Knuspriger Rosenkohl aus braunem Zucker

Warum dieses Rezept funktioniert

• Einfach: Die einzige Ausrüstung, die für dieses einfache Rezept benötigt wird, ist eine Schüssel zum Mischen und eine Pfanne zum Backen. Sie können es mit geschlossenen Augen machen!
• Geschmack: Mischungen aus süßen, würzigen und herzhaften Aromen werden durch knusprige, knusprige und zähe Texturen ergänzt.
• Vielseitig: Servieren Sie Rosenkohl mit braunem Zucker neben festlichen Hauptgerichten wie Truthahn oder Schinken oder bereiten Sie dieses Gericht als Teil einer täglichen Mahlzeit unter der Woche zu.
• Gesund: Rosenkohl gilt als Superfood. Sie sind kalorienarm, ballaststoffreich und enthalten eine Fülle anderer Vitamine und Mineralstoffe.

Was sind brauner Zucker Rosenkohl?

Aus irgendeinem Grund ist Rosenkohl eines dieser Gemüsesorten mit einem notorisch schlechten Ruf. Häufige Beschwerden über diesen armen Spross sind „zu matschig, zu zäh oder zu fad!“ Leider ist dies ein direktes Ergebnis der Kochtechnik und der darin enthaltenen Gewürze.

In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie Rosenkohl von fad und matschig in den Fanfavoriten eines jeden Abendessenaufstrichs verwandeln! Brauner Zucker ist eine übliche Zugabe zu Rosenkohl, sowohl um reichhaltige, süße Aromen hinzuzufügen als auch um die Ränder leicht zu karamellisieren. Einmal geröstet werden sie unglaublich knusprig und lecker.

Mit der Zugabe von knusprigen Pekannüssen und säuerlichen Preiselbeeren verspreche ich Ihnen, dass Sie nie wieder die Nase über Rosenkohl rümpfen werden! Dieses Rezept erfordert sehr wenig Aufwand und dauert von Anfang bis Ende weniger als 30 Minuten!

Zutatenhinweise

Die vollständigen Zutatenmengen und Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

• Rosenkohl: Achten Sie bei der Beschaffung von Rosenkohl auf kleine, fest verschlossene und leuchtend grüne Sprossen. Sie möchten auch keine verunstalteten Blätter sehen, da dies den Gesamtgeschmack und die Textur beeinträchtigt. Ich empfehle, sie auf einem Bauernmarkt zu kaufen, zumal sie von September bis März in der Hochsaison sind.
• Olivenöl: Verwenden Sie nach Möglichkeit hochwertiges natives Olivenöl extra. Wenn Sie keins haben, ersetzen Sie es durch Avocadoöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl.
• Brauner Zucker: Dadurch werden die Ränder der Sprossen leicht karamellisiert, wodurch eine perfekt knusprige Textur entsteht. Verwenden Sie braunen Zucker für einen tiefen, reichen und komplexen Geschmack. Wenn Sie keinen haben, ersetzen Sie ihn durch dunkelbraunen Zucker, Kokosnusszucker oder Muscovado-Zucker.
• Dijon Senf: Um die Süße des braunen Zuckers auszugleichen, bevorzuge ich Dijon-Senf. Stellen Sie sicher, dass es glatt und nicht körnig ist.
• Getrocknete Cranberries: Für säuerliche, würzige Aromen bei jedem Bissen. Mit getrockneten Cranberries kannst du nie etwas falsch machen, aber getrocknete Kirschen, goldene Rosinen oder normale Rosinen funktionieren auch.
• Salz Pfeffer: Um den Geschmack des Rosenkohls zu verstärken, fügen Sie nach Belieben Meersalz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
• Pecannüsse: Ich persönlich liebe die Kombination von Pekannusshälften mit Rosenkohl und braunem Zucker, aber tauschen Sie ruhig Ihre Lieblingsnuss aus. Walnüsse, Mandelsplitter oder Pinienkerne sind alle eine gute Wahl.

Wie man Rosenkohl aus braunem Zucker macht

Vollständige Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie aus.
2. Schneiden Sie die holzigen Stängel des Rosenkohls ab und entfernen Sie alle verfärbten äußeren Blätter. Die Sprossen längs halbieren.

