Mulligatawny-Suppe – Rachel Cooks®

Mulligatawny Soupeine traditionelle Currysuppe aus Indien, ist duftend, reichhaltig und cremig, genau das Richtige, um Sie in einer kalten Winternacht aufzuwärmen.

Haben Sie schon einmal Mulligatawny-Suppe probiert? Es gibt viele Rezepte online, aber ich habe mir meine eigene Version ausgedacht (und ich behaupte nicht, dass sie klassisch oder authentisch ist – aber sie ist köstlich). Ich habe es an meiner Familie ausprobiert und nicht wirklich mit einer großartigen Bewertung gerechnet, da mein Mann normalerweise kein großer Fan von Curry ist und Mulligatawny eine Currysuppe ist.

Daher war ich etwas überrascht, als er es liebte. Vielleicht war er an diesem Tag besonders hungrig oder vielleicht gewöhnt er sich an Curry. Ich teste alles an meiner Familie und in letzter Zeit war es Curry dies und Curry das: vegetarisches Curry mit Blumenkohl und Kichererbsen, Kürbis-Curry-Suppe und Kürbissuppe (dies ist ein Nachahmer von Panera). Ich habe noch ein paar weitere Curry-Rezepte, also haltet die Augen offen.

Und was kann man an dieser Suppe nicht mögen? Es ist dick und cremig, fast wie ein Eintopf. Das Gewürz ist duftend und würzig, auf eine warme und befriedigende Weise, überhaupt nicht in Ihrem Gesicht. Es ist vollgepackt mit gesundem, magerem Hähnchen und gesundem Gemüse. Dieses Rezept ist ein Gewinner und ich hoffe sehr, dass es euch genauso gut schmeckt wie uns!

Über dieses Rezept

Eines der Dinge, die Sie an dieser Suppe lieben werden, ist, dass Sie sie in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch haben können. Es ist ein ziemlich unkompliziertes Rezept. Es gibt den zusätzlichen Schritt, eine weiße Sauce zuzubereiten, aber das ist einfach und Sie können dies tun, während die Suppe kocht, sodass es keine zusätzliche Zeit in Anspruch nimmt.

Übrigens: Wer auf der Suche nach einer milchfreien oder vegetarischen Suppe ist, findet in der ein paar Ideen zur Anpassung des Rezepts Machen Sie es sich zu eigen Abschnitt und auf der Rezeptkarte.

Apropos Rezeptkarte, sie befindet sich am Ende des Beitrags. Ich werde Ihnen hier mit dem Rezept beginnen und Ihnen einige zusätzliche Tipps und hilfreiche Informationen geben. Spezifische Maße und Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte.

Was du brauchen wirst

• Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut: Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut ist eine gute Quelle für mageres Protein und wird in mundgerechte Stücke geschnitten, die schnell garen. Wenn Sie dunkles Fleisch bevorzugen, verwenden Sie stattdessen knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel.
• Zwiebel, Sellerie, grüne Paprika: Dieses Trio aus wohlschmeckendem Gemüse, das manchmal als „Heilige Dreifaltigkeit“ bezeichnet wird, ist in vielen Kulturen beliebt und wird oft zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, um eine solide Geschmacksbasis zu schaffen.
• Granny Smith Apfel: Diese Sorte ist fest, säuerlich und hellgrün in der Farbe. Es fügt ein wenig fruchtige Süße hinzu, eine Art Überraschungszutat in dieser Suppe. Wenn Sie keine Granny-Smith-Äpfel finden können, sind Mutsu (Crispin), Braeburn, Rome oder Jonathan gute Alternativen.
• Knoblauch: Fügen Sie nach Geschmack frischen Knoblauch hinzu. Das Rezept fordert zwei Nelken.
• Curry Pulver: Es gibt viele verschiedene Mischungen von Currypulver, tatsächlich kannst du ganz einfach dein eigenes Currypulver herstellen. Wählen Sie Ihren Favoriten, scharf oder mild.
• Rote Paprikaflocken: Diese getrockneten Flocken verleihen diesem Rezept würzige Schärfe. Mulligatawny-Suppe ist traditionell eine Paprikasuppe, aber dieses Rezept ist nicht prickelnd heiß. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie weniger Paprikaflocken.
• Fond oder Brühe: Suchen Sie nach salzarmer oder gar keiner Brühe, um den Natriumgehalt zu senken.
• Weißer Langkornreis: Für die Suppe eignet sich am besten Langkornreis. Kurzkörniger Reis neigt dazu, zu matschig zu werden und zerfällt.
• Butter, Mehl, Milch: Um die Suppe cremig zu machen, rühren Sie eine einfache weiße Sauce an, die Sie gegen Ende der Kochzeit hinzufügen.
• Frische Petersilie, optional: Eine Handvoll frischer Kräuter ist immer eine willkommene Ergänzung zur Suppe.

Wie man es macht

Du brauchst einen großen Suppentopf oder Dutch Oven und auch einen kleineren Topf für die weiße Soße.

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie beginnen. Beginnen Sie mit dem Hacken der Zwiebeln, des Selleries und der Paprika. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken. Stellen Sie das alles für eine Minute beiseite und schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke.

Lass uns kochen! Etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn, das Gemüse und den Apfel hinzu.

Geben Sie eine Prise Salz in die Pfanne und kochen Sie das Hähnchen und das Gemüse etwa fünf Minuten lang unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

Fügen Sie den Knoblauch, die Paprikaflocken und das Currypulver hinzu.

