BBQ-Seitan [Brisket Or Ribs]

Dieser einfache vegane BBQ-Seitan wird gewürzt und zu perfekten veganen Bruststücken oder Rippchen verarbeitet, die sogar Fleischesser genießen werden. Es ist saftig, saftig und klebrig mit einem rauchigen, süß-pikant-würzigen Geschmack und vollgepackt mit Proteinen, perfekt für Grillabende, Grillabende und Picknicks!

Was ist Seitan?

Seitan (ausgesprochen SAY-TAN) ist ein super vielseitiger veganer Fleischersatz, der aus lebenswichtigem Weizengluten hergestellt wird, dem Protein, das im Weizen enthalten ist, sobald die Stärke entfernt wurde.

In Kombination mit Wasser (oder Brühe) und den Gewürzen Ihrer Wahl können Sie festes, zähes, veganes Seitan-Fleisch zubereiten: Rind, Huhn, Pute usw. Es ist auch eine großartige Fleischalternative (enthält sogar noch mehr Protein als die meisten Fleischsorten!). für diejenigen, die Soja nicht konsumieren können, und es ist ein großartiges mageres Protein mit geringen Mengen an Fett und Kohlenhydraten.

Super Smoky BBQ Vegane Seitanbrust oder Rippchen

Wenn Sie das nächste Mal Lust auf BBQ haben, haben wir das perfekte vegane BBQ-Seitan-Rezept für Sie! Mit einer einfachen, preiswerten Sammlung von speisekammerfreundlichen Gewürzen und BBQ-Sauce können Sie köstliches Barbecue-Seitan-Rindfleisch zubereiten, das herzhaft, süß, scharf, rauchig, zart und saftig ist.

Und wenn Sie nach weiteren köstlichen Gerichten suchen, die für Ihren nächsten Grilltag würdig sind, können Sie auch vegane Kabobs mit mariniertem Tempeh, vegane BBQ-Jackfrucht oder würzigen Büffeltofu genießen.

Geschätzte Kosten pro Portion: $0,93

Die Zutaten und Ersatzstoffe

Nur 6 Zutaten bilden das Basisrezept für veganes Seitan-Fleisch, bevor es mit BBQ-Sauce und einer hausgemachten Gewürzmischung aus 7 preiswerten, speisekammerfreundlichen Zutaten für die perfekte Geschmackskombination erstickt wird!

Das grundlegende Seitan-Fleisch:

• Vitales Weizengluten: Diese bildet die Basis des veganen Fleisch-Ersatzes. Du kannst es nicht ersetzen.
• Wasser: Verwende für mehr Geschmack vegane Rinderbrühe oder Gemüsebrühe.
• Gewürze: Sie benötigen Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Nährhefe für einen herzhaften Umami-Geschmack.
• Grillsoße: Für dezenten süßen und rauchigen Geschmack im BBQ-Seitan.
• Sojasauce: Für salzigen Umami-Geschmack. Verwenden Sie Soja mit reduziertem Natriumgehalt, wenn Sie dies bevorzugen.

Das BBQ-Gewürz-Rub

• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• Brauner Zucker (oder Kokoszucker)
• Chilipulver
• Cayennepfefferpulver
• Geräucherte Paprika
• Schwarzer Pfeffer

Sie benötigen auch eine Flasche Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce, um den geräucherten Seitan zu glasieren.

Was könnte ich noch hinzufügen?

• Flüssiger Rauch: Sie können einen Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen, um den Geschmack nachzuahmen.
• Kichererbsenmehl: Die Zugabe dieses proteinreichen Mehls ergibt ein weicheres Seitan-Rindfleisch, da das VWG nicht so dicht gepackt ist. Verwenden Sie pro Tasse ¾ Tasse VWG + ¼ Tasse Kichererbsenmehl.
• Jackfrucht: Das Hinzufügen einer kleinen Dose Jackfruit (abgetropft, zerkleinert und ausgepresst, um alle überschüssige Flüssigkeit zu entfernen) kann helfen, strukturelle Unterschiede in der geräucherten Seitanbrust/-rippchen hinzuzufügen.
• Tahini: Fügen Sie einen Esslöffel hinzu, um zusätzliche Fettigkeit zu erhalten. Neutralöl würde auch gehen.

Wie macht man BBQ-Seitan-Fleisch?

Scrollen Sie weiter zur Rezeptkarte für die vollständige Liste der Zutaten und Rezeptanweisungen.

Wie man Seitan-Teig macht

• 1) Mischen Sie das vitale Weizengluten, Nährhefe, 1 Esslöffel Zwiebelpulver und 1 Esslöffel Knoblauchpulver in einer großen Schüssel. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Wasser, BBQ-Sauce und Sojasauce.

• 2) Kombinieren Sie die feuchten und trockenen Zutaten zu einem feuchten, schwammigen Teig, kneten Sie ihn dann 3-5 Minuten lang, bevor Sie ihn 5 Minuten lang ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannen kann.

