Einfache glutenfreie Pfannkuchen – leicht, fluffig, in wenigen Minuten fertig!

Einfache glutenfreie Pfannkuchen sind leicht, locker und in wenigen Minuten mit Kühlschrank- und Vorratsklammern zubereitet. Lernen Sie Ihre neue, glutenfreie Pfannkuchenmischung kennen!

Irgendwie bin ich tief in #dinerTok auf TikTok gelandet, wo ich sehe, wie Köche im Frühstücksrestaurant alles von Pfannkuchen mit Heidelbeeren bis hin zu einer Masse von zu leichten Eiern im Handumdrehen auf riesigen schwarzen Bratpfannen wenden.

Es ist seltsam befriedigend?

Wenn ich sehe, wie diese perfekten, goldbraunen Pfannkuchen gewendet und gefloppt werden, fange ich unweigerlich an, etwas für mich selbst zu verlangen. Glücklicherweise sind glutenfreie Pfannkuchen ein Kinderspiel, um sie zu Hause zuzubereiten – kein Restaurant erforderlich.

Ich zeige dir trotzdem, wie du dieses goldbraune Top im Diner-Stil bekommst!

Hier ist, wie man sie macht

Einfache glutenfreie Pfannkuchen machen ihrem Namen alle Ehre und sind eine total gemütliche Art, in den Tag zu starten oder das Wochenende zu begrüßen. Ich mache sie tatsächlich oft für meine Kinder als BFD (Breakfast for Dinner). Die Blicke auf ihren Gesichtern, wenn ich ihnen sage, dass glutenfreie Pfannkuchen anstelle von Spaghetti auf der Abendkarte stehen?

UNBEZAHLBAR!

Lassen Sie sich von dem glutenfreien Etikett nicht abschrecken – wir sprechen von großen Pfannkuchen mit einer flauschigen Textur, die perfekt sind, um sie hoch zu stapeln und dann mit Butter, echtem Ahornsirup oder hausgemachtem Butter-Pekannuss-Sirup zu überziehen.

Genau wie das „echte“ Ding.

Womit werden glutenfreie Pfannkuchen gemacht?

Mein einfaches glutenfreies Pfannkuchenrezept besteht aus Grundnahrungsmitteln für Kühlschrank und Speisekammer, einschließlich einer glutenfreien Backmehlmischung „Maß für Maß“. Der Teig ist in wenigen Minuten gemischt, dann ist er nach einer kurzen Pause fertig zum Kochen, Wenden und dann mit Ahornsirup beträufelt – woo!

Hier ist, was Sie brauchen:

• Glutenfreie Backmehlmischung: Dies kann als „1 zu 1“, „Maß für Maß“ oder „Allzweck“ glutenfreie Mehlmischung bezeichnet werden, was bedeutet, dass es in gleichen Mengen mit Allzweckmehl in einem Rezept ausgetauscht werden kann. Mehr dazu weiter unten!
• Kristallzucker: Nur ein bisschen süßt den Teig leicht.
• Backpulver: Hilft unseren glutenfreien Pfannkuchen, leicht und fluffig zu werden. Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist.
• Salz: Nur eine Prise, um die Süße des Zucker- und Pfannkuchenbelags auszugleichen.
• Milch: Ich verwende ungesüßte Mandelmilch, aber Sie können alles verwenden, was Sie zum Trinken zur Hand haben. Kuhmilch bräunt am besten, aber jede pflanzliche, milchfreie Milch wie Hafermilch, Sojamilch usw. funktioniert.
• Ei: Ich habe dieses Rezept mit pulverisiertem Ei-Ersatz und einem Leinsamen-Ei getestet, und die Pfannkuchen kommen ein wenig gummiartig heraus. Das heißt, es kann immer noch als Pfannkuchen ohne Ei funktionieren, wenn Sie eine etwas andere Textur im Vergleich zu normalen Pfannkuchen nicht stören.
• Butter: Geschmolzene Butter oder geschmolzene vegane Butter verleiht der Außenseite der Pfannkuchen diesen unwiderstehlichen goldenen Schimmer.
• Vanilleextrakt: Fügt einen Hauch von gemütlichem Geschmack hinzu.

Bestes glutenfreies Mehl für Pfannkuchen

Wie ich bereits erwähnt habe, verwendet dieses Rezept eine glutenfreie Backmehlmischung, die bereits ein Bindemittel wie Xanthangummi enthält.

