Spargelauflauf ist eine Brücke zwischen den Jahreszeiten. Mit einer reichhaltigen und cremigen Sauce, einem knusprigen Belag und zartem, frischem Spargel ist es eine Verbindung zwischen dem Komfort bei kaltem Wetter und den glücklichsten Vorboten des Frühlings.
Liebe Spargelliebhaber, zusätzlich zu Air Fryer Spargel, cremiger Spargelsuppe und einfacher Spargeltarte gehört das heutige Rezept auf Ihre To-do-Liste für Spargelrezepte im Frühling.
Dieser gesunde Spargelauflauf ist eine saisonale Variation meines beliebten Healthy Green Bean Casserole und der perfekte Weg, um sich vom Winter zu verabschieden und die kommenden wärmeren Monate zu begrüßen.
Wie meine Lieblingsrezepte für gesunde Aufläufe ist dies ein Auflauf von Grund auf neu, der die Creme der Pilzsuppe wegwirft und einfache Zutaten verwendet, die Sie wahrscheinlich bereits haben.
5-Sterne-Bewertung
„Seitdem liebt meine ganze Familie Spargel. Meine Kinder wollten sogar Sekunden!“
– Lindsey –
Warum Spargelauflauf machen
Ursprünglich hatte ich mir diesen käsigen Spargelauflauf als Beilage zu Ostern oder zum Muttertagsbrunch vorgestellt.
Das heißt, es ist so einfach zuzubereiten (und so cremig und lecker!), dass Sie nicht auf einen besonderen Anlass warten müssen, um es zuzubereiten.
Genau wie dieser Brokkoli-Auflauf ist es eine lustige und leckere Art, Ihr Gemüse zu essen.
- Schneller und einfacher. Im Gegensatz zum Auflauf mit grünen Bohnen ist dies ein cremiger Gemüseauflauf, der nicht blanchiert werden muss, bevor das Gemüse in die Sauce gegeben wird.
- Saisonal. Während Spargel das ganze Jahr über zu finden ist, findet man die besten Stangen im Frühling. Die Saison ist kurz, also schnappen Sie sich Spargel, während er Saison hat.
- Hinterhältig. Sind Gemüsehasser in Ihrem Haus? Ich finde, Gemüse unter einem Mantel aus cremigem Wunder und knusprigem Crunch (Hallo, Blumenkohlauflauf) zu tarnen, ist ein todsicherer Weg, um selbst den meisten zu gefallen
wählerisch„anspruchsvolle“ Esser.
Wie man einen Spargelauflauf macht
Wie bei einem sommerlichen Zucchini-Auflauf ist das Besondere an diesem einfachen Spargel-Auflauf-Rezept die Verwendung frischer Zutaten.
Spargelauflauf nach Champignoncremesuppenart überspringen.
Tatsächlich können Sie mit diesem Rezept den Spargelauflauf aus der Dose überspringen jede Form.
Ich bin zwar für eine clevere Abkürzung, aber hier zahlt sich die Verwendung unverarbeiteter, gesunder Zutaten bei jedem Bissen aus.
Die Zutaten
- Spargel. Dieses kalorienarme Gemüse ist der leckere Star unseres Auflaufs und dieser anderen Spargelrezepte. Es passt wunderbar zu Pilzen und dem käsigen Paniermehl. Außerdem ist Spargel reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Folsäure.
- Pilze. Pilze bringen erdige Umami-Güte in den Auflauf und verleihen ihm einen tiefen Geschmack. Sie sind auch mit Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen gefüllt.
- Milch. 2 % Milch verleihen dem Auflauf die perfekte Fülle ohne Sahne.
- Mehl. Hilft, die Auflauffüllung zu verdicken und macht sie saftig.
- Gewürze. Salz, Pfeffer, getrocknetes Basilikum und Muskat verleihen dem Auflauf ein köstliches Aroma. Ein bisschen Knoblauch wäre auch eine schöne aromatische Ergänzung.
- Griechischer Joghurt. Die Verwendung von griechischem Joghurt zum Andicken von Aufläufen ist einer meiner liebsten gesunden Tricks. Es ist cremig, würzig und voller Proteine.
- Frischer Basilikum. Basilikum ist ein spektakulärer Abschluss, der wunderbare Frische hinzufügt.
