Berühmter thailändisch inspirierter Quinoa-Salat | Ambitionierte Küche

das ist grossartig Thailändischer Quinoa-Salat Das Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2013 veröffentlicht, dem Jahr, in dem ich meinen jetzigen Ehemann kennenlernte. Ich möchte diesen Beitrag nicht zu sehr ändern, denn ehrlich gesagt möchte ich hier die schriftlichen Erinnerungen an unser erstes Date festhalten. Es ist so süß.

Was ich an diesem Rezept geändert habe, waren die Fotografie, Tipps und Möglichkeiten, es glutenfrei und vegan zu machen. Whoo hoo!

Für diejenigen unter Ihnen, die es nicht wissen, dieses Rezept ist eines der beliebtesten Rezepte auf Ambitious Kitchen!

Also, ohne weitere Umschweife, hier ist die Geschichte, wie wir uns kennengelernt haben:

Ich bin gerade aus dem Urlaub in Arizona zurückgekommen. Ich hatte so viele lustige Nächte, dass ich gar nicht sagen kann. Das Essen, die Margs, in einem roten Cabrio herumfahren, Sonne tanken, nachts schwimmen, Baseballspiele, mexikanisches Essen, Froyo und ein Ausflug zu Sprinkles Cupcakes!

Ich möchte für den Rest meines Lebens im Urlaub sein.

Komischerweise hatte ich während meiner Reise auch ein Date! (Mir passieren die zufälligsten Dinge, das schwöre ich.) Ich habe ihn durch einen Freund kennengelernt und wir verstanden uns gut. Bei unserem Date gingen wir in den Zoo, aßen wirklich gutes italienisches Essen und lachten hysterisch. Ich glaube nicht, dass er meinen Blog liest, also ist es meiner Meinung nach völlig in Ordnung, darüber zu sprechen, wie süß er war.

FYI: Ich habe ihm von den lebensverändernden Keksen erzählt und ich glaube, er war überzeugt.

Im Ernst, Leute, ich muss aufhören, den Leuten etwas über das Geschmacksprofil von brauner Butter und diesen verdammten Keksen zu erzählen; es ist einfach zu nerdig. Vor allem bei Dates.

Aber, aber, aber! Was ich wirklich tun muss, ist, mich mit der Realität auseinanderzusetzen und zu akzeptieren, dass es in naher Zukunft keine Margs oder FroYo mehr geben wird. Alles, was ich jetzt in meinem Leben brauche, ist ein herrlich gesunder Salat.

Du in?

Zutaten in diesem thailändisch inspirierten Quinoa-Salat

Ich finde es toll, dass dieser Salat leicht vegan und glutenfrei sein kann und unglaublich knusprig schmeckt (kein Wort, aber sollte es sein). Hier steckt viel Gutes drin: Viel Gemüse und ein cremiges Erdnussbutter-Dressing mit einem Hauch Ingwer ist absolut ZUM STERNEN. Hier ist, was Sie brauchen, um es zu machen:

• Andenhirse: Wie Sie wahrscheinlich bereits wissen, besteht die Basis dieses Salats aus nahrhafter, herzhafter Quinoa. Eines meiner Lieblingsgetreide für Salate!
• Gemüse: Dieser Salat ist so farbenfroh und mit zerkleinertem Kohl, roter Paprika, roten Zwiebeln, zerkleinerten Karotten, Koriander und Frühlingszwiebeln gefüllt.
• Nüsse: Ich füge gerne Cashewnüssen oder Erdnüssen (besonders in Honig gerösteten) zusätzlichen Crunch hinzu.
• Für das Dressing: Dieses cremige Erdnuss-Dressing wird aus natürlicher Erdnussbutter, frischem Ingwer, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl und Olivenöl hergestellt. Ich liebe Erdnussbutter von Wild Friends, und Sie können den Code verwenden ‘AMBITIOUS15’ für 15 % Rabatt!

Am Ende verschmelzen alle Zutaten perfekt miteinander und irgendwie funktioniert der Salat einfach fantastisch – und sättigt auch noch! Wenn Sie daraus eine komplette Mahlzeit machen möchten oder Lust auf mehr haben, schlage ich vor, Edamame oder Kichererbsen hinzuzufügen.

Oh, und wie so ziemlich alles andere in diesem Blog liebe ich es aus tiefstem Herzen. Duh.

Personalisieren Sie diesen thailändischen Quinoa-Salat

Viel Spaß beim Anpassen dieses Salats mit Ihren Lieblingszutaten oder solchen, die Sie zur Hand haben!

• Wählen Sie Ihr Gemüse: Sie können wirklich jedes Gemüse verwenden, das in Ihrem Kühlschrank lauert. Gehackter Brokkoli oder zerkleinerter Rosenkohl wären hier perfekt.
• Bleiben Sie vegan: Verwenden Sie einfach Agaven- oder puren Ahornsirup anstelle des Honigs in Ihrem Dressing.
• Probieren Sie ein neues Getreide aus: Ich denke, dieser Salat passt wunderbar zu Couscous, Orzo, Farro oder Reisnudeln!
• Verzichten Sie auf Getreide: Sie können Quinoa auch gegen Grünkohl austauschen oder das Gemüse verdoppeln, um daraus einen herzhaften, getreidefreien Salat zu machen.

Möchten Sie einen Proteinschub hinzufügen?

Dieser thailändische Quinoa-Salat ist die perfekte Basis für dein Lieblingsfleisch oder pflanzliche Proteine. Hier ist, was ich vorschlage:

Der beste thailändische Quinoa-Salat in 4 einfachen Schritten

1. Quinoa kochen. Beginnen Sie damit, Ihre Quinoa zu kochen, bis sie schön locker ist. Stelle es zum Abkühlen beiseite, während du das Dressing machst.
2. Machen Sie das Dressing. Erhitze die Erdnussbutter und den Honig in der Mikrowelle, damit du sie leicht mischen kannst, dann rühre die restlichen Zutaten für das Dressing ein, bis es schön glatt ist.
3. Quinoa anmachen. Werfen Sie ein wenig Dressing mit Ihrem abgekühlten Quinoa, damit es beginnt, die Aromen gut aufzunehmen. Dann alles Gemüse unterheben und mit dem Rest des Dressings vermengen.
4. Garnieren & servieren. Den Salat mit Cashewnüssen und zusätzlichen Frühlingszwiebeln toppen, dann mit einem Spritzer Limettensaft servieren und genießen!

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Tipps speichern

Bewahren Sie diesen veganen Thai-Quinoa-Salat in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Dieser Salat lässt sich auch ganz einfach am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag köstlich!

Also ja, mein Mann und ich haben uns im Urlaub kennengelernt. Eine Woche später bat er mich, ihm die lebensverändernden Kekse zu schicken, und jetzt, fast 5 Jahre später, sind wir verheiratet. Süße Geschichte, oder?

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 11. April 2019 veröffentlicht und am 9. Februar 2023 erneut veröffentlicht.