Pozole mit grünem Chilehähnchen | Ambitionierte Küche

Hier ist noch ein weiteres Rezept, das von meiner Mama inspiriert wurde! Vor ein paar Jahren schickte sie mir per SMS ein Bild von einem wunderschönen grünen Chili-Eintopf mit Mais, Bohnen, Mais, Hühnchen und mehr. Sie lebte früher in New Mexico und bekam die besten grünen Chilis. Ich war immer so neidisch auf ihre fabelhaften südwestlich inspirierten Rezepte.

Mir war sofort klar, dass ich eine Variation ihrer grünen Chili machen musste Hühnerpozole, und es war so lecker! Tony und ich häuften Kohl, Avocado, Tortillachips für den Crunch und Joghurt auf, um es abzukühlen und cremig zu halten. Unglaublich lecker – ich weiß, du wirst es lieben!

Was ist Pozol?

Pozole, in einigen Ländern auch „Posole“ geschrieben, ist eine traditionelle mexikanische Suppe oder ein Eintopf aus Mais, Fleisch, Chilischoten und Beilagen wie Avocado, Salat oder Kohl, Radieschen und Limetten. Viele Pozole-Rezepte verwenden Schweinefleisch als Fleisch in der Suppe, aber in meiner Version des traditionellen Pozole verwenden wir Hähnchenschenkel und die Zugabe von grünen Chilis für eine südwestliche Version.

Zutaten in grüner Chili-Hähnchen-Pozole

Diese wunderbare Version des traditionellen Pozole verwendet Hähnchenschenkel, einige erstaunliche Kräuter und Gewürze, einen Hauch von Geschmack aus grünen Chilis und natürlich Maisbrei. Sie werden alle Texturen und Aromen in diesem Rezept sowie die Zugabe von frischen Toppings lieben. Hier ist, was Sie brauchen, um es zu machen:

• Olivenöl: Sie verwenden ein wenig Olivenöl, um die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch zu kochen.
• Gemüse: Wir fügen gelbe oder weiße Zwiebeln, grüne Paprika und Mais für eine köstliche Textur und süße und herzhafte Aromen hinzu.
• Knoblauchzehen: Ich muss etwas frischen Knoblauch mit allen Pozole-Zutaten köcheln lassen.
• Kräuter Gewürze: wir fügen eine Mischung aus Kreuzkümmel hinzu, gemahlener Koriander, Knoblauchpulver, Oregano, Salz (oder Adobo) und schwarzer Pfeffer.
• Hühnersuppe: Die Basis der Hühnerpozole wird in Hühnerbrühe gekocht. Ich würde empfehlen, eine Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt zu verwenden, damit Sie den Salzgehalt im Rezept kontrollieren können.
• Grüne Chilis: Fühlen Sie sich frei, mittlere oder milde grüne Chilis für einen kleinen Hitzekick und einen wunderbaren Geschmack zu verwenden.
• Hominy: der Star der Show in diesem Chicken Pozole! Sie benötigen eine 28-Unzen-Dose Maisbrei im Rezept.
• Hähnchenschenkel ohne Knochen ohne Haut: Ich verwende in diesem Rezept gerne Hähnchenschenkel, weil sie mehr Geschmack verleihen und nicht verkocht werden, wie es Hähnchenbrust in Suppen auf Brühenbasis tun kann.
• Koriander & Limettensaft: für einen Frischekick bei jedem Bissen.
• Zum Garnieren: Ich füge gerne s hinzuzerkleinerter Grünkohl, Griechischer Joghurt (das passt SO gut in die Suppe), zxtra Koriander, aAvocadoscheiben & lIme-Keile.

Was ist Homin?

Hominy sind eigentlich getrocknete Maiskörner, die einen Prozess namens „Nixtamalisierung“ durchlaufen haben. Klingt beängstigend, ich weiß, aber es bedeutet nur, dass die Maiskörner in einer Lauge oder Kalklösung eingeweicht wurden, die die äußeren Schalen weicher macht. Die Textur von Hominy ist ein wenig bauschiger, zäher und bohnenähnlicher als Mais. Es ist eine traditionelle Zutat in Pozole und anderen hispanischen Rezepten.

Wie man Hühnerpozole macht

1. Braten Sie das Gemüse an. Beginnen Sie damit, Zwiebel, Paprika und Knoblauch anzubraten, und mischen Sie dann all diese wärmenden Gewürze hinein.
2. Suppe kochen. Hühnerbrühe, grüne Chilischoten, Maisbrei, Hähnchenschenkel sowie Salz und Pfeffer langsam einrühren. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie offen köcheln, bis das Huhn vollständig gekocht ist.
3. Add-Ins einrühren. Sobald das Hähnchen gekocht ist, nehmen Sie es mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie es auf ein Schneidebrett, um es mit zwei Gabeln zu zerkleinern. Geben Sie es zurück in den Topf und rühren Sie dann Mais, Koriander und Limettensaft ein. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann abschmecken und gegebenenfalls würzen.
4. Garnieren & servieren. Servieren Sie Pozole in Schalen, fügen Sie all diese köstlichen Toppings hinzu und genießen Sie!

So lagern, frieren und erwärmen Sie Hähnchenpozole

• Lagern: Bewahren Sie diese Pozole mit grünem Chili-Hähnchen in luftdichten Behältern bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank auf.
• Frieren: Lassen Sie die Pozole vollständig abkühlen, lassen Sie die Beilagen weg und geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Behälter (oder mehrere Behälter für die Zubereitung von Mahlzeiten). Bis zu 2 Monate einfrieren.
• Zum Aufwärmen: Pozole zuerst im Kühlschrank auftauen lassen, dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Fügen Sie Ihre Beilagen zuletzt hinzu und genießen Sie!

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Ich hoffe, Sie lieben diese unglaubliche Pozole mit grünem Chili-Hähnchen! Wenn Sie es schaffen, hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß, xo!

Rezept von: Monique Volz // Ambitionierte Küche | Fotografie vorbei: Eat Love Eats