Schnelles Garen, anpassbar an jedes Gemüse, das in Ihrem Kühlschrank lauert, und äußerst familienfreundlich – so einfach Rindfleisch Lo Mein Heute Abend gibt es Abendessen und morgen Mittagessen … vorausgesetzt, Sie erledigen sowieso nicht alles auf einmal!
Warum Sie dieses Rezept zum Mitnehmen lieben werden
- Es ist schnell und einfach. Halten Sie ein paar Grundnahrungsmittel wie Knoblauch und Sojasauce sowie Instant-Geschmacksmacher wie Hoisin (das grobe Äquivalent der asiatischen Barbecue-Sauce) und Sesamöl bereit, und ein nahrhaftes Abendessen (wie dieses Gemüse-Lo-Mein) dauert nie länger als 30 Minuten weg, weniger, wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden.
- Jeder wird es genießen. Mindestens einmal pro Woche tauchen in diesen Gegenden gesunde Pfannenrezepte auf. Teilweise, weil sie nahrhaft und einfach sind, vor allem aber, weil sie unglaublich lecker und beliebt sind.
- Es schont Ihren Geldbeutel. Dieses Rezept (und Tofu Stir Fry) ist erschwinglich zuzubereiten. Beef lo mein besteht aus einfachen, nahrhaften Zutaten. Dank der Nudeln spielt das Rindfleisch (und damit Ihr Geld) in diesem Rezept eine große Rolle.
- Es ist flexibel. Lo Mein besteht aus Nudeln, einem Protein (normalerweise Rind oder Huhn), Gemüse und einer süßen und herzhaften Sauce. Das Rezept hier ist ein Ausgangspunkt. Tauschen Sie ruhig anderes Gemüse aus, das Sie zur Hand haben, würzen Sie es nach Geschmack und servieren Sie es mit einer Ihrer Lieblingsbeilagen.
Was ist der Unterschied zwischen Beef Chow Mein und Beef Lo Mein?
Hierbei handelt es sich um zwei beliebte chinesische Hauptgerichte zum Mitnehmen, die sich im Geschmack und in den Zutaten ähneln, die Zubereitung der Nudeln jedoch unterschiedlich ist.
- Chow mein bedeutet „gebratene Nudeln“. Die Nudeln werden gekocht und dann in der Pfanne gebraten, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. (Dieses Chicken Chow Mein ist ein tolles Rezept.)
- Lo mein bedeutet „geworfene Nudeln“. Sie kochen die Nudeln und rühren sie dann unter das gebratene Fleisch und Gemüse.
Da die Nudeln in diesem Rezept erst am Ende hinzugefügt werden, ergibt das Rindfleisch Lo mein. (Beeindrucken Sie Ihre Freunde damit!)
Ob „Chow Mein“ oder „Lo Mein“ besser ist, liegt ganz bei Ihnen!
Wie man Rindfleisch Lo Mein macht
Die Zutaten
- Rindfleisch. Das heutige Lo-Mein-Protein meiner Wahl. Rindfleisch enthält Eiweiß, Eisen und mehrere wichtige Vitamine wie B6 und B12. In Maßen gilt es als gesund.
- Nudeln. Saure, glatte Nudeln sind ein purer Genuss! Für eine gesunde Variante verwende ich am liebsten Vollkornnudeln, die mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthalten (diesen Trick wende ich auch bei meinen Stir Fry Noodles an).
- Knoblauch + Ingwer + Sojasauce. Die großen drei Pfannengerichte.
- Hoisin. Diese süße/herzhafte/Umami-Sauce ist fast alles, was Sie brauchen, um fabelhaft gewürzte Pfannengerichte zuzubereiten. Ich habe immer ein Glas davon zur Hand.
Spitze!
Hoisin ist in nahezu jedem großen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Suchen Sie danach in der asiatischen oder internationalen Lebensmittelabteilung. Oder nutzen Sie es als Anlass, Ihren lokalen asiatischen Markt zu besuchen.
- Gemüse. Meine Lieblingsgemüsekombination für Pfannengerichte ist Brokkoli, Paprika und Karotten wegen der Vielfalt an Farben und Nährstoffen. Zuckerschoten sind auch köstlich. Das heißt, Sie können mit fast jedem Gemüse, das Sie in der Nähe haben, Pfannengerichte zubereiten.
