Italienisch für „Nudeln und Bohnen“, Pasta Fagioli sollte auch mit „beste Suppe“ übersetzt werden. Eine herzhafte Kombination aus Grundnahrungsmitteln, Gemüse, Bohnen und Rinderhackfleisch, deren Geschmack und Zufriedenheit die bescheidenen Zutaten bei weitem übertreffen.
Du kennst Pasta Fagioli (ausgesprochen „pasta fah-jolie“) wahrscheinlich aus Olive Garden oder verwechselst sie mit Minestrone-Suppe.
Minestrone wird auch aus Nudeln, Bohnen und Gemüse hergestellt, ist aber typisch vegetarisch und im Allgemeinen brühender als Pasta Fagioli, die durch das Mischen der Bohnen zusätzlich verdickt wird.
Was den Unterschied zwischen diesem Pasta-Fagioli-Rezept und dem angeht, was Sie vielleicht in einem bestimmten italienischen Kettenrestaurant gegessen haben, lassen Sie mich Ihnen versichern, dass dieses Rezept viel besser ist als bodenlose Grissini (wie Crockpot Tortellini Soup)!
Traditionelles italienisches Rezept, leicht gemacht
Dieses Rezept für Pasta-Fagioli-Suppe ist eine Adaption von Instant Pot Pasta e Fagioli, einem weiteren Gericht aus meinem Kochbuch, das man sich nicht entgehen lassen sollte.
Es ist ein bescheidenes italienisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist (Hallo, One-Pot-Wonder!), aber es schmeckt komplex und wird Sie satt machen.
- Einfach. Dieses Pasta-Fagioli-Rezept ist einfach genug für einen Anfängerkoch, aber lecker genug, um den anspruchsvollen Experten zu erfreuen.
- Budgetfreundlich. Pasta-Fagioli-Suppe ist budgetfreundlich. Holen Sie das Hackfleisch aus dem Gefrierschrank und die Tomaten aus der Dose, die Sie seit 2020 hinten in der Speisekammer gestapelt haben.
- Flexibel. Fühlen Sie sich frei, Barefoot Contessa zu channeln, während Sie diese Pasta Fagioli zubereiten, indem Sie Ihre Kochkreativität einsetzen; Diese Suppe ist flexibel und verzeiht das Einarbeiten von Gemüse, Bohnen und Nudeln, die Sie zur Hand haben.
So machen Sie das beste Pasta-Fagioli-Rezept
Pasta e fagioli Suppe wird in einem Topf zubereitet und durch das zusätzliche Pürieren der Suppe entsteht die perfekte, cremige Konsistenz.
Es ergibt eine großzügige Portion und schmeckt wie ein guter Topf Chili am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.
Die Zutaten
- Bohnen. Zwei Dosen Bohnen (trockene Bohnen müssen nicht eingeweicht werden!) machen diese Suppe noch herzhafter und sättigender. Ich habe eine Mischung aus dunkel- oder hellroten Kidneybohnen und weißen Bohnen wie Great Northern, Cannellini-Bohnen oder Marinebohnen verwendet.
- Gemüse. Eine Basis aus sautierten Zwiebeln und Karotten bildet eine geschmackvolle Basis und fügt eine Portion Gemüse hinzu, was dies zu einem All-in-One-Dinner macht.
- Kräuter und Gewürze. Frisch gehackter Knoblauch, Lorbeerblatt und italienische Gewürze verleihen der Suppe vertraute italienische Aromen, mit zerstoßener roter Paprika für eine Prise Schärfe und frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum als letzten Schliff.
- Tomaten. Eine große Dose zerdrückte Tomaten verleiht der Brühe Tiefe.
- Brühe. Ich empfehle natriumarme Hühnerbrühe, um den Salzgehalt zu kontrollieren, aber Sie können auch Gemüsebrühe verwenden.
- Rotweinessig. Der Knall der Säure gleicht alle Aromen aus.
- Pasta. Die traditionelle Nudelwahl für Pasta Fagioli ist Ditalini-Pasta, aber Sie können jede kleine Pasta verwenden, wie z. B. kleine Muscheln oder Ellenbogen-Makkaroni. Ich verwende Vollkornnudeln, um dem Gericht mehr Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen.
