Boston Baked Beans – WellPlated.com

Probieren Sie einmal selbstgemachtes Boston gebackene Bohnen, Sie werden sie nie wieder in der Dose kaufen! Süß, herzhaft und rauchig – diese Bohnen sind die perfekte Beilage für Ihren nächsten Grillabend.

Eine Schüssel mit dem besten Rezept für gebackene Bohnen aus Boston

Warum Sie dieses Boston Baked Beans-Rezept lieben werden

  • Sie sind vielseitig. Egal, ob Sie Zeit haben, Ihre Bohnen über Nacht einweichen zu lassen, oder Bohnen aus der Dose verwenden müssen, um das Abendessen schneller auf den Tisch zu bringen, mit diesem Rezept haben Sie die Wahl!
  • Unwiderstehlich Geschmack. Boston Baked Beans haben So viel Tiefe durch die Zugabe von Melasse. (Bonus: Sie haben außerdem die Möglichkeit, die Melasseflasche zu verwenden, die Sie hinten in Ihrer Speisekammer verstaut haben.)
  • Überraschend gesund. Eiweiß! Faser! Eisen! Sie könnten total Essen Sie diese pur zum Abendessen (ich sehe sie auf Toast mit einem Ei), sie passen aber auch perfekt zu geräucherter Hähnchenbrust und gegrillten Schweinekoteletts.
  • Gemacht mit Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Die meisten Zutaten haben Sie wahrscheinlich schon. Und diejenigen, die Sie nicht haben, sind alle preisgünstig, was sie zu einer erschwinglichen Beilage für eine große Menschenmenge macht.
Auf dem Herd zubereitete Boston Baked Beans

Was sind Boston Baked Beans?

Boston Baked Beans sind ein klassisches Gericht aus Neuengland, dessen Ursprünge bis in die Kolonialzeit zurückreichen. Sie basieren auf Bohnengerichten, die noch weiter zurückreichen, nämlich bis ins Mittelalter!

Boston Baked Beans werden wie andere gebackene Bohnensorten aus kleinen weißen Bohnen hergestellt, die mit einer süß-salzigen Soße im Ofen gebacken werden.

Während die Bohnen backen, wird die Soße dicker, die Ränder karamellisieren und die Aromen intensivieren sich. Das ist ein Gericht definitiv Das Warten hat sich gelohnt, Freunde.

(Sie haben keine Zeit zu warten? Ich verstehe! Probieren Sie stattdessen meine Easy Baked Beans.)

Was zeichnet Boston Baked Beans aus?

Eine wichtige Zutat hebt Boston Baked Beans von den anderen ab: Melasse.

Andere Rezepte für gebackene Bohnen werden mit braunem Zucker zubereitet.

Melasse ist viel robuster – anstatt nur die Süße in der Soße zu schmecken, bringt die Melasse jede Menge Tiefe und Nuancen auf den Tisch.

Einfache Boston Baked Beans

Wie man Boston Baked Beans macht

Die Zutaten

  • Trockene weiße Bohnen. Navy-Bohnen sind die traditionelle Wahl für Boston Baked Beans, aber Great Northern-Bohnen funktionieren auch.
  • Koscheres Salz. Denken Sie daran, dass koschere Salzkristalle größer sind als Speisesalz, Sie müssen also etwas weniger verwenden, wenn Sie Speisesalz ersetzen.
  • Speck. Verwenden Sie normalen Speck oder Truthahnspeck, um es leicht zu halten.
  • Zwiebel. Eine gelbe Zwiebel ist perfekt!
  • Knoblauch. Nicht alle Rezepte erfordern Knoblauch, aber ich empfehle ihn für zusätzliche Komplexität.
  • Ungeschwefelte Melasse. Verwenden Sie kein Blackstrap; Für dieses Rezept ist es etwas zu bitter und stark.
  • Tomatenmark. Einige Rezepte erfordern Ketchup, aber Tomatenmark hat einen viel intensiveren, natürlichen Tomatengeschmack.
  • Dijon Senf. Eine weitere wichtige Zutat für die typische Boston-Soße aus gebackenen Bohnen!
  • Apfelessig. Da wir keinen Ketchup verwenden, fügen wir ACV hinzu, um ihm etwas Würze zu verleihen.
  • Schwarzer Pfeffer. Fügen Sie so viel oder so wenig hinzu, wie Sie möchten.

Ersatztipp

Gesalzenes Schweinefleisch wird auch häufig in Boston Baked Beans verwendet, da es in der Kolonialzeit ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer war. Tauschen Sie das gerne gegen den Speck ein!

