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Genießen Sie die starken ernährungsphysiologischen Vorteile und die schöne grüne Farbe von Spinat ohne den Geschmack in diesen feuchten und flauschigen Bananen-Spinat-Pfannkuchen! Ohne Milch, ohne Ei, ohne raffinierten Zucker, vegan und optional glutenfrei!
Flaumige, nährstoffreiche vegane Spinatpfannkuchen
So heimisch diese leuchtend grünen Pfannkuchen auch am St. Patrick’s Day oder Halloween sein würden, Sie müssen nicht auf einen besonderen Anlass warten, um mit diesen köstlichen Bananen- und Spinat-Pfannkuchen zusätzliche Nährstoffe in Ihrem Frühstück zu verstecken.
Tatsächlich können diese von Kindern empfohlenen Spinatpfannkuchen an jedem Tag der Woche in nur 40 Minuten auf Ihrem Esstisch stehen und sind eine unterhaltsame, nahrhafte Verbesserung gegenüber normalen Bananenpfannkuchen.
Warum Sie dieses Rezept für Spinatpfannkuchen lieben werden
- Vollgepackt mit versteckten Nährstoffen! Spinat ist eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe und verschiedene Nährstoffe, darunter die Vitamine A, C und K sowie Eisen, Kalzium und Folsäure.
- Einfach zu machen! Nur ein paar Zutaten aus der Speisekammer (+ keine künstlichen Farbstoffe!), ein Mixer, eine Schüssel und eine Pfanne bringen diese Spinat-Bananen-Pfannkuchen in 40 Minuten auf Ihren Tisch.
- Anpassungsfähig! Sie können sie glutenfrei machen, Vollkornmehl verwenden, zuckerfrei, die Banane ersetzen oder sie sogar herzhaft machen.
- Schmeckt gut! Selbst mit all dem Spinat kann man das Grün (wie unseren Ananas-Grünkohl-Smoothie!) nicht schmecken, außer dem kleinsten Hauch von Erdigkeit. Stattdessen schmecken sie einfach wie leckere vegane Bananenpfannkuchen.
- Für Kinder und wählerische Esser zugelassen! Spinatpfannkuchen eignen sich perfekt, um Gemüse hineinzuschleichen, das sie sonst nicht essen würden, ohne zu merken, dass sie etwas Gesundes essen.
- Freundlich für die Zubereitung von Mahlzeiten! Sie können den Teig im Voraus zubereiten, und die gebackenen Pfannkuchen lassen sich gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Die Zutaten
Wenden Sie sich an Ihren Kühlschrank und Ihre Speisekammer, um dieses einfache Rezept für vegane Spinatpfannkuchen mit 8 Zutaten aus allen gängigen Zutaten zu erhalten.
- Spinat: Wir bevorzugen den milderen Geschmack von Babyspinat, obwohl normaler Spinat auch funktioniert. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden möchten, tauen Sie ihn auf und drücken Sie alle überschüssige Flüssigkeit aus. Baby-Grünkohl könnte auch funktionieren, obwohl wir es nicht ausprobiert haben.
- Banane: Verwenden Sie eine überreife Banane (weich mit vielen schwarzen Flecken). Es fungiert als Bindemittel und natürlicher Süßstoff in diesen eifreien, gesunden Spinatpfannkuchen.
- Vanilleextrakt: Verwenden Sie natürliche Vanille, um einen künstlichen Nachgeschmack zu vermeiden.
- Süßstoff: Wir haben oft Ahornsirup oder Agave verwendet, aber auch Kristallzucker oder sogar eine Zuckeralternative geht.
- Anlage-basierende Milch: Beliebig verwenden. dh Mandelmilch, Sojamilch, Kokosmilch usw.
- Mehl: Sie können 100 % Allzweckmehl, eine 50/50-Mischung aus AP- und Vollkornmehl verwenden oder sogar mit Buchweizen- oder Dinkelmehl experimentieren.
- Backpulver: Um fluffigere, aufgeblähte Pfannkuchen nach amerikanischer Art zuzubereiten.
- Salz: Um die Aromen auszugleichen und zu verstärken.
- Öl: Verwenden Sie zum Braten neutrales Speiseöl (wie Pflanzenöl) oder ungesalzene vegane Butter.
Was könnte ich zu den Pfannkuchen hinzufügen?
