Quinoa-Salat mit Orange und Trauben

Süße Weintrauben, knackiger Sellerie und saftige Orangensegmente zieren diesen Quinoa-Salat. Die würzige Orangenvinaigrette und die knackigen Mandeln runden das Ganze perfekt ab.

Ich bin begeistert von diesem Quinoa-Salat mit Orange und Weintrauben. Ich liebe es. Es ist zweifellos der beste Salat, den ich in dieser Saison bisher gegessen habe. (Ich weiß, dass ich das über jeden Salat sage. Ich bin nur ein Salatmädchen. Was soll ich sagen, Salate machen mich aufgeregt!)

Wir essen in letzter Zeit viele vegetarische Salate mit eher mediterraner Note, wie diesen gehackten griechischen Salat oder den israelischen Couscous-Salat. Jeder liebt auch meinen Caprese-Nudelsalat, aber ich denke, wir brauchen eine Pause von den Tomaten und Gurken.

Dieser Quinoa-Salat ist so erfrischend und die Aromen sind perfekt. Die Trauben sind süß und weich, der Sellerie knackig und frisch und die Orangenspalten und -schale machen alles so lebendig und aufregend. Gesalzene Mandeln sorgen für einen herzhaften Crunch.

Was Sie an diesem Quinoa-Salat lieben werden

• Die Zutaten (Orangen, Weintrauben, Sellerie) sind das ganze Jahr über erhältlich. Dies ist kein saisonaler Salat, der auf Zutaten basiert, die nur für eine begrenzte Zeit verfügbar sind. Sie können diesen Salat das ganze Jahr über genießen.
• Es ist super vielseitig. Sie können Nüsse, Samen, Käse und sogar Hühnchen hinzufügen, wenn Sie möchten. Trockenfrüchte wie Rosinen oder Preiselbeeren sind eine tolle Ergänzung, die Weintrauben können durch saisonales frisches Obst ersetzt werden. Lesen Sie weiter für viele weitere Ideen.
• Sie können die Quinoa im Voraus vorbereiten. Sie können diesen Salat in 15 Minuten zubereiten, wenn Sie die Quinoa im Voraus zubereiten. Ich habe fast immer bereits gekochte Quinoa in meinem Gefrierschrank oder Kühlschrank. Ich koche die gesamte Quinoa-Packung auf einmal (probieren Sie Instant Pot Quinoa), damit sie fertig ist, wenn ich sie brauche. Ich liebe Quinoa-Salate (siehe Liste unten) und füge Quinoa auch zu anderen Rezepten hinzu, etwa zu Pfannkuchen oder herzhaften Frühstücksmuffins.

Zutaten, die Sie benötigen

Ich werde das Rezept hier durchgehen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Beachten Sie unbedingt die Rezeptkarte unten, um Maßangaben, Anweisungen und Nährwertangaben zu erhalten.

