Es ist Frühling und das bedeutet, dass die Rhabarbersaison da ist! Diese Erdbeer-Rhabarber-Muffins habe einen knuspriges Streusel-Topping und sind beladen mit fruchtig-säuerlichem Rhabarber und süßen frischen Erdbeeren.
Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Jahr 2014 veröffentlicht. Er wurde mit besseren Fotos und hilfreicheren Informationen aktualisiert.
Rhabarber ist ein mehrjähriges Gemüse (ja, es wird tatsächlich als Gemüse und nicht als Frucht klassifiziert) und ist eines der ersten Gemüseprodukte, die im zeitigen Frühjahr auf den Markt kommen. Die roten und grünen Rhabarberstiele sind für sich genommen unglaublich säuerlich (wie eine Kräuseltorte). Aber diese Säure macht Rhabarber zu einer wunderbaren Ergänzung für süße Rezepte.
Wenn Sie Rhabarber in Ihrem Garten haben, wissen Sie, dass Sie die Blätter nicht essen sollten. Die Stängel sind durchaus essbar, die Rhabarberblätter enthalten jedoch einen hohen Anteil an Oxalsäure, was sie für Menschen und Tiere giftig macht.
Wenn Sie keine eigene Rhabarberpflanze anbauen, müssen Sie die Kontrolle haben, wenn Sie frischen Rhabarber in die Hände bekommen möchten. Es taucht kurz im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt auf und dann ist es weg.
Ich friere gerne etwas Rhabarber ein, damit ich ihn immer zur Hand habe, um Rhabarbermarmelade, Rhabarber-Crisp und sogar Rhabarbergurken zuzubereiten. Und ich liebe es, einfachen Rhabarbersirup für Cocktails und Mocktails zuzubereiten. Aber meine liebste Art, Rhabarber zu verwenden, ist dieses Erdbeer-Rhabarber-Muffin-Rezept.
Springen zu:
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Tolle Textur: Dieses Erdbeer-Rhabarber-Rezept ergibt luftige, zarte Muffins, die durch die Früchte herrlich saftig werden.
- Knusprige Muffin-Tops: Der Streuselbelag ergibt eine knusprige und karamellisierte Oberfläche.
- Einfach zu machen: Nur 10 Minuten zum Mischen und zwanzig Minuten im Ofen reichen aus, um diese leckeren Muffins zuzubereiten.
- Komfortabel: Muffins eignen sich hervorragend zum Frühstück unterwegs, als Snack zum Mitnehmen oder verpackt in einer Lunchbox.
- Lecker: Die klassische Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber ist unschlagbar und mit einem Zimt-Walnuss-Streusel-Topping sind diese köstlichen Muffins ein perfekter Genuss.
Hinweise zu den Inhaltsstoffen:
Um diese einfachen Erdbeer-Rhabarber-Muffins zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Die Zutatenmengen und die vollständige Anleitung finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Muffins
- Allzweckmehl: Ich habe dieses Muffinrezept sowohl mit Allzweckmehl als auch mit einer glutenfreien Mehlmischung getestet. Meine Gluten-Geschmackstester gaben dem Allzweckrezept ein großes Lob, und ich persönlich kann für die GF-Version bürgen. Beides ergab zarte, saftige Muffins mit perfektem Aufstieg.
- Backpulver: Viele Muffinrezepte erfordern sowohl Backpulver als auch Natron, das eine saure Zutat wie Buttermilch, Joghurt oder Sauerrahm benötigt, um als Sauerteig zu wirken. Backpulver hat bereits eine saure Komponente und eignet sich daher gut für sich allein.
- Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter, wenn Sie welche haben, aber ich habe viele Muffins mit gesalzener Butter gemacht und Sie können den Unterschied wirklich nicht erkennen. Wenn Sie jedoch gesalzene Butter verwenden, lassen Sie die kleine Menge Salz im Rezept weg.
- Zucker: Dieses Erdbeer-Rhabarber-Muffins-Rezept ist aufgrund der darin enthaltenen Fruchtmischung sehr saftig. Weißer Zucker hat weniger Feuchtigkeit als brauner Zucker und ist daher die beste Wahl für den Muffin-Teig.
