Das beste Sous-Vide-Steak (so einfach!)

Sous-Vide-Steak ist wirklich die beste Art, Steaks zu garen, da Sie Ihr Sous-Vide-Wasserbad auf eine genaue Temperatur einstellen können, um sicherzustellen, dass das gesamte Steak perfekt gegart wird (nicht nur die Mitte!).

Suchen Sie nach weiteren Sous-Vide-Ideen für das Abendessen? Probieren Sie unser mongolisches Sous Vide Flank Steak oder unseren Sous Vide Lachs. Beides absolut lecker!

Warum Sous-Vide-Steak?

Sous-Vide-Steak ist wirklich die beste Art, Steaks zu garen. Stellen Sie Ihr Wasserbad auf eine genaue Temperatur ein, um sicherzustellen, dass das gesamte Steak perfekt gegart ist. Ist Ihr Wasserbad 130ºF? Dann ist das gesamte Steak 60 °C heiß, nicht nur das Innere!

Welche Steaks eignen sich am besten für Sous Vide?

Es gibt viele verschiedene Steakstücke, die Sie für dieses Sous-Vide-Steak-Rezept verwenden können. Wir haben dieses Rezept getestet mit: 1/2 Pfund New York Strip Steak, 3/4 Pfund Ribeye-Steak und 1 Pfund T-Bone-Steak, und sie waren alle köstlich

Unser Favorit war das New York Strip Steak, weil es so saftig und zart geworden ist und das haben wir fotografiert.

Hier sind andere Steakstücke, die Sie verwenden können:

• Ribeye
• Rock
• T-Bone
• Porterhaus

Zutaten, die Sie brauchen

Sie benötigen nur wenige Zutaten, bevor Sie Ihr Steak in den Sous-Vide-Garprozess geben. Hier ist alles, was Sie brauchen.

• New York Strip Steak- Wir haben für dieses Sous-Vide-Steak-Rezept New Yorker Streifen verwendet, aber Sie können jedes Stück Steak verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass das Steak mindestens 1 Zoll dick ist!
• Grobes Meersalz + schwarzer Pfeffer– Sie salzen Ihr Steak, bevor Sie es ins Sous-Vide geben. Achten Sie darauf, sowohl grobes Salz als auch Pfeffer zu verwenden, anstatt fein gemahlen.
• Frische Kräuter- Wir haben für dieses Rezept eine Kombination aus Rosmarin, Thymian und Oregano verwendet. Sie können eines oder alle dieser Kräuter verwenden. Sie geben Kräuter in den Sous-Vide-Beutel und er verleiht dem Steak langsam Kräutergeschmack.
• Butter– Vergessen Sie nicht, die Butter in den Sous-Vide-Beutel zu geben, bevor Sie sie in den Sous-Vide-Beutel geben. Die Butter schmilzt im Sous Vide und verleiht dem Steak ein köstliches Butteraroma.
• Olivenöl– Das Olivenöl ist für Post-Sous-Vide, wenn Sie Ihr Steak anbraten, um die Außenseite zu bräunen. Fühlen Sie sich frei, das Olivenöl für mehr Butter zu verwenden.

Was ist die beste Sous-Vide-Steaktemperatur?

Die Sous-Vide-Temperatur hängt ganz davon ab, wie Sie Ihr Steak mögen. Stellen Sie die Sous-Vide-Temperatur etwa 5 Grad niedriger ein, als Sie die Innentemperatur haben möchten, denn wenn die Garzeit vorbei ist, braten oder grillen Sie das Steak für eine schöne und knusprige Außenseite.

• Selten- 130ºF
• Halb durchgebraten- 140ºF
• Mittel- 155ºF
• Gut gemacht- 165ºF

Wir empfehlen, das Sous-to-Vide auf 130ºF einzustellen, da die Innentemperatur nach dem Anbraten für 1 Minute auf jeder Seite etwa 140ºF beträgt, was medium-rare ist.

