Gemüsepolenta mit Parmesan | Der wählerische Esser

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Butterig, cremig pflanzliche Polenta mit Parmesan und pikant geröstetem Gemüse zubereitet, ist eine reichhaltige und elegante Art, Porridge zum Abendessen zu genießen. Dieses einfache gesunde Rezept ist gemütlich, beruhigend und befriedigend für die ganze Familie! Natürlich glutenfrei und auch ganz einfach vegan!

Polenta ist eines meiner liebsten Hausmannskostgerichte, die ich das ganze Jahr über essen kann. Je nach Saison ändere ich gerne die Toppings: Frischer Spargel im Frühling und Sommer, Kürbisse und Wurzelgemüse im Herbst und Winter – aber das Grundrezept bleibt immer gleich.

Wenn Sie noch nie ein herzhaftes vegetarisches Polenta-Rezept probiert haben, werden Sie angenehm überrascht sein. Das frisch geröstete Gemüse bietet eine Vielzahl von Aromen und Texturen, die frischen Kräuter sind hell und aromatisch und alles verschmilzt mit der warmen, cremigen, käsigen Polenta.

Dieses Gericht ist einfach, frisch, schmackhaft und voller Geschmack und lässt Sie einfache Polenta in einem ganz neuen Licht sehen!

Ich liebe es, diese vegetarische Polenta mit diesem Luftfritteusen-Knoblauchbrot und veganen Bratkartoffeln für eine komplette Mahlzeit zu servieren. Und wenn Ihnen dieses Polenta-Rezept mit geröstetem Gemüse gefällt, wird Ihnen vielleicht auch diese glutenfreie Polenta-Lasagne schmecken!

👩🏽‍🍳 Warum dieses Rezept funktioniert

• Tolles Gericht, fleischloses Essen
• Natürlich glutenfrei und vegetarisch
• Familienfreundlich, kinderfreundlich
• Supereinfaches Rezept
• Kann vegan zubereitet werden
• Gemütliches Hausmannskost
• Viele Variationen, um dieses Gemüse-Polenta-Rezept nach Belieben anzupassen!

Neuestes Rezeptvideo!

🥘 Zutaten

Diese geröstete Gemüsepolenta mit Parmesan wird Ihre neue Lieblingsart, Polenta zu genießen! Hier ist, was Sie brauchen, um es zu machen:

• Zucchini & Aubergine: Diese Kombination dieser Ratatouille-Gemüse röstet sich perfekt für diese cremige Parmesan-Polenta. Zucchini und Auberginen haben beide einen zarten und leicht süßen Biss, wenn sie gekocht werden. Sie verleihen diesem Rezept mit Polenta und geröstetem Gemüse eine zarte und cremige Textur.
• Gehackte Paprika: Rote und gelbe Paprika haben im Spektrum der Paprika einen leicht unterschiedlichen Süßegrad, wobei Rot am süßesten ist. Diese fügen einen milden, süßen, fruchtigen Geschmack hinzu und behalten beim Rösten eine leicht knusprige Textur.
• Rote Zwiebel: Rote Zwiebeln sind stark und ein bisschen scharf, wenn sie roh sind, aber wenn sie geröstet werden, werden sie karamellisiert und süßer. Es ist eine großartige Möglichkeit, diesem Polenta-Gericht einen kleinen Kick zu verleihen.
• Olivenöl: Für dieses Rezept mit geröstetem Gemüse und Polenta schwenken Sie Ihr Gemüse in Olivenöl. Dieser Schritt hilft dem Gemüse, schön knusprig zu rösten, was ein köstlicher Kontrast ist, wenn es zu einer warmen Schüssel mit cremiger Polenta hinzugefügt wird.
• Getrockneter Oregano, frischer Thymian, frischer Rosmarin, Salz, Pfeffer: Getrockneter Oregano gibt diesem Gericht einen erdigen Geschmack. Thymian hat einen erdigen, minzigen und sogar leicht zitronigen Geschmack und Rosmarin ist ein komplexes Kraut mit einem Hauch von Immergrün, Zitrusfrüchten, Lavendel, Kiefer, Salbei, Pfeffer, Minze und Salbei. Diese drei Kräuter verleihen dieser Parmesan-Polenta mit geröstetem Gemüse Tiefe. Wenn Sie nicht alle 3 Kräuter einzeln finden können, können Sie auch getrocknete italienische Gewürze verwenden. Koscheres Salz und Pfeffer sind für jedes Gericht unerlässlich, lassen Sie sie nicht weg!!
• Gemüsebrühe: Gekochte Polenta mit Gemüsebrühe hat so viel mehr Geschmack als die Verwendung von Wasser.
• Polenta: Polenta ist nur gekochtes Maismehl und ist Grütze sehr ähnlich und kann in den meisten Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Es ist die Grundlage dieses Rezepts und die nächsten beiden Zutaten bringen diese Gemüse-Polenta-Mahlzeit auf die nächste Stufe.
• Parmesankäse & Butter: Parmesankäse verleiht einen scharfen Biss und einen salzigen Geschmack, und wenn er mit der Butter kombiniert wird, macht er dieses Polenta-Gemüse-Rezept super reichhaltig und cremig.

