Herzhafter Rote-Linsen-Eintopf [Stove, Crockpot, IP]

Dieser herzhafte Rote-Linsen-Eintopf ist dickflüssig, würzig, voller Gemüse und voller pflanzlicher Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe, um Ihren Bauch zu wärmen und zu sättigen, ohne Sie zu beschweren! Nur ein Topf in weniger als einer Stunde macht diesen sparsamen, glutenfreien, milchfreien, veganen Eintopf (Crock-Pot- und Instant-Pot-Methoden inbegriffen)!

Super herzhafter veganer Linseneintopf mit gemischtem Gemüse

Der Frühling ist noch nicht da, also sind wir immer noch mitten in der Eintopf- und Suppensaison und lieben es. Zusammen mit mexikanischer Bohnensuppe und Gemüse-Gerstensuppe ist dieses einfache Rezept für roten Linseneintopf zu einem Muss geworden. Es ist eine einfache, gesunde, fleischlose Mahlzeit für die ganze Familie, die trotz ihrer einfachen Zutatenliste gemütlich, nahrhaft und schmackhaft ist.

Linsen sind eine unserer beliebtesten preisgünstigen Speisekammerzutaten. Sie sind vollgepackt mit Ballaststoffen, pflanzlichem Protein und mehreren nützlichen Pflanzenstoffen und Mikronährstoffen wie Eisen, Folsäure, Kalium und B-Vitaminen (unter anderem). Das macht sie perfekt für nahrhafte, fleischfreie, proteinreiche vegane Bolognese, Fleischbällchen und diesen herzhaften veganen Eintopf.

Für dieses Linseneintopf-Rezept verlassen wir uns auf rote Linsen, die schnell kochen und beim Kochen im Gegensatz zu anderen Linsen zerfallen, um einen wirklich dicken und herzhaften Gemüseeintopf zu erhalten. In Kombination mit viel Ihrem Lieblingsgemüse (vor allem denen, die wir bereits in unserer Küche haben) ist dieser Eintopf nicht nur super gesund, sondern auch eine preiswerte, speisekammerfreundliche Mahlzeit, die Sie zubereiten können, wann immer Sie Lust dazu haben.

Die Zutaten

• Linsen: Für dieses Linseneintopf-Rezept benötigst du rote Linsen. Sie müssen sie nicht vorher einweichen.
• Knoblauch: Frische Knoblauchzehen sind am besten, aber pulverisierter Knoblauch funktioniert zur Not.
• Gemüse: Wir verwenden eine klassische Mirepoix-Basis aus gelben Zwiebeln, Karotten und Sellerie
  • Pilze (optional. Dh, Cremini, Weiß, Knopf, Kastanie usw.)
  • Grünkohl (oder Spinat, Mangold, Grünkohl etc.)
  • Kartoffel (Rosen- oder Süßkartoffel)
  • Tomate (entweder 1 mittelgroße oder mehrere kleinere Eiertomaten)
• Gemüsebrühe: Verwenden Sie normale oder natriumreduzierte Brühe oder mit Wasser gemischte Brühe.
• Balsamico Essig: Dies fügt Helligkeit hinzu und ergibt einen komplexeren Gemüseeintopf. Alternativ können Rotweinessig, Apfelessig oder Zitronensaft funktionieren.
• Gewürze: Wir verwenden eine einfache Kombination aus Nährhefe (für Umami und Käse), Meersalz (oder Sojasauce für extra Umami) und schwarzem Pfeffer.

Du kannst den Eintopf optional mit etwas veganer Ebene garnieren Joghurt und eine Prise frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie.

Was könnte ich noch hinzufügen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie die Basis dieses einfachen Rezepts für einen Linseneintopf anpassen können. Hier sind nur einige unserer bevorzugten Optionen.

• Gewürze: Sie können aus mehreren Gewürzen wählen (oder Mix & Match), um dem Linsen-Gemüse-Eintopf eine komplexe Geschmackstiefe zu verleihen. Beginnen Sie mit einer Prise von jedem und erhöhen Sie nach Geschmack.
  • Geräucherte Paprika (für rauchigen Geschmack)
  • Chili/Cayennepfeffer (für Gewürz)
  • Gemahlener Kreuzkümmel (für erdigen, herzhaften Geschmack)
• Kräuter: Fügen Sie Tiefe mit Optionen wie frischem oder getrocknetem Thymian und Rosmarin hinzu.
• Lorbeerblätter: Fügen Sie 1-2 hinzu, um den veganen Eintopf für mehr Tiefe zu köcheln.
• Körner: Machen Sie einen herzhafteren roten Linseneintopf mit Reis, Quinoa, Orzo, Riesencouscous usw.
• Vegane Wurst: Fügen Sie etwas gehackte vegane Wurst hinzu, um das Protein in diesem Gemüseeintopf-Rezept weiter zu steigern.
• Mehr Gemüse: Eine der einfachsten Möglichkeiten, dieses Linsen-Gemüse-Eintopf-Rezept anzupassen, ist das Gemüse, das Sie verwenden. Tauschen Sie Gemüse aus oder fügen Sie mehr hinzu, wie Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, zerkleinerten Kohl, Mais, Auberginen, Paprika usw.

