Frühlings-Orzo-Salat – Rachel Cooks®

Voller heller und frischer Aromen, Frühlings-Orzo-Salat wird Sie vom ersten Bissen an glücklich machen! Knackiger Spargel, würziger Rucola und würzige Pinienkerne werden mit einer köstlichen Zitronen-Basilikum-Vinaigrette verfeinert.

Ich habe diesen Frühlings-Orzo-Salat zum ersten Mal im Dezember gemacht, damals völlig außerhalb der Saison, aber immer noch absolut lecker. Ich habe es für unseren Weihnachtskochclub gemacht und natürlich war es ein Volltreffer, zusammen mit dem wunderbaren Essen, das der Rest der Gruppe zubereitet hat.

Es störte niemanden, dass der Spargel zu diesem Zeitpunkt gerade keine Saison hatte. Sie kümmerten sich nur um die frischen und hellen Aromen dieses Nudelsalats. Sie liebten den pfeffrigen Rucola, die salzigen Artischocken, die unwiderstehlichen Pinienkerne und das helle Zitrus-Kräuter-Dressing. Zumindest vermute ich, dass sie es getan haben. Das habe ich auf jeden Fall getan!

Den übriggebliebenen Salat haben wir am nächsten Tag gegessen und er hat auch als übriggebliebener Salat fantastisch geschmeckt. (Ich gestehe, ich habe es zum Frühstück gegessen.)

Das ist einer meiner liebsten Nudelsalate für den Sommer und ich glaube, ihr werdet ihn genauso lieben wie ich.

Warum Sie diesen Frühlings-Orzo-Salat lieben werden

• Vollgepackt mit Frühlingsaromen: Mit knackigem Spargel, würzigem Rucola, cremigen Artischocken und einer würzigen Zitronen-Basilikum-Vinaigrette singt dieser Salat wie die glücklichen Vögel, die den Frühling begrüßen.
• Einfach zu machen: Sie können diesen Salat in weniger als einer halben Stunde fertig haben. Orzo ist eine schnell kochende Pasta und Sie können den Spargel im gleichen kochenden Wasser kochen. Auch das Dressing lässt sich leicht zubereiten. Nehmen Sie sich Zeit zum Rösten der Pinienkerne, es ist ganz einfach und dauert etwa 5 Minuten. Erfahren Sie, wie man Pinienkerne röstet,
• Gesund: Grün ist doch gut, oder? Dieser Orzo-Salat enthält viel Grün (und nur 313 Kalorien).

Weitere Orzo-Salate

Ich liebe Orzo-Salate! Ich habe meine Rezeptarchive nach meinen anderen Orzo-Salat-Rezepten durchgesehen und es scheint, dass ich ein Problem habe. Aber wenn es falsch ist, Orzo-Salat zu lieben, möchte ich nicht Recht haben.

Ich finde es toll, dass Orzo-Nudeln perfekt auf die Gabel passen und mit allem, was sonst noch im Salat ist, harmonieren. Man bekommt immer von allem ein bisschen auf einen Bissen.

Wir haben Bruschetta-Orzo-Salat (ein weiterer meiner Favoriten!), cremigen Südwest-Orzo-Salat (dieser ist immer ein RIESIGER Hit!), Orzo-Salat mit Joghurt-Dill-Dressing, Spinat-Orzo-Salat mit Hühnerfleischbällchen und Kichererbsen, Orzo-Salat mit Wassermelone, Feta und Hühnchen, Orzo-Salat mit Hühnchen und Gemüse (hier wird ein Brathähnchen verwendet!) und griechischer Orzo-Salat mit Garnelen.

Beginnen wir mit der Zubereitung dieses Frühlingssalats. Ich werde die Zutaten und die Zubereitung durchgehen. Das vollständige Rezept finden Sie auf der Rezeptkarte unten.

