Knusprige Hähnchenlutscher – Nicky’s Kitchen Sanctuary

Nehmen Sie einen der Hähnchenflügel und legen Sie ihn auf ein sicheres Schneidebrett. Schneiden Sie den Flügel mit einem scharfen Messer vorsichtig in drei Teile – und zwar an den Verbindungsstellen. Entsorgen Sie die spitzen Flügelspitzen.

10 ganze Hähnchenflügel

Nehmen Sie das Mittelstück des Flügels und schneiden Sie das Fleisch am dicksten Ende vorsichtig um den Knochen herum ein. Sie möchten kein Fleisch abschneiden, sondern es nur an einem Ende vom Knochen lösen.

Schieben Sie das Hühnerfleisch mit den Fingern an den beiden Knochen entlang, bis das Fleisch ganz nach unten gedrückt ist. Es erfordert ein wenig Kraftaufwand und Sie müssen Ihr Messer möglicherweise ein paar Mal vorsichtig verwenden, um das Fleisch abzutrennen, das Sie nicht herunterdrücken können.

Sobald das Fleisch an den beiden Knochen heruntergedrückt wurde, kann der kleinere Knochen entfernt werden. Ziehen und drehen Sie einfach den kleineren Knochen und er löst sich.

Nehmen Sie das größere Stück des Hähnchenflügels, das Sie zuvor abgeschnitten haben, und schneiden Sie das Hähnchen vom Knochen ab – dieses Mal am dünnen Ende. Drücken Sie das Hähnchenfleisch mit den Fingern nach unten, bis das Fleisch ganz nach unten gedrückt ist.

Wiederholen Sie dies mit den restlichen Flügeln. Insgesamt sollten Sie 20 Hühnchenlutscher haben.

Heizen Sie den Ofen auf die niedrigste Stufe vor (dies dient dazu, die Flügel warm zu halten, da Sie sie in zwei Portionen garen müssen).

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen, zum Frittieren geeigneten Pfanne mit dickem Boden, bis es 175 °C/350 °F erreicht. Alternativ können Sie auch eine Fritteuse verwenden.

Öl zum Frittieren

Während das Öl erhitzt wird, vermischen Sie Speisestärke, Backpulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika in einer großen Schüssel.

60 g (½ Tasse) Maismehl (Maisstärke in den USA), ½ Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Knoblauchsalz, ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, ½ Teelöffel Paprika

Legen Sie die Hähnchenflügel in die Schüssel und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig mit der Beschichtung zu überziehen. Die Flügel aus der Schüssel nehmen und auf einen Teller legen.

Mehl, Reisessig und Wasser zur restlichen Speisestärke in der Schüssel hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dies ergibt die zweite Schicht für das Hähnchen.

60 g (½ Tasse) einfaches (Allzweck-)Mehl, 1 Esslöffel chinesischer Reisessig, 120 ml (½ Tasse) kaltes Wasser

Tauchen Sie einen Hähnchenflügel in den feuchten Teig und wenden Sie ihn zum Bestreichen. Lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen und geben Sie ihn vorsichtig zum Frittieren in das heiße Öl.

Wiederholen Sie dies mit den restlichen Flügeln. Wenn Ihre Pfanne groß genug ist, sollten Sie bis zu 10 Hähnchenflügel auf einmal zubereiten können.

6-8 Minuten kochen lassen, dabei das Hähnchen ein paar Mal in der Pfanne bewegen, damit es nicht zusammenklebt.

Sobald das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es aus dem Öl, legen es auf ein Backblech und stellen es in den Ofen, um es warm zu halten, während Sie die zweite Portion garen.

Wiederholen Sie dies mit den restlichen Flügeln.

Während die Hähnchenlutscher kochen, bereiten Sie die Soße zu, indem Sie alle Soßenzutaten in einen kleinen Topf geben.

1 Esslöffel gehackter Ingwer, 4 Esslöffel Honig, 3 Esslöffel hellbrauner Zucker, 4 Esslöffel dunkle Sojasauce, 2 Esslöffel Sriracha-Chilisauce

Zusammenrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 2 Minuten lang leicht sprudeln, dann schalten Sie die Hitze aus.

Legen Sie die Hähnchenlutscher auf ein Tablett oder einen Teller. Wer mag, kann die Enden der Knochen noch mit etwas Folie umwickeln.

Die Hähnchenlutscher mit der Soße servieren und mit einer Prise gehackter Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln) garnieren.

3 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), fein geschnitten