Diese einfach zuzubereitenden Honig-Vollkornbrötchen ohne Ei sind zart, locker und köstlich. Und das Beste daran ist, dass Sie nur wenige einfache Zutaten benötigen. Gefrierfreundlich. Das Rezept enthält Schritt-für-Schritt-Anleitungen und viele Tipps.
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Rezept für eilose Honig-Vollkornbrötchen Höhepunkte
Wenn Sie also so etwas wie ich sind, haben Sie immer Probleme mit der Schulessen. Aus diesem Grund wollte ich dieses Rezept für eilose Honig-Vollkornbrötchen teilen, das perfekt ist, um das Mittagessen unserer Kinder auf die nächste Stufe zu heben.
Meiner Meinung nach geht nichts über selbstgebackenes Brot! Und diese eilosen Honig-Vollkornbrötchen werden Sie nicht enttäuschen. Stellen Sie sich nun vor, wie anders das bescheidene Sandwich wird, wenn es mit einem hausgemachten Vollkornbrötchen zubereitet wird.
Diese eilosen Vollkornbrötchen sind super einfach zu machen, zart, flauschigeund würzig. Und das Beste daran ist, dass Sie nur eine benötigen wenige einfache Zutaten.
Dieses Rezept ergibt 16 Brötchen, je nachdem, wie groß Sie sie machen. Aber was ich an diesen Rollen am meisten liebe, ist das sie lassen sich gut einfrierendamit ich frisches Brot in meinem Gefrierschrank aufbewahren kann, wann immer ich es brauche!
Zutaten, die Sie benötigen, Substitutionen und Notizen
Bitte überprüfen Sie die Rezeptkarte am Ende des Beitrags für genaue Mengen und detaillierte Anweisungen (scrollen Sie nach unten).
- Milch: Zum Backen verwende ich gerne Vollmilch. Sie können jedoch jede Milch verwenden, die Sie zur Hand haben.
- Hefe: Für dieses Rezept verwende ich Aktivhefe. In diesem Fall können Sie jedoch vollständig Instanthefe verwenden, da sie nicht aktiviert werden muss. Mischen Sie es einfach mit den trockenen Zutaten.
- Schatz: Das sind Honigbrötchen, also lass den Honig nicht aus!
- Butter: Ich verwende lieber ungesalzene Butter, aber wenn du nur gesalzene Butter zur Hand hast, kannst du sie verwenden. Verzichten Sie in diesem Fall auf das im Rezept genannte Salz.
- Mehle: Sie benötigen Allzweckmehl oder Brotmehl und Vollkornmehl. Achten Sie darauf, genau zu messen. Eine Küchenwaage ist meiner Meinung nach der beste Weg, um Ihre Zutaten abzumessen.
- Salz: Ich bevorzuge koscheres oder Meersalz. Wenn Sie nur Speisesalz zur Hand haben, empfehle ich, die Menge auf die Hälfte zu reduzieren.
- Schwarzer Sesam und Brezelsalz oder grobes Meersalz zum Bestreuen (optional)
Unterschiede zwischen aktiver Trockenhefe und RapidRise®-Hefe (Instanthefe)
- Active Dry Yeast muss vor Gebrauch in warmem Wasser aufgelöst werden, während RapidRise® Yeast (Instanthefe) mit den trockenen Zutaten hinzugefügt werden kann.
- Active Dry Yeast benötigt 2 Aufgehschritte, während RapidRise® Yeast (Instanthefe) nur eine Ruhezeit (ca. 10 min) benötigt und dann formen und aufgehen lassen, bis sich seine Größe verdoppelt hat.
- Sowohl Aktivhefe als auch Instanthefe benötigen warme Flüssigkeiten, um aktiviert zu werden. Die Flüssigkeiten müssen eine Temperatur von etwa 100 – 110º F (37 – 43 º C) haben. Wenn sie zu heiß sind, können sie die Hefe töten und dein Brot geht nicht auf.
- RapidRise® Hefe ist die gleiche wie Brotmaschinenhefe und Instanthefe.
Wie man eilose Honig-Vollkornbrötchen macht Schritt für Schritt
Bitte überprüfen Sie die Rezeptkarte am Ende des Beitrags auf genaue Mengen und detaillierte Anweisungen (nach unten scrollen).
- Machen Sie den Teig. Lesen Sie weiter unten, um zu erfahren, wie Sie dieses Teigrezept zubereiten.
