Einfache Quinoa-Kichererbsen-Pastetchen – pflanzlich und günstig

Knusprige Kichererbsen-Quinoa-Pastetchen sind voller pflanzlicher Proteine ​​und Ballaststoffe, enthalten verstecktes Gemüse, sind super anpassungsfähig und können in der Pfanne gebraten, gebacken oder an der Luft gebraten werden, bis sie goldbraun und knusprig sind! Eine glutenfreie, milchfreie, eifreie, vegane Vorspeise, Beilage oder Hauptspeise, die in etwa 20 Minuten fertig ist!

Ballaststoff- und proteinreiche Kichererbsen-Quinoa-Pastetchen

Diese Quinoa-Kichererbsen-Burger (zusammen mit Quinoa Tater Tots und mediterranem Quinoa-Salat) sind ein Muss, wenn Sie das nächste Mal Quinoa-Reste in Ihrem Kühlschrank haben. Diese Kichererbsenfrikadellen vereinen einfache, preiswerte und unverarbeitete Zutaten, sind schnell zubereitet und voller nährender Nährstoffe, Proteine, Ballaststoffe und Antioxidantien.

Nach dem Garen (auf eine von drei Arten mit minimalem Ölgehalt!) sind sie in der Mitte zart und leicht zäh, während sie außen wunderbar knusprig sind – für supersättigende vegane Kichererbsenburger, die selbst Fleischessern schmecken werden.

Noch besser: Kichererbsen-Quinoa-Burger sind super verzeihend und anpassungsfähig. Dieses Mal habe ich sie mit einem wärmenden, indisch inspirierten Gewürz zubereitet. Spielen Sie jedoch gerne mit Ihrem bevorzugten/verfügbaren Gemüse, Kräutern und Gewürzen.

Sie können auch die Größe und Form anpassen, egal ob Sie kleine vegane Nuggets, Fritters, kleine Patties oder Veggie-Burger zubereiten möchten. In jedem Fall eignen sie sich für die Zubereitung von Mahlzeiten, lassen sich gut einfrieren und aufwärmen und sind außerdem super tragbar – perfekt für Grillabende, Potlucks und Grillabende!

Möchten Sie weitere proteinreiche vegane Patties probieren? Schauen Sie sich unsere Rezepte für Mega-Linsen-Burger-Patties, Kichari-Linsen-Patties und Bulgur-Patties mit schwarzen Bohnen an.

Die Zutaten

Die Kichererbsen-Quinoa-Pastetchen

• Kichererbsen: Verwenden Sie selbstgekochte oder eingemachte Kichererbsen (normaler oder reduzierter Natriumgehalt).

Auch andere Hülsenfrüchte funktionieren wunderbar. Zum Beispiel lecker weiße Bohne, Kidneybohne, Grün/braune Linsen, oder schwarze Bohne Quinoa-Burger.

• Gekochte Quinoa: Für Quinoa-Kuchen eignen sich am besten weiße oder dreifarbige Quinoa. Kochen Sie es mit Ihrer bevorzugten Methode – Herd, Instant Pot usw.
• Leinsamenei: Die Kombination von gemahlenem Leinsamenmehl (oder Chiasamen) mit Wasser ergibt in diesen veganen Kichererbsenfrikadellen einen einfachen, veganen Ei-Ersatz.
• Gemüse: Dieses Kichererbsen-Gemüse-Burger-Rezept ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse hineinzuschmuggeln. Wir haben Grünkohl (oder Spinat), Zwiebeln und Karotten verwendet. Weitere Optionen finden Sie im nächsten Abschnitt.
• Gewürze: Für eine einfache, aber sehr ergänzende Gewürzmischung haben wir küchenfreundliches Currypulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer (optional für zusätzliche Schärfe), Meersalz und schwarzen Pfeffer verwendet.

Für Quinoa-Kichererbsen-Burger

• Burgerbrötchen: Verwenden Sie normale oder glutenfreie Produkte.
• Belag: z. B. Salat, Tomaten, Avocado, Gurken, vegane Mayonnaise, scharfe Soße usw.

Optionale Add-Ins und Rezeptvariationen:

• Frische Kräuter: Wie Petersilie, Koriander, Minze usw. Wählen Sie sie basierend auf den Gewürzen aus.
• Veganer Käse: Fügen Sie etwas veganen geriebenen Cheddar, Mozzarella oder Parmesan hinzu.
• Andere Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen wie italienischem Gewürz, Cajun-Gewürz, Za’atar usw. Für eine mildere Würze kombinieren Sie Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Nährhefe (optional) und eine Prise Cayennepfeffer (optional zum Schärfen). ) in diesem Kichererbsen-Patty-Rezept.
• Anderes Gemüse: Es gibt eine große Auswahl an Gemüsesorten, die dem Kichererbsen-Burger-Rezept zusätzliche Textur, Farbe und Geschmack verleihen, darunter:
  • Zucchini (zerkleinert und überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt)
  • Brokkoli/Blumenkohl (blanchiert und fein zerkleinert)
  • Mais/Erbsen (aus der Dose oder gefroren)
  • Paprika (jede Farbe)
  • Pilze (sautiert und fein gehackt – Cremini, Champignons, Kastanien usw.)
  • Rosenkohl (zerkleinert)
• Eine Kruste: z. B. mit Semmelbröseln oder Sesamkörnern für zusätzliche Knusprigkeit.
• Andere Mischung–ins: Sonnengetrocknete Tomaten, Chili, gehackte Oliven, Pinienkerne, Zitronenschale usw.