Wenn Sie eine Backmehlmischung zur Hand haben, die Sie lieben und regelmäßig verwenden, wird dies höchstwahrscheinlich in diesem Rezept funktionieren – es ist nicht pingelig! Stellen Sie auch hier sicher, dass es einen Ordner hat. Dieses Rezept funktioniert nicht mit einzelnen glutenfreien Mehlen wie Mandelmehl, Reismehl, Hafermehl oder Kokosmehl.

Hier sind die zwei Mehle, die ich normalerweise verwende, um glutenfreie Pfannkuchen zu machen:

So erhalten Sie glutenfreie Pfannkuchen im Diner-Stil

Pfannkuchen eignen sich hervorragend zum Kochen auf einer elektrischen Grillplatte oder Grillplatte – normalerweise entscheide ich mich dafür, wenn ich Pfannkuchen in Silberdollargröße für meine Kinder mache, die ich mit einer Keksschaufel schöpfe, da ich mehrere auf einmal backen kann – aber um diese charakteristische, goldbraune Oberfläche im Diner-Stil auf Ihre Pfannkuchen zu bekommen, kochen Sie sie ein oder zwei gleichzeitig in einem vorgeheizten gusseiserne Pfanne bei mittlerer / mittlerer Hitze.

Den Boden der heißen Pfanne mit Butter bestreichen oder mit Antihaftspray besprühen, dann 1/4 Tasse Teig auf den Boden geben und backen, bis die Oberseite und die Seiten des Pfannkuchens kleine Blasen bilden, die platzen. Mit einem Pfannenwender auf den Boden des Pfannkuchens gucken, um sicherzustellen, dass er goldbraun ist, dann wenden und backen, bis der Boden goldbraun ist, etwa 2 Minuten lang.

Es klingt albern – aber schöne, perfekt gebräunte glutenfreie Pfannkuchen zu bekommen, ist eine schöne Sache!

Tipps für PERFEKTE glutenfreie Pfannkuchen

Wie gesagt, Pfannkuchen sind ungefähr so ​​schnörkellos wie sie kommen, aber hier sind meine besten Tipps, um die besten glutenfreien Pfannkuchen zu erzielen:

1. Den Teig ruhen lassen. Glutenfreie Backwaren können gelegentlich kiesig werden, wenn das Mehl nicht die Chance hatte, zuerst richtig zu hydratisieren. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen vor dem Kochen jedoch 5-10 Minuten ruhen.
2. Richtig vorheizen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kochfläche – egal ob es sich um eine gusseiserne Pfanne oder eine elektrische Grillplatte handelt – vollständig vorgeheizt ist. Ich halte die Hitze unter meiner gusseisernen Pfanne gerne auf mittlerer bis niedriger Stufe, weil sie die Hitze so gut hält, während ich die Temperatur meiner elektrischen Grillplatte auf etwa 375 Grad drehe.
3. Sofort servieren. Glutenfreie Pfannkuchen werden am besten direkt nach dem Kochen serviert, da sie beim Abkühlen etwas einsinken und zäh werden können. Das heißt, sie KÖNNEN im Ofen warm gehalten und / oder eingefroren werden. Siehe unten!

Glutenfreie Pfannkuchenmischung

Es ist schwer zu leugnen, dass es ziemlich praktisch ist, eine Schachtel oder Tüte mit glutenfreier Pfannkuchenmischung in der Speisekammer zur Hand zu haben. Gute Nachrichten: Sie können das Rezept für die glutenfreie Pfannkuchen-Trockenmischung multiplizieren und für die spätere Verwendung aufbewahren!

Füllen Sie die trockenen Zutaten in einzelne Plastiktüten, um sie für Ihr nächstes Pfannkuchenfrühstück oder Brunch griffbereit zu haben. Oder multipliziere die trockenen Zutaten mit 2, 3 oder 4 (oder mehr!) und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Kombinieren Sie 1 Tasse + 3 Esslöffel Trockenmischung mit den aufgeführten feuchten Zutaten, um eine Charge glutenfreier Pfannkuchen herzustellen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Milch hinzu, wenn der Teig etwas dickflüssig ist.

In Ordnung, ich kann es kaum erwarten, dass Sie das meiner Meinung nach beste glutenfreie Pfannkuchenrezept probieren, also fangen wir an zu wenden!