- Den Teig abdecken und aufgehen lassen. Der Teig geht in etwa 1-2 Stunden auf.
- Schlagen Sie den Teig herunter, um die Luft abzulassen, und formen Sie ihn zu Rollen.
- Die Brötchen nochmals aufgehen lassen für etwa 30 Minuten oder bis geschwollen.
- 20 Minuten backen bis es goldbraun ist.
Profi-Tipp – Woher weiß ich, ob der Teig gut geknetet ist?
Der Teig darf nicht zu klebrig, nicht zu trocken und nicht zu elastisch sein. Wenn sich Ihr Teig fest und elastisch anfühlt, kneten Sie weiter, bis der Teig vollständig glatt ist, sich leicht klebrig anfühlt, beim Drücken mit den Fingern langsam zurückfedert und nicht mehr klebrig ist.
Sie können es auch mit dem Windowpane-Test testen: Dazu ein golfballgroßes Stück Teig abziehen und mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen ziehen. Wenn es reißt, kneten Sie weiter. Es sollte sich zu einem hauchdünnen Film ausdehnen, und Sie sollten das Licht wie durch ein Fenster hindurch sehen können.
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Rezepttipps
Es wird dringend empfohlen, zum Abmessen der Zutaten eine Küchenwaage zu verwenden.
Sie können stattdessen Allzweckmehl oder Brotmehl verwenden, aber das Brotmehl verleiht diesen Brötchen meiner Meinung nach die perfekte Textur.
Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie den Teig auch von Hand kneten. Es kann etwas länger dauern, bis zu 10 Minuten von Hand.
Achten Sie darauf, den Teig lange genug zu kneten, damit Ihre Brötchen leicht und locker und nicht dicht oder schwer sind. Schwere Brötchen können das Ergebnis sein, wenn der Teig nicht lange genug geknetet wird.
Die gleiche Größe der Vollkornbrötchen sorgt für eine gleichmäßige Backzeit.
Anweisungen für die Nacht
Bereiten Sie das Rezept in Schritt 7 vor. Decken Sie die geformten Rollen fest ab und kühlen Sie sie bis zu 12 Stunden lang. Die Brötchen 2-3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und über der Theke nochmals aufgehen lassen. Dann nach Anleitung backen.
Anweisungen zum Aufbewahren und Einfrieren
Speichern
Aufgebackene Brötchen bis zu 3 Tage in einer verschlossenen Plastiktüte aufbewahren.
Einfrieren
Diese eilosen Vollkornbrötchen sind gefriergeeignet! Um sie einzufrieren, lassen Sie die Brötchen vollständig abkühlen, legen Sie sie dann in einen Plastikbeutel und frieren Sie sie ein für bis zu 2 Monate.
Auftauen
Nehmen Sie es zum Auftauen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es etwa 1-2 Stunden lang auf Raumtemperatur kommen.
Aufwärmen
Wickeln Sie das Brot in Folie und legen Sie es für etwa 5 Minuten in einen auf 400º erhitzten Ofen.
Häufig gestellte Fragen
Wahrscheinlich war der Ofen zu heiß oder sie waren zu nah an der Wärmequelle. Beim nächsten Mal sollte es helfen, die Pfanne von deiner Wärmequelle wegzubewegen.
Ich habe es nicht ausprobiert, aber Sie können sicherlich versuchen, diesen Teig für verschiedene Formen zu verwenden.
Ich habe dieses Vollkornbrötchen-Rezept noch nie in einen Laib Brot verwandelt, daher kann ich mir nicht sicher sein.
Ich finde es eine tolle Idee! Sie können 1 Tasse hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie die Rosinen zuerst auffüllen. Weichen Sie sie dazu 5-10 Minuten in heißem Wasser ein, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie dann trocken, bevor Sie sie zum Teig geben. Fügen Sie sie hinzu, wenn Sie das Mehl hinzufügen.
Alle Rezepte auf meiner Seite sind für konventionelle Einstellungen geschrieben. Ich habe festgestellt, dass der Luftstrom durch Konvektionswärme dazu führen kann, dass Backwaren aufgehen und ungleichmäßig backen. Wenn Sie zum Backen Konvektionseinstellungen verwenden, senken Sie die Temperatur um 5 °C (25 °F) und denken Sie daran, dass das Backen möglicherweise immer noch weniger Zeit in Anspruch nimmt.