Wie man Quinoa-Kichererbsen-Pastetchen macht

• 1) Zuerst Leinsamenmehl und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, gründlich vermischen und 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

• 2) Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor, indem Sie es fein zerkleinern oder zerkleinern ODER grob zerkleinern und dann in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine zerkleinerte Konsistenz entsteht.

• 3) In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Quinoa-Kichererbsen-Pastetchen vermischen und gut vermischen, bis ein Pastetenteig entsteht, den man formen kann.

Je nach Gemüse müssen Sie möglicherweise Anpassungen vornehmen. Wenn die Mischung zu nass istMehl hinzufügen (normales, glutenfreies, Hafer-, Mandel- oder Kichererbsenmehl). Wenn es zu trocken/bröckelig ist, Wasser hinzufügen – jeweils einen Teelöffel. Einige Kichererbsen zerdrücken ist eine weitere einfache Methode für eine einfachere Bindung und eine zartere Textur.

• 4) Teilen Sie die Mischung in ¼ Tasse Löffel auf und formen Sie daraus mit der Hand Pastetchen (Sie sollten in der Lage sein, 6–8 dieser einfachen Kichererbsenfrikadellen zuzubereiten).

Alternativ können Sie auch kleinere Quinoa-Kichererbsen zubereiten Krapfen/Nuggets. Befeuchte deine Hände um den Formgebungsprozess zu erleichtern.

• 5) Einen Schuss Speiseöl (oder Spray) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, eine einzelne Schicht der Quinoa-Patties hinzufügen und etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Pastetchen.

• 6) Um einen Veggie-Burger zusammenzustellen, legen Sie einen Kichererbsen-Quinoa-Veggie-Burger auf ein Brötchen mit Salat, Tomatenscheiben, Avocado, einem Spritzer scharfer Soße und/oder veganer Mayo usw. Viel Spaß!

FAQs

Top-Rezepttipps und Hinweise

• Um den Geschmack zu verstärken: Zuerst das Gemüse anbraten, bis es leicht karamellisiert und zart ist.
• Das Gemüse fein zerkleinern: Das Zerkleinern in einer Küchenmaschine (oder die Verwendung einer Raspelscheibe) funktioniert wunderbar und erledigt die Arbeit in Sekundenschnelle. Alternativ können Sie sie auch mit der Hand fein zerkleinern.
• Passen Sie die Größe an: Machen Sie mit diesem vielseitigen Rezept vegetarische Quinoa-Krapfen, Nuggets, kleine Pastetchen oder Burger.
• Passen Sie den Teig bei Bedarf an: Wenn es zu trocken/krümelig ist, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Wasser (oder Flüssigkeit aus der Kichererbsendose) hinzu. Wenn es zu feucht ist, fügen Sie Semmelbrösel/Mehl (normales, glutenfreies, Kichererbsen-, Mandel- oder Hafermehl) hinzu.
• Packen Sie die Mischung fest ein: Wenn Sie die Kichererbsen-Burger formen, drücken Sie den Teig fest zusammen, damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt. Auch das Anfeuchten der Hände kann bei der Formgebung hilfreich sein.
• Experimentieren Sie mit Aromen: Dieses Rezept ist super verzeihend. Spielen Sie mit den Gewürzen, Kräutern und Gemüse, die verwendet werden, um Dutzende köstlicher veganer Quinoa-Burger-Rezeptvariationen zu kreieren.

Was soll man zu veganen Kichererbsenburgern servieren?

Mit diesem Rezept können Sie Quinoa-Kichererbsen-Burger-Patties, kleinere Patties oder mundgerechte Krapfen zubereiten, die Sie warm oder bei Zimmertemperatur genießen können:

• Als veganer Burger, Mini-Slider, Wrap oder Pita
• Zu Kugeln geformt, um Fleischbällchen zu ersetzen (in Subs und über Spaghetti)
• Serviert mit Soße (wie Marinara, würziger veganer Mayonnaise, veganem Joghurt, Dill/Raita, Chutney usw.)
• In Salaten – zum Beispiel als Zugabe von Protein zu einem Regenbogensalat oder neben Taboulé
• Mit einer Beilage aus Pommes Frites – normal, stückig, Süßkartoffel-Pommes, Karotten-Pommes oder Zucchini-Pommes

Aufbewahrungshinweise

Lassen Sie die Kichererbsen-Quinoa-Patties nach dem Garen abkühlen und bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter auf 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Alternativ können Sie sie zum Schockfrosten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und sie dann in einen gefrierfesten Behälter/Druckverschluss/Stasher geben Bis zu 3 Monaten. Lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen, oder backen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.

Aufwärmen Die Kichererbsen-Quinoa-Burger in einer Pfanne mit etwas Öl oder in einem Ofen/Luftfritteuse für ein paar Minuten erhitzen, bis sie warm sind. Vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn Sie etwas Knusprigkeit wünschen.

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Fotos von Alfonso Revilla