Lemon Curd Rezept – Kekse und Tassen

Mein Lemon Curd ist ein köstliches hausgemachtes Rezept, das aus Zitronensaft, Zitronenschale, Eiern, Zucker und Butter besteht. Perfekt für die Verwendung in Backwaren sowie als Aufstrich auf Keksen oder Pfannkuchen!

Mein hausgemachtes Lemon Curd-Rezept ist einfach und lecker!

Wenn es eine Sache gibt, die jedes Dessert oder jeden Frühstücksaufstrich verschönern kann, dann ist es die spritzige Zitrussüße von hausgemachtem Lemon Curd. Mit seiner seidigen Textur und seinem lebhaften Geschmack ist Lemon Curd ein vielseitiger Leckerbissen, der als Füllung für Kuchen, als Topping für Pfannkuchen, als Brotaufstrich für Scones oder einfach pur löffelweise genossen werden kann … was ich definitiv schuld bin !

Ich liebe ein Zitronenrezept, was in meinem Haus schwierig ist, weil ich der einzige bin. Ich habe hier auf meiner Seite tonnenweise Zitronenrezepte, die ich liebe, aber mit Freunden und Familie teilen muss, nur um sie aus meinem Haus zu bekommen … sonst esse ich sie alle! Trotzdem werde ich nie aufhören, sie zu machen, weil ich weiß, dass du sie auch liebst! SO machen wir heute hausgemachten Lemon Curd und ich habe einige Tipps und Tricks gelernt, die ich gerne mit Ihnen teilen möchte.

Was ist Lemon Curd?

Es ist ein cremiger süßer Aufstrich oder eine Füllung auf Zitrusbasis. Stellen Sie es sich wie Marmelade oder Gelee vor, aber perfekt glatt, fast wie die Füllung einer Zitronen-Baiser-Torte. Bei der Herstellung von Lemon Curd werden Zitronensaft, Schale, Zucker und Eier zusammen gekocht, bis sie eingedickt sind, um eine üppige und samtige Konsistenz zu erhalten. Die Zugabe von Butter macht den Sitz reichhaltig und seidig und macht ihn zu einem wahren süßen Genuss. Wie Sie es verwenden, ist ganz Ihnen überlassen, aber ich liebe es besonders, es zusammen mit Buttercreme in Kuchen zu verteilen. Die beiden zusammen gepaart ist unverschämt.

Nur 5 Zutaten benötigt!

Die Zutatenliste ist einfach: Zitronen, Kristallzucker, ungesalzene Butter, Eier und Salz. Abgesehen von frischen Zitronen haben Sie wahrscheinlich schon alle anderen Zutaten in Ihrer Küche! Und überspringen Sie nicht die Verwendung von frischem Zitronensaft … der Flaschensaft ist für eine Prise in Ordnung für Rezepte, aber frisch ist für dieses Rezept am besten.

TIPP: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben! Alles wird glatter und schöner mit Butter, Eiern und Zitronensaft bei Raumtemperatur!

Spezialwerkzeug:

Für die Zubereitung dieses Rezepts ist nichts Außergewöhnliches erforderlich, aber die richtige Ausrüstung ist immer ein Schlüssel zum Erfolg. Nichts auf dieser Liste ist notwendig, um dieses Rezept zuzubereiten, sie sind alle nur hilfreiche Werkzeuge!