- Eier: Verwenden Sie große Eier und bewahren Sie diese bei Zimmertemperatur auf.
- Milch: Ich verwende Cashewmilch, mein aktueller Favorit. Sie können aber jede Milch verwenden, auch Milch.
- Erdbeeren: Suchen Sie nach perfekt reifen Erdbeeren, um den süßesten Kontrast zur Säure des Rhabarbers zu erzielen.
- Rhabarber: Wenn Sie Rhabarber auf dem Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft kaufen, achten Sie auf glänzende, schlanke Stiele. Die Rhabarberstiele sind normalerweise rot mit etwas Grün oder Rosa. Die Farbe hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
Streusel-Topping
- Walnüsse: Ersetzen Sie die Walnüsse nach Belieben durch Pekannüsse oder Mandeln. Verwenden Sie stattdessen Haferflocken für einen nussfreien Belag.
- Brauner Zucker: Brauner Zucker verleiht dem Streusel-Topping eine köstliche Karamellsüße.
- Zimt: Lassen Sie den Zimt nicht weg!
- Kalte Butter: Die Butter wird in die Topping-Zutaten geschnitten, um die perfekte krümelige Konsistenz zu erhalten.
Wie man Erdbeer-Rhabarber-Muffins macht
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen
- In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
- Eier und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und geben Sie die trockenen Zutaten hinzu. Schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Milch hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Den gehackten Rhabarber und die Erdbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
- Geben Sie in einer kleinen Schüssel den Belag zusammen, indem Sie Nüsse, Zimt und braunen Zucker vermischen. Butter hineinschneiden, bis sie krümelig ist
- Verteilen Sie den Streuselbelag gleichmäßig auf jedem Muffin.
Hilfreiche Tipps
- Zutaten bei Zimmertemperatur: Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Butter (mit Ausnahme des Streuselbelags) und Eier vor Beginn Zimmertemperatur haben. Kalte Butter ist zu schwer zu mixen und kalte Eier können die Backzeit verlängern.
- Nicht zu viel mischen: Für fluffige Muffins die Zutaten nur so lange vermischen, bis sie gerade vermischt sind. Übermäßiges Mischen führt zu zähen Muffins und die gebackenen Muffins haben eher spitze Spitzen als Kuppeln.
- Papiereinlagen: Papierförmchen eignen sich hervorragend zum einfachen Reinigen, oder verwenden Sie Kochspray, Pflanzenöl oder Butter, um die Muffinform einzufetten.
- Füllen Sie die Pfanne: Verwenden Sie einen Keks- oder Eisportionierer, um die Muffinförmchen gleichmäßig zu füllen.
- Streusel-Topping: Für den Belag unbedingt kalte Butter verwenden. Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder mit den Fingern in die Streuselzutaten. Die Mischung sollte groben Krümeln ähneln.
- Lagerung: Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche auf.
- Einfrieren: Zum Einfrieren die abgekühlten Muffins auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie sie für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind. Übertragen Sie die Muffins in einen Druckverschlussbeutel oder einen luftdichten Gefrierbehälter. Bis zu 3 Monate einfrieren. Gefrorene Muffins bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Variationen
- Glutenfrei: Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthangummi. Wenn Ihre Mischung kein Xanthangummi enthält, müssen Sie entsprechend der Packungsanleitung etwas hinzufügen.
- Frucht: Himbeeren oder Blaubeeren passen gleichermaßen gut zu Rhabarber. (Schauen Sie sich diese Rhabarber-Blaubeer-Haferflocken-Riegel an). Sie können beides gegen die Erdbeeren austauschen.
- Ohne Nüsse: Ersetzen Sie die Walnüsse im Belag durch Kokosraspeln oder Haferflocken.
