Dieser einfache Brunnenkresse-Salat ist vollgepackt mit frischer pfeffriger Brunnenkresse, knusprigen Radieschen und hartgekochten Eiern und wird in einem einfachen hausgemachten Knoblauch-Dressing geworfen.
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links.
Warum wir dieses Rezept für einfachen Salat mit Brunnenkresse lieben
Hier bei Healthy Seasonal Recipes ist es kein Geheimnis, dass wir einen guten Salat lieben. Und während wir die traditionellen Salate lieben, die fast jeden Tisch zieren, wie ein guter klassischer Caesar-Salat, griechischer Salat oder Gartensalat. Aber manchmal mögen wir es, die Dinge aufzupeppen!
In diesem supereinfachen Frühlingsrezept tauschen wir den klassischen Blattsalat gegen ein Bündel pfeffrige Brunnenkresse aus, mischen knackige Radieschen und cremige hartgekochte Eier hinein und schwenken es dann mit einer einfachen hausgemachten Knoblauch-Vinaigrette. Eines ist sicher, dieser leichte und erfrischende Salat ist voller Geschmack.
Und diese gesunde Seite ist die perfekte Ergänzung zu fast jedem Gericht, was bedeutet, dass sie schnell den Weg in die wöchentliche Menürotation Ihrer Familie unter der Woche finden wird.
Rezept-Highlights
- Hergestellt aus nährstoffreicher, würziger Brunnenkresse
- Verwendet eine Handvoll Zutaten, von denen Sie die meisten wahrscheinlich bereits zur Hand haben
- Kommt in nur 20 Minuten zusammen
- Einfach anzupassen und passt zu fast jedem Hauptgericht, das Sie sich vorstellen können!
Brunnenkresse 101
- Was ist Brunnenkresse?: Brunnenkresse ist ein kalorienarmes, nährstoffreiches, dunkles, grünes Wassergrün.
- Wie schmeckt es?: pfeffrig, mineralisch ähnlich wie Rettich oder Meerrettich
- Kann man es roh essen? Wir mögen es am liebsten roh, da es beim Kochen stark verwildert und beim Kochen den Großteil seines pfeffrigen Bisses verliert.
- Was tun mit Brunnenkresse: Kresse kann roh oder gekocht gegessen werden; Wir bevorzugen es jedoch am besten, wenn es roh genossen wird, da es beim Kochen stark zusammenfällt und den größten Teil seines ikonischen pfeffrigen Bisses verliert. Kresse ist eine klassische Beilage zu Steak (sehen Sie sich dieses Rezept für Steak mit Brunnenkresse-Salat an). Sie passt auch gut zu anderen Fleischgerichten. Brunnenkressesuppe ist eine weitere traditionelle Zubereitung. Sehen Sie sich zum Beispiel diese Suppe mit chinesischer Brunnenkresse und Schweinefleisch an. Wir mögen auch Brunnenkresse und Ei-Sandwiches.
- Wann hat Brunnenkresse Saison?: Brunnenkresse ist eine Wasserpflanze, die normalerweise im Frühjahr geerntet wird; Sie kann jedoch das ganze Jahr über in einem vertikalen Indoor-Hydrokulturgarten angebaut und genossen werden.
- Andere Arten von Kresse: Es gibt andere gemeine Kressepflanzen sowie die gemeine hohlstämmige Pflanze namens Brunnenkresse. Beispiele sind Gartenkresse und Hochlandkresse (die hydroponisch angebaut wird und im Frühjahr ein beliebtes CSA-Produkt ist). Diese verschiedenen Kressesorten können alle austauschbar verwendet werden und sind ein guter Ersatz für Brunnenkresse. Hochlandkresse hat die gleichen Nährstoffe und pfeffrigen Noten wie Brunnenkresse, ist aber dünner, zarter und wird normalerweise mit noch intakten Wurzeln verkauft.
Hauptzutaten für dieses Brunnenkresse-Rezept
- Brunnenkresse: Kaufen Sie 2 Sträuße mit großen, dunkelgrünen, runden Blättern und vermeiden Sie vergilbte oder welkende Kresse. Sie können auch abgepackte Kresse kaufen. Für diesen Salat benötigen Sie acht Tassen gereinigte Brunnenkresse. Vor Gebrauch unbedingt waschen und trocken schleudern und dann in mundgerechte Stücke brechen.
- Radieschen: Sammeln Sie ein paar feste Radieschen mit noch intaktem Grün. Rote Radieschen, Radieschen, französisches Frühstück, Wassermelonen-Rettich, Ostern oder sogar Spanisch können alle austauschbar in diesem Salat verwendet werden. Am Ende des Sommers können Sie ein weiteres knackiges Gemüse oder dünne Apfelscheiben hinzufügen.
