Einfacher cremiger Kartoffelsalat

Zweifellos ist dies mein Lieblingsrezept für cremigen Kartoffelsalat (Und so viele unserer Leser stimmen zu, lesen Sie einfach die Rezensionen). Erfahren Sie, wie Sie unseren hausgemachten Kartoffelsalat mit einem einfachen klassischen Dressing zubereiten.

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So machen Sie den besten Kartoffelsalat

Es besteht kein Grund, sich einschüchtern zu lassen. Kartoffelsalat ist ganz einfach zuzubereiten. Mit ein paar Tricks schaffen Sie es im Handumdrehen wie ein Profi. Wenn wir schon beim Thema Kartoffeln sind, sollten Sie wissen, dass wir sie hier lieben! Hier sind ein paar weitere Lieblingsrezepte: Unser Lieblingskartoffelpüree, diese einfach gebackenen Süßkartoffel-Pommes und unsere rauchig gerösteten Fingerlingkartoffeln mit einer von diesem Rezept inspirierten Dip-Sauce!

Mehr Rezepte: Wir lieben auch diesen roten Kartoffelsalat sowie diesen Mayonnaise-freien Kräuter-Kartoffelsalat!

Die besten Kartoffeln

Kleine, festkochende und dünnschalige Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelsalat. Perfekt sind kleine gelbe, weiße oder rote Kartoffeln (auch Fingerling-Kartoffeln funktionieren). Sie sind schnell gar und da sie bereits klein sind, müssen sie vor dem Kochen nicht zerkleinert werden.

Lassen Sie die Kartoffeln ganz. Ganze gekochte Kartoffeln behalten mehr von ihrem Geschmack und ihrer natürlichen Süße. Wir sind auch von der Textur von Kartoffeln begeistert, wenn sie im Ganzen gekocht werden, im Vergleich zu gehackten Kartoffeln.

Wenn Sie keine kleinen, festkochenden Kartoffeln zur Verfügung haben, können andere Kartoffeln an deren Stelle reichen. die Textur wird etwas anders sein. Wir versuchen, keine rostroten (Back-)Kartoffeln zu verwenden, da diese dazu neigen, auseinanderzufallen. Wenn das alles ist, was Sie haben, machen Sie sich keine Sorgen. Zerkleinern Sie sie vor dem Kochen – sie sind viel größer und brauchen im Ganzen lange gegart. (Wir verwenden die gleichen Kartoffelsorten für unser Lieblingsrezept für Bratkartoffeln.)

Wie man die Kartoffeln kocht

Bei der Zubereitung von Kartoffelsalat lassen wir Kartoffeln im Ganzen in Salzwasser köcheln. Hier sind unsere Top-Tipps dafür:

Kochwasser salzen. Es ist wichtig, dem Kochwasser eine großzügige Menge Salz hinzuzufügen. Durch das Salzen des Wassers kommt der Geschmack der Kartoffeln zum Vorschein. Sie schmecken nicht salzig, sondern nur wie ausgezeichnete Kartoffeln.

Köcheln, nicht kochen. Wenn Sie Kartoffeln für den Kartoffelsalat kochen möchten, müssen Sie sie nicht kochen. Wenn Sie das tun, schlagen sie heftig aufeinander ein. Bringen Sie stattdessen das Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln. Die Kartoffeln garen genauso schnell.

Kartoffeln werden gekocht, wenn Sie können eine Gabel durch die Mitte schieben. Wenn sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und geben Sie sie in ein Eisbad, damit sie nicht kochen. Nach 2 bis 3 Minuten sind sie kühl genug zum Anfassen.

Während ich für Kartoffelpüree gerne Kartoffeln mit Schale verwende, entferne ich dafür gerne die Schale von den Kartoffeln. Da ich kleine Kartoffeln verwende, wäre es eine frustrierende Aufgabe, sie vor dem Kochen zu schälen. Stattdessen koche ich meine Kartoffeln mit der Schale, lasse sie abkühlen und schäle sie dann. Da die Kartoffeln gekocht sind, lässt sich die Schale leicht ablösen (Sie können sehen, wie wir das in unserem Video oben machen).

Eine kurze Zusammenfassung

• Am besten eignen sich kleine festkochende Kartoffeln – sie garen schnell und müssen nicht gehackt werden.
• Die Kartoffeln im Ganzen kochen. Sie schmecken besser und bilden sich nicht durchnässt.
• Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann leicht köcheln.
• Geben Sie eine großzügige Menge Salz in das Kochwasser. Ohne Salz schmecken die Kartoffeln nicht besonders gut.
• Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gabelweich sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie dann in ein Eisbad, damit sie nicht zu lange kochen.

Mein liebstes Kartoffelsalatdressing

Unser Kartoffelsalat-Rezept ist eher klassisch und traditionell, wir haben jedoch ein paar Verbesserungen vorgenommen. (Wenn Sie auf der Suche nach einem nicht cremigen Dressing sind, werfen Sie einen Blick auf unseren grünen Bohnen-Kartoffel-Salat mit Feta und Oliven oder diese kräuterige Version ohne Mayonnaise.)

Für das Salatdressing, wir verwenden Mayonnaise und Sauerrahm. Beides macht das Dressing besonders cremig, aber Mayonnaise allein kann schwer sein.

