Gesunde gebackene Falafel [+ Air Fryer]

Wie man gesunde vegane Falafel mit Kichererbsen aus der Dose (also kein Einweichen notwendig) in weniger als 40 Minuten zubereitet – einschließlich Falafel-Methoden im Ofen und in der Heißluftfritteuse, perfekt zum Genießen mit Pita, Salaten und Mezze!

Was ist Falafel?

Falafel ist ein Pfannkuchen aus dem Nahen Osten, der traditionell aus getrockneten Kichererbsen und/oder Ackerbohnen hergestellt wird, die gemahlen und mit frischen Kräutern, Aromen und Gewürzen gemischt werden. Sie werden dann zu Bällchen oder Pucks gerollt und frittiert, bis sie außen super knusprig und in der Mitte zart sind – bereit, als beliebtes Street Food in einem Pita-Wrap mit Salatgemüse und Hummus oder Tahini-Sauce genossen zu werden.

Für unsere Version haben wir uns jedoch von der Tradition entfernt und teilen eine superschnelle und unkomplizierte Methode zur Herstellung von hausgemachten Falafel mit Kichererbsen aus der Dose. Die Verwendung von Bohnen aus der Dose bringt sie in weniger als 40 Minuten auf den Tisch, wann immer der Heißhunger kommt (kein Einweichen über Nacht erforderlich)!

Als Bonus haben wir für diejenigen, die es ausprobieren möchten, eine traditionelle Methode mit getrockneten Kichererbsen in die FAQs aufgenommen.

Gebackene oder Air Fryer Falafel mit Kichererbsen aus der Dose

Alles, was Sie für diese natürlich glutenfreie und vegane (auch Pessach-koschere) Leckerei brauchen, sind eine Handvoll preiswerter Grundnahrungsmittel, eine Küchenmaschine und ein paar Minuten, um die Mischung zu verarbeiten.

Während die Herstellung von Falafel mit Kichererbsen aus der Dose festere, dichtere Pastetchen ergibt als herkömmliche Falafel, sind sie super lecker und eignen sich an jedem Tag der Woche als einfacher Last-Minute-Snack, Vorspeise oder Hauptgericht.

Noch besser: Wenn Sie die Fritteuse weglassen, um gebackene Falafel (oder Luftfritteusen-Falafel) herzustellen, verbraucht das Rezept nur einen Bruchteil des Öls. Das Ergebnis sind super befriedigende, aber weitaus gesündere hausgemachte Falafel, die mit pflanzlichem Protein und Ballaststoffen beladen sind!

Die Falafel-Zutaten

Dieses vegane Falafel-Rezept basiert auf weniger als einem Dutzend einfacher, preiswerter, speisekammerfreundlicher Zutaten.

• Kichererbsen: Es gibt zwei Möglichkeiten, wie du diese veganen Falafel zubereiten kannst. Die erste ist mit Kichererbsen aus der Dose. Sie können jedoch ein traditionelleres Rezept mit getrockneten Kichererbsen zubereiten (Methode in FAQs).
• Aromaten: Du brauchst frischen Knoblauch und Zwiebel. Wir haben dieses Mal Frühlingszwiebeln verwendet, aber Schalotten (oder gelbe Zwiebeln) funktionieren auch gut.
• Petersilie: Wir empfehlen die Verwendung von frischer italienischer Petersilie. Alternativ können Sie auch eine Kombination aus Petersilie und Koriander verwenden.
• Gewürze: Für dieses gebackene Falafel-Rezept verwenden wir eine einfache speisekammerfreundliche Kombination aus gemahlenem Koriander, gemahlenem Kreuzkümmel, roten Paprikaflocken (oder Chilipulver) sowie Salz und schwarzem Pfeffer. Sie können jedoch auch ein vorgemischtes „Falafel-Gewürz“ verwenden.
• Zitronensaft: Frisch ist am besten, aber Flaschen funktionieren zur Not.
• Stärke: Du kannst entweder Kartoffelstärke oder Kichererbsenmehl als Bindemittel verwenden, wenn du Falafel mit Kichererbsen aus der Dose machst.
• Backpulver: Um den Falafelbällchen eine flauschigere Textur zu verleihen.
• Olivenöl: Oder ein anderes neutrales Speiseöl, um die Außenseite der im Ofen gebackenen Falafel knusprig zu machen und das Innere der Patties feucht zu halten (Öl funktioniert besser als Wasser).

Wie macht man Falafel mit Kichererbsen aus der Dose?

Bereiten Sie dieses hausgemachte Falafel-Rezept in wenigen Schritten mit wenig Aufwand oder Aufwand für einen schnellen und einfachen Last-Minute-Genuss zu!