• Zester. Ein Zester ist ein sehr verbreitetes Küchenwerkzeug, und wenn Sie keinen haben, kann ich ihn nur wärmstens empfehlen. Sie sind preiswert und perfekt zum Reiben von Schalen von Zitrusfrüchten sowie Parmesankäse! Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine feine Reibe, die Sie haben.
• Zitronenpresse. Dies ist VOLLSTÄNDIG optional, aber ich werde sagen, dass ich mir nicht vorstellen kann, es nicht zu haben, sobald ich eines gekauft habe. Ich benutze meinen Squeezer viel mehr als ich dachte. Es macht das Auspressen von Zitronen/Limetten/kleinen Orangen so einfach und bringt viel mehr Saft aus den Früchten, als ich jemals mit der Hand herausgeholt habe. Plus fängt alle Samen!
• Kochtopf mit Keramikbeschichtung oder Porzellan mit schwerem Boden oder Dutch Oven. Ich empfehle (wenn möglich), keinen Metalltopf für Lemon Curd zu verwenden. Sie können und es wird in Ordnung sein … Ich mache es von Zeit zu Zeit (wie Sie auf meinen Bildern sehen können). Aber die Verwendung einer Metallpfanne kann Ihrem Lemon Curd manchmal einen metallischen Geschmack verleihen, da die Zitrusfrüchte auf das Metall reagieren. Ich werde etwas später darauf eingehen, aber es ist nur ein Tipp, den Sie beachten sollten.
• Schneebesen aus Silikon. Wie ich oben sagte, kann Metall mit der Zitrusfrucht reagieren, also verwende einen Silikonschneebesen, wenn du einen hast.
• Sieb. Wenn Sie einen unglaublich glatten Lemon Curd wollen, tun Sie es und seihen Sie ihn ab!

Wie man Lemon Curd macht:

Vorbereitung: In einem kleinen Topf/Dutch Oven bei mittlerer Hitze Eier, Zucker, Salz und Zitronensaft verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Kochen: Fügen Sie die Butter und den Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt ist. Sie müssen es ständig verquirlen, also lassen Sie es nicht allein! Dieser Schritt dauert ungefähr 10 Minuten. Aber Sie werden wissen, wann es anfängt, dicker zu werden, und ein einfacher Test besteht darin, zu sehen, ob der Quark die Rückseite eines Löffels bedeckt, ähnlich wie Sirup es tun würde. Wenn nicht, etwas länger kochen.

Kühlen: Den Quark in eine kleine Glasschüssel geben. Wenn Sie sich dafür entscheiden, es zu belasten, ist dies der Zeitpunkt, an dem Sie dies tun würden. Lassen Sie den Quark etwa 15 Minuten lang bei Raumtemperatur abkühlen, drücken Sie dann ein Stück Plastikfolie vorsichtig auf die Oberseite und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er vollständig gekühlt ist. Die Puddingtextur wird sich beim Abkühlen weiter verdicken.

Warum schmeckt mein Lemon Curd metallisch?

Die Verwendung von unbeschichtetem Aluminium-Kochgeschirr/-Utensilien ist wahrscheinlich der Übeltäter. Zitronensaft ist stark sauer und kann mit unbeschichtetem Aluminium-Kochgeschirr reagieren, was zu einem metallischen Geschmack im Lemon Curd führt. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie Kochgeschirr, das beschichtet ist oder aus nicht reaktiven Materialien besteht, z. B. sind ein Silikonschneebesen und ein keramikbeschichteter Feuertopf einfache Alternativen.

SPITZE: Wenn Sie keinen keramikbeschichteten Topf haben, können Sie einen Wasserbad verwenden. Stellen Sie eine hitzebeständige Glasschüssel auf eine Schüssel mit siedendem Wasser und schlagen Sie, bis sie eingedickt ist.

Was zu tun ist, wenn Ihr Quark nicht eindickt

Wenn Ihr Lemon Curd nicht eindickt, gibt es einige mögliche Gründe:

• Garzeit nicht ausreichend. Kochen Sie weiter und schlagen Sie den Lemon Curd weiter … er wird schließlich eindicken!
• Das Verhältnis von Eiern, Zucker, Butter und Zitronensaft im Rezept ist entscheidend für die richtige Verdickung von Lemon Curd. Wir haben alle in der Vergangenheit falsch gemessen, selbst wenn Sie denken, dass Sie am vorsichtigsten sind … überprüfen Sie einfach, ob Sie keine extra großen Eier oder zu viel Saft verwendet haben!
• Die Hitze ist zu hoch oder zu niedrig: Das Kochen von Lemon Curd bei zu hoher oder zu niedriger Hitze kann seine Verdickung beeinträchtigen. Wenn die Hitze zu hoch ist, können die Eier zu schnell rühren, was zu einem Quark führt, der nicht richtig eindickt. Wenn die Hitze zu niedrig ist, kann es länger dauern, bis der Quark dicker wird, oder er wird überhaupt nicht dicker. Stellen Sie sicher, dass Sie den Lemon Curd bei niedriger bis mittlerer Hitze gemäß den Rezeptanweisungen kochen.

