Diese mexikanischen Short Ribs sind das, was ich Comfort Food vom Feinsten nenne!! Einfach zu machen und total lecker. Ein bisschen süß, ein bisschen scharf und eine ganze Menge lecker!
Kurzrippen-Highlights, die im Mund schmelzen
Sie werden nicht glauben, wie einfach es ist, diese mexikanischen kurzen Rippen zu machen! Sie sind SO aromatisch Und zart dass sie praktisch vom Knochen fallen und im Mund schmelzen.
Short Ribs zu kochen kann ein wenig einschüchternd sein; Zumindest weiß ich, dass es für mich war. Es ist ein zähes Stück Fleisch, aber Sie werden nicht glauben, wie zart, buttrig und lecker es stellt sich nach ein paar Stunden Schmoren heraus. Ja, ich sagte ein paar Stunden, aber sie sind es zu 100% wert.
Lassen Sie sich von der langen Kochzeit nicht abschrecken. Nachdem die Short Ribs scharf angebraten sind, kommen sie in den Ofen, wo sie langsam geschmort werden … da passiert die Magie! Sie müssen sie nur gelegentlich begießen, aber ansonsten ist es ein ziemlich praktisches Rezept. Nutzen Sie diese Zeit, um etwas Easy Cilantro Lime Blumenkohlreis oder meinen Easy Instant Pot Mexican Green Rice zuzubereiten, der zu den Rippchen passt!
Lass uns anfangen!
Zutaten, die Sie brauchen
Die Mengen sind im druckbaren Rezept unten enthalten (nach unten scrollen). Du brauchst:
- Taco-Gewürz – probieren Sie mein hausgemachtes Taco-Gewürz für dieses Rezept für Rippchen.
- brauner Zucker
- Tomatensauce
- Chili-Chipotle in Adobo-Sauce
- Kurze Rippchen vom Rind
- Öl
- Knoblauch
- Rotwein – Verwenden Sie einen Rotwein Ihrer Wahl, aber denken Sie daran, kochen Sie nicht mit einem Wein, den Sie nicht trinken möchten. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch mehr Rinderbrühe + 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce.
- Rinderfond – gekauft oder hausgemacht.
- Korianderblätter zum Garnieren – optional.
Wie man mexikanische Short Ribs macht
Detaillierte Anweisungen sind in dem druckbaren Rezept unten enthalten (nach unten scrollen). Hier ist, wie man mexikanische Short Ribs macht.
Schritt 1 – Bereiten Sie die Sauce zu und marinieren Sie die Rippchen
Taco-Gewürz, braunen Zucker, Tomatensauce, pürierte Chilis und Adobo-Sauce in einer großen Rührschüssel vermischen. Rippchen hinzugeben und schwenken, um sie mit der Soße zu bestreichen. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden bis über Nacht marinieren.
Schritt 2 – Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 165 °C vor, wenn du bereit bist, die Rippchen zu garen.
Schritt 3 – Anbraten und anbraten
Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Rippchen 5 – 8 Minuten an oder bis sie auf allen Seiten braun sind. Übertragen Sie gebräunte Rippchen auf einen Teller.
Gießen Sie Wein in den Topf und kratzen Sie die Stücke am Boden mit einem Holzlöffel ab. Den halbierten Knoblauchkopf (Schnittseite nach unten) und die reservierte Marinade hinzugeben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten zum Reduzieren kochen. Fügen Sie dann Rinderbrühe hinzu; 2-3 Minuten weiter köcheln lassen.
Schritt 4 – Kochen
Rippchen zurück in den Topf geben. Mit dem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen 2 – 3 Stunden backen, dabei gelegentlich begießen oder bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Wenn das Fleisch zart ist, aufdecken und 15 – 30 Minuten garen, dabei den Saft noch einmal begießen.
Rippchen auf eine Servierplatte legen. Mit Folie abdecken, um warm zu bleiben, falls gewünscht.
Überschüssiges Fett aus dem Bratensaft abschöpfen und durch das Sieb passieren. Knoblauch aus der Schale drücken und ebenfalls durch ein Sieb passieren. Bratensaft und Knoblauch gut vermischen. Sauce über die Rippchen gießen.
Schritt 5 – Servieren und genießen!
Mit gehacktem Koriander garnieren und nach Wunsch mit mexikanischem Reis, grünem Reis oder Koriander-Limetten-Blumenkohlreis servieren.
Woher wissen Sie, wann kurze Rippen fertig sind?
