Gesunde Chicken Pot Pie Soup (milchfrei!)

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Hühnchen-Pot-Pie-Liebhaber aufgepasst, diese Suppe wurde für Sie gemacht!

Ich habe dieses Rezept vor ungefähr 4 Jahren zum ersten Mal als eine dieser Wochentagssuppen gemacht, und es stellte sich als so lächerlich lecker heraus, dass ich praktisch die Schüssel sauber leckte. Da mein Mann Tony mein aufgehelltes Hähnchen-Pot-Pie-Rezept LIEBT, habe ich beschlossen, es nachzukochen, aber in Suppenform und natürlich mit ein paar gesunden Wendungen.

Diese gesunde Chicken Pot Pie Suppe ist herzhaft, würzig und super cremig, ohne Sahne oder Milchprodukte zu verwenden. Es hat wirklich diesen wahren Hähnchen-Pot-Pie-Geschmack und ist absolut köstlich, wenn es mit Crackern oder Keksen serviert wird. Hausmannskost vom Feinsten! Fügen Sie dies Ihrer Abendliste unter der Woche hinzu und machen Sie sich bereit für eine unglaubliche Mahlzeit, die nur etwa 30 Minuten dauert.

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Chicken Pot Pie Soup in einem Topf mit Holz Löffel

Was ist in dieser gesunden Chicken Pot Pie Suppe?

Diese Chicken Pot Pie-Suppe ist eines dieser Rezepte, die Sie in nur etwa 30 Minuten zusammenwerfen können. Alles kocht in einem Topf, einschließlich des Hühnchens, was es zu einem einfachen Abendessen unter der Woche macht, um Mahlzeiten zuzubereiten, für Ihre Familie zuzubereiten oder einfach den ganzen Topf selbst zu schlürfen. Es wird mit viel Gemüse und ohne Sahne zubereitet, was es perfekt für fast jeden macht – besonders wenn Sie eine Erkältung haben oder wenn Sie sich nur nach einer gemütlichen Schüssel Suppe sehnen. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

  • Huhn: Sie benötigen ungefähr anderthalb Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut sowie etwas Olivenöl zum Kochen.
  • Gemüse: Diese Chicken Pot Pie Suppe ist mit Karotten, Blumenkohl, Zwiebeln und Erbsen beladen.
  • Kartoffeln: die geheime Zutat, um diese Suppe cremig und herzhaft zu machen! Ich liebe es, Yukon-Gold-Kartoffeln für eine buttrige, cremige Textur zu verwenden.
  • Kräuter Gewürze: Du brauchst etwas getrockneten oder frischen Thymian und reichlich Salz und Pfeffer, um der Suppe Geschmack zu verleihen.
  • Milch: Fühlen Sie sich frei, jede Milch zu verwenden, die Sie möchten. Ich bevorzuge ungesüßte Mandelmilch oder Cashewmilch, um die Suppe milchfrei zu halten, aber Sie können auch Milch verwenden, wenn Sie dies vorziehen! Fühlen Sie sich frei, Vollmilch für eine reichhaltigere Suppe zu verwenden.
  • Brühe: Sie benötigen auch etwas natriumarme Hühnerbrühe, um alles zusammen zu kochen.

Der Schlüssel zu super cremiger Chicken Pot Pie Suppe

Wie ich bereits erwähnt habe, ist diese gesunde Chicken Pot Pie Suppe herzhaft und cremig, aber es sind keine Milchprodukte oder Sahne im Spiel! Das Geheimnis besteht darin, sowohl Blumenkohl als auch Kartoffeln in die Suppe zu geben und dann etwas davon zu pürieren, um eine schöne, dickere Brühe zu erhalten. Seit ich meine cremige aufgehellte Blumenkohl-Brokkoli-Cheddar-Suppe gemacht habe, bin ich besessen davon, Blumenkohl in Suppen zu pürieren, um eine cremige Basis zu schaffen, die zusätzliches Gemüse hinzufügt.

zwei Schüsseln Chicken Pot Pie Suppe mit Löffeln und Crackern an der Seite

Kann ich es vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach Kichererbsen anstelle von Hühnchen und achten Sie darauf, eine milchfreie Milch und eine vegetarische Brühe zu verwenden. Dadurch wird die Suppe sowohl vegetarisch als auch vegan.

Fügen Sie etwas zusätzliches Gemüse hinzu

Wenn Sie mehr Gemüse in dieser Suppe haben möchten, schlage ich vor, 8 Unzen Baby-Bella-Pilze hinzuzufügen, die Sie mit Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln anbraten können. Frischer oder gefrorener Zuckermais ist ebenfalls eine tolle Option, die mit den Erbsen eingerührt werden kann. Lecker.

gesunde Chicken Pot Pie Suppe in einer Schüssel

Kann ich es in meinem Slow Cooker machen?

Ja! Diese gesunde Chicken Pot Pie Suppe kann mit ein paar Anpassungen in einem Slow Cooker oder Crockpot zubereitet werden:

  1. Reduzieren Sie zuerst die Hühnerbrühe um etwa 1 Tasse. Ich würde vorschlagen, entweder Kokosmilch oder normale Milch zu verwenden (nur für die Crockpot-Version). Ich würde auch empfehlen, das Huhn ganz zu lassen und es nicht zu würfeln, um zu beginnen.
  2. Geben Sie alle Zutaten (ohne Erbsen) in Ihren Slow Cooker und kochen Sie ihn dann 3-4 Stunden lang auf hoher Stufe oder 6-7 Stunden lang auf niedriger Stufe.
  3. Nach dem Garen die Hähnchenbrust herausnehmen, zerkleinern und beiseite stellen.
  4. Als nächstes 2 Tassen Suppe entfernen und in einem Mixer pürieren, dann wieder in Ihren Slow Cooker geben.
  5. Zum Schluss das zerkleinerte Hühnchen wieder in den Slow Cooker geben, Erbsen einrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann servieren.