Da der Spinatgeschmack in diesen Pfannkuchen nicht wahrnehmbar ist, kannst du sie im Wesentlichen wie normale vegane Bananenpfannkuchen behandeln und Geschmack/Textur hinzufügen mit:
- Zimt, Muskatnuss oder Kürbisgewürz
- Heidelbeeren/Himbeeren/Erdbeeren
- Rosinen
- Milchfreie Schokoladenstückchen
- Kokosraspeln
- Gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse etc.)
- Pflanzliches Proteinpulver (etwas Mehl durch eine Kugel Proteinpulver ersetzen)
Wie man Bananen-Spinat-Pfannkuchen macht
- 1) Mischen Sie zuerst die Pflanzenmilch und den Spinat in einem Mixer und pürieren Sie alles, bis es glatt ist.
- 2) In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten (abzüglich des Öls) in eine große Rührschüssel geben und verquirlen. Gießen Sie dann langsam die Spinatmilch ein und mischen/schlagen Sie sie vorsichtig zu einem Teig.
Alternativ die restlichen Zutaten direkt in den Mixer geben. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung – pass nur auf, dass du den Teig nicht überarbeitest.
Je nach verwendetem Mehl, Sie Möglicherweise müssen Sie die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen. Auch Dinkelmehl-Pfannkuchenteig profitiert von 15 Minuten Ruhezeit vor der Verwendung.
- 3) Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl (oder vegane Butter) in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald er heiß ist, verwenden Sie einen ½-Tassen-Messbecher oder etwas Ähnliches, um den Teig in die Pfanne zu schöpfen, und verteilen Sie ihn leicht mit dem Boden des Bechers. Wiederholen Sie dies mit so vielen Pfannkuchen, die in Ihre Pfanne passen.
- 4) Sobald sich Blasen auf der Pfannkuchenoberfläche bilden, diese vorsichtig umdrehen und weitere 2-3 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, servieren Sie dann die Spinatpfannkuchen mit Ihren Lieblingszutaten (wie vegane Butter und Ahornsirup) und genießen Sie!
Halten Sie die Pfannkuchen optional in einem vorgeheizten Ofen (nebeneinander, nicht gestapelt) bei 200F/95C warm, während Sie weitere Chargen zubereiten.
Häufig gestellte Fragen
Sie könnten einen 1: 1-Ersatz für glutenfreies Allzweckmehl verwenden. Sie sind vielleicht nicht so flauschig, aber es sollte funktionieren.
Sie können das Rezept auch mit anderen pürierten Zutaten ausprobieren. Wir haben erfolgreiche Pfannkuchen und Aufläufe mit ungesüßtem Apfelmus, Süßkartoffelpüree, Kürbispüree oder sogar Avocadopüree (was sich gut für die Herstellung von herzhaften Spinatpfannkuchen eignen kann) zubereitet.
Dicker milchfreier Joghurt nach griechischer Art kann auch funktionieren, obwohl wir ihn nicht ausprobiert haben.
Nein. In Kombination mit der Banane, dem Süßstoff und anderen Zutaten verschwindet der Geschmack praktisch und hinterlässt den subtilsten „erdigen“ Unterton.
Ja, Sie können den Teig 1-2 Tage im Voraus zubereiten und in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank aufbewahren, aber es ist am besten, das Backpulver bis kurz vor dem Kochen wegzulassen.
Wenn Sie Pfannkuchen möchten, lassen Sie den Teig 20 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen, rühren Sie das Backpulver ein und backen Sie die Pfannkuchen.
Wir haben es nicht versucht, obwohl wir nicht sehen können, warum nicht.
Die besten Rezepttipps
- Verwenden Sie einen Mixer, keine Küchenmaschine: Letzteres kann Schwierigkeiten haben, Spinat glatt zu mischen.
- Vermeiden Sie ein Übermischen des Teigs: Dies überlastet das Gluten und führt zu dichten, gummiartigen Pfannkuchen. Lassen Sie den Teig bei Bedarf 20 Minuten lang ruhen (damit sich das Gluten entspannen kann).
- Verwenden Sie frisches Backpulver: Wenn es nicht mehr funktioniert, blähen sich die Pfannkuchen nicht auf und werden innen fluffig.