- Knuspriges Panko-Topping. Eine Kombination aus Vollkorn-Panko-Semmelbröseln, Parmesan, Zitronenschale und geschmolzener Butter ergibt unseren knusprigen Auflaufbelag. Es ist perfekt kitschig und würzig!
Topping-Optionen für Aufläufe
Knusprige Panko-Semmelbrösel sind meine erste Wahl für Auflaufbeläge, aber sie sind sicherlich nicht die einzige Option! Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihren Spargelauflauf toppen können:
- Gebratene Zwiebeln. Röstzwiebeln sind ein Klassiker unter den Aufläufen und passen hervorragend zu diesem Spargelauflauf.
- Speck. Der ultimative Publikumsmagnet! Beenden Sie den Auflauf mit einigen zerbröselten Stücken Oven Baked Bacon oder Air Fryer Bacon.
- Nüsse. Für ein besonders knuspriges Finish versuchen Sie, Ihren Auflauf mit gehackten Nüssen zu belegen. Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne wären hier lecker.
Die Richtungen
- Rühren Sie das Parmesan-Topping zusammen.
- Spargel, Zwiebel und Champignons andünsten.
- Mehl einrühren, bis es verschwindet. Gießen Sie die Milch ein, um die Sauce zu machen.
- Sobald die Sauce eingedickt ist, vom Herd nehmen. Fügen Sie Joghurt, Zitronensaft und frischen Basilikum hinzu.
- Die Spargelmischung in eine Auflaufform geben.
- Die Semmelbröselmischung darüber geben. Grillen, um den Belag zu rösten. Einige Minuten stehen lassen, dann GENIESSEN!
Aufbewahrungstipps
- Lagern. Kühle den Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lang.
- Zum Aufwärmen. Reste in einer Auflaufform im Ofen bei 350 Grad F oder vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen.
- Frieren. Frieren Sie übrig gebliebenen Auflauf in einem luftdichten, gefrierfesten Aufbewahrungsbehälter bis zu 3 Monate lang ein. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Speiseplan-Tipp
Der Auflauf kann ohne Belag bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet oder bis zu 1 Monat im Voraus eingefroren werden; Stellen Sie sicher, dass Sie eine gefriergeeignete Auflaufform verwenden. Fest abdecken und kühlen (oder einfrieren).
Zum Backen auf Raumtemperatur kommen lassen (wenn das Gericht im Gefrierschrank ist, stellen Sie es am Vorabend zum Auftauen in den Kühlschrank). Mit Semmelbröseln bestreuen und nach Anweisung backen.
Was zum Spargelauflauf servieren
Benötigen Sie Hilfe bei der Zusammenstellung Ihres Menüplans für Ostern, den Muttertag oder den Spargel-Anerkennungstag (okay, ich habe mir diesen ausgedacht)?
Kombinieren Sie diesen einfachen Auflauf mit einer oder mehreren dieser köstlichen Optionen.
Empfohlene Werkzeuge, um dieses Rezept zu machen
- Backform. Eines meiner liebsten Küchenutensilien.
- Schmortopf. Das perfekte Werkzeug für die Zubereitung der Auflaufzutaten.
- Zitruspresse. Mein Hack Nr. 1 zum einfachen Entsaften von Zitronen und Limetten.
Schöne Auflaufform
Diese hochwertige Auflaufform ist Ihre Anlaufstelle für Aufläufe und vieles mehr. Es ist strapazierfähig und hält ein Leben lang.
Spargelsaison, wir begrüßen Sie, Auflaufart!
Häufig gestellte Fragen
Ich habe nicht mit einem Ersatz für griechischen Joghurt experimentiert, also würden Sie die Würfel rollen, wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen. Wenn Sie nach einem Ausgangspunkt suchen, können Sie saure Sahne oder Ihren Lieblingsjoghurt ohne Milch probieren.
Sicher. Während ich das knusprige Topping wirklich genieße, können Sie es aufgrund von Ernährungseinschränkungen oder persönlichen Vorlieben lieber weglassen. Du kannst ihn einfach mit Parmesan bestreuen oder den Auflauf auch nackt genießen. Wenn Sie nach einer Alternative zu Semmelbröseln suchen, sind Ritz-Cracker möglicherweise auch eine gute Option.
