Jede Suppe mit „Kartoffel“ darin ist sicher königlich tröstlich und Kartoffel-Lauch-Suppe ist die Königin! Diese gesunde Version ist ultracremig (aber ohne Sahne zubereitet!) und komplex mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Dill aromatisiert. Es macht sicher auch ohne Fleisch satt.
Wenn Sie einen Bissen dieser cremigen Kartoffel-Lauch-Suppe probieren, werden Sie erstaunt sein, wie reichhaltig und dick sie ist (wie meine Lieblings-Crock-Pot-Kartoffelsuppe).
Die Kartoffeln werden in der würzigen Brühe mit sautiertem Lauch gekocht und dann püriert, bis sie dick und glatt sind.
Anstelle von Sahne oder Sauerrahm verwendet dieses leichtere Rezept griechischen Joghurt für die genau richtige Konsistenz und Cremigkeit.
Geheimnisse der besten Kartoffel-Lauch-Suppe
Eine Schüssel Kartoffel-Lauch-Suppe mag unscheinbar aussehen, aber dank einiger nuancierter Akzente wird Sie dieses Rezept begeistern. Es ist alles andere als langweilig!
- Gebratener Lauch bilden die Grundlage der Suppe. Als Allium ist Lauch mit Zwiebeln und Knoblauch verwandt, aber milder. Seien Sie geduldig, wenn Sie sie kochen, damit sie reich und weich werden.
- griechischer Joghurt gibt Körper und einen schönen Geschmack. Lieben Sie saure Sahne auf Ihrer Ofenkartoffel? Sie werden griechischen Joghurt auf Ihrer Kartoffel-Lauch-Suppe lieben!
- dijon Senf + Essig geben einen dezenten Reißverschluss. Man kann sie nicht gezielt schmecken, aber man würde sie vermissen, wenn sie nicht da wären.
- Frische Frühlingszwiebeln und Kräuter Geben Sie der Suppe Frische, Leben und machen Sie sie unvergesslich.
Wie man Kartoffel-Lauch-Suppe macht
Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein One-Pot-Wunder, und der Pürierstab ist das allmächtige Zepter, um die perfekte Textur zu kreieren.
Die Zutaten
- Butter. Ja, das ist eine gesunde Kartoffel-Lauch-Suppe, aber eine kleine Menge Butter wird benötigt, um die Mehlschwitzbasis aufzubauen und Geschmack zu verleihen.
- Lauch. Lauch gehört zu den Zwiebelgewächsen und sorgt für einen süßen, dezenten Zwiebelgeschmack.
SPITZE!
Sehen Sie sich den Beitrag So reinigen Sie Lauch an, um alles über Lauch zu erfahren, einschließlich dessen, wie man ihn schneidet und zubereitet, mit hilfreichen Schritt-für-Schritt-Fotos. Sie müssen gründlich gereinigt werden, um zwischen den Schichten haftenden Schmutz zu entfernen.
- Knoblauch. Ein weiteres Aroma zum Lauch.
- Mehl. Mit dem in Butter sautierten Lauch zu einer Mehlschwitze gekocht, die die Suppe andickt.
- Kartoffeln. Yukon Golds sind die beste Kartoffelsorte für Kartoffel-Lauch-Suppe. Sie haben einen natürlichen Buttergeschmack und eine glatte Textur, perfekt, um der Suppe ihren Reichtum und Körper zu verleihen. Russet-Kartoffeln sind stärkehaltiger und würden nicht so cremig wie eine Suppe.
- Brühe. Verwenden Sie Gemüsebrühe, um es vollständig vegetarisch zu halten, und entscheiden Sie sich für natriumarme, damit Sie den Salzgehalt Ihrer Suppe am besten kontrollieren können. Es ist in Ordnung, die Hühnerbrühe auszutauschen, wenn die vegetarische Suppe kein Problem darstellt.
- Milch. Zum Verdünnen der Suppe nach Bedarf und für mehr Cremigkeit.
- Einfacher griechischer Joghurt. Eine meiner liebsten gesunden Alternativen ist griechischer Joghurt für Sauerrahm. Es fügt diesem Gericht Protein und einen Hauch hinzu, der perfekt zu den anderen Aromen passt.
- Essig. Weißweinessig ist ein nötiger Säurepunsch, um die Aromen abzurunden. Ohne sie fühlt es sich einfach an, als würde etwas fehlen.
