haben die leckersten kleinen Häppchen, die jemals aus Ihrem Ofen gekommen sind. Ihre Kinder werden Sie zum besten Koch der Welt erklären. Alle Streitereien werden aufhören, Aufgaben werden fröhlich erledigt, während Sie in Dankbarkeit für Ihre Bemühungen zu einem bequemen Stuhl geführt werden, wo Sie sich entspannen können. Hoffen kann man jedenfalls. Aber eines ist sicher. Sie werden einige sehr, sehr zufriedene Esser haben.

Zutaten, die Sie für dieses Rezept für weiche Brezelhäppchen benötigen:

• Wasser– Heiß genug, um die Hefe zu aktivieren – 100–110 Grad.
• Brauner Zucker– Der braune Zucker verleiht den Brezelhäppchen etwas Süße und Geschmack und hilft auch dabei, die Hefe zu nähren.
• Trockenhefe– Aktive Trockenhefe muss in warmem Wasser aktiviert werden und macht diese Brezelhäppchen super fluffig und zäh.
• Butter– Butter verleiht frischen Brezeln den reichen, köstlichen Geschmack, den Sie sich wünschen.
• Meersalz– Auch wenn wir diese Brezelhäppchen mit Salz belegen, benötigen Sie für den Geschmack noch etwas Salz im Teig.
• Mehl– Für unseren Brezelteig haben wir normales Allzweckmehl verwendet.
• Backpulver– Backpulver ist die wesentliche Zutat in hausgemachten Brezeln, die ihnen ihre charakteristische dunkelbraune Farbe und die außen knusprige und innen zähe Konsistenz verleihen.
• Ei– Ein Eierwaschgang vor dem Backen verleiht Ihren gebackenen Brezeln ein glänzendes, goldenes Finish.
• Grobes Salz– Zum Bestreuen Ihrer fertigen Brezeln.

So bereiten Sie Brezel-Häppchen-Teig zu:

1. Lassen Sie die Hefe prüfen. In die Schüssel eines Elektromixers warmes Wasser, Hefe, braunen Zucker und geschmolzene Butter geben. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten ruhen oder bis die Mischung schön sprudelnd ist. Das Wasser sollte sich warm anfühlen und zwischen 100 und 110 Grad liegen. Wenn die Hefe keine Blasen bildet, besteht die Möglichkeit, dass die Hefe nicht mehr gut ist und Sie mit frischer Hefe von vorne beginnen möchten. Wenn Sie Instanthefe verwenden, ist eine Aktivierung nicht erforderlich. Sie können einfach alle Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Mischen beginnen. Sie möchten jedoch, dass Ihr Wasser etwas heißer ist – 120–130 Grad.
2. Den Teig kneten. Nachdem Ihre Hefe richtig aktiviert wurde, fügen Sie Salz und Mehl hinzu und beginnen mit dem Mischen des Teigs. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge Mehl, Sie können später jederzeit mehr hinzufügen. 3–4 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt aussehen und sich vom Schüsselrand lösen. Berühren Sie nun den Teig mit Ihren Fingern. Wenn es immer noch klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu. Geben Sie nicht zu viel Mehl hinzu, sonst entsteht ein zäher Teig. Es soll weich, aber nicht zu klebrig sein.
3. Den Teig gehen lassen. Geben Sie den Teig in eine gefettete Schüssel (oder seien Sie so faul wie ich und lassen Sie ihn im Mixer), bedeckt mit einer gefetteten Plastikfolie oder einem sauberen Küchentuch. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang bei Zimmertemperatur gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Die Zeit variiert je nach Temperatur in der Küche. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Schüssel in einen warmen Ofen stellen. Dazu heize ich meinen Backofen normalerweise nur 1 Minute lang auf 400 Grad vor. Schalten Sie den Ofen nach einer Minute aus. Stellen Sie die Schüssel zum Aufgehen in den Ofen.
4. Den Teig formen. Nachdem der Teig fertig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte oder gefettete Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem langen Strang von etwa 20 Zoll Länge. Schneiden Sie jedes Seil mit einem Messer oder einem Tischschaber in 1-Zoll-Stücke.