Was mit Chicken Pot Pie Suppe zu servieren

Normalerweise servieren wir unsere Suppe mit klassischen Buttercrackern oder Saltines, aber Sie können sie auch servieren mit:

Gesunde Chicken Pot Pie Suppe in zwei Schüsseln mit Crackern an der Seite

Tipps zum Aufbewahren und Einfrieren

  • Lagern: Diese gesunde Hähnchen-Pot-Pie-Suppe hält sich etwa 5 Tage lang in Ihrem Kühlschrank. Sobald die Suppe vollständig abgekühlt ist, legen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter (oder mehrere, wenn Sie sie zubereiten möchten) ohne die zusätzlichen Beläge und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle mit einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder auf dem Herd aufwärmen. Fügen Sie Ihre Beläge hinzu, sobald Sie servierbereit sind!
  • Frieren: Ja, Sie können diese Suppe einfrieren! Befolgen Sie die obigen Anweisungen, aber anstatt die Suppe in den Kühlschrank zu stellen, legen Sie sie einfach bis zu 3 Monate lang in Ihren Gefrierschrank. Zum Aufwärmen tauen Sie die Suppe einfach über Nacht auf und erhitzen Sie sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle, wenn Sie fertig zum Essen sind.

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Ich hoffe, Sie genießen diese Chicken Pot Pie-Suppe. Wenn Sie es schaffen, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept – ich weiß es wirklich zu schätzen! xo.

Gesunde Chicken Pot Pie Suppe

gesunde Chicken Pot Pie Suppe in zwei Schüsseln mit Crackern auf der Website

Gemütliche, gesunde Chicken Pot Pie-Suppe, die ohne Milchprodukte köstlich cremig zubereitet wird! Stattdessen werden Blumenkohl und Kartoffeln in die Brühe püriert, um eine reichhaltige, cremige Dicke zu erreichen. Diese glutenfreie und Paleo-Hähnchen-Pot-Pie-Suppe ist voll mit Gemüse und ist das perfekte aufgehellte Komfortessen für die kälteren Monate!

Zutaten

  • 1
    Esslöffel
    Olivenöl
  • 1 1/2
    Pfund
    Ungekochte Hühnerbrust ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
  • Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
  • 1/2
    Esslöffel
    Olivenöl
  • 1
    weiße Zwiebel, gehackt
  • 2
    große Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 3
    Tassen
    gewürfelte Yukon-Gold-Kartoffeln
  • 3
    Tassen
    fein gehackte Blumenkohlröschen
  • 1
    Teelöffel
    getrockneter Thymian (oder 1 EL frischer Thymian)
  • 2
    Tassen
    ungesüßte Mandelmilch, Cashewmilch, Magermilch, 2% (wer eine reichhaltigere Suppe möchte, kann Vollmilch verwenden)
  • 3
    Tassen
    Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
  • 1/2
    Teelöffel
    Salz, plus mehr nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1
    Tasse
    gefrorene Erbsen

Anweisungen

  1. Stellen Sie einen großen Dutch Oven oder Topf auf mittlere Hitze. Fügen Sie Olivenöl hinzu. Sobald es heiß eingeölt ist, fügen Sie die gewürfelte Hähnchenbrust hinzu und würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie das Huhn 4-6 Minuten lang oder bis es gründlich gekocht und nicht mehr rosa ist. Hähnchen aus dem Topf nehmen und in eine große Schüssel geben; für später beiseite legen.

  2. In denselben Topf 1/2 Esslöffel Olivenöl, gehackte Zwiebel, geschnittene Karotten, gewürfelte Goldkartoffeln, gewürfelten Blumenkohl und Thymian geben. Einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird, dann Milch, Hühnerbrühe sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ohne Deckel köcheln oder bis die Kartoffeln weich sind.

  3. Als nächstes 3 Tassen der Mischung aus dem Topf nehmen und in einen Mixer geben. Mixen, bis alles glatt ist (seien Sie dabei vorsichtig!), dann das Püree zurück in den Topf geben. Gekochtes Huhn und gefrorene Erbsen unterrühren. Lassen Sie die Mischung weitere 5-10 Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben mit extra schwarzem Pfeffer und frischem Thymian garnieren. Großartig mit Keksen oder Crackern, wenn Sie möchten.

Rezeptnotizen

Um dieses Rezept vegan zu machen: Wenn Sie dieses Rezept vegan oder vegetarisch zubereiten möchten, können Sie Kichererbsen anstelle von Hühnchen verwenden und auch unbedingt vegetarische Brühe und milchfreie Milch verwenden.

Optional: Fühlen Sie sich frei, ¾ Tasse Mais hinzuzufügen, wenn Sie nicht ganze 30 machen. Wenn Sie etwas mehr Gemüse in dieser Suppe möchten, schlage ich vor, 8 Unzen Baby-Bella-Pilze hinzuzufügen, die Sie mit Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln anbraten können.

Ernährung

Portionen: 4 Portionen

Serviergröße: 1 Portion (basierend auf 4)

Kalorien: 369kcal

Fett: 10,9 g

Gesättigte Fettsäuren: 1,6 g

Kohlenhydrate: 30,5 g

Ballaststoff: 7,3 g

Zucker: 7,1 g

Protein: 41,9 g

Rezept von: Monique Volz // Ambitionierte Küche | Fotografie von Eat Love Eats

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 22. September 2019 veröffentlicht, am 14. Februar 2022 erneut veröffentlicht und am 15. Januar 2023 erneut veröffentlicht.

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