- Parmesan. Köcheln Sie für einen Profikoch eine Parmesanrinde in Ihrer Suppe und reiben Sie beim Servieren frisch geriebenen Parmesan darüber. Dies ist keine Zeit für die grüne Dose.
Die Richtungen
- Hackfleisch in einem Schmortopf oder einem großen Suppentopf braun anbraten. Auf einen Teller geben.
- Gemüse in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch hinzufügen.
- 1 Tasse der Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen.
- Fügen Sie die zerdrückten Tomaten hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Kochen.
- Restliche Brühe, Bohnen, Gewürze und Parmesanschale hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Einen Teil der Suppe pürieren.
- Mischte Portion zurück in den Topf rühren.
- Rühren Sie die Nudeln ein, bringen Sie sie zum Köcheln und kochen Sie, bis die Nudeln al dente oder je nach Wunsch zart sind.
- Essig, Petersilie und gekochtes Rindfleisch unterrühren. Heiß servieren mit einer Prise Parmesankäse, einem Spritzer Olivenöl und zusätzlichen frischen Kräutern. GENIESSEN!
Aufbewahrungstipps
- Lagern. Bewahren Sie übrig gebliebene Pasta-Fagioli bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Zum Aufwärmen. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es dampft.
- Frieren. Friere Pasta Fagioli bis zu 3 Monate ein. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufbewahrungstipps
Wenn Sie wissen, dass Sie Reste haben werden oder eine Gefrier-Pasta-Fagioli-Suppe für eine zukünftige Mahlzeit zubereiten, empfehle ich:
- Halten Sie die gekochten Nudeln von der Suppe getrennt, anstatt sie in den Suppentopf zu mischen.
- Dadurch wird verhindert, dass die Nudeln beim Lagern matschig werden.
- Gekochte Nudeln untermischen, während die Suppe aufgewärmt wird.
Meal-Prep-Tipp
Sie können Ihr Gemüse am Tag vor dem Kochen vorbereiten, um am Tag des Kochens Zeit zu sparen. Hacken und dann in einem Ziptop-Beutel im Kühlschrank aufbewahren.
Was zu Pasta Fagioli servieren
Suppe und Salat sind ein dynamisches Duo, dazu ein knuspriges Brot zum Dippen in die saftige Brühe.
- Schmortopf. Schön und langlebig, dieses Baby wird ewig halten.
- Kochmesser. Vielleicht das wichtigste Gut in jeder Küche.
- Fleischhacker. Ein praktisches kleines Werkzeug zum Zerkleinern von Hackfleisch während des Garens.
Wenn Sie jetzt nur noch „pasta fagioli“ (na ja, und „gelato“) auf Italienisch sagen können, sind Sie fertig.
Häufig gestellte Fragen
Pasta Fazool wird in den Vereinigten Staaten Pasta Fagioli genannt; Fazool leitet sich von seinem neapolitanischen Namen Pasta e Fasule ab.
Dieses Rezept für Pasta-Fagioli-Suppe enthält Rinderhackfleisch, aber es kann leicht weggelassen werden, und zusätzlich Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden, um es vegetarisch zu machen. Die Suppe wird dank der Bohnen auch ohne Fleisch herzhaft und sättigend.
Ein Stabmixer ist definitiv ein praktisches Werkzeug speziell für Suppen, aber bei Suppen, die Sie nicht vollständig pürieren möchten oder bei denen Sie genau wissen, welche Elemente intakt bleiben sollen, kann es leicht passieren, dass Sie versehentlich über Bord gehen und nicht die gewünschte Textur erzielen. Für diese Suppe empfehle ich, einen Teil der Suppe in einen Mixer zu geben, damit Sie nicht alles pürieren.