So bereiten Sie Brezelhäppchen zu:

Brezelhäppchen in Backpulverwasser tauchen. In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher 1 Tasse heißes Wasser und 1 Esslöffel Backpulver verrühren. Tauchen Sie die Brezelhäppchen in das Natronwasser und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Mit Ei bestreichen. In einer kleinen Schüssel 1 Ei und 1 Esslöffel kaltes Wasser verquirlen. Bestreichen Sie alle Brezelstückchen mit einem Backpinsel leicht mit dem Eigelb.

Mit Salz bestreuen. Nach dem Bestreichen mit Eigelb die Brezeln sofort mit Salz bestreuen.

Backen Sie die Brezeln. Backen Sie die Brezeln in einem auf 450 Grad vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Mit zerlassener Butter bestreichen. Sobald die Brezeln aus dem Ofen kommen, bestreichen Sie sie großzügig mit zerlassener Butter.

Tipps und Vorschläge:

Welches Salz sollte ich für selbstgemachte Brezeln verwenden?

Die Verwendung von Brezelsalz ist köstlich und macht Spaß und verleiht Ihnen das klassische Aussehen einer Salzbreze. Sie können aber auch grobes Salz, Steinsalz oder Bagelsalz verwenden.

Warum muss ich meine Brezeln vor dem Backen in Natronwasser tauchen?

Dieses schnelle alkalische Bad ist entscheidend, um Ihnen die schöne goldene Farbe, die zähe Textur und den Brezelgeschmack zu verleihen, den Sie suchen. Dadurch wird verhindert, dass die Brezelbissen zu stark aufgehen, wodurch die zähe Konsistenz entsteht, die wir lieben. Es sorgt auch für den unverwechselbaren Geschmack, den wir uns von hausgemachten Brezeln wünschen.

Wie man Zimt-Zucker-Brezel-Häppchen macht

Mit demselben Rezept können Sie auch süße Brezelhäppchen mit Zimt und Zucker zubereiten. Manchmal teile ich eine Teigportion in zwei Hälften, sodass die eine Hälfte davon gesalzen ist und die anderen mit Zimtzucker. Um Zimt-Zucker-Brezelhäppchen zuzubereiten, folgen Sie dem Rezept wie angegeben, tauchen Sie den Teig in das Natronbad und bestreichen Sie ihn mit Eigelb, fügen Sie jedoch kein Brezelsalz hinzu. Nach Anweisung backen. In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Zucker und 1 Esslöffel gemahlenen Zimt vermischen. Nachdem Sie die Brezeln aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie sie sofort mit der Butter und wälzen Sie sie in der Zimt-Zucker-Mischung.

Wie man hausgemachte Brezel-Wendungen macht

Sie können dasselbe Rezept verwenden, um Wendungen zu machen! Wenn Sie Brezel-Twists statt Brezel-Häppchen machen möchten, teilen Sie den Teig in 12 Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem Seil. Tauchen Sie jedes Seil vor dem Formen in das Natronwasser. Um die Drehung zu erzeugen, formen Sie mit dem Seil eine U-Form. Als nächstes führen Sie die Enden zusammen und drehen ein oder zwei Mal. Bringen Sie die Enden zurück zur Unterseite des U und drücken Sie sie fest, damit sie festkleben. Mit Ei bestreichen und 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Was soll ich zu weichen Brezelhäppchen servieren?

Diese Brezelhäppchen sind so wie sie sind verdammt lecker, aber wenn Sie sie auf die nächste Stufe bringen möchten (und das tun wir nicht alle), finden Sie hier einige unserer Lieblings-Dips, die Sie zu weichen Brezeln servieren können:

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