🔪 Anleitung

Polenta und Gemüse ist ein herzhaftes Gericht, das Sie zu jeder Mahlzeit genießen können. So wird Gemüsepolenta zubereitet!

Backofen vorheizen, Gemüse zubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (180 ° C) vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen. Die Gemüsewürfel zusammen mit Öl, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben. Rühren, um zu beschichten.

Gebratenes Gemüse: Das gewürzte Gemüse in einer Schicht auf dem Blech verteilen und 15 Minuten im Ofen rösten.

Brühe & Wasser aufkochen, Polenta hinzugeben: Die Gemüsebrühe und 2 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie das Maismehl langsam ein und schlagen Sie es während der Zugabe um, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.

Kochen: Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, dabei die ganze Zeit umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Butter & Käse zugeben, würzen: Sobald die Polenta gar ist, den Deckel abnehmen und vom Herd nehmen. Butter und Käse unterrühren. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Aufschlag: Servieren Sie diese Polenta mit geröstetem Parmesangemüse heiß, garniert mit einer Prise schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern.

💭 Expertentipps

• Auf die Art der verwendeten Polenta kommt es an! Sie können dieses Rezept zwar mit Instant-Polenta noch schneller zubereiten, aber denken Sie daran, dass Instant-Polenta normalerweise nicht so kräftig im Geschmack ist wie normale Polenta. Verwenden Sie für dieses cremige Polenta-Rezept keine vorgefertigte Polenta. Ich empfehle, für beste Ergebnisse entweder grobes, mittleres oder steingemahlenes Maismehl zu verwenden.
• Hinweis: Polenta wird im Lebensmittelgeschäft nicht unbedingt als „Polenta“ bezeichnet. Während einige Marken ihre Produkte Polenta nennen, nennen andere sie „mittel gemahlenes Maismehl“ oder „gemahlenes Maismehl“ oder „grob gemahlenes Maismehl“ – all dies kann zur Herstellung von Polenta verwendet werden!
• Damit die Polenta weich bleibt, Rühren Sie während des gesamten Kochvorgangs weiter. Du solltest die Polenta so lange kochen, bis sie sich beim Kochen vom Topfrand löst. Wenn die Polenta Klumpen bildet, schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sie wieder glatt ist. Wenn die Polenta zu hart oder dick wird, fügen Sie eine kleine Menge Wasser oder Brühe hinzu und verrühren Sie alles, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
• Achten Sie darauf, einen stabilen, großen Suppentopf oder Dutch Oven zu verwenden. In der großen Pfanne kann die Polenta gleichmäßig bei niedriger Temperatur garen, ohne dass sie anbrennt oder am Pfannenboden anhaftet.

📖 Variationen

• Vegane Gemüse-Polenta: Dieses Gericht lässt sich ganz einfach vegan zubereiten! Ersetzen Sie die Butter durch vegane Butter und verwenden Sie anstelle von Käse entweder Ihren bevorzugten veganen Käse, veganen Parmesan oder Nährhefeflocken. Vegane Polenta ist genauso reichhaltig, würzig und absolut köstlich wie traditionelle Parmesan-Gemüse-Polenta.
• Verschiedene Gemüsesorten: Polenta mit Gemüse kann mit jedem Gemüse zubereitet werden, das Sie verwenden möchten! Probieren Sie Frühlingsgemüse, Wurzelgemüse oder andere saisonale Lebensmittel. Gelber Kürbis und Rosenkohl würden in diesem Rezept großartig schmecken! Sogar geröstete Süßkartoffeln, Knoblauchgemüse oder gerösteter Blumenkohl würden in diesem Polenta-Gemüse-Rezept köstlich sein.
• Toppings hinzufügen: Sie können dieses gebratene Gemüse mit Polenta mit verschiedenen Zutaten belegen! Versuchen Sie, etwas von dieser Keto-Marinara-Sauce, eine Balsamico-Glasur oder einen Spritzer Balsamico-Essig, etwas zusätzlichen Käse, Blattgemüse oder sogar vegane Wurst hinzuzufügen. Fühlen Sie sich frei, auch den Käse zu wechseln. Ziegenkäse, Fontina-Käse, Gorgonzola oder sogar Blauschimmelkäse würden alle funktionieren.

❓Rezept-FAQs

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📋 Rezeptkarte