• 1) Heizen Sie zuerst den Ofen auf 350F/177C vor.
• 2) Lassen Sie die Kichererbsen dann abtropfen, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in eine Küchenmaschine, um sie zu einer krümeligen Konsistenz zu verarbeiten (ca. 15-20 Sekunden auf höchster Stufe).

• 3) Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis sie teigig sind.

• 4) Teilen Sie die Mischung mit einem Löffel oder einer Schaufel in golfballgroße Falafel, drücken Sie sie leicht flach (so dass sie still sitzen) und geben Sie sie auf ein Backblech, wobei Sie einen Zwischenraum lassen. Besprühen/bürsten Sie optional jeden mit etwas Öl, damit er knusprig wird.

• 5) Falafel 25-30 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun sind. Es ist nicht nötig, auf halbem Weg umzudrehen.

Falafel aus der Heißluftfritteuse

Heizen Sie zuerst die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor, verteilen Sie dann die Falafel in einer einzigen Schicht im Korb, lassen Sie einen Zwischenraum dazwischen (kochen Sie in Chargen) und besprühen/pinseln Sie sie mit Öl. Dann die Falafel für 10-14 Minuten (je nach Größe) luftbraten, bis sie braun und knusprig sind.

Häufig gestellte Fragen

Top-Rezepttipps und Notizen

• Überladen Sie die Falafel nicht: Sie brauchen Platz, damit die heiße Luft zirkulieren kann, damit sie knusprig werden.
• Überspringen Sie nicht das Treibmittel: Besonders bei der Verwendung von Kichererbsen aus der Dose, die bereits für dichtere Patties sorgen. Dadurch werden sie innen etwas flauschiger.
• Bei Verwendung von rohen Kichererbsen: Verarbeiten Sie den Teig nicht zu stark und überspringen Sie nicht den Kühlschritt, der für Textur und Formgebung wichtig ist.
• Verwendung von Kichererbsen aus der Dose: Je nachdem, wie sehr Sie die Kichererbsenbohnen verarbeiten, unterscheidet sich die Textur des Kichererbsen-Falafel-Dosenrezepts. Lassen Sie die Textur für luftigere, flauschigere Falafel. Glatter, pastöser Kichererbsen-Falafel-Teig wird dichter.
• Form und Größe anpassen: Genießen Sie sie als Falafelbällchen oder Puck-ähnliche Bratlinge und verringern oder erhöhen Sie sie nach Belieben (sogar bis zur Größe von Burger-Patties), indem Sie die Garzeit nach Bedarf anpassen.
• Für knuspriger gebackene Falafel/luftgebratene Falafel: Sie können die Bällchen / Pastetchen vor dem Kochen in etwas Panko-Semmelbrösel drücken.
• Für Kräuterfalafel: Du kannst dem Rezept für vegane Super-Kräuter-Falafel gerne die doppelte Menge an Kräutern hinzufügen.

Servierempfehlungen

Am besten servieren Sie Kichererbsen-Falafel in einem Falafel-Pita-Sandwich/Wrap, zusammen mit frischem Salat, Petersilie, Tomaten, Zwiebeln und Tahini-Sauce oder Hummus.

Sie können sie aber auch in anderen Wraps, Salatschüsseln, mit Quinoa-Salat, mediterranem Perl-Couscous-Salat, als Snack mit Dip, als Taco-Füllung oder mit anderen „Mezze“ wie klassischem Hummus, Baba Ghanoush, tabouli, fattoush usw.

Make Ahead und Aufbewahrungshinweise

Einmal gemischt, können Sie den Falafel-Teig in einem abgedeckten Behälter in der Aufbewahrung aufbewahren Kühlschrank bis zu 3 Tage (Backpulver erst unmittelbar vor dem Formen und Garen hinzufügen) oder in Ziplock-/Stasher-Beutel/n, dünn verteilen und überschüssige Luft entfernen, für bis zu 4 Monate.

Nach dem Kochen werden alle übrig gebliebenen Kichererbsen-Falafel in einem luftdichten Behälter aufbewahrt Kühlschrank für 3-4 Tage oder im 3 Monate Gefrierschrank. Tauen Sie sie dann entweder über Nacht im Kühlschrank auf oder erwärmen Sie sie aus dem Tiefkühlzustand.

Aufwärmen sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 350F. Es dauert 8-12 Minuten im Ofen und 5-8 Minuten in der Heißluftfritteuse, je nach Größe. Länger für gefrorene Frikadellen. Ein Toaster würde auch funktionieren.

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Fotos von Alfonso Revilla