Carnitas {mexikanisches Pulled Pork} – WellPlated.com

Sie können sich vorstellen Carnitas, was übersetzt „kleines Fleisch“ bedeutet, wie die mexikanische Version von Pulled Pork, mit knusprigen Randstücken als Bonus, die ein reines Vergnügen sind. Carnitas schmecken warm-würzig, saftig und leicht zitronig – sie sind fabelhaft.

Carnitas-Fleisch stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Michoacán und wird meistens als Tacos gegessen, mit ein paar einfachen Beilagen wie gehackten Zwiebeln und Koriander (plus dem besten Guacamole-Rezept, wenn Sie Lust haben).

Das Fleisch selbst ist so saftig und aromatisch, es braucht kaum mehr.

Sie können Carnitas auch als Füllung für Enchiladas essen, sie in eine Quesadilla tun, sie in eine Burrito-Schüssel verwandeln, einen epischen gegrillten Käse zubereiten – es gibt so gut wie keine falsche Art, sie zu genießen.

• Carnitas-Fleisch wird aus Schweineschulter oder Schweinenacken hergestellt, einem zähen, marmorierten Stück, das langsam und langsam gekocht werden muss, um das Fett zu entfernen und schmelzend zart zu werden.
• Aus diesem Grund werden Carnitas oft im Crockpot für ihre Low-and-Slow-Fähigkeit (ein fantastisches Rezept finden Sie in meinem Slow Cooker Carnitas) oder in einem Schnellkochtopf zubereitet, der die Dinge beschleunigt (siehe Instant Pot Carnitas).
• Meine absolute Lieblingsart, Carnitas zuzubereiten, ist jedoch auf dem Herd.

Authentische Carnitas zu Hause kreieren

Dieses Rezept ist mein bester Versuch, die authentischen Straßen-Tacos nachzubilden, die ich in Mexiko gegessen habe.

Sie waren einer der besten Bissen meines Lebens und haben meine Träume verfolgt.

Da authentische Carnitas-Rezepte köchelnde Schweinefleischstücke in Schmalz erfordern, stellte ich fest, dass das Fleisch durch die Zubereitung auf dem Herd langsam in seinem eigenen Fett und Saft auf eine Weise gegart wurde, die der Crockpot und der Instant Pot nicht replizieren.

• Auf dem Herd kochen die Säfte ein und konzentrieren sich, was dem Fleisch unvergleichliche Tiefe und Fülle verleiht.
• Stellen Sie es sich wie Herdplatten-Chili vs. Crockpot-Chili vor. Beide sind gutaber was macht Herdplatten-Chili aus Super ist, wie komplex und dick es wird. Diese Komplexität kommt vom Kochen auf dem Herd. Wir wollen dasselbe für unsere Carnitas.
• Sobald die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, ist es einfach, die Stücke der Carnitas direkt im Topf zu knusprig zu machen (andernfalls können Sie die Carnitas im Ofen knusprig machen, aber der Topf spart ein Gericht).

Wie man Carnitas macht

Bei Carnitas geht es sowohl um die Textur des Fleisches als auch um den Geschmack.

• Die Fleischstücke müssen ultra-saftig sein (wir reden, tropft saftig aus Ihrem Taco), das ist eine Selbstverständlichkeit.
• Was Carnitas von Slow Cooker Pulled Pork unterscheidet (zusätzlich zur Verwendung von Gewürzen) ist knuspriges Fleisch, das sich an den Rändern bildet. Es ist der beste Teil!

Mit einer Handvoll Speisegewürzen, etwas Zitrusfrüchten und ein wenig Geduld können Sie direkt in Ihrer eigenen Küche köstlich zartes, knuspriges und herrlich reichhaltiges Carnitas-Fleisch zubereiten.

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Die Zutaten

• Schweinefleisch. Schweineschulter ist die perfekte Wahl für Carnitas. Es hat einen höheren Fettgehalt, was bedeutet, dass das Fleisch ultra zart, aromatisch und saftig ist. Schweinefleisch ist auch vollgepackt mit Eiweiß, Kalzium und Eisen.

• Orange. Orangenschale und -saft fügen den unverzichtbaren Zitrusgeschmack und einen Hauch von Süße hinzu.
• Knoblauch + Zwiebel. Zwei einfache Zutaten, die dazu beitragen, einen großen Geschmack zu erzeugen.
• Gewürze. Chipotle-Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken ergeben zusammen die perfekte Carnitas-Gewürzmischung. Sie lassen die Carnitas rauchig, erdig und warm schmecken.

Die Richtungen

1. Schweinefleisch putzen und würfeln.

2. Legen Sie das Schweinefleisch in einen großen Topf und fügen Sie dann die Orangenschale und den Saft hinzu.

3. Knoblauch, Zwiebel und Gewürze hinzugeben. Mit so viel Wasser aufgießen, dass das Schweinefleisch gerade bedeckt ist.

4. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Carnitas bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

5. Erhöhe die Hitze auf mittlere Hitze und gare die Carnitas weitere 20 bis 30 Minuten.

6. Rühren Sie häufig um, brechen Sie das Fleisch auseinander und lassen Sie die Ränder knusprig werden. Stapeln Sie das Carnitas-Fleisch in Tortillas, fügen Sie Toppings hinzu und GENIESSEN Sie!

Aufbewahrungstipps

• Lagern. Bewahre übrig gebliebene Carnitas bis zu 3 Tage in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter auf.
• Zum Aufwärmen. Erwärmen Sie Carnitas auf einem Backblech im Ofen bei 350 Grad F oder in der Mikrowelle.
• Frieren. Reste in einem luftdichten, gefrierfesten Aufbewahrungsbehälter bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Möglichkeiten, Carnitas zu essen

• Tacos. Die Art und Weise, wie wir unsere Carnitas am häufigsten genießen.
• Schüssel. Stapeln Sie Reis (oder Salat), Carnitas, Gemüse, Avocado, Salsa und andere Toppings in eine Schüssel.
• Nachos. Tauschen Sie das Huhn in diesen Hühnchen-Nachos gegen Carnitas aus.
• Frühstück. Rühreier für ein herzhaftes Frühstück mit Carnitas, schwarzen Bohnen, Avocado, Salsa, griechischem Joghurt (oder Sauerrahm) und anderen Toppings toppen, die Sie lieben. Diese Carnitas wären auch eine leckere Ergänzung zu Frühstückstacos.
• Pommes. Niemand kann einem Teller mit hausgemachten Pommes Frites (oder Air Fryer Pommes Frites) mit Carnitas widerstehen. Fügen Sie nach Belieben Käse, Sauerrahm und andere Beläge hinzu.
• Quesadilla. Carnitas machen eine köstliche Quesadilla-Füllung.

Empfohlene Werkzeuge, um dieses Rezept zu machen

Das heutige Rezept kommt dem Moment der Carnitas-Taco-Glückseligkeit in Mexiko am nächsten. Ich kann es kaum erwarten, dass du sie auch erlebst!

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