Warum Ihren Lemon Curd abseihen?

Dies ist ein optionaler Schritt, der dazu beiträgt, eine glatte und samtige Textur zu gewährleisten, die frei von Klumpen oder Stücken von gekochtem Ei ist. Hier ist wie:

1. Legen Sie ein feinmaschiges Sieb oder Sieb über eine Glasschüssel.
2. Sobald Ihr Lemon Curd gekocht und eingedickt ist, nehmen Sie es von der Hitze und gießen Sie es vorsichtig durch das Sieb. Jegliche Klümpchen oder Abriebstücke bleiben im Sieb hängen.
3. Entsorgen Sie alle Teile, die das Sieb aufgefangen hat!

Verwendungsmöglichkeiten von Lemon Curd:

1. Als Aufstrich: Es wird häufig als Aufstrich auf Toast, englischen Muffins, Scones, Keksen oder Pfannkuchen verwendet. Mischen Sie es zum Frühstück in Joghurt, auf French Toast oder als Füllung in Crêpes!
2. Bei Desserts: Es kann als Füllung in Torten, Torten oder Kuchen verwendet werden. Es kann auch als Schicht in Parfaits, Trifles oder Kuchen verwendet werden.
3. Als Dip oder Sauce: Lemon Curd kann als Dip für Obst, Kekse oder sogar herzhafte Speisen wie Chicken Tender verwendet werden. Es kann auch als Soße verwendet werden, die über Desserts wie Käsekuchen, Eis oder Pavlova geträufelt wird.
4. Beim Backen: Es kann als Zutat in Backrezepten verwendet werden, um einen pikanten Geschmack hinzuzufügen. Es kann in Kuchen, Cupcakes, Keksen oder Riegeln verwendet werden, um einen würzigen Kick hinzuzufügen. Es kann auch verwendet werden, um Gebäck, Teigtaschen oder Plundergebäck zu füllen, um eine Explosion von zitrusartiger Güte zu erhalten.
5. In Cocktails oder Getränken: Es kann in Cocktails eingerührt oder mit Sprudelwasser, Limonade oder Tee gemischt werden, um ein erfrischendes und zitroniges Getränk zu kreieren.
6. Als ein Geschenk: Es kann geschüttelt und an Freunde, Familie oder Nachbarn verschenkt werden. Wer würde sich nicht über einen Laib frisch gebackenes Brot und ein süßes Glas Lemon Curd freuen?

Rezepte zur Verwendung von Lemon Curd in:

Aufbewahren oder Einfrieren Ihres Lemon Curd

• Im Kühlschrank: Im Kühlschrank hält es sich bis zu 10 Tage luftdicht. Sie können die Plastikfolie, die Sie in den gekühlten Quark gedrückt haben, entfernen und auf Wunsch in Gläser mit Deckel umfüllen. Nach dem Abkühlen bildet sich keine Haut.
• Frieren: Übertragen Sie den Lemon Curd bis zu 30 Tage lang in einen gefrierfesten/luftdichten Behälter, um die beste Frische zu erhalten. Wenn Sie den gefrorenen Lemon Curd verwenden möchten, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht auftauen. Vermeide es, Lemon Curd bei Raumtemperatur aufzutauen oder in der Mikrowelle zu verwenden, da dies dazu führen kann, dass der Curd zu flüssig wird. Nach dem Auftauen den Lemon Curd leicht umrühren, um seine glatte Textur wiederherzustellen. Bei Bedarf können Sie es auch leicht verquirlen, um seine cremige Konsistenz wiederherzustellen.

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