- Hartgekochtes Ei: Cremiges hart gekochtes Ei ist eine klassische Folie für pfeffrige Brunnenkresse.
- Weißweinessig: Wird verwendet, um die tiefen, würzigen Noten des Dressings aufzuhellen, ohne das Gericht mit einem robusten Essiggeschmack zu überwältigen. Apfelessig wäre ein großartiger Ersatz, wenn Sie diesen zur Hand haben oder lieber verwenden möchten.
- Dijon Senf: Diese Senfsorte hat eine ausgeprägte Schärfe, die unserer Meinung nach wunderbar zu den anderen pfeffrigen Elementen dieses Salats passt! Ein brauner Feinkostsenf wäre jedoch ein köstlicher Ersatz, da er einen milden pfeffrigen Senfgeschmack hat, der auch zu Kresse und Rettich passt.
- Heftklammern für die Küche: Wir empfehlen die Verwendung von nativem Olivenöl extra für das Dressing, da es diesem einfachen Salat eine weitere Schicht pfeffriger Noten verleiht. Sie benötigen außerdem Salz, Pfeffer und Knoblauch.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für diesen Kressesalat
Schritt 1: Machen Sie das Dressing
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Essig, Dijon, Salz und Pfeffer. Dann das Olivenöl nach und nach einrühren.
Schritt 2: Den Salat anrichten
Kombinieren Sie in einer großen Salatschüssel Brunnenkresse und Radieschen. Das hausgemachte Dressing über den Salat träufeln und schwenken. Abschmecken und nach Belieben mehr Dressing hinzufügen. Top mit einem hart gekochten Ei, wenn Sie es verwenden. Sofort servieren und genießen!
Spitze: Befolgen Sie diese 6 einfachen Schritte, um perfekte hartgekochte Eier zuzubereiten:
- Legen Sie die Eier auf den Boden eines großen Topfes. Großzügig mit Leitungswasser bedecken.
- Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen.
- Decken Sie die Pfanne ab und nehmen Sie sie vom Herd. Lassen Sie die Eier 10 Minuten in kochend heißem Wasser ziehen.
- In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser aufstellen.
- Die Eier abtropfen lassen und in Eiswasser geben. Ein bis zwei Minuten abkühlen lassen.
- Dann unter fließendem Leitungswasser knacken und schälen.
FAQs und Expertentipps
Ersatz für Brunnenkresse
Brunnenkresse hat einen einzigartigen pfeffrigen Geschmack, der Rettich oder Meerrettich ähnelt. Wenn Sie also keine Brunnenkresse zur Hand haben oder im örtlichen Lebensmittelgeschäft nicht finden können, wäre jedes pfeffrige Grün wie Rucola, Radieschensprossen, Bergkresse oder Babysenf ein schmackhafter Ersatz.
Machen Sie voraus
Während ein angerichteter und gewendeter Salat nicht haltbar ist, kann jede Komponente zubereitet und bis zu 1 Tag im Voraus separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es fertig ist, das Dressing auf Raumtemperatur bringen, besonders wenn es im Kühlschrank fest geworden ist, anmachen, schwenken und genießen!
Variationen zum Ausprobieren
Während wir diesen einfachen Brunnenkresse-Salat so köstlich finden, kann jede dieser einfachen Variationen dieses Rezept aufpeppen:
- Kein Fan von Eiern? Kein Problem! Anstelle von Eiern tauschen wir gerne 1 Unze Blauschimmelkäse, buttrigen Pecorino, cremigen Ziegenkäse oder salzigen Feta ein.
- Anstelle von Rettich können Sie gerne ein anderes Gemüse verwenden, wie süße Kirschtomaten im Sommer oder in Scheiben geschnittene säuerliche grüne Äpfel oder Birnen im Herbst.
- In den Wintermonaten mit geschnittenen Orangen und geschabtem Fenchel garnieren und zusammen mit Lachs servieren, um eine geschmackvolle, vollständige Mahlzeit zu erhalten.
- Mit Nüssen, gerösteten Mandeln oder gewürzten Nüssen garnieren, um die pfeffrige Kresse knusprig zu ergänzen
- Ändern Sie das Dressing und toppen Sie es mit einem würzigen Meerrettich-Ranch-, Maple-Ranch-Dressing, Estragon-Dressing oder einer Zitronen-Vinaigrette.
Serviervorschläge
- Dieser einfache Salat aus Brunnenkresse ist die perfekte Beilage zu einem herzhaft gegrillten Steak, Hochrippe, Brathähnchen oder Schinken mit Honigglasur.
