Wenn du wollen Komfort und Dekadenz aber brauchen gesund und nahrhaft, Butternut-Kürbis-Nudeln ist die Lösung. Butternut-Kürbis ist das Geheimnis der ohnmächtigen Sauce und somit die ideale Ergänzung zu Ihrer gesunden Rezeptrotation.
Das versteckte Gemüse in der Sauce macht dies zu einer idealen Pasta für Kinder … oder alle, die Gemüse schüchtern sind.
Für diese Pasta ist die geheime Sauce (buchstäblich), die sie zu etwas Besonderem macht, gerösteter Butternusskürbis.
Wie dieser geröstete Butternusskürbis zeigt, entfaltet das Garen von Kürbis im Ofen, bis er karamellisiert und zart ist, sein wahres Potenzial.
- Diese Pasta macht das Beste aus der nussigen, süßen und auf der Zunge zergehenden Güte des gerösteten Kürbisses, indem sie ihn in die Sauce mischt.
- Von dort aus machen gehobene Zusätze wie gerösteter Knoblauch, braune Butter und Gouda es zu einem ewigen Begleiter, den Sie in Gesellschaft servieren können.
Diese einfache Butternut-Kürbis-Pasta steht auf unserer Favoritenliste des Hauses, und ich weiß, dass sie sich ihren Platz auf Ihrer verdienen wird.
Lass es uns machen!
Gründe, Butternut-Kürbis-Nudeln zu lieben
Wenn Sie noch nicht von der Idee der Butternut-Kürbis-Pasta begeistert waren, hier sind einige der Gründe, warum ich dieses Rezept so liebe:
- KÄSE. Butternut-Kürbis passt gut zu Käse, und obwohl dies per se kein Mac-and-Cheese-Rezept ist (wenden Sie sich dafür an Butternut-Kürbis-Mac and Cheese), heben sich Käse und Butternut-Kürbis wunderbar hervor.
- Es ist Vielseitig. Sie können dieses Rezept nicht nur als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht genießen, sondern es auch durch Hinzufügen eines sättigenden Proteins aufwerten, wie in dieser Butternut-Kürbis-Wurst-Pasta.
- Es ist nahrhaft. Dies ist ein cremiges, beruhigendes Nudelgericht ohne Sahne, was bedeutet, dass es ziemlich gesund ist. Gesunde Swaps halten die Dinge leicht und eine Reihe von Gemüse fügt wertvolle Nährstoffe hinzu. (Für diejenigen, die einen kleinen Extra-Nahrungspunsch mögen, finden Sie im Abschnitt „Häufig gestellte Fragen“ unten weitere Ideen, was Sie hinzufügen können.)
Wie man Butternut-Kürbis-Nudeln macht
Diese geröstete Knoblauch-Butternut-Kürbis-Pasta schmeckt luxuriös, weit mehr, als Sie es von ihrer vergleichsweise mageren Zutatenliste erwarten würden.
Der Großteil der Cremigkeit und Reichhaltigkeit dieses Rezepts kommt vom Butternusskürbis selbst.
Kombiniert mit einem Hauch Milch und Käse wird der Kürbis zu einer üppigen Pastasauce.
Die Zutaten
- Pasta. Vollkornnudeln sorgen dafür, dass dieses Gericht voller sättigender Ballaststoffe und zusätzlicher Nährstoffe ist. Ich habe Rotini verwendet, aber Sie können jede kurze, röhrenförmige Nudel verwenden, die Sie bevorzugen.
- Butternut-Kürbis. Cremiger, nussiger und natürlich süßer Butternusskürbis passt gut zu einer Käsesauce. Es ist auch vollgepackt mit Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen.
- Knoblauch + Zwiebel. Die kleinen aber feinen Geschmacksbildner. Diese werden zusammen mit dem Butternut-Kürbis auf dem Blech geröstet.
- Milch. Hilft, die Kürbissauce extra cremig zu machen. Ich habe 1% Milch verwendet, aber Sie können jede Milch verwenden, die Sie zur Hand haben.
- Butter + Salbei. Das Kochen der Salbeiblätter in gebräunter Butter verleiht der Butternusskürbissauce Erdigkeit, Wärme und Fülle.
- Käse. Nussiger, cremiger Gouda und herzhafter Parmesan sind das perfekte Käse-Duo, um diese Butternuss-Kürbis-Pasta von einfach bis spektakulär zu machen.