Wie macht man veganen Linseneintopf?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diesen roten Linseneintopf in einem Topf zuzubereiten: ob auf dem Herd in weniger als einer Stunde, in einem Instant Pot oder als Set-and-Forget-Slow-Cooker-Gericht.

• 1) Zuerst die Linsen sortieren (um Schmutz zu entfernen) und abspülen. Dann Zwiebel, Karotte, Sellerie und Pilze fein würfeln. Schneiden Sie auch die Kartoffeln und Tomaten klein, entstielen und hacken Sie den Grünkohl und hacken Sie den Knoblauch.

• 2) Erhitzen Sie dann einen großen Topf oder eine weite, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Öl.
• 3) Sobald sie heiß sind, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Pilze 2-4 Minuten lang anbraten oder bis sie weich werden.

• 4) Tomaten, Grünkohl, rote Linsen und Gemüsebrühe hinzugeben und gut umrühren, dann zum Kochen bringen.

Die Flüssigkeit sollte ungefähr sitzen ½-ich über dem Gemüse und den Linsen. Wenn nicht, fügen Sie etwas Wasser oder mehr Brühe hinzu.

• 5) Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang, bis das Gemüse weich und die Linsen vollständig gekocht sind.
• 6) Nährhefe und Balsamicoessig einrühren und abschmecken. Dann genieße es!

Wenn Sie wollen fügen Sie zusätzliche Kräuter oder Gewürze hinzu, Jetzt ist es an der Zeit, das zu tun.

Slow Cooker Linseneintopf

Führen Sie die Schritte 1 bis 3 wie oben beschrieben durch und geben Sie dann in Schritt 4 alles in einen Schongarer. Decken Sie es ab und kochen Sie es 4-6 Stunden lang bei NIEDRIG (überprüfen Sie es und fügen Sie bei Bedarf jederzeit mehr Brühe hinzu). Die letzten Zutaten einrühren und genießen!

Häufig gestellte Fragen

Top-Rezepttipps und Notizen

• Um Zeit zu sparen: Sie können vorgefertigtes Gemüse aus dem Lebensmittelgeschäft wie ein gemischtes Mirepoix (Zwiebel, Karotte und Sellerie), in Scheiben geschnittene Pilze, zubereiteten Grünkohl usw. verwenden.
• Passen Sie die Konsistenz an: Die Größe und Form des geschnittenen Gemüses passt die Gesamttextur des veganen Gemüseeintopfs an.
• Für einen dünneren Eintopf: Durch die Verwendung von roten Linsen, die zerfallen, ist dieser Eintopf natürlich sehr dickflüssig. Fügen Sie zusätzliche Brühe für einen dünneren Eintopf hinzu (fügen Sie viel hinzu, und Sie erhalten am Ende eine herzhafte rote Linsensuppe).
• Häufig umrühren: So bleiben die Linsen/das Gemüse nicht am Pfannenboden kleben und verbrennen.

Was serviert man mit Rote-Linsen-Eintopf?

Mit einer Kombination aus proteinreichen Linsen und mehreren herzhaften Gemüsen kannst du eine Portion dieses herzhaften vegetarischen Eintopfs pur genießen oder ihn kombinieren mit:

• Geröstetes Brot oder Fladenbrot
• Knoblauchbrot
• Ein veganer Grillkäse
• Cracker
• Ein einfacher Blattsalat mit grüner Beilage
• Kartoffelpüree oder über einer Ofenkartoffel

Wie lagern?

Bewahren Sie den übrig gebliebenen Linsen-Gemüse-Eintopf nach dem Kochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf 5 Tage. Am zweiten Tag schmeckt es noch besser!

Sie können es auch in Ziplock-/Stasher-Beutel oder gefrierfesten Behältern für bis zu einfrieren 3 Monate. Lassen Sie es dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es erneut erhitzen.

Du kannst aufwärmen den roten Linseneintopf in der Mikrowelle (1-2 Minuten) oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze warm stellen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu.

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Fotos von Alfonso Revilla