- Servieren Sie diesen Salat als Beilage zu gegrillten Käsesandwiches, Kichererbsensalatsandwiches oder Thunfischschmelzen.
- Wenn Sie nur Lust auf einen Salat haben, aber etwas Substanzvolleres bevorzugen, runden Sie ihn mit einem Protein wie Thunfisch in Dosen, geschnittenem Steak oder gebratenem Lachsfilet für ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen ab.
Dieser Brunnenkresse-Salat mit Knoblauch-Dressing und hartgekochten Eiern ist der perfekte Beilagensalat für ein gemeinsames Essen mit der Familie. Hier ist ein Menüvorschlag für das Sonntagsessen:
Weitere Salatrezepte zum Ausprobieren
Vielen Dank fürs Lesen! Wenn Sie neu hier sind, möchten Sie sich vielleicht für meinen E-Mail-Newsletter anmelden, um einen kostenlosen wöchentlichen Menüplan und die neuesten Rezepte direkt in Ihren Posteingang zu erhalten. Wenn Sie dieses Rezept machen, kommen Sie bitte zurück und Hinterlasse eine Sternbewertung und Bewertung. Ich würde gerne hören, was Sie denken!
Viel Spaß beim Kochen! ~Kati
Beschreibung
Dieser einfache und frische Brunnenkresse-Salat ist vollgepackt mit pfeffriger Brunnenkresse, knusprigen Radieschen und herzhaften hartgekochten Eiern und wird in einem einfachen hausgemachten Knoblauch-Dressing für eine köstliche Beilage oder einen leichten Vorspeisensalat geworfen.
- 8 Tassen Brunnenkresse, geputzt und in mundgerechte Zweige gebrochen (ca 2 große Trauben)
- ½ Tasse geschnittene Radischen
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 ½ Teelöffel dijon Senf
- ¼ Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1/3 Tasse Natives Olivenöl extra
- Optional 2 hart gekochte Eier, geschält und gehackt
- Kombinieren Sie Brunnenkresse und Radieschen in einer großen Salatschüssel.
- Knoblauch, Essig, Dijon, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl nach und nach einrühren.
- Dressing nach Belieben über den Salat träufeln und schwenken. Abschmecken und nach Belieben mehr Dressing hinzufügen. Auf 4 Teller verteilen. Bei Verwendung mit Ei belegen. Sofort servieren.
Anmerkungen
Hinweis zu den Inhaltsstoffen: Hydroponische Brunnenkresse und Hochlandkresse sind zarter als reife Brunnenkresse und werden in Bündeln verkauft, damit sie leichter welk werden. Diese zarteren Kressesorten benötigen weniger Dressing, daher empfehlen wir, den Salat nach und nach zu dressieren. Probieren Sie, während Sie gehen.
Machen Sie voraus: Das Dressing kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet, die Eier gekocht, die Radieschen gehackt und das Gemüse gewaschen und gehackt werden. Kurz vor dem Servieren anziehen und schwenken.
Zu hart gekochten Eiern:
- Legen Sie die Eier auf den Boden eines großen Topfes. Großzügig mit Leitungswasser bedecken.
- Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen.
- Decken Sie die Pfanne ab und nehmen Sie sie vom Herd. Lassen Sie die Eier 10 Minuten in kochend heißem Wasser ziehen.
- In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser aufstellen.
- Die Eier abtropfen lassen und die Eier in das Eiswasser geben. Ein bis zwei Minuten abkühlen lassen.
- Dann unter fließendem Leitungswasser knacken und schälen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kein Koch
- Küche: amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 2 Tassen
- Kalorien: 215
- Zucker: 1 g
- Fett: 21 gr
- Kohlenhydrate: 3 gr
- Faser: 1 g
- Eiweiß: 5 gr
Schlüsselwörter: Kressesalat, Brunnenkressesalat, Salatkresse
Über den Autor
Katie Webster
Katie Webster studierte Kunst und Fotografie am Skidmore College und ist Absolventin des New England Culinary Institute. Sie ist seit 2001, als sie anfing, in der Testküche des Magazins EatingWell zu arbeiten, professionelle Rezeptentwicklerin. Ihre Rezepte wurden in zahlreichen Zeitschriften veröffentlicht, darunter Shape, Fitness, Parents und mehrere Publikationen von Edible Communities. Ihr Kochbuch Maple {Quirk Books} wurde 2015 veröffentlicht. 2009 startete sie Healthy Seasonal Recipes. Sie lebt mit ihrem Mann, zwei Töchtern im Teenageralter und zwei gelben Labradoren in Vermont. In ihrer Freizeit findet man sie im Fitnessstudio, beim Kochen, Brennholz stapeln, Ahornsirup herstellen und sich um ihren überwucherten Staudengarten kümmern.