- Wasserkastanien. Auch wenn dies optional ist, bin ich von ihrem Knacken begeistert, seit ich in der High School mit meinem hart verdienten Dollar zum Mittagessen mongolisches Rindfleisch „Lo Mein“ bestellt habe.
- Geröstetes Sesamöl. Dies ist zwar optional, verleiht dem Lo Mein aber einen professionellen, vollendeten Geschmack. Es ist intensiv nussig, herzhaft und macht es umso schwieriger, mit dem Essen aufzuhören.
Die Richtungen
- Bereiten Sie das Rindfleisch vor. Schneiden Sie es in Scheiben und bestreichen Sie es mit der Backpulvermischung.
- Kochen Sie die Nudeln. Nur so lange kochen, bis sie al dente sind.
- Rühren Sie die Sauce zusammen. Ein Flüssigkeitsmessbecher eignet sich hierfür gut.
- Kochen Sie das Rindfleisch mit Soße. Entfernen Sie es, solange es innen noch leicht rosa ist.
- Kochen Sie das Gemüse. Wir möchten, dass sie knusprig und zart sind.
- Kombinieren. Alle Zutaten zurück in die Pfanne geben, unter Rühren erhitzen und mit der Soße bestreichen. GENIESSEN!
Aufbewahrungstipps
- Lagern. Übriggebliebenes Beef Lo Mein in einem luftdichten Behälter 4 Tage lang im Kühlschrank lagern.
- Zum Aufwärmen. Erwärmen Sie die Reste in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder vorsichtig in der Mikrowelle. Spritzen Sie etwas Wasser oder Brühe auf die Nudeln, damit sie nicht austrocknen.
- Frieren. Sie können Rindfleisch einfrieren, lo mein. In einem luftdichten, gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Was man zu Rindfleisch Lo Mein servieren sollte
- Gusseiserne Pfanne. Wenn Sie eine große Pfanne einem Wok vorziehen, ist dieser 12-Zoll-Staub mit Emailleboden unübertroffen!
- Messerset. Dieses 10-teilige Zwilling-Set bleibt länger schärfer als erwartet.
- Nudelsieb. Ein 5-Liter-Sieb mit großen Griffen ist perfekt für Nudeln für die ganze Familie.
Rezepttipps und Tricks
- Schneiden Sie das Rindfleisch gegen den Strich. Dadurch werden die Fasern zarter.
- Kochen Sie das Rindfleisch nicht zu lange. Zartes, aromatisches Rindfleisch ist hier das Ziel, also achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben. Bei zu langem Garen kann Rindfleisch zäh und trocken werden.
- Verwenden Sie das Gemüse, das Sie haben. Plündern Sie den Kühlschrank oder kaufen Sie Ihre Favoriten! Tauschen Sie gerne das Gemüse aus, das Ihrer Familie am besten schmeckt. Pfannengerichte sind auch ein idealer Ort, um Gemüse zu verwenden, dessen Blütezeit bereits überschritten ist.
- Lassen Sie die Wasserkastanien nicht aus. Obwohl sie in diesem einfachen Beef-Lo-Mein-Rezept keine entscheidende Komponente sind an sich, sie sorgen für einen köstlichen Crunch, der es meiner Meinung nach besonders lecker macht. Auch wenn Sie sie normalerweise nicht kaufen, empfehle ich Ihnen dringend, sie auszuprobieren.
- 1 Pfund Lendenstück Top Round Steak oder Flank Steak
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 6 Esslöffel Wasser geteilt
- 6 Unzen lange Nudeln wie Vollkornspaghetti oder Vollkorn-Fettuccine, Soba-Nudeln oder Udon-Nudeln
- 1/4 Tasse natriumreduzierte Sojasauce plus zusätzlich nach Geschmack
- 1/4 Tasse Hoisin Soße
- 4 Nelken Knoblauch gehackt oder gerieben (ca. 1 gehäufter Esslöffel)
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer
- 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken und etwas nach Geschmack
- 1 Esslöffel Rapsöl oder Erdnuss- oder Traubenkernöl
- 2 mittelgroße Karotten schälen und in dünne Münzen schneiden
- 1 Kopfbrokkoli in kleine Röschen schneiden (ca. 3 Tassen) oder 3 Tassen dünn geschnittenen Kohl
- 1 rote Paprika entkernen und in dünne Scheiben schneiden
- 1 (8 Unzen) Dose geschnittene Wasserkastanien entwässert
- 4 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden geteilt
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl Optional
-
Um das Schneiden zu erleichtern, legen Sie das Rindfleisch 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es fester wird. Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne (0,6 cm oder weniger) Scheiben. Schneiden Sie alle langen Scheiben quer in zwei Hälften (jeder Streifen sollte etwa 7,6 cm lang sein).