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Rezeptkarte 📖
Honig-Vollkornbrötchen ohne Ei
Diese supereinfach zuzubereitenden Honig-Vollkornbrötchen ohne Ei sind zart, locker und feucht. Verwenden Sie es für Sandwiches, Sliders oder neben Ihrem Lieblingsessen.
Anweisungen
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Warme Milch, Wasser, Hefe und Honig in der Schüssel eines Standmixers mit Knethaken oder Paddelaufsatz verquirlen. Zudecken und 5-8 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist. Notiz: wenn Sie Instanthefe verwenden, brauchen Sie nicht zu warten; Gehen Sie einfach zum nächsten Schritt.
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Fügen Sie Allzweckmehl (oder Brotmehl) und Vollkornmehl hinzu; Auf niedriger Stufe mischen, bis sich der Teig vom Boden der Schüssel löst und ein Teig entsteht, etwa 3 – 4 Minuten. Notiz: Wenn Sie Instanthefe verwenden, müssen Sie die Hefe zusammen mit dem Mehl hinzufügen.
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Butter hinzufügen; Mischen, bis es eingearbeitet ist, etwa 2 – 3 Minuten. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie den Teig 5-8 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit weiter, bis er glatt und biegsam ist. Notiz: Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie diesen Teig auch mit einem großen Holzlöffel oder Gummispatel mischen und dann mit den Händen über einer sauberen Oberfläche kneten. Es wird ein bisschen Armmuskulatur erfordern, aber es ist machbar.
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Eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray einfetten. Den Teig in die Schüssel geben. Zugedeckt 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat. Wenn der Teig fertig ist, schlagen Sie ihn herunter, um die Luft abzulassen.
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Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den aufgegangenen Teig stürzen; Schlagen Sie es vorsichtig nach unten, um die Luft abzulassen. Den Teig in 16 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen. Ich mache das ausschließlich mit meinen Händen, also nimm ein Stück und rolle den Teig einfach gegen die Theke, bis er rund und glatt ist.
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Ein großes Backblech einfetten.
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Legen Sie die Kugeln auf das vorbereitete Backblech, decken Sie sie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 30 Minuten lang ruhen oder bis sie aufgegangen sind.
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Backofen auf 218 °C vorheizen.
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Jede Rolle großzügig mit Vollmilch bestreichen, dann mit Sesam und Brezelsalz bestreuen, falls gewünscht.
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20 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun und durchgebacken sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Gitter. Optional: Bürsten Sie die Oberseite der Brötchen mit geschmolzener Butter für eine weichere, reichhaltigere Kruste.
Hefe: Wenn Sie Instanthefe verwenden, müssen Sie sie nicht aktivieren. Einfach mit den trockenen Zutaten mischen.
Einfrieren: Lassen Sie die Brötchen vollständig abkühlen, legen Sie sie dann in einen Plastikbeutel und frieren Sie sie bis zu 1 Monat lang ein.
Auftauen: das gefrorene Brot, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es etwa 1-2 Stunden auf Raumtemperatur kommen.
Zum Aufwärmen: Wickeln Sie das Brot in Folie und legen Sie es für etwa 5 Minuten in einen auf 400º erhitzten Ofen. Extra-Tipp: Bürsten Sie die Oberseiten mit geschmolzener Butter für eine weichere, reichhaltigere Kruste.
Anweisungen für die Nacht: Bereiten Sie das Rezept in Schritt 7 vor. Decken Sie die geformten Rollen fest ab und kühlen Sie sie bis zu 12 Stunden lang. Die Brötchen 2-3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und über der Theke nochmals aufgehen lassen. Dann nach Anleitung backen.
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Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach verwendeten Produkten variieren können.
Ernährung
Kalorien: 44kcalKohlenhydrate: 5gProtein: 1gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 6mgNatrium: 241mgKalium: 43mgBallaststoff: 1gZucker: 4gVitamin A: 77IEKalzium: 23mgEisen: 1mg
Offenlegung: Dies ist ein gesponserter Beitrag in Zusammenarbeit mit dem National Honey Board. Alle geäußerten Meinungen sind wie immer meine eigenen. Vielen Dank jedoch, dass Sie sie und die anderen Marken unterstützen, die dazu beitragen, diese Website zu ermöglichen.
Dieses Rezept wurde ursprünglich im August 2016 veröffentlicht. Das Rezept bleibt dasselbe, aber dem Beitrag im Januar 2023 wurden weitere Hinweise, Tipps, Fotos und Informationen hinzugefügt, um ihn so hilfreich wie möglich zu machen!