Geröstetes Gemüse-Couscous – pflanzlich zum kleinen Preis

Geröstetes Gemüse-Couscous kombiniert zartes, leicht verkohltes geröstetes Gemüse mit leicht zähem Riesen-Couscous, garniert mit Zitrone, Petersilie und Pfefferflocken für ein geschmacksintensives, supersättigendes, einfaches Mittag- oder Abendessen ohne Fleisch!

Warum Sie dieses Couscous-Rezept mit geröstetem Gemüse lieben werden

1. Einfach: Abgesehen vom Hacken ist das Rezept einfach und auch für Anfänger leicht genug.
2. Kosteneffizient: Es werden einfache, leicht zu findende und kostengünstige Zutaten für geröstetes Gemüse-Couscous verwendet, das voller Geschmack ist und nicht Ihr Budget sprengt.
3. Geschmackvoll: Gut gewürztes, kräuteriges Gemüse wird im Ofen leicht karamellisiert/knusprig, bevor es mit Knoblauch-Couscous kombiniert wird, alles garniert mit Zitrone, Petersilie und roten Paprikaflocken für einfaches geröstetes Gemüse-Couscous, das voller duftender, herzhafter, leicht rauchiger und ein wenig Geschmack ist würziger, komplexer, vollmundiger Geschmack.
4. Gesund: Dieses Gemüse-Couscous ist vollgepackt mit nützlichen Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die dank der Kombination aus Gemüse und Kräutern herzgesunde, entzündungshemmende und verdauungsfördernde Vorteile bieten.
5. Anpassbar: Genießen Sie das geröstete Gemüse-Couscous warm oder gekühlt und experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Gemüse (eine tolle Möglichkeit, den Kühlschrank zu entrümpeln), um dieses Rezept zu Ihrem eigenen zu machen.
6. Essenszubereitung freundlich: Im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Außerdem lässt es sich auch gut aufwärmen.

Suchen Sie nach sättigenderen, herzhafteren Gerichten? Schauen Sie sich unseren mediterranen Kichererbsen-Linsensalat, Sesam-Nudelsalat oder Orzo-Kichererbsensalat an!

Die Zutaten und Ersatzstoffe

Dieses Rezept für gerösteten Gemüse-Couscous besteht aus preiswerten, leicht zu findenden und oft speisekammerfreundlichen Zutaten.

• Riesen-Couscous: Dabei handelt es sich um eine Pasta auf Hartweizenbasis namens Perlcouscous. Verwenden Sie Normal- oder Vollkornweizen.
• Gemüsebrühe: Verwenden Sie selbstgemachtes oder im Laden gekauftes. Bei Bedarf natriumreduzierte Gemüsebrühe verwenden. Gemüsebrühe mit Wasser geht auch.
• Olivenöl: Wir bevorzugen Olivenöl, aber Avocadoöl würde auch funktionieren.
• Knoblauch: Verwenden Sie am besten frische Knoblauchzehen, da diese geröstet und dann in den Couscous eingemischt werden. Knoblauchpulver über dem Gemüse funktioniert jedoch zur Not.
• Gemüse: Während Sie jede Menge Gemüse mischen und kombinieren können, haben wir für diese Portion Couscous mit geröstetem Gemüse Folgendes verwendet:
• • Kirschtomaten (oder Baby-Pflaumen-/Traubentomaten)
• Würze: Dieses vegetarische Couscous-Rezept basiert auf einer einfachen, aromatischen Kombination aus:
• Zum Garnieren: Wir verwenden eine Kombination aus Zitronenspalten, frischer Petersilie (oder anderen frischen Kräutern wie Basilikum, Dill, Frühlingszwiebeln und/oder Minze) und roten Paprikaflocken, um den Geschmack aufzuhellen und dem gerösteten Gemüse und dem Couscous eine besondere Note zu verleihen.

Was könnte ich zu geröstetem Gemüse-Couscous hinzufügen?

• Anderes Gemüse: Paprika (jede Farbe), Aubergine, Spinat (mit Streifen), gelber Kürbis, Süßkartoffel, Pilze, Spargel, Blumenkohl usw.
• Getrocknete Früchte: Wie Rosinen, Aprikosen oder Preiselbeeren – verleihen sie einem ansonsten herzhaften Gemüse-Couscous einen Hauch von Süße.
• Veganer Käse: Wir lieben es, krümeligen veganen Feta-Käse zu verwenden, obwohl eine kleine Menge Nährhefe für einen dezent nussigen, „käsigen“ Geschmack auch funktionieren würde.
• Andere Gewürze: Experimentieren Sie ruhig mit erdigem Kreuzkümmel, kräftigem Kurkuma und/oder scharfem Chilipulver/Cayennepfeffer für mehr Wärme und Geschmack. Mittlerweile sind Ras el Hanout und Zimt köstliche Ergänzungen zu marokkanischem Röstgemüse und Couscous.
• Nüsse/Samen: Wie Mandeln, Erdnüsse, Pistazien, Pinienkerne oder Pepitas, die 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne leicht geröstet werden, sorgen sie für einen knusprigen und nussigen Geschmack (plus Ballaststoffe und Eiweiß).
• Zitronenschale: Fügen Sie Helligkeit und eine zitrische Note mit der Schale einer Zitrone hinzu.
• Hülsenfrüchte: Um die Herzhaftigkeit zu steigern und das Couscous mit Gemüse zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen, fügen Sie eine vegane Proteinquelle wie Linsen, Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzu.