3. In einer großen Schüssel Olivenöl, braunen Zucker und Dijon-Senf verquirlen.
4. Fügen Sie den Rosenkohl und die Preiselbeeren hinzu und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig mit der Mischung aus braunem Zucker zu bedecken.

5. Verteilen Sie den Rosenkohl und die Preiselbeeren in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech und achten Sie darauf, dass der Rosenkohl mit der flachen Seite nach unten liegt. Bestreue sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.

6. Rösten Sie sie 15 bis 20 Minuten lang in der Mitte des Ofens oder bis die Sprossen weich sind und zu karamellisieren beginnen.
7. Zurück in eine Rührschüssel geben und die Pekannüsse hinzufügen. Vor dem Servieren alles vermengen.

Aufbewahrung & Wiedererwärmung

Wenn Sie Rosenkohl mit braunem Zucker übrig haben, befolgen Sie diese einfachen Anweisungen zur Lagerung:

• Kühlschrank: In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 5 Tage aufbewahren.
• Gefrierschrank: Sie sollten übrig gebliebenen Rosenkohl bis zu 3 Monate in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter einfrieren können.
• Auftauen: Tauen Sie gefrorenen Rosenkohl über Nacht in Ihrem Kühlschrank auf, bevor Sie ihn wieder erhitzen.
• Nacherwärmung: Röste den Rosenkohl im Ofen bei 400 Grad F für 8-10 Minuten oder bis er vollständig durchgewärmt ist.

Variationen

• Speck: Für ein kontrastierendes salziges und herzhaftes Element fügen Sie Ihrer Mischung gebratene Speckstücke hinzu.
• Gewürze: Schaffen Sie mehr Geschmackstiefe mit Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Zimt, Muskatnuss oder Paprikaflocken.
• Balsamico: Fügen Sie anstelle oder zusätzlich zum Dijon-Senf eine Balsamico-Glasur hinzu.

Hilfreiche Tipps

• Verwenden Sie kleinen Rosenkohl: Kleinere Sprossen sind tendenziell süßer und würziger. Außerdem werden sie besser knusprig. Wenn Sie die Möglichkeit haben, entscheiden Sie sich für kleine, fest verschlossene Sprossen.
• Achten Sie auf Ihren Ofen: Alle Öfen variieren leicht, also behalten Sie den Rosenkohl beim Braten im Auge, um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt. Vielleicht möchten Sie in ein Ofenthermometer investieren, um die Genauigkeit Ihres Ofens zu überprüfen.
• Mit der flachen Seite nach unten braten: Stellen Sie für die knusprigste, karamellisierteste Konsistenz sicher, dass Sie den Rosenkohl mit der flachen Seite nach unten garen.
• Überfüllen Sie nicht die Pfanne: Um eine gedämpfte Rosenkohltextur zu vermeiden, lassen Sie auf Ihrer Backform zwischen jedem einzelnen reichlich Platz. Verwenden Sie ggf. zwei Backformen.
• Trocknen nach dem Waschen: Trocknen Sie den Rosenkohl nach dem Waschen gründlich ab. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden sie nicht so schön knusprig.
• Verschieben Sie sie nicht: Es mag verlockend sein, die Sprossen herumzuschieben und nach ihnen zu sehen, aber je weniger Sie sie bewegen, desto verkohlter werden sie.

Häufige Fragen

Serviervorschläge

Rosenkohl mit braunem Zucker ist die perfekte Beilage zu klassischen Feiertagsgerichten wie Truthahn, Schinken, Preiselbeersauce, Kartoffelpüree und Soße.

Versuchen Sie für eine ausgewogene tägliche Mahlzeit, sie mit einer Proteinoption wie Air Fryer Whole Chicken, Air Fryer Pork Filet oder Air Fryer Hackbraten zu servieren.

Um Ihre Mahlzeit abzurunden, fügen Sie Körner oder Stärke wie irische Kartoffelpüree, Pilz-Erbsen-Risotto oder Kartoffelpüree hinzu.

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