Energy Bites mit Kokosnuss-Limettenkuchen

Ich habe heute eine kleine Überraschung für euch, die ich mir beim Testen brandneuer, leckerer Snack-Rezepte für das #AmbitiousCookbook ausgedacht habe. Du weißt, dass mein allererstes Kochbuch jede Menge epische Snacks enthalten muss, und dieses Rezept war einfach SO gut, dass ich es schon früh hier auf dem Blog mit dir teilen musste.

Das sind meine Energy-Häppchen aus Kokosnuss-Limettenkuchen, hergestellt aus nur 4 Zutaten und vollgepackt mit so viel frischem, würzigem, süßem Limettenkuchen-Geschmack. Erinnern Sie sich an diesen Coconut Key Lime Pie Smoothie vom letzten Jahr? Ich habe diese cremige Köstlichkeit genommen und sie auf magische Weise in einfache getreidefreie Energiehäppchen verwandelt, die Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringen werden.

Es gibt viele unterhaltsame Möglichkeiten, diese Häppchen mit weiteren Mix-Ins und sogar etwas mehr Genuss individuell zu gestalten. Wie auch immer Sie sie zubereiten, ich weiß, dass Sie dieses unglaubliche neue Snackrezept LIEBEN werden. Rollen Sie sie zusammen und denken Sie daran, alle meine neuesten Kochbuch-Updates auf dieser Seite zu erhalten!

Zutaten für diese wichtigen Limettenkuchen-Energiehäppchen

Wenn ich 4 Zutaten sage, dann meine ich es auch so! Diese getreidefreien Limettenkuchen-Energiehäppchen sind SO einfach zuzubereiten, natürlich gesüßt und voller gesunder Fette, um Sie satt zu machen. Folgendes benötigen Sie, um sie zuzubereiten:

• Cashewkerne: Sie benötigen rohe Cashewnüsse, um die „Basis“ für die Energiehäppchen zu schaffen (anstelle von Haferflocken, die ich oft verwende). Sie verleihen den Energiehäppchen einen köstlichen Schub an gesunden Fetten.
• Termine: Weiche, entkernte Medjool-Datteln sorgen für Klebrigkeit, um die Bissen zusammenzuhalten, und für natürliche Süße. Kein Honig oder Ahornsirup nötig!
• Kalk: Wir verwenden sowohl frischen Limettensaft als auch Limettenschale, um den entscheidenden Limettenkuchengeschmack hervorzuheben.
• Kokosnuss: Etwas ungesüßte Kokosraspeln hilft dabei, die Bissen zusammenzuhalten und ihnen einen schönen tropischen Geschmack zu verleihen. Ich liebe es, die Häppchen in extra Kokosnuss zu wälzen, um den perfekten Leckerbissen zu erhalten.

Vergessen Sie nicht diesen Tipp zum Erweichen von Datteln

Möglicherweise müssen Sie Ihre Datteln weicher machen, wenn sie noch nicht weich sind. Weichen Sie dazu Ihre entkernten Datteln 5-10 Minuten lang in 1 Tasse sehr warmem Wasser ein. Dadurch werden sie weicher und eignen sich perfekt zum Mixen in Ihrer Küchenmaschine. Während die Datteln einweichen, können Sie alle anderen Zutaten herausnehmen, abgemessen und fertig.

Unsere Lieblings-Ernährungsbooster

Möchten Sie etwas zusätzliches Protein, Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und/oder gesunde Fette hinzufügen? Versuchen Sie, 1 Esslöffel hineinzumischen:

Der Teig ist reichlich „feucht“, sodass Sie jeden dieser Booster direkt hinzufügen können, wenn Sie den Teig in Ihrer Küchenmaschine mixen!

Fügen Sie ein wenig Genuss hinzu

Um diese Energiehäppchen noch ein wenig zu einem Leckerbissen zu machen, versuchen Sie, 1 Esslöffel kleine weiße Schokoladenstückchen unterzuheben oder einige weiße Schokoladenstückchen mit etwas Kokosnussöl zu schmelzen und es über die Häppchen zu träufeln. Wenn Sie sich für den Nieselregen entscheiden, stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Bissen zunächst 30 Minuten lang einfrieren, die Schokolade darüber träufeln und sie dann vor dem Verzehr erneut 10 Minuten lang einfrieren, damit die Schokolade fest wird.

Key-Limettenkuchen-Energiebällchen in 3 einfachen Schritten

1. Machen Sie den „Teig“. Geben Sie alle Zutaten (mit Ausnahme der zusätzlichen Kokosraspeln) in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
2. Formen Sie die Bisse. Rollen Sie die Mischung mit einem kleinen Kekslöffel oder Ihren Händen zu 14 Kugeln.
3. Peppen Sie sie auf. Ja, Sie können die Häppchen so genießen, wie sie sind, aber ich LIEBE es, sie in zusätzlichen Kokosraspeln zu wälzen! Die Häppchen im Kühlschrank aufbewahren und dann genießen.

Aufbewahrungstipps

• Lagern: Diese veganen Key Lime Pie Energy Balls halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1 Woche.
• Frieren: Fühlen Sie sich frei, sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter zu geben und bis zu einem Monat aufzubewahren. Ich bevorzuge diese Energiehäppchen direkt aus dem Gefrierschrank und empfehle, sie vor dem Verzehr etwa 5–10 Minuten im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen.

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Ich hoffe, Sie lieben diese Energiehäppchen mit Kokosnuss-Limettenkuchen! Wenn Sie sie erstellen, hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie sie Ihnen gefallen haben. Viel Spaß, xo!

Rezept von: Monique Volz // Ambitious Kitchen | Fotografie von: Eat Love Eats