- Dijon. Mein lieber Dijon-Senf, ohne dich wäre das Leben einfach nicht so schmackhaft.
- Dill. Diese Suppe ist alles andere als langweilig. Der Dill fügt noch eine weitere Ebene und Geschmacksschicht hinzu.
- Grüne Zwiebel. Fügt Air Fryer Baked Potato Vibes hinzu.
Die Richtungen
- Lauchscheiben in geschmolzener Butter kochen, bis sie sehr weich sind.
- Knoblauch, Salz und Pfeffer einrühren. Das Mehl darüber streuen und verrühren.
- Unter Rühren langsam die Gemüsebrühe zugießen.
- Die Kartoffeln dazugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 25 bis 30 Minuten.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben mit Milch verdünnen. Wenn Sie keinen Pürierstab haben, pürieren Sie portionsweise in einem Mixer.
- Temperieren Sie den griechischen Joghurt in einer mittelgroßen Schüssel mit ein paar Löffeln heißer Suppe.
- Die Joghurtmischung in die Suppe rühren.
- Essig, Senf und Dill dazugeben.
- Die Hälfte der Frühlingszwiebel unterrühren. Heiß servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und ein paar Körnern schwarzen Pfeffers darüber streuen. GENIESSEN!
Aufbewahrungstipps
- Lagern: Bewahren Sie übrig gebliebene Kartoffel-Lauch-Suppe bis zu 4 Tage in einem luftdichten Vorratsbehälter im Kühlschrank auf.
- Zum Aufwärmen: Erwärmen Sie die Suppe vorsichtig in einem Schmortopf auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, oder in der Mikrowelle.
- Ich empfehle nicht, Kartoffel-Lauch-Suppe im Gefrierschrank aufzubewahren, da die Kartoffeln nach dem Aufwärmen mehlig und der Lauch matschig werden.
Was zu Kartoffel-Lauch-Suppe servieren
Empfohlene Werkzeuge, um dieses Rezept zu machen
- Schmortopf. Dieser Dutch Oven ist schön, hält ein Leben lang, verteilt die Hitze gleichmäßig und kann von Herd zu Ofen wechseln.
- Kelle. Zum Servieren all Ihrer Suppen und Eintöpfe.
- Stabmixer. Erspart Ihnen das Umfüllen heißer Suppe in einen Mixer, um sie zu pürieren.
Der beste Feuertopf
Mein Lieblingsgefäß zum Zubereiten von Suppen auf dem Herd.
Diese einfache Kartoffel-Lauch-Suppe schmeckt alles andere als. Lassen Sie sich bald überraschen!
Häufig gestellte Fragen
Wie bei der Zubereitung von Knoblauchpüree erfordert Kartoffel-Lauch-Suppe eine feine Hand beim Zerkleinern der Kartoffeln. Wenn sie zu stark zerdrückt werden, geben sie gelatinierte Stärke in die Brühe ab, wodurch die Suppe gummiartig wird. Es ist am besten, der Kartoffel etwas Textur zu lassen, um es nicht zu übertreiben, oder wenn Sie eine stückige Kartoffel-Lauch-Suppe bevorzugen, können Sie die Suppe ganz minimal pürieren.
Für die Kartoffel-Lauch-Suppe werden die hellgrünen und weißen Teile des Lauchs verwendet. Der zähe, dunkelgrün belaubte Teil des Lauchs wird entfernt, kann aber für die Brühe verwendet werden. Siehe Beitrag Wie man Lauch reinigt für noch mehr Informationen über die Zubereitung von Lauch und wie man ihn kocht und isst.
Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist gesund! Kartoffeln liefern Ballaststoffe, Folsäure und andere Vitamine und Mineralstoffe, und dieses Rezept ist fettärmer, da es mit einer kleinen Menge Butter (insbesondere im Vergleich zu ähnlichen cremigen Suppen!) und KEINER Sahne zubereitet wird.
Dieses Rezept ist für eine vegetarische Kartoffel-Lauch-Suppe, aber Sie können diese Kartoffel-Lauch-Suppe ganz einfach mit Speck zubereiten, indem Sie beim Servieren zerbröckelten Baked Bacon in the Oven oder Air Fryer Bacon darauf geben.
