Geröstete Rübennudeln – Fit Foodie Finds

Wussten Sie, dass Rote Bete eine DELISH Nudelsauce ergibt? Das geröstete Rübennudeln Rezept ist ernsthaft nicht von dieser Welt.

Die Rüben werden mit Knoblauch und Zwiebeln geröstet und dann zusammen mit Ziegenkäse zu einer verträumten, cremigen Rübensauce vermischt. Fügen Sie diese zu Ihrer Lieblingsnudelrotation hinzu!

Die BESTE cremige Rübennudeln

Wenn es um Rote-Bete-Gerichte geht, fallen einem normalerweise Rote-Bete-Salat, Rote-Bete-Hummus oder eine Zutat für einen gesunden Smoothie ein. Aber Rüben in Nudeln? Waattt?! Ja, meine Freunde… macht euch bereit für die schönste Pasta aller Zeiten.

Der Schlüssel zu diesem Rezept ist die Kochmethode, die wir für unsere Rüben verwenden. Wir behandeln dies im Rezept, aber für einen detaillierteren Überblick darüber, wie wir unsere Rüben rösten, lesen Sie unseren Beitrag, Wie man Rüben kocht.

Es erzeugt ultraweiche und zarte Rüben, während der süße und erdige Geschmack erhalten bleibt. Das Ergebnis ist eine absolut exquisite Pasta mit der schönsten Farbe obendrein. Also los, mach weiter!

Ausgewählte Zutaten

• Rüben: Für dieses Rezept benötigen Sie zwei mittelgroße/große Rüben. Versuchen Sie, ähnliche Größen zu bekommen, wenn Sie können! Frisch ist immer am besten.
• Knoblauch & Zwiebel: Wir rösten den Knoblauch und die weiße Zwiebel separat zusammen mit den Rüben, damit alles voller Geschmack und zart ist.
• Bucatini-Nudeln: Bucatini ist eine ausgezeichnete Pasta für Saucen auf Ölbasis wie diese, da sie die Sauce wirklich gut hält. Ihre Lieblingspasta wird jedoch gut funktionieren!
• Ziegenkäse: Ziegenkäse ist ein Kinderspiel mit jedem Rübengericht! Es verbessert den Geschmack der cremigen Sauce wirklich.
• Pistazien: Pistazien verleihen dem Gericht eine angenehme Salzigkeit, die die süßeren, erdigen Noten der Rüben ausgleicht. Stellen Sie sicher, dass Sie sie zuerst rösten und salzen!
• Frischer Dill: Dieses Kraut passt perfekt zu allen anderen Aromen der Rote-Bete-Nudelsauce.
• Zitronenschale: Mit einem Hauch Säure kann man nichts falsch machen! Zitrone bringt alles zusammen für ein wirklich tadelloses Gericht.

Wie man geröstete Rübennudeln macht

OFEN VORHEIZEN

Ofen auf 400ºF vorheizen und schneiden Sie zwei Stücke Alufolie für die Rüben, den Knoblauch und die Zwiebel.

WICKELN SIE DAS GEMÜSE IN FOLIE EIN

Die Rüben in ein Stück Alufolie legen und damit beträufeln 2 Teelöffel Olivenöl und mit ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen. Verschließen Sie die Alufolie dicht, damit keine Wärme entweichen kann.

Nächste, Legen Sie den Knoblauch und die Zwiebel in ein Stück Alufoliemit 2 Teelöffeln Olivenöl und ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer beträufeln und verschließen, damit keine Hitze entweichen kann.

GEBRATENE RÜBEN, KNOBLAUCH UND ZWIEBELN

Übertragen Sie die Rüben, Knoblauch und Zwiebel auf ein Backblech und 30-40 Minuten backen oder bis die Rüben weich sind und der Knoblauch weich ist.

Notiz: Die Zeit, die zum Rösten der Rüben benötigt wird, hängt von der Größe der Rüben und dem verwendeten Ofen ab.

Während das Gemüse röstet, Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Bucatini al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser für später beiseite stellen (wir nehmen für alle Fälle mehr als wir brauchen). Die Nudeln abseihen und beiseite stellen.

SCHÄLEN + VERMISCHEN

Wenn das Gemüse fertig geröstet ist, Die Rüben vorsichtig schälen und zusammen mit der Zwiebel in einen Hochleistungsmixer geben. Drücken Sie die Knoblauchzehen vorsichtig aus der Knoblauchhülle in den Mixer.

Fügen Sie den Rest hinzu Olivenöl, 2 oz. Ziegenkäse, das restliche Salz und 4 Esslöffel stärkehaltiges Nudelwasser in den Mixer geben und alle Zutaten zu einer glatten Masse mixen. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

Profi-Tipp: Sie können eine dickere Soße herstellen, indem Sie weniger Stärkewasser hinzufügen, und eine dünnere Soße, indem Sie mehr stärkehaltiges Wasser hinzufügen.

PASTA + SAUCE MISCHEN

Wenn die Soße noch heiß ist, Die Sauce und die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben und mischen. Wenn die Sauce aufgewärmt werden muss, geben Sie die Sauce in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht.

TOPPINGS HINZUFÜGEN + SERVIEREN

Wenn die Soße und die Nudeln kombiniert sind, mit dem Rest bedecken Ziegenkäse, Pistazien, Dill, Zitronenschale und Flockensalz. Sofort servieren. Genießen Sie Ihre leckeren Rübennudeln!

Beste Tipps

Wenn Sie Rüben kaufen, wählen Sie mittelgroße/große, die fest sind, wenige Schönheitsfehler haben und eine tiefe kastanienbraune Farbe haben. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Pfahlwurzel befestigt und nicht behaart ist, da dies normalerweise bedeutet, dass die Rübe zäher wird.

Wenn Sie geröstete Rüben aus der Dose oder aus dem Laden verwenden, werden Ihre Rübennudeln wahrscheinlich nicht so leuchtend lila / rot. Wir haben dies getestet und es ergab eine viel gedämpftere lila / braune Farbe.

Du hast keinen Dill? Sie können gerne andere Kräuter wie Petersilie oder gehackten Schnittlauch verwenden.

Wenn Sie vergessen, das Nudelwasser zu reservieren, machen Sie sich keine Sorgen! Normales Wasser oder sogar milchfreie Milch funktioniert auch hervorragend.

Häufig gestellte Fragen

Lagerung

Lassen Sie diese gerösteten Rübennudeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie 3-5 Tage lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Zum Aufwärmen: Wärmen Sie Ihre hausgemachten Nudeln auf, indem Sie sie entweder in der Mikrowelle heiß machen oder bei mittlerer Hitze über den Herd stellen, bis sie durchgewärmt sind. Wenn die Sauce eingedickt ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser oder Milch hinzu, bis sie nach Ihren Wünschen verdünnt ist.