Kochen und rühren Sie etwa eine Minute lang, bis der Knoblauch wunderbar riecht und die Gewürze das Gemüse und das Huhn überziehen.

Gießen Sie die Hühnerbrühe, eine Dose Tomaten (nicht abgetropft) und Reis hinein. Gut umrühren und den Inhalt der Pfanne zum Köcheln bringen. Die Hitze herunterschalten und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und gar ist.

Während die Suppe köchelt, in einem separaten Topf eine weiße Sauce zubereiten. Schmelzen Sie ein paar Esslöffel Butter, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze, bis die Mischung glatt und leicht sprudelnd ist.

Die Milch langsam einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht kocht. Es wird dick und cremig. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.

Wenn der Reis weich ist, die weiße Soße in die Suppe rühren.

Sieht das nicht so lecker aus? Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Gewürze zu überprüfen. Gegebenenfalls etwas salzen oder nach Belieben mehr Currypulver unterrühren.

Mit gehackter Petersilie garnieren und mit warmem Naan-Brot servieren. Wenn Sie hausgemachtes Brot mögen, versuchen Sie, Ihr eigenes Fladenbrot zu backen. Das Rezept ist wirklich ziemlich unkompliziert und das Brot ist so gut.

Häufig gestellte Fragen

Machen Sie es sich zu eigen

• Machen Sie die Suppe milch- und glutenfrei. Entfernen Sie die weiße Sauce, die am Ende der Garzeit hinzugefügt wird (Mehl, Butter, Milch). Die Suppe ist ohne sie ausgezeichnet. Eine andere Möglichkeit ist, die weiße Sauce durch eine Dose Kokosmilch zu ersetzen.
• Vegetarier: Lassen Sie das Hähnchen weg und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe. Wenn gewünscht, fügen Sie dem Reis eine halbe Tasse getrocknete rote oder gelbe Linsen hinzu.
• Sie sind sich bei Curry nicht sicher? Probieren Sie eine cremige Hühnerreissuppe oder eine cremige Slow Cooker-Hähnchen- und Wildreissuppe. Ein weiteres Rezept, das wir lieben, ist Instant Pot Hähnchen-Reis-Suppe, die mit Gemüse beladen und nicht cremig ist.

Make-Ahead-Ideen

Obwohl dies ein ziemlich einfaches Rezept ist, können Sie etwas Zeit sparen, wenn Sie das Gemüse und den Apfel im Voraus vorbereiten. Sie können mindestens einen Tag in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps zum Aufbewahren und Aufwärmen

Restliche Suppe sollte sofort in einem abgedeckten Behälter gekühlt werden. Es hält sich drei bis vier Tage.

Erwärmen Sie einzelne Portionen in der Mikrowelle oder erhitzen Sie sie in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie dampfend heiß sind.

Notiz: Cremige Suppen lassen sich im Allgemeinen nicht gut einfrieren. Wenn Sie diese Suppe einfrieren möchten, lassen Sie die weiße Sauce entweder weg oder fügen Sie sie nach dem Auftauen der Suppe hinzu.

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Vorbereitungszeit: 10 Min

Kochzeit: 30 Min

Gesamtzeit: 40 Min

6 Portionen

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Mulligatawny-Suppe, eine traditionelle Curry-Suppe aus Indien, ist duftend, reichhaltig und cremig, perfekt, um Sie an einem kalten Winterabend aufzuwärmen.

Anweisungen

• Bei mittlerer Hitze Öl in einer großen Suppenpfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Huhn, Sellerie, grüner Apfel, Zwiebel, grüner Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, 5 bis 6 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Currypulver und Paprikaflocken hinzu; Kochen Sie für eine Minute unter ständigem Rühren, bis es duftet.

• Fügen Sie Hühnerbrühe, Tomaten und Reis hinzu; zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis fertig ist.

• In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Mehl einrühren, sprudelnd kochen. Milch nach und nach einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zum Kochen kommt und eindickt. Vom Herd nehmen.

• Wenn der Reis fertig ist, die Milchmischung nach und nach in die Suppe rühren. Bis zum Servieren bei schwacher Hitze warm halten.

Anmerkungen

• Die Nährwertangaben werden mit 2 % Milch berechnet. Jede Portion ist ungefähr 1¾ Tassen Suppe.
• Machen Sie die Suppe milch- und glutenfrei. Entfernen Sie die weiße Sauce, die am Ende der Garzeit hinzugefügt wird (Mehl, Butter, Milch). Die Suppe ist ohne sie ausgezeichnet. Eine andere Möglichkeit ist, die weiße Sauce durch eine Dose Kokosmilch zu ersetzen.
• Vegetarier: Lassen Sie das Hähnchen weg und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe. Wenn gewünscht, fügen Sie eine halbe Tasse rote oder gelbe Linsen hinzu.

Ernährungsinformation

Portion: 1,75Tassen, Kalorien: 334kcal, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 25g, Fett: 11g, Gesättigte Fettsäuren: 5g, Mehrfach ungesättigtes Fett: 1g, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g, Transfettsäuren: 0,2g, Cholesterin: 65mg, Natrium: 698mg, Kalium: 903mg, Ballaststoff: 4g, Zucker: 11g, Vitamin A: 538IE, Vitamin C: 21mg, Kalzium: 158mg, Eisen: 2mg

Diese Website bietet nur aus Gründen der Bequemlichkeit und als Höflichkeit ungefähre Nährwertangaben. Nährwertdaten werden hauptsächlich aus der USDA Food Composition Database, sofern verfügbar, oder anderen Online-Rechnern gesammelt.