- Pfanne vorheizen: Dies sorgt für gleichmäßig gegarte Pfannkuchen.
- Machen Sie einen Testpfannkuchen: Auf diese Weise können Sie die Temperatur und die Zeiten bei Bedarf anpassen, ohne zu viel Teig zu verschwenden.
Die besten veganen Pfannkuchen-Toppings
Hier sind nur ein paar Toppings, die Sie mit diesen Spinatpfannkuchen genießen könnten.
- Milchfreie Butter
- Ahornsirup, Agave oder anderer Sirup
- Kokos-Schlagsahne
- Milchfreier Joghurt
- Eine Kugel veganes Vanilleeis
- Nussbutter/Samenbutter oder veganer Schoko-Haselnuss-Aufstrich
- Fügen Sie eine Prise Pekannüsse oder andere zerkleinerte Nüsse/Samen ODER Müsli hinzu
- Apfel- oder Beerenkompott
- Frische Beeren/Bananenscheiben
Sie können die Pfannkuchen auch als „Brot“ verwenden, um köstliche Pfannkuchen-Sandwiches zuzubereiten.
Aufbewahrungshinweise
Speichern: Lassen Sie die Spinatpfannkuchen abkühlen und bewahren Sie sie 3-5 Tage lang in einem luftdichten Behälter mit Pergamentpapier zwischen den Schichten auf (um ein Anhaften zu vermeiden).
Einfrieren: Verteilen Sie die abgekühlten Pfannkuchen mit Abstand dazwischen auf einem großen Tablett und frieren Sie sie blitzschnell ein, bis sie fest sind. Übertragen Sie sie dann für bis zu 2 Monate in einen Ziplock/Stasher-Beutel. Sie können sie gefroren aufwärmen oder zuerst über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen: Sie können diese veganen Spinat-Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle (von gefroren oder gekühlt), einem Toaster oder (für große Chargen) im Ofen bei 350F/175C aufwärmen, bis sie durchgeheizt sind (ca. 10 Minuten).
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Fotos von Alfonso Revilla
In einem Mixer die Pflanzenmilch und den Spinat vermischen, bis keine Spinatstücke mehr übrig sind.
Die restlichen Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Gießen Sie die grüne Milch hinein und mischen Sie vorsichtig, bis der Teig glatt ist.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Wenn Sie keine Antihaftpfanne haben (oder Ihre Antihaftpfanne etwas mehr Schlupf braucht), können Sie die Pfanne leicht einölen.
Den Teig mit einem ½ Messbecher ausschöpfen und in die vorgewärmte Pfanne geben. Sobald sich Blasen bilden, den Pfannkuchen umdrehen und die andere Seite hellbraun backen. Vom Herd nehmen und wiederholen, bis der gesamte Teig gekocht ist.
- Verwenden Sie einen Mixer, keine Küchenmaschine: Letzteres kann Schwierigkeiten haben, Spinat glatt zu mischen.
- Vermeiden Sie ein Übermischen des Teigs: Dies überlastet das Gluten und führt zu dichten, gummiartigen Pfannkuchen. Lassen Sie den Teig bei Bedarf 20 Minuten lang ruhen (damit sich das Gluten entspannen kann).
- Verwenden Sie frisches Backpulver: Wenn es nicht mehr funktioniert, blähen sich die Pfannkuchen nicht auf und werden innen fluffig.
Kalorien: 416kcalKohlenhydrate: 90GEiweiß: 9GFett: 3GGesättigte Fettsäuren: 0,3GMehrfach ungesättigtes Fett: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GNatrium: 1195mgKalium: 727mgFaser: 6GZucker: 25GVitamin A: 2900IEVitamin C: 22mgKalzium: 432mgEisen: 5mg
Haftungsausschluss: Obwohl plantbasedonabudget.com versucht, genaue Nährwertinformationen bereitzustellen, beachten Sie bitte, dass dies nur Schätzungen sind. Nährwertangaben können abhängig vom Produkttyp, der gekauften Marke und auf andere unvorhersehbare Weise beeinflusst werden. Plantbasedonabudget.com haftet nicht für Verluste oder Schäden, die dadurch entstehen, dass Sie sich auf Nährwertangaben verlassen. Wenn Sie ein bestimmtes Kalorienregime einhalten müssen, konsultieren Sie bitte zuerst Ihren Arzt.
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