Laut USDA sind Rippchen „fertig“, wenn sie eine Innentemperatur von 145 °F erreichen, aber sie können immer noch zäh sein, da Rippchen extra gekocht werden müssen, um sie zart zu machen. Sie können sie stattdessen bei 200 – 205 ° F kochen lassen oder prüfen, wann sie weich sind und vom Knochen fallen.
Notizen zu schnellen Rezepten
Wenn Sie Ihren Ofen während der heißen Sommertage nicht einschalten möchten, können Sie diese auch im langsamer Kocher. Achten Sie nur darauf, die Rippchen zu bräunen, bevor Sie sie in einen Crockpot geben, um sie fertig zu garen (6-8 Stunden auf niedriger Stufe).
Dieses Rezept erfordert nur 2 bis 3 Chipotle-Paprikaschoten und 2 Esslöffel der Sauce. Wenn Sie nicht sofort vorhaben, den Rest der Dose zu verwenden, können Sie die übrig gebliebenen Paprikaschoten und die Adobo-Sauce für das nächste Mal einfrieren, wenn Sie dieses Carnitas-Rezept zubereiten möchten.
Ich empfehle Ihnen dringend, dies in einem Schmortopf oder einer gusseisernen Pfanne zu kochen, da es vom Herd in den Ofen wechseln kann.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Rippen für den besten Geschmack rundherum anbraten.
Bevor Sie die Rippchen anbraten, schütteln Sie überschüssige Marinade ab, damit Ihre Rippchen nicht dampfen. Sie möchten, dass sie eine schöne braune Bräune bekommen!
Andere Kochmethoden
Schongarer: Befolgen Sie die gleichen Schritte und kochen Sie 6-8 Stunden lang in Ihrem Slow Cooker auf niedriger Stufe, bis das Fleisch zart ist. Wenn Ihr Schongarer keine Bratfunktion hat, können Sie diesen Schritt über dem Herd machen und ihn dann auf Ihren Schongarer übertragen.
Dampfkochtopf: Befolgen Sie die gleichen Anweisungen auf der Rezeptkarte. 1 Stunde lang unter Druck kochen, 10 Minuten lang auf natürliche Weise drucklos machen und dann das Ventil loslassen.
Wie man mexikanische Short Ribs serviert
Es gibt so viele leckere Möglichkeiten, Short Ribs zu genießen! Hier sind ein paar meiner liebsten Servierideen:
Anweisungen zum Aufbewahren und Einfrieren
Ich liebe es, extra zu machen, damit wir Reste haben, die wir später genießen können. Es gibt keine zusätzliche Arbeit, um das Rezept zu verdoppeln, also lohnt es sich, zusätzliche mexikanische Short Ribs zuzubereiten. So lagern Sie die zusätzlichen Portionen Short Ribs.
Reste
Ich habe das Gefühl, dass diese mexikanischen Short Ribs am nächsten Tag noch BESSER schmecken. Diese geschmorten Short Ribs halten sich gut 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können sie im Ofen oder auf dem Herd zusammen mit den Kochsäften erhitzen, um sie wieder aufzuwärmen. Das Aufbewahren und Aufwärmen mit den Säften verhindert das Austrocknen der Short Ribs.
Einfrieren
Am liebsten friere ich meine gekochten Rippchen ein, indem ich sie nach dem Abkühlen zerkleinere. Übertragen Sie sie dann mit der Kochflüssigkeit in einen gefrierfesten Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Auf diese Weise bleiben sie feucht, wenn Sie Ihre Short Ribs auftauen und aufwärmen! Es nimmt auch weniger Platz ein, um das Fleisch von den Knochen zu lösen. Am Vorabend im Kühlschrank auftauen und erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
Häufig gestellte Fragen
Absolut! Befolgen Sie die gleichen Schritte und kochen Sie in Ihrem Slow Cooker auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
Was auch immer Sie finden können, wird in diesem Rezept gut funktionieren.
Ja, du kannst! Befolgen Sie die gleichen Anweisungen auf der Rezeptkarte. 1 Stunde lang unter Druck kochen, 10 Minuten lang auf natürliche Weise drucklos machen und dann das Ventil loslassen.
Laut USDA sind Rippchen „fertig“, wenn sie eine Innentemperatur von 145 °F erreichen, aber sie können immer noch zäh sein, da Rippchen extra gekocht werden müssen, um sie zart zu machen. Sie können sie stattdessen bei 200 – 205 ° F kochen lassen oder prüfen, wann sie weich sind und vom Knochen fallen.
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Rezeptkarte 📖
Mexikanische kurze Rippen
Diese mexikanischen Short Ribs sind das, was ich Comfort Food vom Feinsten nenne!! Einfach zu machen und total lecker. Ein bisschen süß, ein bisschen scharf und eine ganze Menge lecker!