Matschiger Spargel war wahrscheinlich verkocht. Denken Sie daran, dass dünne Spargelstangen möglicherweise schneller garen als dicke Spargelstangen. Wählen Sie für beste Ergebnisse Stangen mit annähernd gleicher Dicke und passen Sie die Garzeit entsprechend an, um sicherzustellen, dass Ihr Spargel perfekt gart.
- 1/2 Tasse Vollkorn-Panko-Semmelbrösel
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- Schale von 1 kleinen Zitrone plus 1 Esslöffel Saft, geteilt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter geteilt
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 2 Pfund Spargel getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 mittlere Zwiebel sehr dünn geschnitten
- 8 Unzen Baby Bella (Cremini) Pilze, in Scheiben geschnitten (verwenden Sie keine einfachen weißen Pilze, da sie nicht viel Geschmack haben)
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen 2 % Milch
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 7 Unzen 2 % griechischer Joghurt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Basilikum plus zusätzlich zum Garnieren
-
Stellen Sie einen Rost in das obere Drittel Ihres Ofens und heizen Sie ihn zum Grillen vor. Beschichten Sie eine 2-Liter-große, grillsichere Auflaufform leicht mit Antihaftspray.
-
In einer kleinen Schüssel Panko, Parmesan und Zitronenschale verrühren. 2 Esslöffel Butter schmelzen, darüber gießen und umrühren, um sie anzufeuchten. Beiseite legen.
-
In der Zwischenzeit das Öl und die restlichen 1 Esslöffel Butter in einem großen, breiten Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargel, Zwiebel und Champignons dazugeben. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und golden ist und die Pilze braun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben, etwa 15 Minuten.
-
Das Mehl darüber streuen. Kochen Sie unter Rühren weitere 1 bis 2 Minuten, bis das gesamte Mehl golden wird und keine weißen Stücke mehr übrig sind.
-
Die Milch langsam spritzerweise hinzugeben und zwischen jeder Zugabe umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch.
-
Salz, Pfeffer, getrocknetes Basilikum und Muskatnuss unterrühren. Kochen und umrühren, die Sauce sprudeln lassen und mit einem Holzlöffel oder Gummispatel über den Boden der Pfanne fahren, um ein Anhaften zu verhindern.
-
Weiter kochen und rühren, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist, um einer cremigen Soße zu ähneln, etwa 8 bis 10 Minuten. Führen Sie den Löffel oder Pfannenwender am Ende sehr häufig über den Boden, um sicherzustellen, dass Ihre Soße nicht klebt.
-
Die Sauce vom Herd nehmen. Griechischen Joghurt, 1 Esslöffel Zitronensaft und frischen Basilikum unterrühren. Abschmecken und nach Belieben würzen.
-
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
-
Die Semmelbröselmischung darüber streuen.
-
In den Ofen geben und grillen, dabei genau beobachten, bis der Auflauf sprudelt und anfängt, oben zu bräunen, 1 bis 3 Minuten, je nach Grill. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Mit zusätzlichem frischem Basilikum garnieren.
- VORANKOMMEN: Der Auflauf kann ohne Belag in Schritt 9 bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet oder bis zu 1 Monat im Voraus eingefroren werden; Stellen Sie sicher, dass Sie eine gefriergeeignete Auflaufform verwenden. Fest abdecken und kühl stellen. Zum Backen auf Raumtemperatur kommen lassen (wenn das Gericht im Gefrierschrank ist, stellen Sie es am Vorabend zum Auftauen in den Kühlschrank). Mit Paniermehl bestreuen und nach Anweisung backen.
- LAGERN: Auflauf in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- ZUM AUFWÄRMEN: Reste in einer Auflaufform im Ofen bei 350 Grad F aufwärmen.
- FRIEREN: Auflaufreste in einem luftdichten, gefrierfesten Aufbewahrungsbehälter bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Portion: 1(von 10)Kalorien: 140kcalKohlenhydrate: 13GEiweiß: 8GFett: 7GGesättigte Fettsäuren: 4GTransfettsäuren: 1GCholesterin: 16mgKalium: 384mgFaser: 2GZucker: 6GVitamin A: 905IEVitamin C: 6mgKalzium: 146mgEisen: 2mg
Melden Sie sich noch heute an und speichern Sie Ihre Lieblingsrezepte
Erstellen Sie ein Konto, um Ihre Lieblingsrezepte einfach zu speichern und auf KOSTENLOSE Speisepläne zuzugreifen.
Melden Sie mich an