Wie man einfache glutenfreie Pfannkuchen macht

Beginnen Sie mit dem Mischen der trockenen Zutaten. In eine mittelgroße Schüssel die glutenfreie Mehlmischung, Zucker, Backpulver und Salz geben und verquirlen.

Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanille in eine kleinere Rührschüssel geben und verquirlen.

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und verquirlen Sie sie, um sie zu kombinieren. Lassen Sie den Teig 5 – 10 Minuten ruhen, während Ihre Pfanne vorheizt. Auch hier entscheiden wir uns für mittel – mittel-niedrig, wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, oder mittel – mittel-hoch, wenn Sie eine elektrische Grillplatte verwenden.

Sprühen Sie die Kochfläche mit Antihaftspray ein oder bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter und geben Sie dann 1/4 Tasse Pfannkuchenteig auf den Boden. Lassen Sie den Pfannkuchen ungestört stehen, bis sich oben und an den Seiten des Pfannkuchens kleine Bläschen bilden und aufplatzen.

Überprüfen Sie den Boden des Pfannkuchens, um sicherzustellen, dass er goldbraun ist, und dann …

FLIPP! So schön, oder!?

Backen, bis die zweite Seite goldbraun ist, dann sofort servieren.

Glutenfreie Pancake-Variationen

Meine Kinder betteln darum, dass ihren glutenfreien Pfannkuchen Mini-Schokoladenstückchen hinzugefügt werden – das heißt, dieses Rezept hält gut für Zugaben, und Toppings sind natürlich ein Muss. Hier sind ein paar Ideen:

• Standard-Mix-Ins. Chocolate Chip Pancakes und Blueberry Pancakes sind bei mir zu Hause immer Gewinner. Wir lieben Enjoy Life Mini Chips bzw. frische Heidelbeeren!
• Werde kreativ. Schicken Sie sich in den Urlaub, wenn auch nur in Gedanken, indem Sie gewürfelte Mango und Kokosraspeln auf Ihre Pfannkuchen geben. Machen Sie gemütliche Herbstpfannkuchen mit gehackten Äpfeln und Zimt.
• Gehen Sie gesund. Griechischer Joghurt und Honig oder natürliche Nussbutter und eine Reihe frischer Beeren sind leckere Toppings, die das Protein enthalten.
• Gehen Sie dekadent. Schichten Sie Ihre Pfannkuchen mit Schlagsahne, in Scheiben geschnittenen Bananen und gerösteten Pekannüssen für einen übertriebenen Frühstücksgenuss.
• Gehen Sie hausgemacht. Sie haben nicht gelebt, bis Sie meinen hausgemachten Butter-Pekannuss-Sirup probiert haben. Lebensverändernd, sage ich dir!

Wie man glutenfreie Pfannkuchen warm hält

Wenn Sie eine Charge glutenfreier Pfannkuchen warm halten möchten, legen Sie sie nicht länger als 20 Minuten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech in den Ofen, der auf die Einstellung „Aufwärmen“ eingestellt ist, normalerweise 100-200 Grad. Sie können austrocknen und sinken, wenn sie länger stehen bleiben.

Kann dieses Rezept eingefroren werden?

Genau wie normale Pfannkuchen eignen sich glutenfreie Pfannkuchen hervorragend zum Einfrieren. Legen Sie sie erneut auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech und frieren Sie sie dann im Gefrierschrank fest ein. Gib die gefrorenen Pfannkuchen in einen Gefrierbeutel, wo sie sich bis zu 2 Monate lang gut halten.

Gefrorenes in der Mikrowelle bei 50 % Leistung aufwärmen oder in den Toaster geben, um es aufzuwärmen!

Pfannkuchensirup gegen Ahornsirup

Zu guter Letzt fordere ich Sie dringend auf, Ihre leichten und flauschigen glutenfreien Pfannkuchen mit reinem Ahornsirup im Vergleich zu Pfannkuchensirup zu beträufeln.

• Reiner Ahornsirup ist leichter verfügbar und wirtschaftlicher denn je. Kirkland (Costco) hat unglaublichen reinen Ahornsirup für ~ 10 $ / Krug. Ich bevorzuge tatsächlich den Geschmack im Vergleich zu ausgefalleneren und teureren Ahornsirupen!
• Pfannkuchen-Sirup ist braun gefärbter Maissirup und Wasser.

Das heißt, wenn Sie einmal reinen Ahornsirup genommen haben, werden Sie nie wieder zurückkehren!

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Fotos von Ashley McLaughlin