Die Richtungen

Einweichmethode für getrocknete Bohnen für Boston Baked Beans
  1. Einweichen Bohnen. Decken Sie die Bohnen mit Wasser ab und lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden lang einweichen. Anschließend abgießen und abspülen. (Wenn Sie dies vergessen, machen Sie sich keine Sorgen; ich habe eine Option ohne Einweichen).
Boston Baked Beans aus getrockneten Bohnen
  1. Kochen. Kochen Sie die Bohnen bei mittlerer bis niedriger Temperatur, bis sie weich sind.
  2. Kochflüssigkeit aufbewahren. Anschließend die Bohnen abgießen.
Anbraten von Zwiebeln und Speck für das Boston Baked Beans-Rezept
  1. Den Speck kochen. Tun Sie dies in einem Schmortopf auf dem Herd und fügen Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
Ein großer Topf mit einfachen Boston Baked Beans auf dem Herd
  1. Fügen Sie die Bohnen und Gewürze hinzu. Plus die Bohnenkochflüssigkeit.
  2. Backen. Stellen Sie den Dutch Oven in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Boston Baked Beans, bis sie weich sind.
  3. Beenden. Den Essig einrühren, abschmecken und GENIESSEN!
Topf mit den besten Boston Baked Beans

Aufbewahrungstipps

  • Lagern. Bewahren Sie Boston Baked Beans in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
  • Zum Aufwärmen. Sie können Ihre Bohnen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze aufwärmen.
  • Frieren. Füllen Sie gebackene Boston-Bohnen in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie gemäß den obigen Anweisungen wieder aufwärmen.

Was man zu Boston Baked Beans servieren sollte

  • Schmortopf. Allerdings können Sie einen Bohnentopf kaufen, wenn Sie es sind Wirklich Für die Zubereitung von Boston Baked Beans empfehle ich die Verwendung eines Schmortopfs.
  • Sieb. Damit können Sie die Bohnen abspülen, sortieren und abtropfen lassen.
  • Messlöffel. Ich liebe diese magnetischen Messlöffel!

Rezepttipps und Tricks

  • Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Überprüfen Sie die Bohnen alle 45 Minuten und gießen Sie mehr Wasser in den Schmortopf, wenn sie trocken erscheinen.
  • Lassen Sie die Bohnen abkühlen. Natürlich sind sie direkt aus dem Ofen heiß, aber wenn man sie abkühlt, kann die Soße auch etwas eindicken.
  • Nicht zu lange kochen. Das Schöne an gebackenen Bohnen ist, dass dies eine viel schonendere Garmethode ist als die Verwendung auf dem Herd, was bedeutet, dass die Bohnen weniger matschig werden. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie Ihre Boston Baked Beans nicht zu lange im Ofen lassen; Sie sollten zart sein, aber dennoch ihre Form behalten.
  • Kratzen Sie die Seiten ab. Den Essig entlang der Seiten des Schmortopfs träufeln; Die Säure hilft dabei, die gebräunten Ränder aufzulockern, sodass Sie sie abkratzen und unter die Bohnen rühren können. Diese gebräunten Stücke haben so viel Geschmack!
  • Machen Sie es mit Bohnenkonserven. Obwohl ich getrocknete Bohnen aufgrund ihrer Textur und ihres Geschmacks liebe, können Sie stattdessen den Anweisungen in der Rezeptkarte folgen, um Boston Baked Beans mit Bohnen aus der Dose zuzubereiten.
  • 2 Tassen trockene weiße Bohnen abgespült und sortiert, um alle Rückstände zu entfernen, siehe Hinweise für Bohnenkonserven
  • 2 Teelöffel koscheres Salz plus mehr nach Geschmack
  • 6 Unzen Speck in 1/4-Zoll-Stücke gehackt (ca. 6 Streifen)
  • 1 mittlere Zwiebel in 1/4-Zoll-Stücke gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt (ca. 4 Teelöffel)
  • 1/4 Tasse ungeschwefelte Melasse Verwenden Sie kein Blackstrap
  • 1/4 Tasse Tomatenmark
  • 2 Esslöffel dijon Senf
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken

Einweichmethode über Nacht:

  • Geben Sie die Bohnen in eine große Schüssel oder einen Topf und bedecken Sie sie mit mindestens 5 cm kaltem Wasser. Die Bohnen mindestens 6 Stunden bis über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen. Bohnen abgießen und abspülen.

  • Die abgetropften Bohnen in einen großen Topf geben und mindestens fünf Zentimeter mit Wasser bedecken. 2 Teelöffel Salz einrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind. Abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen.

  • Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Ordnen Sie bei Bedarf die Ofengestelle neu an, um Platz für einen Topf oder Schmortopf zu schaffen.

  • Legen Sie den Speck in einen ofenfesten Schmortopf oder einen ähnlich großen Topf mit Deckel (wenn Sie keinen Deckel haben, können Sie ein doppeltes Blatt Aluminiumfolie verwenden). Bei mittlerer bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten anbraten, bis das Fett verdampft und der Speck knusprig ist. Dabei die Hitze nach Bedarf anpassen, damit der Speck nicht anbrennt. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist.

  • Bohnen, Melasse, Tomatenmark und Senf hinzufügen. Umrühren und dann 2 Tassen des reservierten Bohnenkochwassers hinzufügen.

  • Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn vorsichtig in den Ofen. Backen, bis die Bohnen schön weich und äußerst aromatisch sind, etwa 3 Stunden. Überprüfen Sie die Bohnen etwa alle 45 Minuten und fügen Sie mehr Bohnenkochflüssigkeit hinzu (oder Wasser, wenn Ihnen die Flüssigkeit ausgeht), wenn die Bohnen austrocknen.

  • Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen. Den Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen.

No-Soak-Methode:

  • Heizen Sie den Ofen auf 325 °F vor. Ordnen Sie bei Bedarf die Ofengestelle neu an, um Platz für einen großen Topf oder Schmortopf zu schaffen.

  • Legen Sie den Speck in einen ofenfesten Schmortopf oder einen ähnlich großen Topf mit Deckel (wenn Sie keinen Deckel haben, können Sie ein doppeltes Blatt Aluminiumfolie verwenden). Bei mittlerer bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten anbraten, bis das Fett verdampft und der Speck knusprig ist. Dabei die Hitze nach Bedarf anpassen, damit der Speck nicht anbrennt. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist.

  • Bohnen, Melasse, Tomatenmark, Senf und Salz hinzufügen und gut verrühren. 4 Tassen Wasser hinzufügen, umrühren, die Hitze hochdrehen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang köcheln. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn vorsichtig in den Ofen.

  • 4–5 Stunden kochen, bis die Bohnen weich sind. Überprüfen Sie alle 45 Minuten, ob die Bohnen nicht vollständig bedeckt sind. Rühren Sie um und fügen Sie mehr Wasser hinzu.

  • Den Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen.

  • Um Bohnen aus der Dose auszutauschen: Anstelle von getrockneten Bohnen können Sie diese auch durch 2 Dosen weiße Bohnen (z. B. Cannellini) ersetzen, die abgespült und abgetropft werden. Den Speck, die Zwiebel und den Knoblauch nach Anweisung in einem großen Topf oder Schmortopf anbraten. Fügen Sie 2 Tassen Wasser, die Bohnen und alle restlichen Zutaten außer dem Essig hinzu. Abgedeckt bei 180 °C backen, bis die Bohnen weich sind und die Mischung etwa 40 bis 60 Minuten lang eingedickt ist, abhängig von der Größe Ihres Topfes (breitere Töpfe verdampfen die Flüssigkeit schneller). Den Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  • LAGERN: Boston Baked Beans in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
  • ZUM AUFWÄRMEN: Sie können Ihre Bohnen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze aufwärmen.
  • FRIEREN: Boston Baked Beans in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie gemäß den obigen Anweisungen wieder aufwärmen.

Kalorien: 312kcalKohlenhydrate: 43GEiweiß: 15GFett: 9GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4GTransfette: 0,03GCholesterin: 14mgNatrium: 836mgKalium: 930mgFaser: 13GZucker: 12GVitamin A: 136IUVitamin C: 3mgKalzium: 111mgEisen: 4mg

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Häufig gestellte Fragen

Warum nennt man sie Boston Baked Beans?

Im 18. Jahrhundert wurde Melasse aus der Karibik nach Boston importiert, um Rum herzustellen. Da Melasse die Zutat ist, die dieses Rezept einzigartig macht, und diese Zutat damals mit Boston in Verbindung gebracht wurde, wurden sie als Boston Baked Beans bekannt.

Was ist der Unterschied zwischen Navy und Great Northern Beans?

Weiße Bohnen sind kleiner und zäher als Bohnen aus dem Norden, die größer und weicher sind und einen leicht nussigen Geschmack haben. Beide Bohnensorten eignen sich gut für dieses Boston-Rezept für gebackene Bohnen.

Was sind die kleinen weißen Dinge in gebackenen Bohnen?

Diese kleinen weißen Dinger in gekühlten Boston Baked Beans sind Stücke von gepökeltem Schweinefleisch oder Speck. Wenn die Bohnen warm sind, schmilzt das Fett.

Sind Boston Baked Beans vegan?

Boston Baked Beans sind normalerweise nicht vegan, aber Sie können den Speck in diesem Rezept weglassen, wenn Sie möchten. Ein wenig Flüssigrauch oder geräuchertes Paprikapulver verleiht Ihren veganen Boston Baked Beans etwas Speckgeschmack, oder Sie kochen Ihren Lieblingsspeck auf pflanzlicher Basis und geben ihn nach dem Kochen zu den Bohnen. (Es würde seine Konsistenz verlieren, wenn Sie es hinzufügen würden, bevor Sie die Bohnen in den Ofen geben.)

Wie dickt man Boston Baked Beans ein?

Wenn Ihnen Ihre Boston Baked Beans etwas zu suppig erscheinen, können Sie sie entweder länger backen oder auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Wenn Sie in Zeitnot sind, können Sie die Bohnen kochen, aber dabei besteht die Gefahr, dass sie zu lange kochen und matschig werden. Seien Sie also vorsichtig!

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