Was du brauchen wirst

• Orzo: Normalerweise verwende ich für diesen Salat normales Orzo, aber wenn Sie Vollkorn bevorzugen, funktioniert das auch gut (sofern Sie es finden können). Weitere Informationen zu Orzo finden Sie im FAQ-Bereich unten.
• Spargel: Suchen Sie nach knackigem grünem Spargel mit kompakten Knospen. Brechen Sie die harten Enden ab, bevor Sie es in 2,5 cm große Stücke schneiden. Spargel muss nicht geschält werden. Sie benötigen einen Bund, etwa 16 Unzen.
• Artischocken aus der Dose: Suchen Sie nach einer Dose mit geviertelten Artischockenherzen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und hacken Sie sie anschließend grob.
• Rucola: Angenehm würzig und zart bildet Baby-Rucola einen perfekten Kontrapunkt zum Spargel und dem salzigen Parmesankäse. Wenn Sie kein Fan sind, ersetzen Sie ihn durch Babyspinat.
• Parmesan Käse: Zerkleinern Sie Ihren eigenen Käse für die beste Konsistenz und den besten Geschmack. Dies ist nicht der richtige Ort, um den pudrigen geriebenen Käse zu verwenden.
• Pinienkerne: Diese leckeren kleinen Nüsse runden das Ganze ab. Um den besten Geschmack zu erzielen, rösten Sie die Pinienkerne zuerst und fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren des Salats hinzu, damit sie knusprig bleiben.
• Zitronen-Basilikum-Vinaigrette: Obwohl Sie Zitronen-Basilikum-Dressing kaufen können, schmeckt es bei weitem nicht so frisch wie selbstgemacht.
  • Frischer Basilikum: Vielleicht wächst in Ihrem Garten Basilikum, aber wenn nicht, kaufen Sie ein 2-Unzen-Basilikum. Paket.
  • Natives Olivenöl extra: Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl, denn es wird in dieser Vinaigrette wirklich einen Unterschied machen.
  • Zitronensaft: Am besten eignet sich frisch gepresster Zitronensaft.
  • Rotweinessig: Dieser Essig ist leicht süßlich und verleiht dem Dressing genau die richtige Note.
  • Honig: Ein Tropfen Honig gleicht die Säure aus.
  • Koscheres Salz, rote Pfefferflocken und Knoblauchpulver

Wie man Frühlings-Orzo-Salat macht

Nudeln und Spargel kochen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie den Orzo gemäß den Anweisungen in der Packung. Da es sich um kleine Nudeln handelt, sind sie schnell gar.

Einige Minuten bevor der Orzo fertig ist, den gehackten Spargel zum Kochen in die Pfanne geben.

Stellen Sie ein Sieb in Ihre Spüle und lassen Sie die Orzo-Spargel-Mischung abtropfen. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseite legen.

Während Orzo und Spargel kochen, bereiten Sie das Dressing vor. Eine kleine Küchenmaschine oder ein Mixer funktionieren gut. Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Honig, Salz, Paprikaflocken und Knoblauchpulver verrühren, bis das Dressing glatt und emulgiert ist.

Orzo, Spargel, Rucola, Artischockenherzen und Parmesankäse in einer großen Schüssel vermengen. Vinaigrette hinzufügen und verrühren, bis der Salat bedeckt ist. Bewahren Sie die Pinienkerne auf, bis Sie den Salat servieren möchten.

Den Salat sofort servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten garniert. Genießen!

FAQs

Machen Sie es zu Ihrem eigenen

• Machen Sie daraus eine Mahlzeit: Dieser Frühlings-Orzo-Salat ist absolut fantastisch (so, so, so gut), garniert mit gegrilltem Hähnchen oder gegrilltem Lachs für ein komplettes Sommeressen. Wenn man es auf diese Weise anrichtet, reicht es für vier bis sechs Personen. Für einen vegetarischen Hauptgerichtsalat fügen Sie Protein mit Kichererbsen hinzu.
• Hinzufügen oder ersetzen: Probieren Sie Babyspinat, wenn Sie den würzigen Geschmack von Rucola nicht mögen. Zerbröckelter Feta-Käse kann durch Parmesankäse ersetzt werden. Probieren Sie anstelle von Spargel Zuckerschoten oder Gartenerbsen. Es kann frische Minze oder Petersilie hinzugefügt werden.