Wie man Couscous mit geröstetem Gemüse zubereitet

• 1) Erhitzen Sie zunächst einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, einen Esslöffel Öl und das Couscous hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet und leicht gebräunt ist.

• 2) Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen. Bringen Sie es anschließend zum Kochen, decken Sie es mit einem Deckel ab, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es 10 Minuten lang ungestört ruhen.

Alternativ folgen Sie den Packungsanweisungen (bei Verwendung von Vollkorn-/glutenfreien Sorten) den Couscous kochen, bis er zart, aber nicht matschig ist.

• 3) In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Gemüse zubereiten. Brechen Sie den Brokkoli in gleich große Röschen, schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften, schneiden Sie sie dann zusammen mit der roten Zwiebel in ¼-Zoll-Scheiben, schneiden Sie die Karotten in dünnere 1/6-Zoll-Scheiben und schälen Sie die Knoblauchzehen. Lassen Sie die Tomaten ganz.

• 4) Entweder in einer Schüssel oder direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech das gesamte Gemüse und den Knoblauch mit zwei Esslöffeln Olivenöl und allen Gewürzzutaten (Rosmarin, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer) vermischen und gut vermischen.

• 5) Das Gemüse 35–40 Minuten rösten, bis es außen leicht karamellisiert und in der Mitte zart ist.

• 6) Als nächstes nehmen Sie den Knoblauch aus der Pfanne, zerdrücken ihn gut und mischen ihn in den Topf mit Couscous.

• 7) Zum Schluss das geröstete Gemüse und den Couscous in eine große Servierschüssel geben und gut vermischen, dann warm oder bei Zimmertemperatur servieren, optional garniert mit frischer Petersilie, Zitronenschnitzen und roten Paprikaflocken. Genießen!

Rezept-Profi-Tipps

• Couscous rösten: Dieser Schritt dauert nur ein paar Minuten und trägt dazu bei, den nussigen Geschmack des Couscous hervorzuheben.
• Gemüse richtig hacken: Stellen Sie sicher, dass jedes Gemüse in gleich große Stücke geschnitten wird. Schneiden Sie Karotten (und anderes Wurzelgemüse) jedoch dünner als anderes Gemüse, da das Garen länger dauert.
• Für zusätzliche Karamellisierung: Zum Schluss das Gemüse 1-2 Minuten braten.
• Experimentieren Sie mit Gemüse: Basierend auf dem, was Sie in Ihrer Küche/Speisekammer haben und zu ähnlichen Zeiten kochen werden. Der Himmel ist die Grenze.
• Genießen Sie es warm oder bei Zimmertemperatur: Genießen Sie es warm aus dem Ofen oder lassen Sie es abkühlen, um es als köstlichen veganen Couscous-Gemüsesalat zu servieren.

FAQs

Was kann man zu Couscous essen?

Genießen Sie den gerösteten Gemüse-Couscous entweder warm oder bei Zimmertemperatur (als gerösteter Gemüse-Couscous-Salat) auf Ihrem Esstisch, bei Potlucks, Picknicks und mehr – außerdem:

• Ein Protein: Wie Tofu/Tempeh-Kabobs, gegrillter Tofu, Fleischbällchen oder veganes Scheinfleisch.
• Vegane Burger: Wie jedes dieser 9 köstlichen veganen Burger-Rezepte zum Ausprobieren.
• Falafel: Wahlweise mit Hummus und Fladenbrot für einen leckeren Couscous-Teller.
• Ein Beilagensalat: Wie ein einfacher grüner Salat/Gartensalat mit einer Vinaigrette.
• Würzige Gerichte: Genießen Sie es anstelle von Reis mit herzhaften veganen Eintöpfen, Tajine und anderen Gerichten, normalerweise auch gepaart mit etwas Naan- oder Fladenbrot.

Speicherinformationen

Lassen Sie den Couscous nach der Zubereitung und Zubereitung abkühlen und bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Dieser geröstete Gemüse-Couscous ist auch in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln für bis zu 10 kg gefriergeeignet 3 Monate. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie es dann so wie es ist oder erhitzen Sie es erneut.

Wenn Aufwärmen Geben Sie zum Couscous und dem Gemüse einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, damit es nicht austrocknet. Wir erhitzen es gerne in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Beachten Sie, dass das Gemüse nach dem Auftauen weicher ist.

Fotos von Alfonso Revilla