Der Ursprung der Kartoffel-Lauch-Suppe stammt ursprünglich aus Wales, obwohl Versionen davon in ganz Europa beliebt sind, von der irischen Kartoffel-Lauch-Suppe bis zur polnischen Kartoffel-Lauch-Suppe, und das aus gutem Grund. Es ist eine preiswerte, köstliche Mahlzeit und verwendet die Kartoffel, eine herzhafte Ernte, die auf der ganzen Welt angebaut wird. Kartoffel-Lauch-Suppe ist zum Beispiel auch in Rumänien und Frankreich beliebt.
Kalt serviert wird Kartoffel-Lauch-Suppe als Vichyssoise bezeichnet. Zugegebenermaßen bin ich nie in die kalte Version geraten – obwohl ich am Dienstagabend einige Bissen dieser Suppe kalt aus dem Kühlschrank geschmuggelt habe. Es ist so lecker, ich brauchte einen Bissen!
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Tassen gehackter Lauch Nur weiße und hellgrüne Teile (ca. 4 Lauch; Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Reinigen von Lauch)
- 1 große Knoblauchzehe gehackt (ca. 1 gehäufter Teelöffel)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer plus zusätzlich zum Servieren
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Pfund Yukon-Goldkartoffeln geschält und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 4 Kartoffeln)
- 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- 1/2 bis 1 Tasse 2% oder Vollmilch wie benötigt
- 1/2 Tasse ganzer griechischer Naturjoghurt plus zusätzlich zum Servieren (kein fettfreies verwenden, da es gerinnen kann. Sauerrahm kann ersetzt werden)
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel dijon Senf
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Dillkraut
- 2 große Frühlingszwiebeln dünn geschnitten (ca. 1/3 Tasse), geteilt
-
In einem Dutch Oven oder einem ähnlichen großen, tiefen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Lauch hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Lauch sehr weich ist, etwa 10 Minuten. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf so ein, dass der Lauch schwitzt, aber nicht braun wird.
-
Knoblauch, Salz und Pfeffer einrühren. Das Mehl darüber streuen. Mit einem Holzlöffel 1 volle Minute kräftig umrühren. Alle weißen Mehlstücke sollten verschwinden (das macht die Suppe dick und lecker).
-
Die Gemüsebrühe langsam zugießen, dabei ständig umrühren und zwischen den Zugaben regelmäßig pausieren, damit sich keine Klümpchen bilden.
-
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zu einem stetigen Köcheln, decken Sie dann den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln superweich sind und auseinanderzufallen beginnen, etwa 25 bis 30 Minuten.
-
Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie dick und glatt ist, und fügen Sie nach Bedarf Milch hinzu, wenn sie dicker ist, als Sie möchten; Wenn Sie keinen Pürierstab haben, geben Sie ein paar Kellen voll in einen normalen Mixer und pürieren Sie vorsichtig (Vorsicht! heiße Suppenspritzer). Rühren Sie die gemischte Suppe zurück in den Topf; bei Bedarf wiederholen.
-
Geben Sie ein paar Löffel der heißen Suppe in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren (dies hilft, den Joghurt zu temperieren, um ein Gerinnen zu verhindern).
-
Die Joghurtmischung wieder in die Suppe rühren.
-
Essig, Senf und Dill dazugeben. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterrühren. Abschmecken und nach Belieben würzen. Heiß servieren, mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut und mit ein paar Körnern schwarzem Pfeffer bestreuen.
- LAGERN: Bewahren Sie übrig gebliebene Kartoffel-Lauch-Suppe bis zu 4 Tage in einem luftdichten Vorratsbehälter im Kühlschrank auf.
- ZUM AUFWÄRMEN: Erwärmen Sie die Suppe vorsichtig in einem Schmortopf auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, oder in der Mikrowelle.
- Ich empfehle nicht, Kartoffel-Lauch-Suppe im Gefrierschrank aufzubewahren, da die Kartoffeln nach dem Aufwärmen mehlig und der Lauch matschig werden.
Portion: 1(von 6)Kalorien: 228kcalKohlenhydrate: 41GEiweiß: 7GFett: 5GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfach ungesättigtes Fett: 0,3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GTransfettsäuren: 0,2GCholesterin: 12mgKalium: 817mgFaser: 5GZucker: 6GVitamin A: 1175IEVitamin C: 38mgKalzium: 103mgEisen: 3mg
Melden Sie sich noch heute an und speichern Sie Ihre Lieblingsrezepte
Erstellen Sie ein Konto, um Ihre Lieblingsrezepte einfach zu speichern und auf KOSTENLOSE Speisepläne zuzugreifen.
Melden Sie mich an