- Rote Paprikaflocken. Ein Hauch von Hitze ist die perfekte Ergänzung zu den süßen und herzhaften Noten.
Die Richtungen
- Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchs ab, beträufeln Sie ihn mit Olivenöl, wickeln Sie ihn in Alufolie und legen Sie ihn dann auf ein Backblech. Den Kürbis rundherum einstechen, halbieren, die Kerne herauslöffeln und auf das Backblech legen.
- Zwiebel putzen, schälen und halbieren. Fügen Sie es dem Backblech hinzu.
- Braten Sie bei 400 Grad F für 40 bis 50 Minuten. Abkühlen lassen.
- Nudeln kochen und abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
- Entfernen Sie die Kürbishaut und geben Sie das Fruchtfleisch zusammen mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen in einen Mixer.
- Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Die Butter mit dem Salbei im Nudeltopf anbraten.
- Kürbissauce und Gouda unterrühren.
- Rühren Sie alles zusammen. GENIESSEN!
Aufbewahrungstipps
- Lagern. Nudeln in einem luftdichten Vorratsbehälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen. Erwärmen Sie die Reste in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze und fügen Sie nach Bedarf einen Schuss Milch hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Sie können dieses Gericht auch in der Mikrowelle aufwärmen.
- Frieren. Frieren Sie Nudeln in einem luftdichten, gefrierfesten Aufbewahrungsbehälter bis zu 3 Monate lang ein. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Meal-Prep-Tipp
Rösten Sie den Butternut-Kürbis, den Knoblauch und die Zwiebel bis zu 1 Tag im Voraus. Kühle sie in einem luftdichten Vorratsbehälter, bis du bereit bist, das Rezept fertigzustellen.
Was passt zu Butternut-Kürbis-Nudeln
Empfohlene Werkzeuge, um dieses Rezept zu machen
- Backblech. Es ist besser, Butternusskürbis zu rösten als zu kochen, daher ist ein Backblech entscheidend.
- Mixer. Unverzichtbar für die Zubereitung der besten Butternut-Kürbis-Nudelsoße. Diese sparsamere Version ist auch großartig.
- Großer Topf. Dieser hochwertige Topf eignet sich perfekt für die Zubereitung dieser Pasta.
Hochleistungsmixer
Für ultraglatte Saucen, Aufstriche, Suppen und Smoothies ist dieser Mixer unschlagbar. Es ist von großartiger Qualität und wird Sie viele Jahre lang begleiten.
Wir haben dieses Gericht gerne mehrere Nächte hintereinander gegessen und es dann verpasst, sobald es weg war.
Du wirst es lieben! Stellen Sie sicher, dass es bald den Weg zu Ihrem Tisch findet.
Häufig gestellte Fragen
Um dieses Rezept vegan zu machen, müssen Sie einen milchfreien Milch- und Butterersatz verwenden. Für den Käse können Sie eine milchfreie Version von Gouda und Parmesan verwenden. Erwägen Sie stattdessen, Butternusskürbis zu diesem milchfreien Penne Alla Vodka hinzuzufügen.
Um die Nährwerte dieses Nudelgerichts zu verbessern, rühren Sie etwas gehackten Babyspinat, Grünkohl, gerösteten Blumenkohl, gerösteten Brokkoli oder jedes andere Gemüse ein, das Sie mögen.
- 1 großer Kopf Knoblauch
- 1 mittlerer Butternusskürbis 2 Pfund bis 2 1/2 Pfund
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra geteilt
- 1 Teelöffel koscheres Salz plus extra für das Kochen der Nudeln
- 1/2 Tasse fettarme Milch (Ich habe 1%) verwendet, plus zusätzliche nach Bedarf
- 1 Pfund Vollkorn-Rotini-Nudeln oder ähnliche kurze, verdrehte, röhrenförmige Nudeln wie Cavatappi, Penne oder Fusilli
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei plus zusätzliche zum Servieren
- 4 Unzen gouda Käse zerkleinert (ca. 1 Tasse)
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmesankäse etwa 1 Unze, optional
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Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Legen Sie ein großes umrandetes Backblech mit Pergamentpapier aus.
