Geschwärzter Lachssalat – gesunde saisonale Rezepte

Dieser Salat mit geschwärztem Lachs ist das ideale Rezept, wenn Sie zum Abendessen gerne einen großen Salat mit Eiweiß essen! Dieser frische, farbenfrohe und lebendige Salat ist vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse und zart gewürztem Lachs und ist in nur 30 Minuten fertig!

Warum wir dieses Rezept für Salat mit geschwärztem Lachs lieben

Die Basis dieses Salats ist eine Kombination aus knackigem Kohl und Salat mit herzhaften schwarzen Bohnen, süßer Mango und Paprika. Außerdem haben wir cremige Avocado und frische Kräuter hinzugefügt. Geben Sie den Cajun-gewürzten Lachs darüber und träufeln Sie für den letzten Schliff das einfache hausgemachte Zitrus-Dressing darüber!

Dieser Salat mit geschwärztem Lachs wird der neue Star auf Ihrem Esstisch unter der Woche sein. Oder Sie machen daraus ein gesundes Mittagessen!

Hauptzutaten für diesen Salat mit Lachs

Für das Dressing

• Knoblauch: Fein gehackt.
• Zitrusfrüchte: Orangen- und Limettensaft.
• Honig
• Salz
• Natives Olivenöl extra
• Koriander: Frisch und gehackt.

Für Lachs und Salat

• Cajun Spice Blackening Gewürz: Der Lachs in diesem Rezept wird mit Schwarzgewürz, einer Gewürzmischung, die Sie in den meisten Supermärkten finden, überzogen und dann angebraten. Es ist vollgepackt mit nicht zu scharfer Schärfe, gemahlenen Chilis und Paprika, Thymian und anderen Gewürzen. Wenn Sie kein Glas davon haben, können Sie es auch selbst herstellen.
• Lachs: In diesem Rezept wird Lachs ohne Knochen in der Mitte geschnitten, die Haut entfernt – Erfahren Sie hier mehr darüber, wie man Lachs häutet – und ihn dann in vier Portionen schneiden. Wir lieben es, unsere Proteinquellen nachhaltig zu beschaffen, und das können Sie auch! Werfen Sie einen Blick auf die Monterey Bay Seafood Watch, um zu erfahren, was bei der Beschaffung von Meeresfrüchten zu beachten ist.
• Grobes koscheres Salz
• Avocadoöl: Oder Bio-Raps.
• Römersalat: Fein zerkleinert. Man kann auch gemischtes Frühlingsgrün verwenden.
• Mango: Groß, reif, geschält und in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten.
• Schwarze Bohnen: Abtropfen lassen und abspülen.
• Gemüse: Fein gehackte rote Paprika, geriebener Rotkohl, rote Zwiebeln, Avocado.
• Garnierung: Zerzupfte Minzblätter und Korianderblätter (optional).

So bereiten Sie diesen Lachssalat zu

Schritt 1: Dressing verquirlen

Knoblauch, Limette, Orangensaft, Honig und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Das Olivenöl nach und nach in einem gleichmäßigen Strahl unterrühren. Koriander unterrühren.

Schritt 2: Lachs vorbereiten und würzen

Die Lachsfilets auf einen Teller legen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Streuen Sie das Schwarzgewürz und das Salz darüber, sodass der Lachs bedeckt ist.

Schritt 3: Lachs in der Pfanne anbraten

Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Mit Öl bestreichen. Wenn es gerade anfängt zu rauchen, legen Sie den Lachs in die heiße Pfanne und lassen Sie ihn ungestört anbraten, bis der Boden eine geschwärzte Kruste hat und der Lachs etwa ¼ Zoll an den Seiten undurchsichtig wird. Die erste Seite dauert etwa 4 bis 6 Minuten.

Drehen Sie den Lachs vorsichtig um und schalten Sie die Hitze aus, damit er von der Resthitze der Pfanne weitergaren kann. Dies dauert etwa 2 bis 4 Minuten.

Schritt 4: Salat mischen

Salat, Mango, schwarze Bohnen, rote Paprika, Kohl und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermischen.