• Andenhirse: Sie benötigen eine Tasse ungekochten Quinoa. Sie können Quinoa im Voraus zubereiten und entweder einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Quinoa gibt es in verschiedenen Farben: Rot, Schwarz oder Weiß; Wählen Sie Ihre Lieblingssorte. Die in diesem Salat abgebildete Quinoa ist weiß.
• Rote Trauben: Sowohl rote als auch grüne Trauben sind in Ordnung, aber ich mag den Farbkontrast der roten Trauben für diesen Salat. Schneiden Sie die Weintrauben in zwei Hälften, damit sie leichter zu essen sind.
• Sellerie: Knackiger grüner Sellerie sorgt für einen schönen Crunch. Wussten Sie, dass Sellerie wichtige Antioxidantien, Ballaststoffe und Mineralien enthält, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken?
• Rote Zwiebel: Wenn Sie möchten, können Sie es auch durch eine süße Zwiebel ersetzen. Um den starken Geschmack der Zwiebeln zu reduzieren, weichen Sie die Zwiebelwürfel etwa 10 Minuten lang in Eiswasser ein. Gut abtropfen lassen.
• Orangen: Sie benötigen zwei Navel-Orangen und es geht nichts von der Orange verloren, da die Schale und der Saft in die Vinaigrette gelangen und die saftigen Segmente auch in den Salat gelangen.
• Natives Olivenöl extra: Dieses herzgesunde Öl hat so viel Geschmack. Es verleiht dem Salat viel, achten Sie also auf ein hochwertiges Olivenöl (je grüner, desto besser!).
• Weißweinessig: Weißweinessig hat einen leicht süßen Geschmack und harmoniert perfekt mit dem Orangensaft zu einem saftigen, leckeren Dressing.
• Honig: Ich mag es, die natürliche Süße der Früchte mit nur einem Hauch Honig zu verstärken. Wenn Ihr Honig kristallisiert oder sehr dick ist, erwärmen Sie ihn etwas in der Mikrowelle, bevor Sie ihn zur Vinaigrette geben. Wenn Sie sich vegan ernähren, ersetzen Sie einfach Ahornsirup oder Agavensirup oder lassen Sie es ganz weg.
• Mandeln: Gesalzene geröstete Mandeln runden den Salat ab. Wenn Sie eine andere Nusssorte bevorzugen, ist das völlig akzeptabel. Für den besten Geschmack sollten Sie die Nüsse unbedingt rösten/rösten, bevor Sie sie zum Salat hinzufügen.

So bereiten Sie diesen Quinoa-Salat zu

Das erste, was Sie tun müssen, ist Quinoa kochen. Befolgen Sie die Packungsanweisungen. Wenn die Quinoa gekocht ist, verteilen Sie sie auf einer Backform oder einem Blech mit Rand, damit sie schneller abkühlt.

Nächste, Bereiten Sie die Orangen vor. Schälen Sie zuerst eine der Orangen mit einem Hobel oder einem Zester ab. Es ist viel einfacher, eine Orange zu schälen, wenn sie ganz ist! Als nächstes segmentieren Sie die Orangen. Wenn Sie unsicher sind, wie das geht, ist dieses kurze Youtube-Video von Real Simple sehr hilfreich.

In einer großen Schüssel leicht anbraten kombinieren die abgekühlte Quinoa, Orangenstücke, Weintrauben, Sellerie und Zwiebeln.

Die Vinaigrette-Zutaten verrühren: frisch gepresster Orangensaft, Orangenschale, Olivenöl, Honig und Weißweinessig.

Die Vinaigrette zum Salat geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Probieren Sie einen Löffel Salat, um die Würze zu prüfen. Möglicherweise möchten Sie eine Prise koscheres Salz und ein paar gemahlene schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Kurz vor dem Servieren die gehackten Mandeln hinzufügen.

Ihr Salat kann sofort serviert oder bis zu drei Tage gekühlt aufbewahrt werden. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt schmeckt es köstlich.

FAQs

Ändere es

Dies ist ein ziemlich einfacher Salat, der sich leicht anpassen lässt. Verwenden Sie, was Sie im Kühlschrank haben. Hier ein paar Anregungen zum Nachdenken:

• Machen Sie daraus einen Salat als Hauptgericht: Fügen Sie geröstete Pekannüsse, geröstete Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten. Fügen Sie Käse hinzu: Feta, Ziege, Gorgonzola, geräucherter Gouda, frischer Mozzarella, was auch immer Sie möchten. Eine Dose Kichererbsen (abgespült und abgetropft) liefert mehr Protein. Fleischliebhaber rühren gekochte und abgekühlte Hähnchenbrust oder Brathähnchen unter.
• Probieren Sie verschiedene Obst- und Gemüsekombinationen: Erdbeeren und Blattspinat, Pfirsiche und Jicama, Orangenstücke und Avocado. Du hast die Idee. Seien Sie kreativ!
• Trockenfrüchte einschließen: Trockenfrüchte wie Preiselbeeren, Aprikosen, Kirschen, Datteln oder Rosinen sind eine schöne Ergänzung.
• Gehackte frische Kräuter hinzufügen: Eine Handvoll Petersilie, Zitronenmelisse, frische Minze oder Basilikum sind immer eine gute Idee!
• Machen Sie es vegan: Lassen Sie den Honig weg und verwenden Sie stattdessen Ahornsirup oder Agavensirup.

Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn Sie möchten, bereiten Sie diesen Salat im Voraus zu. Es ist bis zu drei Tage haltbar. Ich bevorzuge es, die gehackten Nüsse aufzubewahren und sie direkt vor dem Servieren hinzuzugeben, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Bewahren Sie es in einem dicht verschlossenen Behälter (oder in Behältern in Einzelgröße) im Kühlschrank auf und servieren Sie es, wann immer Sie möchten. Perfekt auch für Lunchboxen!

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Vorbereitungszeit: 15 Protokoll Min

Zeit, Quinoa zu kochen: 10 Protokoll Min

Gesamtzeit: 25 Protokoll Min

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Süße Weintrauben, knackiger Sellerie und saftige Orangensegmente zieren diesen Quinoa-Salat. Die würzige Orangenvinaigrette und die knackigen Mandeln runden das Ganze perfekt ab.

Anweisungen

• Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Auf einem Teller oder Backblech verteilen und leicht abkühlen lassen.

• Vorbereitung der Orangen (siehe Hinweise): Zuerst eine Orange schälen. Sie sollten etwa 1 Teelöffel Schale haben. Die Schale beiseite legen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Ober- und Unterseite jeder Orange ab. Legen Sie die Orangen auf die flache Seite und schneiden Sie die Schale und den weißen Kern ab. Segmentieren Sie jede Orange und legen Sie die Segmente in eine große Schüssel. Drücken Sie den Saft aus den restlichen Membranen in eine kleine Schüssel. Sie sollten mindestens 1 Esslöffel Saft haben.

• Quinoa, Weintrauben, Sellerie und Zwiebeln in die große Schüssel mit den Orangenstücken geben. Zum Kombinieren leicht verrühren.

• In die Schüssel mit dem Orangensaft die restlichen Zutaten für das Dressing geben: Orangenschale, Olivenöl, Essig, Honig sowie Salz und Pfeffer. Zum Kombinieren verquirlen.

• Die Vinaigrette über die Quinoa-Mischung gießen und verrühren, bis alle Zutaten verteilt sind. Mandeln unterheben.

• Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Anmerkungen

• Vegane Option: Honig weglassen. Ahornsirup oder Agavensirup können ersetzt werden.
• Machen Sie weiter: Der Salat ist in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
• Sie sind sich nicht sicher, wie man eine Orange segmentiert? Schauen Sie sich dieses kurze YouTube-Video von Real Simple an.
• Probieren Sie saisonale Früchte anstelle der Weintrauben, wie Beeren, Pfirsiche, Süßkirschen usw.
• Falls gewünscht, fügen Sie ¼ bis ½ Tasse zerbröckelten Feta, Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse hinzu.
• Nach Belieben können dem Salat auch Trockenfrüchte (Rosinen, goldene Rosinen, Preiselbeeren, Kirschen) hinzugefügt werden.

Ernährungsinformation

Portion: 0,75Tasse, Kalorien: 216kcal, Kohlenhydrate: 30G, Eiweiß: 6G, Fett: 9G, Gesättigte Fettsäuren: 1G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 2G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6G, Transfette: 0,001G, Natrium: 87mg, Kalium: 371mg, Faser: 4G, Zucker: 12G, Vitamin A: 175IU, Vitamin C: 21mg, Kalzium: 59mg, Eisen: 2mg

Auf dieser Website werden ungefähre Nährwertangaben lediglich aus praktischen Gründen bereitgestellt. Nährwertdaten werden hauptsächlich aus der USDA Food Composition Database (sofern verfügbar) oder anderen Online-Rechnern erfasst.