Anweisungen
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Taco-Gewürz, braunen Zucker, Tomatensauce, pürierte Chilis und Adobo-Sauce in einer großen Rührschüssel vermengen. Rippchen hinzugeben und schwenken, um sie mit der Soße zu bestreichen. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden bis über Nacht marinieren.
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Wenn Sie bereit sind, die Rippchen zu garen, heizen Sie den Ofen auf 165 °C vor.
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Die Rippchen aus der Marinade nehmen und den Überschuss abschütteln. Reservieren Sie die Marinade.
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Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Rippchen 5 – 8 Minuten an oder bis sie auf allen Seiten braun sind. Übertragen Sie gebräunte Rippchen auf einen Teller.
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Gießen Sie Wein in den Topf und kratzen Sie die Stücke am Boden mit einem Holzlöffel ab. Den halbierten Knoblauchkopf (Schnittseite nach unten) und die reservierte Marinade hinzugeben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten zum Reduzieren kochen. Fügen Sie dann Rinderbrühe hinzu; 2-3 Minuten weiter köcheln lassen.
-
Rippchen zurück in den Topf geben. Mit dem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen 2 – 3 Stunden backen, dabei gelegentlich begießen oder bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Wenn das Fleisch zart ist, aufdecken und 15 – 30 Minuten garen, dabei den Saft noch einmal begießen.
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Rippchen auf eine Servierplatte legen. Zum Warmhalten mit Folie abdecken, evtl.
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Überschüssiges Fett aus dem Bratensaft abschöpfen und durch das Sieb passieren. Knoblauch aus der Schale drücken und ebenfalls durch ein Sieb passieren. Bratensaft und Knoblauch gut vermischen. Sauce über die Rippchen gießen.
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Mit gehacktem Koriander garnieren und nach Wunsch mit mexikanischem Reis, grünem Reis oder Koriander-Limetten-Blumenkohlreis servieren.
Speichern: Wenn Sie Short Ribs übrig haben, bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und bewahren Sie sie in der zusätzlichen Kochflüssigkeit auf, um sie feucht und saftig zu halten.
Einfrieren: Dieses Short Rib-Rezept ist gefrierfreundlich. Sobald die Rippchen abgekühlt sind, zerkleinern Sie das Fleisch und geben Sie es in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter oder Beutel. Bis zu 3 Monate einfrieren.
Auftauen: Am Vorabend im Kühlschrank auftauen und erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
Schnelle Extra-Tipps:
- Wenn Sie Ihren Ofen während der heißen Sommertage nicht einschalten möchten, können Sie diese auch im Schongarer zubereiten. Achten Sie nur darauf, die Rippchen zu bräunen, bevor Sie sie in einen Crockpot geben, um sie 8 Stunden lang auf niedriger Stufe fertig zu garen.
- Dieses Rezept erfordert nur 2 bis 3 Chipotle-Paprikaschoten und 2 Esslöffel der Sauce. Wenn Sie nicht sofort vorhaben, den Rest der Dose zu verwenden, können Sie die übrig gebliebenen Paprikaschoten und die Adobo-Sauce für den nächsten Bedarf einfrieren.
- Ich empfehle Ihnen dringend, dieses Rezept in einem Schmortopf oder einer gusseisernen Pfanne zu kochen, da es vom Herd in den Ofen wechseln kann.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Rippen für den besten Geschmack rundherum anbraten.
- Bevor Sie die Rippchen anbraten, schütteln Sie überschüssige Marinade ab, damit Ihre Rippchen nicht dampfen. Sie möchten, dass sie einen schönen braunen Brand bekommen!
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten möchten, lesen Sie bitte den gesamten Inhalt des Beitrags, um viele Tipps, Tricks und Variationen zu erhalten.
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Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach verwendeten Produkten variieren können.
Ernährung
Kalorien: 208kcalKohlenhydrate: 27GEiweiß: 3GFett: 7GGesättigte Fettsäuren: 1GTransfettsäuren: 1GCholesterin: 1mgNatrium: 1633mgKalium: 352mgFaser: 4GZucker: 19GVitamin A: 1896IEVitamin C: 9mgKalzium: 28mgEisen: 2mg
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Juni 2016 veröffentlicht. Das Rezept bleibt dasselbe, aber dem Beitrag im März 2023 wurden weitere Hinweise, Tipps, Fotos und Informationen hinzugefügt, um ihn so hilfreich wie möglich zu machen!