Schritt 5: Dressing hinzufügen

Das Dressing über den Salat träufeln und vermischen.

Schritt 6: Teller

Den Salat auf vier große Teller verteilen.

Schritt 7: Lachs hinzufügen und garnieren

Mit einer Portion Lachs, Avocado, Minzblättern und Korianderblättern belegen. Sofort servieren. Genießen!

FAQs und Expertentipps

Machen Sie weiter

• Sie können das Dressing bis zu 5 Tage vor dem Servieren zubereiten. Lassen Sie das Dressing auf Zimmertemperatur kommen, wenn es fest wird, und schütteln/rühren Sie es dann, um sicherzustellen, dass es vollständig vermischt ist, bevor Sie den Salat anrichten.
• Sie können den Salat zubereiten und zusammenstellen. Entfernen Sie die Haut des Lachses und schneiden Sie ihn vorher in Portionen, aber warten Sie mit dem Garen des Lachses bis kurz vor dem Servieren.

Reste und Lagerung

• Bewahren Sie übriggebliebenen Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Kalten Lachs in Flocken über dem Salat servieren.
• Um den Lachs aufzuwärmen, legen Sie ein einzelnes Filet auf einen mikrowellengeeigneten Teller und legen Sie ein Papiertuch darüber, damit es nicht spritzt. Eine Minute lang bei 50 % Leistung in die Mikrowelle stellen. Testen Sie mit einem Thermometer, ob es durchgeheizt ist. Erhitzen Sie bei Bedarf in 30-Sekunden-Intervallen mit 50 % Leistung weiter, bis es gerade durchgewärmt ist. Vermeiden Sie eine Überhitzung, da die natürlichen Öle aus dem Lachs herauskochen und er trocken wird.
• Wenn Sie Salat übrig haben, den Sie aufbewahren möchten, würzen Sie ihn nicht. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und servieren Sie ihn dann, wenn Sie ihn genießen möchten.

Ersetzungen und Variationen zum Ausprobieren

• Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie etwas Cayennepfeffer zu Ihrem Cajun-Gewürz hinzu!
• Wenn Sie keine Würze mögen, garnieren Sie die Salate stattdessen mit einfachem, in der Pfanne angebratenem Lachs.
• Sie können diesen Salat nach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie verschiedene Gemüse- und Obstsorten hinzufügen.
• Statt roter Zwiebeln in Ihrem Salat ersetzen Sie diese durch Frühlingszwiebeln!
• Tauschen Sie Mangos gegen andere saisonale Früchte wie Erdbeeren oder Pfirsiche aus.
• Wenn Sie in herzhaften Gerichten kein Obst mögen, lassen Sie die Mango weg und fügen stattdessen halbierte Traubentomaten hinzu.
• Probieren Sie verschiedene Salatdressings – wie unser Ranch-Dressing mit griechischem Joghurt – zu diesem Salat, um herauszufinden, welche Geschmackskombination Ihnen am besten gefällt.
• Servieren Sie diesen Salat statt Lachs mit Cajun-Flanksteak!

Weitere Lachsrezepte zum Ausprobieren

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Viel Spaß beim Kochen! ~Katie

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Über den Autor

Katie Webster

Katie Webster studierte Kunst und Fotografie am Skidmore College und ist Absolventin des New England Culinary Institute. Sie ist seit 2001 als professionelle Rezeptentwicklerin tätig, als sie erstmals in der Testküche des Magazins EatingWell arbeitete. Ihre Rezepte wurden in zahlreichen Magazinen vorgestellt, darunter unter anderem in Shape, Fitness, Parents und mehreren Edible Communities-Publikationen. Ihr Kochbuch Maple {Quirk Books} wurde 2015 veröffentlicht. 2009 brachte sie Healthy Seasonal Recipes heraus. Sie lebt mit ihrem Mann, zwei Töchtern im Teenageralter und zwei gelben Labradoren in Vermont. In ihrer Freizeit findet man sie im Fitnessstudio, wo sie kocht, Feuerholz stapelt, Ahornsirup herstellt und sich um ihren überwucherten Staudengarten kümmert.