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Schneiden Sie die Spitze einer Knoblauchknolle ab, sodass die Spitze der Zehen freiliegt (siehe Gerösteter Knoblauch für noch mehr Zubereitungstipps). Legen Sie ein Quadrat aus Alufolie, das groß genug ist, um es vollständig zu umwickeln, auf das vorbereitete Backblech, setzen Sie die Knoblauchknolle in die Mitte und beträufeln Sie den Knoblauch mit 1 Esslöffel Öl. Wickeln Sie die Folie nach oben und um den Knoblauch herum, sodass der Knoblauch vollständig eingeschlossen ist. Scoot es zu einer Ecke des Backblechs.
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Mit den Zinken einer Gabel die Haut des Butternusskürbisses überall leicht einstechen. Schneiden Sie sein Stielende und ein wenig von seinem unteren Ende ab, damit es flach stehen kann. Stellen Sie den Kürbis auf sein unteres Ende und schneiden Sie ihn dann mit einem sehr scharfen Messer der Länge nach von oben nach unten in zwei Hälften. Schaufeln Sie die Samen und das fadenförmige Stückchen heraus und entsorgen Sie sie. Mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.
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Die Stielenden der Zwiebel abschneiden und längs durch den Stiel halbieren. Schälen Sie jede Hälfte (werfen Sie die Schalen weg) und legen Sie die Hälften dann mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech neben dem Kürbis.
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Den Kürbis und die Zwiebel mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl beträufeln. Mit den Fingern den Kürbis und die Zwiebel leicht einreiben, sodass die geschnittenen Seiten gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Zwiebel und Kürbis mit 1 Teelöffel Salz bestreuen (es sieht nach viel aus). Braten, bis der Kürbis weich ist, etwa 40 bis 50 Minuten. Herausnehmen und 20 Minuten abkühlen lassen.
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Während der Kürbis abkühlt, einen großen Topf zu drei Vierteln mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Wasser gut salzen, dann die Nudeln hinzugeben. Nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser zurückbehalten (NICHT VERGESSEN), dann die Nudeln abgießen und schnell mit kaltem Wasser abspülen. Schütteln Sie so viel Wasser wie möglich aus und stellen Sie es dann zum Abtropfen beiseite.
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Sobald der Kürbis kühl genug zum Anfassen ist, reißen Sie die Haut ab und geben Sie das Fruchtfleisch in Stücken in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine. Entfernen Sie alle dunklen, verbrannten äußeren Zwiebelschichten und geben Sie dann die restliche Zwiebel in den Mixer. Wickeln Sie den Knoblauch aus und drücken Sie die gekochten Knoblauchzehen aus ihrer Haut. Transfer zum Mixer.
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Fügen Sie 1/2 Tasse Milch hinzu und mixen Sie alles, bis es glatt und cremig ist, fügen Sie nach Bedarf mehr Milch hinzu, damit sich die Sauce vermischt. Die Mischung wird dick sein. Halten Sie an, um den Mixer nach Bedarf herunterzukratzen.
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In den nun leeren Nudeltopf die Butter und den Salbei geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Butter beginnt, bernsteinbraun zu werden, dabei ständig umrühren und alle braunen Stücke, die sich auf dem Boden des Topfes bilden, abkratzen (dies dauert 2 bis 4 Minuten). Fügen Sie sofort die gemischte Kürbismischung und den Gouda hinzu. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
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Schütteln Sie die Nudeln noch einmal, um Wasserreste zu entfernen, und geben Sie sie dann in den Topf. Fügen Sie die roten Paprikaflocken hinzu. Zum Kombinieren umrühren und das reservierte Nudelwasser (oder mehr Milch) hinzufügen, um es nach Bedarf zu lockern. Schmecken und passen Sie das Salz nach Ihren Wünschen an. Sofort servieren, mit einer Prise Parmesankäse und zusätzlichem frischem Salbei.
- LAGERN: Nudeln in einem luftdichten Vorratsbehälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- ZUM AUFWÄRMEN: Reste in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und nach Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, um Feuchtigkeit zu spenden. Sie können dieses Gericht auch in der Mikrowelle aufwärmen.
- FRIEREN: Nudeln in einem luftdichten, gefrierfesten Vorratsbehälter bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Portion: 1(von 4), etwa 2 TassenKalorien: 746kcalKohlenhydrate: 100GEiweiß: 25GFett: 27GGesättigte Fettsäuren: 11GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11GTransfettsäuren: 0,2GCholesterin: 49mgKalium: 795mgFaser: 15GZucker: 11GVitamin A: 20361IEVitamin C: 42mgKalzium: 346mgEisen: 2mg
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