Gesundes gelbes Hühnercurry aus dem Slow Cooker

OMG DIESES GELBE HÜHNERCURRY! ❤️ Im Ernst, es ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte unter der Woche, also halten Sie Ihre Einkaufslisten bereit, denn dies ist ein Rezept, das Sie zubereiten MÜSSEN.

Abra und ich haben das Rezept vor ein paar Jahren in Erwartung meines Mutterschaftsurlaubs zum ersten Mal getestet, und wir kamen aus dem Schwärmen nicht mehr heraus, wie lecker es war. Wir reden noch Jahre später ernsthaft darüber. Es ist eines dieser Rezepte, zu denen man immer wieder zurückkehrt, weil es einfach SO gut ist. Und seien wir ehrlich, in den kalten Wintermonaten gibt es einfach nichts Besseres als eine Schüssel mit würzigem, cremigem Curry voller Gemüse.

Also meine Curry-Liebhaber, dieser Slow Cooker gelbes Hühnercurry ist für Sie. Es ist sowohl milch- als auch glutenfrei, und wenn Sie noch nie Curry gegessen haben, dann ist es an der Zeit, ihm eine Chance zu geben. Versprechen Sie, dass Sie sich verlieben werden!

Zutaten in gelbem Hähnchencurry im Slow Cooker

Was ich an diesem Hühnchen-Curry liebe, ist, dass es im Slow Cooker zubereitet wird. Einfach alles hineinwerfen und den ganzen Tag perfekt köcheln lassen! Eine andere Sache zu lieben? Der Regenbogen aus langsam gekochtem Gemüse mit wärmenden Gewürzen; Es ist herzhaft, voller Umami-Geschmack, herzhaft und unglaublich nahrhaft. Um dieses gelbe Hühnercurry zuzubereiten, benötigst du diese Zutaten:

• Kokosmilch: Wir verwenden eine Dose leichte Kokosmilch, um eine cremige, würzige Currysauce herzustellen.
• Brühe: Fühlen Sie sich frei, Hühnerbrühe oder Wasser für die Curry-„Sauce“ zu verwenden, in der das Huhn gekocht wird.
• Erdnussbutter: Ein paar Esslöffel natürliche cremige Erdnussbutter verleihen diesem Gericht einen unglaublichen Geschmack – überspringen Sie es nicht, aber verwenden Sie ruhig Cashewbutter, wenn Sie möchten. Ich liebe Erdnussbutter von Wild Friends, und Sie können den Code verwenden ‘AMBITIOUS15’ für 15 % Rabatt!
• Sojasauce: etwas Sojasauce verleiht dem Curry die pikante, salzige Note.
• Knoblauch & Ingwer: Ich empfehle dringend, frischen Knoblauch und Ingwer zu verwenden – sie sind beide so nahrhaft.
• Gewürze: Wir fügen gelbes Currypulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um all diese Curryaromen hervorzuheben.
• Huhn: Ich verwende gerne Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut, aber Sie können auch Hähnchenschenkel verwenden.
• Gemüse: Wir fügen einen Regenbogen aus herrlichem Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Paprika, Süßkartoffeln und Erbsen hinzu.
• Zum Garnieren: Runden Sie Ihre Schüssel mit etwas frischem Koriander ab. Sie können auch einen Spritzer Limettensaft für zusätzliche Helligkeit hinzufügen.

Ist gelbes Curry scharf?

Dieses thailändische gelbe Hühnercurry ist nicht von Natur aus scharf, daher ist dieses gesunde Abendessen ziemlich mild im Gewürz, wenn Sie normales Currypulver oder mildes gelbes Currypulver (das eher süß als scharf schmeckt) kaufen.

Wenn Sie einen Hitzekick lieben (wie ich), sollten Sie unbedingt den Cayennepfeffer zu Ihren Gewürzen hinzufügen! Mit oder ohne die zusätzliche Schärfe hat dieses Curry kräftige, wärmende Aromen, die Sie lieben werden.

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Wie man gelbes Hühnercurry im Slow Cooker macht

Dieses gesunde gelbe Hühnercurry im Slow Cooker zuzubereiten ist ganz einfach!