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra geteilt
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz geteilt
- 4 mittelgroße Karotten geschrubbt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (etwa X Tassen)
- 1 kleine gelbe Zwiebel gewürfelt (etwa 1 Tasse)
- 3 Nelken Knoblauch gehackt (ca. 1 Esslöffel)
- 4 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt geteilt
- 1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten
- 1 15-Unzen-Dose natriumreduzierte helle oder dunkelrote Kidneybohnen, gespült und entwässert
- 1 15-Unzen-Dose Great Northern, Cannellini oder weiße Bohnen mit reduziertem Natriumgehalt, gespült und entwässert
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel Italienisches Gewürz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
- 1 Tasse Trockene Vollkornmininudeln solche Dilatini, kleine Muscheln oder Ellbogen-Makkaroni (ca. 4 Unzen)
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder 1/2 gehackter frischer Basilikum plus zusätzliche zum Servieren
- Wasser oder zusätzliche Brühe wie benötigt
- Parmesanrinde Optional
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In einem Dutch Over oder einem ähnlich großen Suppentopf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. 5 bis 7 Minuten garen, das Fleisch mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender auseinanderbrechen, bis kein Rosa mehr übrig bleibt. Auf einen Teller geben.
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Reduziere die Hitze auf mittel. Fügen Sie die restlichen 1 Esslöffel Öl, Karotten, Zwiebeln und die restlichen 1 Teelöffel Salz hinzu. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel beginnt, durchscheinend zu werden, 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er duftet. Fügen Sie 1 Tasse der Hühnerbrühe hinzu. Zum Köcheln bringen und mit dem Löffel über den Boden der Pfanne kratzen, um anhaftende Essensreste zu entfernen.
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Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Lassen Sie die Tomaten 5 Minuten köcheln, rühren Sie sie um und kratzen Sie dabei häufig mit dem Löffel am Boden der Pfanne entlang, damit sie nicht kleben bleiben.
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Fügen Sie die restlichen 3 Tassen Brühe, Kidneybohnen, Great Northern Beans, Lorbeerblatt, italienische Gewürze, Pfeffer, Paprikaflocken und Parmesanrinde (falls verwendet) hinzu. Zum leichten Köcheln bringen. 10 Minuten kochen lassen, dabei alle paar Minuten umrühren.
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Geben Sie vorsichtig ein paar Schöpfkellen der Suppe in einen Mixer und füllen Sie den Mixer nicht mehr als zur Hälfte (achten Sie darauf, dass Sie das Lorbeerblatt der Parm-Schwarte nicht mitnehmen). Pürieren, bis es glatt ist, dann wieder in die Suppe rühren (Sie können auch einen Pürierstab direkt in den Topf stellen und KURZ pürieren. Sie möchten einen Teil der Bohnen pürieren, um die Suppe einzudicken, aber noch viele Bohnen intakt haben – entfernen Sie das Lorbeerblatt und Parmesanrinde, während Sie dies tun, um sicherzustellen, dass Sie sie nicht mischen, und fügen Sie sie dann wieder der Suppe hinzu).
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Nudeln einrühren. Bringen Sie die Suppe zu einem konstanten, schnellen Köcheln und lassen Sie sie unter häufigem Rühren kochen, damit die Nudeln nicht am Boden des Topfes kleben, bis die Nudeln al dente sind, etwa 15 Minuten lang. Decken Sie den Topf teilweise ab, damit die Suppe nicht über den ganzen Herd spritzt.
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Rotweinessig, Petersilie und gekochtes Rindfleisch einrühren. Wenn die Suppe dicker ist, als Sie möchten, fügen Sie Wasser oder zusätzliche Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und nach Belieben würzen (ich füge normalerweise ein paar Prisen Salz hinzu). Heiß servieren, mit einer großzügigen Prise Parmesan, einem Spritzer Olivenöl und zusätzlichen frischen Kräutern.
- LAGERN: Bewahren Sie übrig gebliebene Pasta Fagioli bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- ZUM AUFWÄRMEN: Auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es dampft.
- FRIEREN: Pasta Fagioli bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Kalorien: 297kcalKohlenhydrate: 30GEiweiß: 25GFett: 10GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfach ungesättigtes Fett: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6GTransfettsäuren: 0,3GCholesterin: 47mgKalium: 987mgFaser: 4GZucker: 8GVitamin A: 7116IEVitamin C: 16mgKalzium: 96mgEisen: 5mg
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