Oft gefragt
Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren und Rhabarber verwenden, wenn keine frischen verfügbar sind. Tauen Sie sie auf und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie zum Muffinteig geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Ich habe dieses Rezept mit weniger Zucker getestet. Allerdings ist Rhabarber sehr säuerlich, daher passt die Menge in diesem Rezept perfekt. Sie können den Zucker jedoch reduzieren. Denken Sie daran, dass Zucker Feuchtigkeit spendet, sodass Ihre Muffins trocken und krümelig werden können, wenn Sie den Zuckergehalt zu stark reduzieren. Zucker erhöht auch die Haltbarkeit.
Sie können nicht genug Rhabarber bekommen?
Wenn Ihnen dieses Erdbeer-Rhabarber-Muffin-Rezept gefällt und Sie mehr Rhabarber möchten, habe ich weitere Rezepte für Sie!
Hast du dieses Rezept gemacht? Bitte hinterlassen Sie eine Bewertung in den Kommentaren unten und lassen Sie uns wissen, wie es ausgegangen ist. Haben Sie Änderungen vorgenommen? Wir würden uns freuen, wenn Sie es teilen und Ihr Feedback ist wichtig! Danke für Ihren Besuch im Food Blog!
Rezept
Erdbeer-Rhabarber-Muffins
Erdbeeren und Rhabarber sind eine klassische und köstliche Kombination in diesen einfach zuzubereitenden, saftigen und köstlichen Muffins mit knusprigem Zimtstreusel-Topping.
Drucken Stift Rate Rezept speichern Rezept gespeichert!Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
Portionen: 12 Muffins
Kalorien: 291kcal
Anweisungen
Muffins
Backofen auf 350° vorheizen
Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder mit Speiseöl besprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen
In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
Eier und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und geben Sie die trockenen Zutaten hinzu. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Milch hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Rhabarber und Erdbeeren mit einem Spatel unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Streusel-Topping
Geben Sie in einer kleinen Schüssel den Belag zusammen, indem Sie Nüsse, Zimt und braunen Zucker vermischen.
Verwenden Sie einen Teigmixer oder Ihre Finger, um die Butter zu zerkleinern, bis sie krümelig ist. Die Mischung sollte wie grobe Krümel aussehen.
Den Streuselbelag gleichmäßig über die Muffins verteilen.
Backen Sie die Muffins 20 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Lassen Sie die Muffins 10 Minuten lang in der Form abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Anmerkungen
- Zutaten bei Zimmertemperatur: Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Butter (mit Ausnahme des Streuselbelags) und Eier vor Beginn Zimmertemperatur haben. Kalte Butter ist zu schwer zu mixen und kalte Eier können die Backzeit verlängern.
- Nicht zu viel mischen: Für fluffige Muffins die Zutaten nur so lange vermischen, bis sie gerade vermischt sind. Übermäßiges Mischen führt zu zähen Muffins und die gebackenen Muffins haben eher spitze Spitzen als Kuppeln.
- Papiereinlagen: Papierförmchen eignen sich hervorragend zum einfachen Reinigen, oder verwenden Sie Kochspray, Pflanzenöl oder Butter, um die Muffinform einzufetten.
- Füllen Sie die Pfanne: Verwenden Sie einen Keks- oder Eisportionierer, um die Muffinförmchen gleichmäßig zu füllen.
- Streusel-Topping: Für den Belag unbedingt kalte Butter verwenden. Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder mit den Fingern in die Streuselzutaten. Die Mischung sollte groben Krümeln ähneln.
- Lagerung: Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche auf.
- Einfrieren: Zum Einfrieren die abgekühlten Muffins auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie sie für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind. Übertragen Sie die Muffins in einen Druckverschlussbeutel oder einen luftdichten Gefrierbehälter. Bis zu 3 Monate einfrieren. Gefrorene Muffins bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Ernährung
Portion: 1Muffin | Kalorien: 291kcal | Kohlenhydrate: 41G | Eiweiß: 4G | Fett: 13G | Gesättigte Fettsäuren: 6G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4G | Transfette: 0,4G | Cholesterin: 51mg | Natrium: 183mg | Kalium: 175mg | Faser: 1G | Zucker: 24G | Vitamin A: 339IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 64mg | Eisen: 1mg
Source link