Machen Sie vorausschauende Ideen

Ein Großteil des Salats kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Machen Sie die Vinaigrette, kochen Sie Orzo und Spargel, reiben Sie den Parmesan und rösten Sie die Pinienkerne.

Nehmen Sie die Vinaigrette eine Stunde vor dem Servieren des Salats aus dem Kühlschrank, damit sie sich etwas erwärmen kann. Manchmal wird Olivenöl etwas hart, wenn es kalt ist. Schütteln oder verquirlen Sie die Vinaigrette, bevor Sie sie zum Salat geben.

Geben Sie die gerösteten Pinienkerne unmittelbar vor dem Servieren hinzu, damit sie knusprig bleiben.

Aufbewahrungstipps

Dieser Salat wird am besten sofort oder innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung serviert. Reste schmecken hervorragend, aber die Pinienkerne werden etwas matschig und der Rucola welk. Das hindert mich nicht daran, ein paar Tage lang die Reste zu essen, aber Sie sollten sich dessen bewusst sein.

Hast du das gemacht? Hinterlassen Sie unbedingt unten eine Bewertung und markieren Sie mich mit @rachelcooksblog auf Facebook, Instagram oder Pinterest!

Vorbereitungszeit: 15 Protokoll Min

Kochzeit: 10 Protokoll Min

Gesamtzeit: 25 Protokoll Min

8 Portionen

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Frühlings-Orzo-Salat mit knackigem Spargel, würzigem Rucola, Pinienkernen und Zitronen-Basilikum-Vinaigrette macht Sie vom ersten Bissen an glücklich.

Anweisungen

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Orzo hinzufügen und gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Zwei Minuten bevor der Orzo vollständig gegart ist, den Spargel zum Kochen in die Pfanne geben. Orzo und Spargel abtropfen lassen; Mit kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist; gut abtropfen lassen.

• In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer oder eine Mini-Küchenmaschine geben und glatt rühren. Ergibt ¾ Tasse Dressing.

• In einer großen Schüssel Nudeln, Spargel, Artischockenherzen, Rucola und Parmesankäse vermengen. Die Zitronen-Basilikum-Vinaigrette hinzufügen und umrühren. Fügen Sie die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren des Salats hinzu.

• Sofort servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten garniert.

Anmerkungen

• Wenn Sie keine Zeit haben, die Vinaigrette zuzubereiten, kaufen Sie ein Zitronen-Basilikum-Dressing (Newman’s Own, Wishbone oder eine andere Marke). Sie benötigen eine ¾ Tasse (6 Unzen).
• Ersatzideen oder Ergänzungen: Babyspinat, Erbsen, Zuckerschoten, Feta-Käse, frische Minzblätter, Petersilie.
• Erfahren Sie, wie man Pinienkerne röstet (3 Methoden).

Ernährungsinformation

Kalorien: 313kcal, Kohlenhydrate: 18G, Eiweiß: 10G, Fett: 23G, Gesättigte Fettsäuren: 4G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 5G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12G, Cholesterin: 9mg, Natrium: 500mg, Kalium: 273mg, Faser: 3G, Zucker: 4G, Vitamin A: 1219IU, Vitamin C: 10mg, Kalzium: 201mg, Eisen: 6mg

Auf dieser Website werden ungefähre Nährwertangaben lediglich aus praktischen Gründen bereitgestellt. Nährwertdaten werden hauptsächlich aus der USDA Food Composition Database (sofern verfügbar) oder anderen Online-Rechnern erfasst.