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Das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel das Backpulver und 2 Esslöffel Wasser verrühren. Über das Rindfleisch gießen und vermengen. 5 Minuten ruhen lassen (das hilft, es zarter zu machen).
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In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.
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In einer kleinen Schüssel oder einem größeren Flüssigkeitsmessbecher Sojasauce, Hoisin, Knoblauch, Ingwer und rote Paprikaflocken verrühren. Halten Sie es griffbereit in der Nähe des Herdes.
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Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es ca. 3 Minuten lang, bis es außen knusprig, aber innen noch rosa ist. Das Rindfleisch gibt Flüssigkeit ab, was in Ordnung ist. 1 Esslöffel der Soße einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Geben Sie das Rindfleisch mit einem großen Löffel auf einen Teller (der verbleibende Kochsaft verkocht).
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Karotten, Brokkoli und Paprika hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen, bis es knusprig und zart ist. Rühren Sie die restlichen 4 Esslöffel (1/4 Tasse) Wasser ein und lassen Sie das Gemüse dünsten, bis der Brokkoli hellgrün wird und der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist, weitere etwa 2 Minuten.
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Die Wasserkastanien, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel der Sojasaucenmischung einrühren und weitere 30 Sekunden kochen lassen.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Nudeln und das Rindfleisch hinzu und gießen Sie die restliche Sojasaucenmischung darüber. Mit einer Zange umrühren und schwenken, bis die Nudeln durchgewärmt sind.
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Das Sesamöl darüber träufeln (falls verwendet) und die restlichen Frühlingszwiebeln darüber streuen. Zum Kombinieren vermischen. Genießen!
- LAGERN: Restliches Rindfleisch-Lo-Mein in einem luftdichten Behälter 4 Tage lang im Kühlschrank lagern.
- ZUM AUFWÄRMEN: Reste in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder vorsichtig in der Mikrowelle aufwärmen. Spritzen Sie etwas Wasser oder Brühe auf die Nooldes, damit sie nicht austrocknen.
- FRIEREN: In einem luftdichten, gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Portion: 1(von 4)Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 59GEiweiß: 36GFett: 12GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfach ungesättigtes Fett: 3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5GTransfette: 1GCholesterin: 70mgKalium: 1029mgFaser: 6GZucker: 11GVitamin A: 6647IUVitamin C: 105mgKalzium: 119mgEisen: 5mg
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Häufig gestellte Fragen
Ein authentisches Beef-Lo-Mein-Rezept würde chinesische Eiernudeln erfordern, die aus Weizenmehl und Eiern hergestellt werden. Allerdings reichen auch alle langen Nudeln aus, die Ihnen zur Verfügung stehen. Gut geeignet sind Soba-Nudeln (eine japanische Nudel aus Buchweizen), Vollkorn-Spaghetti-Nudeln oder Vollkorn-Fettuccine-Nudeln.
Während Sie für dieses Rezept zur Not auch gefrorenes Gemüse verwenden können, denke ich, dass frisches Gemüse tendenziell einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz hat.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, frisches Gemüse zur Hand zu haben, wählen Sie Gemüse mit langer Haltbarkeit, wie zum Beispiel Kohl. Rindfleisch und Kohl lo mein ist köstlich (Vorbereitungstipps finden Sie in dieser Kohlpfanne.)
Wenn Sie die Hitze etwas erhöhen möchten, fügen Sie zusätzliche rote Paprikaflocken oder einen Spritzer Sriracha hinzu.
Sicher! Wenn Sie möchten, dass Ihr Lo Mein zwei Proteinarten enthält, können Sie eine weitere Fleisch-, Meeresfrüchte- oder vegetarische Option hinzufügen. Ich denke, dass Garnelen, Lachs oder Tofu besonders gut zum Rindfleisch passen würden.
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