1. Verquirlen Sie Ihre „Soßen“-Zutaten. Beginnen Sie, indem Sie Kokosmilch, Brühe, Erdnussbutter, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer in Ihren Slow Cooker geben. Diese verquirlen und dann alle Gewürze hinzugeben.
2. Hühnchen und Gemüse hinzufügen. Sie geben dann Ihre Hähnchenbrust zusammen mit Süßkartoffeln, Karotten und Zwiebeln direkt in den Slow Cooker. Paprika und Erbsen für später aufbewahren, damit sie nicht matschig werden! Rühren Sie um und stellen Sie sicher, dass diese alle von der Sauce bedeckt sind.
3. Kochen & zerkleinern. Kochen Sie das Curry 3-4 Stunden auf hoher Stufe oder 6-7 Stunden auf niedriger Stufe. Wenn es fertig ist, nimm das Hähnchen mit einem Schaumlöffel heraus, zerkleinere es mit zwei Gabeln und gib es zurück in den Slow Cooker.
4. Mit Gemüse abschließen und servieren. Zum Schluss die rote Paprika und die Erbsen einrühren und weitere 10-20 Minuten auf hoher Stufe kochen, bis die Paprika weich ist. Mit Koriander garnieren, mit Reis oder Naan servieren und genießen!

Probieren Sie es auf dem Herd aus

Ja, Sie können dieses gesunde gelbe Hühnercurry ganz einfach auf dem Herd zubereiten, wenn Sie möchten! So geht’s:

1. Kochen Sie das Huhn. Zuerst etwas Oliven- oder Kokosöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie, bis es nicht mehr rosa ist. Übertragen Sie gekochtes Hähnchen auf ein Schneidebrett und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. Alternativ können Sie das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Gemüse anschwitzen. Geben Sie etwas mehr Oliven- oder Kokosnussöl in Ihren Topf und fügen Sie die folgenden Gemüse und Kräuter hinzu: Knoblauch, Ingwer, Süßkartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Kochen Sie für 5 Minuten oder bis die Zwiebeln weich werden.
3. Fügen Sie die „Sauce“-Zutaten hinzu. Als nächstes fügen Sie Gewürze für 30 Sekunden hinzu, bevor Sie die restlichen Zutaten für die „Sauce“ hinzufügen. Möglicherweise müssen Sie bei Bedarf 1/2 Tasse bis 1 Tasse mehr Brühe hinzufügen. Noch 5-10 Minuten kochen lassen, dann das gekochte Hähnchen, die rote Paprika und die Erbsen einrühren; 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Koriander garnieren und mit Reis oder Naan servieren.

Was mit Slow Cooker Yellow Chicken Curry servieren

Dieses Rezept ist unglaublich serviert mit:

• Naturreis, Jasminreis oder Basmatireis
• Mein berühmter cremiger Kokosreis
• Flauschige Quinoa
• Blumenkohlreis (wenn Sie nach einer kohlenhydratarmen Option suchen)
• Eine Seite geröstetes Pita- oder Naan-Brot, um die zusätzliche gelbe Currysauce aufzusaugen

Wie man gelbes Hühnercurry lagert und einfriert

Bewahren Sie dieses gelbe Hühnercurry bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

• Frieren: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen. Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter umfüllen. Bis zu 2 Monate einfrieren. Ich würde nicht empfehlen, das gelbe Hühnercurry mit Reis einzufrieren.
• Zum Aufwärmen: Tauen Sie das Hühnchen-Curry im Kühlschrank auf. Während das Curry auftaut, können Sie gerne Reis, Blumenkohlreis oder Quinoa zubereiten und dazu servieren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle 2 Minuten lang erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

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Wenn Sie dieses einfache Rezept für gelbes Hühnchen-Curry zubereiten, nehmen Sie sich bitte einen Moment Zeit, um einen Kommentar zu hinterlassen und das Rezept unten zu bewerten, damit andere wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat! Wir schätzen dich. xo.

Rezept von: Monique Volz // Ambitionierte Küche | Fotografie vorbei: Eat Love Eats

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 20. Februar 2020 veröffentlicht und am 15. Februar 2023 erneut veröffentlicht.