Sous-Vide-Steak

1. Füllen Sie zuerst einen großen Behälter mit Wasser und befestigen Sie das Sous Vide am Behälter. Stellen Sie das Sous-Vide auf 130ºF ein und lassen Sie das Wasser auf Temperatur kommen.
2. Das Steak salzen und pfeffern und 10-15 Minuten ruhen lassen. Legen Sie das Steak dann mit Butter und Kräutern in einen Vorratsbeutel, Ziploc oder Food Saver-Beutel.
3. Legen Sie das Steak in den Sous Vide und lassen Sie es MINDESTENS 2 Stunden Sous Vide. Sie können es bis zu 4 Stunden im Wasser lassen.
4. Das Steak aus dem Sous-Vide-System nehmen, die Flüssigkeit im Beutel entsorgen und das Steak auf einem Teller beiseite stellen.
5. Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen und zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Wenn das Olivenöl duftet, das Steak in die Pfanne geben und auf jeder Seite eine Minute anbraten.
6. Vom Herd nehmen und das Steak 10 Minuten ruhen lassen. Mit Chimichurri servieren und genießen!

Behälter, die Sie für Sous-Vide-Steak verwenden können

Es gibt viele verschiedene Arten von Behältern, die Sie für Sous-Vide-Steaks verwenden können. Wir haben viele verschiedene Optionen ausprobiert und Sie können verwenden, was Sie haben. Sie müssen nur sicherstellen, dass das Steak vollständig bedeckt ist, wenn es in das Wasser getaucht wird.

Steak sous vide wie lange?

Wir empfehlen, Steaks für maximale Zartheit 2 Stunden Sous Vide zu garen, Sie können es jedoch bis zu 4 Stunden garen.

Kann man Steaks sous vide übergaren?

Technisch gesehen können Sie Steaks im Sous-Vide-Verfahren nicht übergaren, da es so lange in der gleichen Wassertemperatur bleibt, wie lange Sie es lassen.

Wenn Sie Ihr Steak jedoch länger als 4 Stunden ruhen lassen, beginnen die Sehnen zu brechen und es wird nicht mehr den fabelhaften Biss haben, den Sie sich mit Steak wünschen. Es wird eher geschreddert sein.

Braten Sie Ihr Steak vor dem Servieren an!

Während Sie Ihr Steak direkt aus dem Wasserbad essen können, empfehlen wir, es vor dem Servieren anzubraten, damit es außen schön knusprig ist.

Auf dem Herd

Wir verwenden gerne eine gusseiserne Pfanne, um unsere Steaks anzubraten. Es wird sehr schnell heiß und hinterlässt die perfekte Menge an Saibling auf dem Steak.

Olivenöl oder Butter in die gusseiserne Pfanne geben. Sobald das Öl oder die Butter geschmolzen ist und duftet, das Steak in die Pfanne geben und auf jeder Seite eine Minute braten. Lassen Sie das Steak vor dem Essen 5 Minuten ruhen.

Auf dem Grill

Sie können Ihre Steaks auch grillen, sobald sie gekocht sind. Heizen Sie Ihren Grill auf 450ºF vor und braten Sie ihn auf jeder Seite eine Minute lang bei direkter Hitze an. Lassen Sie das Steak vor dem Essen 5 Minuten ruhen.

Was zum Sous-Vide-Steak servieren

Gegrillte Karotten– Diese gegrillte Karotten sind süß und herzhaft, perfekt zubereitet und voller erstaunlicher Aromen! Werfen Sie diese gegrillten Karotten auf den Grill und servieren Sie sie zusammen mit einem Ihrer Lieblings-Barbecue-Gerichte.

Butter-Salat-Salat– Dieser Buttersalat besteht aus einer Kombination aus Gemüse, Obst, Nüssen und Käse und wird mit einer einfachen Zitronenvinaigrette beträufelt. Alles auf einem Bett aus zartem Buttersalat ergibt einen perfekten und köstlichen Salat.

Der beste Rucola-Salat Das ist einfach und lecker Rucola Salat Rezept. Es besteht aus Rucola, getrockneten Früchten, Gemüse und Obst. Es ist die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit!

Ofengebratener Spargel- Ofen Gerösteter Spargel ist die beste Art, Spargel zu essen! Es ist ein gesundes Beilagenrezept, das perfekt zubereitet wird.

Steaksalat: Verwenden Sie Ihr Sous-Vide-Steak in unserem köstlichen Steaksalat-Rezept für die ultimative gesunde Mahlzeit.