Durch die Zugabe von saurer Sahne wird das Dressing etwas aufgelockert. Wenn Sie es gewohnt sind, nur Mayonnaise zu verwenden, versuchen Sie es beim nächsten Mal mit der Zugabe von etwas saurer Sahne. Es ist ein Game-Changer. Wenn ich meinen Kartoffelsalat wirklich aufpeppen möchte, verwende ich hausgemachte Mayonnaise. Es ist einfacher als Sie vielleicht denken. Hier ist unser Mayonnaise-Rezept mit einem Video, das Ihnen die Zubereitung erklärt.

Wir fügen auch normalen gelben Senf hinzu, was für einen zusätzlichen Geschmackskick und ein wenig Farbe sorgt. Normalerweise verwende ich in unseren Rezepten Dijon-Senf, aber bei diesem Salat gewinnt normaler gelber Senf.

Wir fügen auch Essig hinzu, aber nicht zum Dressing. Stattdessen streuen wir Essig über die gekochten Kartoffeln. Diesen Tipp haben wir von Alton Brown gelernt.

Nachdem Sie die gekochten Kartoffeln in Würfel geschnitten haben, streuen Sie etwa einen Esslöffel Essig darüber. Es ist unglaublich, welchen Unterschied der Essig macht. Verwenden Sie Apfelessig, Weiß- oder Rotweinessig oder sogar Dillgurkensaft!

Die restlichen Zutaten

Nachdem wir nun perfekt gekochte und gewürzte Kartoffeln und ein cremiges Dressing haben, ist es an der Zeit, einige zusätzliche Zutaten hinzuzufügen.

Kartoffelsalat ist ein persönlicher Prozess und es gibt viele Meinungen darüber, was ihn „perfekt“ oder „am besten“ macht. Das Rezept unten ist unsere Version – es enthält alles, was wir lieben, aber denken Sie daran, es ist Ihr Kartoffelsalat, also fügen Sie hinzu, was Sie mögen!

• Sellerie und Gurken — Der Sellerie sorgt für eine schöne Knusprigkeit und unser Haus ist ohne Dillgurken im Kühlschrank nicht stabil, daher ist es für uns eine Selbstverständlichkeit, sie hinzuzufügen. Wenn Sie keine Gurken im Kartoffelsalat mögen, lassen Sie sie weg (Sie können sie auch durch süße Gurken ersetzen).
• Rote Zwiebel — Ich liebe die Süße und Knusprigkeit roter Zwiebeln darin. Um sicherzustellen, dass die Zwiebel den Salat nicht mit rohem Zwiebelgeschmack überdeckt, „entflamme“ ich die Zwiebeln. Es ist ein einfacher Vorgang: Geben Sie einfach kaltes Wasser zu den gehackten Zwiebeln und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Durch die Zeit im Wasser verliert die Zwiebel ihre Schärfe.
• Hart gekochte Eier — Vielleicht ist es so, wie wir erzogen wurden oder daran gewöhnt sind, aber dem Kartoffelsalat ohne Eier fehlt etwas. Hartgekochte Eier sorgen für Textur und zusätzliche Cremigkeit.
• Frische Kräuter — Die häufigsten Kräuter sind Petersilie und Schnittlauch, aber auch Dill, Koriander und Estragon eignen sich gut. In unserem Rezept unten verwenden wir sowohl Dill als auch Petersilie. Experimentieren Sie selbst, um herauszufinden, was Sie lieben. Geben Sie jeweils einen Esslöffel hinzu und probieren Sie dann ab. Denken Sie auch daran, dass Dill und Estragon etwas stärker sind als andere Kräuter, also fügen Sie sie entsprechend hinzu. Wenn Sie frische Kräuter lieben, probieren Sie unseren Kräuter-Hühnersalat!

Was unsere Leser sagen

Wenn Sie nicht glauben, dass unser Rezept Ihnen dabei hilft, den besten hausgemachten Kartoffelsalat zuzubereiten, schauen Sie sich an, was unsere Leser über das Rezept sagen! Weitere Bewertungen finden Sie im Kommentarbereich unten.

„Ich habe das schon so oft gemacht!! Immer so lecker und ein großer Erfolg, selbst bei den wählerischsten Essern!!“ – Pam

“Bester Kartoffelsalat aller Zeiten!!” – Melinda

“Exzellent. Schmeckt ausgezeichnet! Es ist so viel besser als der Kartoffelsalat, den man im Laden kauft.“ – LouAnn

„Ich habe diesen Kartoffelsalat geliebt!“ – Paula

Weitere einfache Beilagen

Rezept aktualisiert, ursprünglich veröffentlicht im Mai 2013. Seit der Veröffentlichung im Jahr 2013 haben wir das Rezept optimiert, um es klarer zu machen. Auch das Rezeptvideo wurde aktualisiert. Um das Originalvideo (von 2013) anzusehen, schauen Sie es sich auf YouTube an – Adam und Joanne

Einfacher cremiger Kartoffelsalat

Ergibt 6 Portionen

Nährwert pro Portion
Serviergröße
1/6 des Rezepts
/
Kalorien
250
/
Eiweiß
6 g
/
Kohlenhydrat
29 g
/
Ballaststoffe
4 g
/
Gesamtzucker
3 g
/
Gesamtfett
13 g
/
Gesättigte Fettsäuren
4 g
/
Cholesterin
75 mg

AUTOR:

Adam und Joanne Gallagher