Die Zeit, in der Sie den Teig kneten, wirkt sich auf die Textur des BBQ-Seitan-Fleisches aus. Weniger Zeit wird zarter und länger bedeutet festere Ergebnisse. Wenn Sie es also super zart haben möchten, kneten Sie es nur 30-60 Sekunden lang.

• 3) Als nächstes das Seitan-Rindfleisch formen. Wir strecken den Teig gerne zu einem langen 7-8-Zoll-Klotz und genießen ihn als einen größeren Laib (leicht flachdrücken für Seitanbrust).

Alternativ können Sie Nuggets, Würfel oder Seitanrippen schneiden, indem Sie sie zu einer ½ Zoll dicken rippenförmigen Platte (oder einem Quadrat) rollen. Beachten Sie, dass die Größe der Stücke die Garzeit beeinflusst.

Um den Seitan zu dämpfen: Das vegane Seitan-Fleisch locker in ein Pergamentpapier oder ein Folienpaket wickeln, dann in einen Dampfkorb geben und 40-50 Minuten dämpfen, bis es fest ist. Diese Methode ist etwas schneller und ergibt etwas dichteres, trockeneres „Fleisch“, das sich hervorragend zum Braten und Grillen eignet, um Knusprigkeit zu erzielen.

Wie man BBQ-Seitan-Brisket/Rippchen macht

• 1) Mischen Sie das vitale Weizengluten, Nährhefe, 1 Esslöffel Zwiebelpulver und 1 Esslöffel Knoblauchpulver in einer großen Schüssel. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Wasser, BBQ-Sauce und Sojasauce.

• 2) Kombinieren Sie Wasser, BBQ und Sojasaucenmischung mit der vitalen Weizenglutenmischung. Die Mischung wird nass und schwammig. 3 bis 5 Minuten kneten und 5 Minuten ruhen lassen.

• 3) Dehnen Sie den Teig zu einem 7 bis 8 Zoll langen Stamm.

• 4) Mischen Sie das restliche Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, braunen Zucker, Chilipulver, Paprika, Pfeffer, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer.

• 5) Reiben Sie die Gewürzmischung auf das Seitanholz.

• 6) Wickeln Sie den Seitan-Klotz genauso in Pergamentpapier ein, wie Sie einen Burrito einwickeln würden. Anschließend mit Alufolie fest umwickeln.

• 7) Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad vor. Legen Sie den eingewickelten Seitan auf eine Blechpfanne.

• 8) Lassen Sie den Seitan 1 Stunde kochen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Folie und das Pergamentpapier und bestreichen Sie es mit mehr BBQ-Sauce, um es zu rehydrieren.

Rezeptnotizen und Tipps

• Die Kochzeit variiert: Basierend auf der Größe der Seitanstücke. Das heißt, mundgerechte Stücke können in nur 15-20 Minuten garen, während ein großes Brot bis zu 80 Minuten dauern kann.
• Passen Sie die Aromen an: Passen Sie zum Beispiel die Menge an Chili/Cayennepfeffer, Zucker usw. an.

Häufig gestellte Fragen

Was serviert man mit geräuchertem BBQ-Seitan?

Wir genießen es gerne als veganes Bruststück/Seitan-Rippchen als Teil eines Grillabends/Picknicks zusammen mit all unseren Favoriten, wie:

Sie können den gebackenen Seitan auch in einem Burgerbrötchen oder Sandwich mit frischem Krautsalat, Salatgemüse und entweder Senf oder veganer Mayonnaise genießen ODER ihn in kleine Stücke schneiden und in einem Pita oder Wrap genießen!

Aufbewahrungshinweise

Nach dem Kochen können Sie den übrig gebliebenen BBQ-Seitan in Plastikfolie eingewickelt in einem luftdichten Behälter oder einem Ziplock-/Stasher-Beutel aufbewahren 4-5 Tage.

Sie können die Reste auch einfrieren, ganz oder in Scheiben geschnitten, fest eingewickelt und in einem luftdichten Ziplock/Stasher-Beutel für 3-4 Monate. Lassen Sie es vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Zu aufwärmen Das Seitanfleisch braten wir am liebsten in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit etwas Flüssigkeit an, damit es nicht austrocknet.

Wenn es leicht getrocknet ist, kann es helfen, es in etwas Flüssigkeit einzuweichen oder zu einer Sauce hinzuzufügen, um es zu rehydrieren.

Schaffst du es nach vorne?

Bewahren Sie den vorbereiteten Seitan-Teig fest verpackt bis zu 12 Stunden im Kühlschranke oder 2 Monate im Gefrierfach (Beachten Sie, dass diese Version zäher ist), bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

Mehr einfache Proteinrezepte

Vielleicht haben Sie auch Spaß daran, unsere Liste mit 16 herzhaften Tofu-Rezepten zu durchstöbern!

Fotos von Alfonso Revilla